同样是辣椒都有什么区别？
1朝天椒
它的名字是因为朝天向上生长而得名。它不仅可以食用，还可以当做盆栽来观赏。它含有大量的辣椒碱、辣椒红素等成分，可增加食欲、促进消化。但它的辣度较高，不能吃辣的朋友要注意。炒食、辣椒酱、干辣椒。
2灯笼椒
又可称它为柿子椒、甜椒彩椒。它培育出的品种有红、黄、绿等多种颜色，果肉厚实脆嫩，含有丰富的维生素C。而且它的辣味较淡，甚至可以说不辣。一般拿它作为配菜食用，适合绝大多数人。炒食、煮食、作馅。
3小米椒
它属于朝天椒品种中的一员，也叫它小朝天椒。它的辣味强烈，还未成熟时，它是淡绿色，成熟后它为橙**。湖南传统名菜“剁椒鱼头”里的剁椒，大多都是以小米椒为剁椒原料。炒食、剁椒、辣椒粉。
4线椒1号
它属于杂交品种，果条顺直地像一条线。它有着两幅面孔，成熟前是果绿色，成熟后是鲜红色。线椒1号的辣味适中，辣椒籽较少，爆炒后它也还可以是绿色。炒食、鲜食，加工剁椒、打辣椒酱。
5野山椒
也称天椒，一般呈青色。它虽然椒果小，但它的辣度高。可以拿它来浸泡。浸泡后常它称为“泡野山椒”或“泡椒”，大家爱吃的泡椒风爪里用的就是它。鲜食、干辣椒。
6螺丝椒
它颜色呈深绿色，外观看上去像螺丝的旋转斜面。螺丝椒产量高、易培植，它的口感较辣，肉质鲜美，辣味浓郁，在湖南等地区深受欢迎。螺丝椒炒肉是它的常见搭配。炒食、配菜。
7魔鬼椒
它被吉尼斯评为世界上最辣的辣椒品种，又称它“断魂椒”。刚开始尝它的时候，可能没什么感觉，别担心，它的辣味三四秒后会立马会达到战场，让我们瞬间向“辣”势力低头。火锅、烧烤(少量)。
8二金条
又叫“二荆条”。它主要产于四川，果实细长，深红油亮。二金条汁水丰富。切开它会有辣椒汁流出。所以它一般会被制作成辣椒油。郫县豆瓣酱就是以它为原料制作的。辣椒红油、配菜上色、炒食。
9水果彩椒
它属于辣椒的新品种，是可以直接生吃的辣椒水果彩椒色泽鲜艳，果实较大。几乎没有辣味。甚至口感还偏微甜。它口感好的同时，维生素含量也高。既可以是蔬菜，也可以是水果。生吃。
腌辣椒是一道不少人喜欢的小菜，它味道香辣，口感鲜美，更具有一定的药用价值。那么，如何制作一份最正宗的腌辣椒呢？接下来，我们就来详细讲解一下。
首先，材料的准备非常重要。需要的材料有：新鲜辣椒、盐、白醋、糖、姜、蒜等。其中，新鲜辣椒的选取是关键，建议选择带有些许红色，纹路清晰、表面光滑的辣椒。此外，要注意清洁洗净，确保没有残留农药等杂质。
接着，准备工作完成后，就可以进行辣椒的制作了。首先，将辣椒切成小段，放入干净的容器中。然后，在腌制的过程中，需要先将盐、糖、姜、蒜等加入一定量的白醋中，搅拌均匀后再倒入容器中，稀释成适量的酱汁。最后，将酱汁倒在辣椒上，使其充分浸泡。腌制的时间应根据自己的口味而定，大约需要两天左右。
最后，一份美味的腌辣椒就完成了。这时，可以给它添加一些色素和口感，如胡萝卜或洋葱，以增强风味。同时，制作后的辣椒可以放在冰箱里保存，以便随时享用。总之，制作腌辣椒虽然需要一定技巧，但只要注意材料的选择和腌制的过程，保证严格卫生，相信就能制作出一份最正宗的腌辣椒。
手工辣条的做法如下：
用料：白糖4勺、盐2勺、香菜1棵、油1千克、花椒20粒、大葱半颗、八角2粒、茴香粒50克、香叶4片、干辣椒20个、老抽可有可无、大蒜5粒、生姜3片、熟白芝麻1小把、素鸡翅800克、孜然粉适量、辣椒粉适量。
1、先将4块钱的素鸡翅泡15~20分钟，然后把泡好的素鸡翅挤掉水分，放蒸布上晾着。
2、锅中倒入食用油，油炸至素鸡翅变色捞出沥干。
3、小火熬油，将大蒜、大葱、生姜、干辣椒、香叶、花椒、八角、茴香粒放入锅中，随后可捞出也可留于锅中。
4、放入炸好的素鸡翅，加入盐和白糖翻炒均匀，倒入半碗清水，随后倒入适量老抽调色，水分吸收完撒入辣椒粉、孜然粉和白芝麻。
5、甜辣味的家庭版辣条制作完成！巨美味！！。
剁辣椒最正宗的做法如下：
材料准备：辣椒一斤半、白酒2勺、食盐40克、蒜2头、姜3块、盘子、锅等等。
1、看自己能吃辣的程度选择辣椒，这里买了一斤半。
2、辣椒不去蒂洗好，蒜姜准备一些。
3、拿去楼上吹干水分。
4、罐子和不锈钢盆都用热水烫一下，以免有油辣椒容易坏。
5、有搅拌机可以用搅拌机搅。
6、两头蒜，3块姜一起剁烂在里面，加2勺大概10毫升白酒，盐八九勺大约40克一起腌一个小时。
7、辣椒装罐，不要装太满，会腌出水。
8、辣椒上面腌出得水可以用勺子舀掉，大概常温放三天就可以吃了，超级下饭，还可以拿去炒菜。
豫公