我最喜欢吃的就是猪皮了，我家里人也特别喜欢吃，我家里人以前就是喜欢用青椒跟猪皮一起炒，后来我自己学会做饭了，我就专门研究了猪皮怎么做比较好吃。
1小土豆烧猪皮
准备猪皮150克、土豆十个、红椒半个、青椒半个、葱少许、姜少许、大蒜两瓣、油适量、盐少许、桂皮粉少许、白芷少许、十三香少许、鸡精少许 。将肉皮上的毛进行清理，然后冲洗干净，锅中添水，猪皮放入锅中，开大火水开后将猪皮煮二十分钟，煮的时候放入料酒，白芷，桂皮粉。将土豆去皮洗干净，土豆对半切就可以啦。然后煮好的猪皮切成块。红椒和青椒切成片。 姜和大蒜切片，葱切成段。 开大火，锅里水干后就可以放入油了，油不热时放入猪皮，同时放入少许盐翻炒几下。放入葱姜蒜,老抽,十三香将香味炒出来，并将猪皮炒成褐色。放入土豆一同翻炒，土豆也变成褐色即可。往锅中添半锅水，将肉皮和土豆一起炖，锅开后转中火。炖到快收汁了放入少许盐。再放入青红辣椒一起翻炒，将辣椒炒至六成熟就可以放点鸡精出锅。
2香炒猪皮
新鲜猪皮，清洗干净，入凉水锅中，煮5分钟，然后捞出，凉到不烫时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮。直到筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味。猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝，小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜，将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝。炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味，将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐，少许酱油，翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，再次翻炒几下出锅即可。
猪皮简直就是便宜又好吃，营养价值还高，不过买回来以后一定要处理干净。
猪皮可是很好吃的东西，拿来做皮冻、卤水、还是炒菜都十分美味。每隔一段时间，我都做一次猪皮的菜式。我从来没有试过去猪肉档口买猪皮，都是平时自己在家做肉饼、包饺子、做包子所剩下的。每次存一些放入冰箱急冻，一两个月后便有不少。那时我便会全部拿出来，捣鼓一番。 然而我觉得皮冻有点清淡，更爱卤水后的味道。卤猪皮与青瓜或者其它蔬菜凉拌，让人有食欲，能一下子吃一大盘。又或者将猪皮切丝，爆香蒜头和小米椒，再将猪皮与青尖椒一起爆炒，出品又香又下饭。
猪皮炒辣椒。它是下酒的好菜。营养和口感都是顶级的，猪皮含有胶质美容养颜抗衰老。不管男女都会衰老的，经常吃点猪皮还是有益处的。食物是最好的营养了。每次买肉都选择买带皮的肉，二三次就积攒下来很多了。可以煮皮冻或者炒菜。
用料：猪皮 一块，辣椒 二个，植物油 一勺，生抽 一勺，料酒 一勺，盐 适量，老抽 一勺
做法步骤1、煮熟的猪肉皮，看看是否有猪毛，刮一下拔下猪毛。这是每次买猪肉代的猪皮攒二次就够了。熟猪皮切成丝，不是太细，可以说是细条了啊。
2、小辣椒现在不是特别的辣，但是还是很下饭的。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了，这样辣度就会减轻不少。
3、热油葱花爆锅了，然后把切好的猪皮下锅炒了。
4、翻炒一下猪皮，加料酒和生抽翻炒猪皮，在加老抽上色了。猪皮有胶质很爱粘锅，需大火快速翻炒。
5、猪皮上已经上色了，
6、小辣椒可以下锅翻炒了。
7、小辣椒的水分很小，需要加一点点的水炒菜。
8、翻炒的菜里边已经没有水分了，需要加盐出锅了。
9、加水以后菜的颜色就没有那么的重了。小辣椒会熟得更快，变色就可以了，炒久了影响口感
小贴士
煮肉皮的时候，肉皮要先煮开锅取出肉皮，拔出肉皮上边的毛囊，在换水在下锅煮肉皮，加一勺料酒解除腥腻味道。
每次买猪肉都会把皮割下来，有时都直接扔了，有时看着漂亮得就放冰箱里冷冻，时间长了积攒了一些肉皮，本来想做皮冻，可是发现猪皮太少，就想来个辣椒炒猪皮，美味下饭，满满的胶原蛋白，女孩子可是要多吃，可以滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老，堪称天然美容佳品。
食材：猪皮300克，红辣椒1根，绿尖椒2根，蒜瓣4粒，姜1小块，油适量，盐适量，老抽少许，料酒适量，八角2颗，桂皮一块，香叶两片，花椒1小撮。
做法：
1、猪皮清洗干净， 入凉水锅中，煮5分钟，然后捞出。
2、猪皮多余的脂肪和残留的毛都弄干净，准备花椒，香叶，八角，桂皮。
3、锅里放入水，放入花椒，桂皮，香叶，八角，料酒，放入猪皮。
4、大约煮了二十分钟，煮至猪皮熟透，用筷子轻轻插透即可。
5、准备红绿辣椒，姜，蒜。
6、尖椒切成合适长短的段，红辣椒切成圈，蒜切片，姜切末备用。
7、煮好的猪皮捞出用温水洗净，切成细条状。
8、锅烧热，到适量的油，下入蒜片和姜末，小火煸炒。
9、再下入青红椒，大火炒均，加入适量的盐，一起炒香。
10、炒香后下入猪皮。
11、加入适量的老抽翻炒均匀，即可起锅。
12、 热食软糯，凉吃Q弹。
小炒猪皮是比较好吃的一道菜最近也特别火，制作起来也是比较简单的，就是处理的过程中会有一些麻烦，所以懂得这道菜的制作方法也比较重要。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将处理干净的猪皮，放入炖肉的调料，并且要进行长时间的熬制，这样可以使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再放到一边自然冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起。之后吃的时候切成小块，可以直接拿着吃，也可以蘸着调好的凉拌汁，吃着是特别的过瘾。猪皮中的胶质含量丰富，它富含蛋白质以及硫酸皮肤素，多食可以软化血管，促进造血功能，促进皮肤愈合以及美容除皱，猪皮的胶质的造血功能比阿胶可谓是物美价廉。
爆炒猪皮：葱花 蒜瓣 姜片 花椒 辣椒 桂皮 香叶 八角 青椒 火锅底料 白糖。各1根、猪皮4片、葱1段、蒜4粒、姜1块，盐半勺、生抽2勺，料酒少许。
制作方法1锅里面烧水 将处理干净的猪皮放入锅中，倒入适量料酒去腥，盖上锅盖 大火烧开 煮8分钟。
2、猪皮煮好之后 打开锅盖，用滤网将猪皮捞出放入冷水中过凉，过凉之后捞出 沥干水分放到菜板上，用刀或者借助工具 像我这样将猪皮的肥油给刮一下，这一步一定不能省，刮干净的猪皮吃着才比较劲道 口感也比较好。
3、猪皮全部处理干净之后 用刀切成小宽条，把切好的猪皮小块放入温水里面清洗两遍，如果水比较浑浊的话 适当的多清洗几遍，清洗好之后 放在一旁备用。
4、准备两颗小嫩葱 切成葱段，准备一把蒜瓣 不用切不用剁，再准备一块姜 切成姜片，切好之后一并放入盘中，盘中再放入花椒 八角 桂皮 干辣椒，准备一把青线椒 切去青椒蒂，将青椒切成青椒段。
5、起锅烧油 把盘中准备的大料倒入锅中，炒出香味之后 放入一勺黄豆酱，再放入一勺火锅底料，炒出酱香味 把猪皮给倒进来，翻炒均匀之后 倒入少许白糖提鲜，再放入一大勺生抽 一勺料酒，最后再放入半勺老抽，开大火爆炒。
6、爆炒片刻 倒入少许胡椒粉，翻炒均匀 倒入半碗温开水，大火烧开之后 开小火炖15分钟，炖好之后 打开锅盖 倒入切好的青椒段，翻炒片刻 就可以盛盘了，美味好吃的炒猪皮就做好啦。猪皮除了做皮冻还可以这样吃，做法简单，吃着非常的过瘾还解馋，下酒又下饭，满满的胶原蛋白 ，吃着美容还不油腻。
7，装盘
今天分享的爆炒猪皮您喜欢吗？如果您不知道三餐做什么，吃什么，如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。
豫公