四川泡菜的制作
各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在四川，人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。
泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。
配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。
泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。
取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在四川餐馆里常有的“四川泡菜”了。
1 泡面加可乐有什么危害
容易引起肠胃不适。
一般来说，泡面和可乐做为食物，在一起吃是没有冲突的，因为食物相克的说法，早就已经被证实为谣言了，要是过度关注，反而会影响摄入食物的多样性。
但由于泡面中含有一定的食用胶，可乐中含有大量的二氧化碳，二者相遇后会发生反应，产生大量气体，所以泡面和可乐一起吃多了，很容易胀气、消化不良等胃肠功能紊乱的情况，一般不建议二者放在一起食用。
2 泡面加可乐吃了怎么办视情况而定。
以上已经说明，泡面加可乐，只有吃多了才会引起不适，因此只是正常食用的话，一般都可以被正常消化吸收，不会引起什么不良反应，不需过于担心。
但如果有出现不适，或者吃多了的话，建议患者及时通过散步、瞬时针按揉腹痛，或者通过服用促消化药物，如健胃消食片、益生菌等方式进行缓解，以免引起严重后果。
3 泡面嘌呤含量高吗根据泡面种类看。
一般来说，泡面的主要成分是淀粉、蛋白质、碳水化合物等物质，嘌呤的含量并不高，但有很多泡面，除了基础的辣椒油包、蔬菜包等调味料以外，还会有肉汤包、海鲜包等调味料，而肉、海鲜等食物中，嘌呤含量相对来说是比较高的，因此对于有高尿酸血症、痛风的患者来说，不要选择有肉汤包、海鲜包等调味料的方便面。
4 泡面多久可以吃一次一星期一次。
一般来说，泡面对于多久吃一次，并没有严格规定，但由于泡面的营养价值较低，而且含有大量食品添加剂，频繁食用容易引起肠胃不适、营养不良、肥胖等不适，并不利于人体健康，因此建议对泡面的食用频率和食用量有所控制，一般可以一个星期吃一次，一次最好不要超过2包。
吃豆腐能不能喝可乐 1 豆腐中含有金属钙，可能会与碳酸发生反应，导致沉淀产生，不利于消化吸收，最好不要同时服用。 豆腐怎么吃营养 2 食谱一：冻豆腐炖海鱼 原料：冻豆腐200克，小海鱼300克，枸杞、盐各5克，鸡精8克，葱段、姜片各10克，胡椒粉3克，高汤200克，色拉油50克。 做法：将冻豆腐切大块，小海鱼去鳃，去内脏，洗净。锅中加油烧至八成热，放入小海鱼煎至焦黄，倒入高汤，再放入葱、姜、盐调味，下人冻豆腐、枸杞炖20分钟左右，放少许鸡精、胡椒粉拌匀即可。 食谱二：小葱拌豆腐 原料：豆腐块300克，辣椒油、葱油各适量，水发木耳50克，黄瓜100克。 调料：花椒油、味精各少许，酱油、醋、酱油各适量。 做法：将豆腐放沸水烫过切丁，黄瓜去皮洗净切丁，木耳切丁，用沸水烫过。把辣椒油、葱油、花椒油、酱油、醋、香油、味精放碗调成调味汁。把豆腐丁放盘内，黄瓜丁放周围，再放木耳，将调味汁调匀后淋浇在豆腐上，食用时搅拌即可。 减肥能吃豆腐吗 3 减肥是可以吃豆腐的，并且豆腐还包含在减肥食谱里面。豆腐里饱食蛋白质的摄入会刺激消化道内肠促胰酶肽的分泌，从而减少进食。相对于高碳水化合物的食物来说，蛋白质属于低血糖指数的食物，其摄入不会刺激血糖骤升骤降，从而减少产生饥饿感。 豆腐有什么营养价值 4 制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
烧烤料的做法
用料：孜然粒4勺、辣椒碎3勺、芝麻4勺、黑胡椒碎1勺、花椒粒1勺、迷迭香1勺、盐1勺、糖1勺、鸡粉1勺
1、首先先把所有的调料先放入锅，再开中小火。
2、如果有料理机打粉末或擀碎的话，粒、粉均可；如果直接食用，尽量都选粉。
3、然后要不停的用铲子搅动，炒到可以闻到香味即可。
4、关火后加入盐，喜欢可放糖、鸡粉（不是鸡精），拌匀。
5、然后放入料理机打成粉，这样更香；也可擀面杖擀碎。
6、然后放凉，可倒入密封盒中，放冰箱冷藏保存。
豫公