生炒鸭子配料:鸭子半只、红绿尖椒5-6个、大蒜4-5瓣、小葱少许、植物油少许、盐3克、糖少许、生抽一勺、老抽少许、料酒3勺、味精少许(不喜的朋友可以不放)1、把鸭肉切成薄片,红绿尖椒斜切成片,大蒜切成蒜丁,小葱切成段备用。2、起锅烧油,油热后中火把大蒜和小葱尾段放入锅中炒出香味。3、把鸭肉放入锅中用中火翻炒,翻炒几分钟至鸭肉明显缩水。4、加入少许盐、白糖、生抽、老抽,翻炒均匀。5、倒入料酒,加盖用中火闷煮。6、闷煮5分钟后,加入红绿尖椒翻炒收汁。7、加少许味精翻炒均匀,鲜香入味的生炒鸭子就出锅了。
泡椒小炒鸭
主料main
鸭肉2斤 辣椒适量 青蒜适量1人份
辅料others
盐一勺 料酒一勺 鸡精一勺 白糖半勺 生抽一勺
鸭肉这种吃法,一年到头也吃不腻,荤素搭配很很下饭
泡椒小炒鸭的做法
步骤step
1
凉水多洗几遍鸭肉,
步骤step
2
铁锅不放油,小火放入鸭肉,炒出鸭油
步骤step
3
放入一粒八角,几片姜,两片香叶,炒香后盛出
步骤step
4
剩余的鸭油不倒,直接放入蒜粒,一勺香辣酱,泡椒炒香后,加入鸭肉
步骤step
5
盐一勺,鸡精一勺,生抽一勺,半勺白糖,一圈料酒增香,
步骤step
6
盖上盖,中火焖十分钟,放入少许的蚝油调味,
步骤step
7
放入青蒜辣椒
步骤step
8
大火收汁装盘
泡椒小炒鸭的成品图
紫苏炒鸭子、啤酒焖鸭肉、鸭子烧苦瓜。一、紫苏炒鸭子做法:鸭子、紫苏、蒜头、姜片、葱。鸭子洗干净斩件,放锅里加入适量水和姜片,大火煮开煮5分钟,洗干净备用。热锅凉油放入蒜头,姜片和葱段炒出香味,加入鸭子翻炒。加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽翻炒均匀。
一、紫苏炒鸭子。
1、准备食材:鸭子、紫苏、蒜头、姜片、葱。
2、鸭子洗干净斩件,放锅里加入适量水和姜片,大火煮开煮5分钟,洗干净备用。
3、热锅凉油放入蒜头,姜片和葱段炒出香味,加入鸭子翻炒。
4、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽翻炒均匀。
5、加入适量水大火煮开转中火煮30分钟。
6、加入紫苏和葱段,适量盐翻炒均匀即可。
二、啤酒焖鸭肉。
1、准备食材:鸭肉、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、青岛啤酒、金针菇、花椒、八角、香叶、小米椒、青、红尖椒。
2、热油锅,只放一点油,肥肉和部分肥皮先炸出油。
3、爆香花椒和八角,捞出丢弃。爆香葱、姜、蒜,倒入鸭肉。
4、加入2勺料酒,1勺酱油,翻炒一会,炒出香味(十分钟左右)。
5、加入香叶,倒入500克啤酒,没过鸭肉。
6、转大火,翻炒收汁。加入辣椒翻炒,小勺盐调味。
7、可再放入一些金针菇等配菜,吸汁,撒上葱花即可。
三、鸭子烧苦瓜。
1、准备食材:鸭子600克、苦瓜2根、姜2片、蒜1个、辣椒3颗、豆瓣1勺、酱油1勺、料酒1勺、豆粉1勺。
2、鸭子加料酒豆粉拌匀腌制5分钟。
3、锅中倒油炒姜蒜辣椒,倒入鸭子炒。
4、加豆瓣酱油炒香,加一碗水烧软入味,加苦瓜烧入味。
5、软烂汤汁收干即可。
1、食材用料:华英半边鸭 700克葱 一段相克食物干辣椒 15个相克食物 生姜 10克相克食物蒜 适量相克食物香叶 4克 八角 2个 桂皮 一块 花椒 20克 新鲜红辣椒 3个吗 食用油 30克 生抽 20克 老抽 10克 料酒 80克。
2、将鸭子化冻洗净备用 。
3、鸭子切块备用。
4、鸭子冷水下锅,水开后烧两分钟取出。
5、锅烧热后下30克油,将鸭块炒至上色后关火。什么佐料都不用放,主要是炒干鸭子中的水分。
6、将鸭肉转至另一个锅中,我这里用的是电饭锅,把干辣椒、姜片、香叶、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒铺平在锅底,将鸭块放在最上面。切记不要翻动哦!盖锅盖焖至大约30分钟后,开盖拌匀,放入生抽和葱段及新鲜辣椒,焖10分钟。
7、装盘即可。