用料
土豆 1个
胡萝卜 半根
黄瓜 半根
鸡肉 1块
葱 1段
姜 1片
料酒 1勺
淀粉 1勺
蚝油 1滴
盐 1勺
酱油 少量
食用油 适量
胡椒粉 少量
鸡肉炒三丁的做法
鸡肉切丁，放葱、姜、淀粉、料酒、胡椒粉拌匀腌制。
土豆、胡萝卜切丁。
黄瓜切丁。
锅里放油，土豆胡萝卜倒入锅中，煎制表面变金**。
盛出备用。
锅里放少量油，倒入鸡肉煸炒至变色。
放酱油炒至鸡肉上色。
倒入炒好的土豆胡萝卜丁。
最后放黄瓜丁，放盐和蚝油调味炒匀即可。
随着现代社会人们的物质生活越来越丰富，美食的种类也在不断的翻新 很多朋友的嘴巴也越来越挑剔了，他们都希望在繁忙的工作之余抽出一些时间去寻找到更美味可口的食物 于是辣椒炒鸡肉就让他们大大的满足了食欲，那么辣椒炒鸡肉怎么做呢 为了更好地解决这个问题，接下来的时间请朋友们和我一起去学习一下

辣椒炒鸡
材料：鸡一只切块(最好小一点，不然太腻了)，蒜十瓣剥好，姜一块切片，青椒五个切丝，干辣椒若干。
方法：
1、鸡块洗净沥水后放姜片和2小勺料酒腌15分钟。
2、油热后将蒜瓣炸黄，将干辣椒椒放入油锅煸一下，再将腌好的鸡块、蒜、姜倒入，放几粒花椒、八角，加适量酱油。因为鸡肉有水分，所以要开大火把水分炒干。
3、待鸡炒出油后把青椒放入一起翻炒，香味出来后就可以起锅了。
辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深**后捞起待用 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片
2 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可
麻辣子鸡
主料：子鸡 2 只(约 750 克)。 配料：鲜红辣椒 100 克、青蒜 15 克。
调料：料酒 15 克、花椒 1 克、黄醋 10 克、湿淀粉 25 克、酱油 20 克、 味精 1 克、精盐 1 克、芝麻油 5 克、熟猪油 1000 克
做法
1、将净鸡剔净全部粗细骨，鸡肉按 03 厘米横直剞刀，切成约 2 厘米见 方的丁，盛入碗内，加酱油(5 克)、湿淀粉(15 克)、料酒用力抓匀，使 淀粉渗入鸡肉，将红椒洗净去蒂去子，切成约 1 厘米见方的小片，花椒拍碎， 青蒜切成 1 厘米长的斜段。
2、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，将鸡丁下锅，用手勺推散， 约 20 秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成热时，再将鸡丁下锅，炸成 金**，连油倒入漏勺沥油。
青椒炒鸡腿肉的做法：
1、鸡腿去骨（无需焯水），用剪刀剪成丁状，随便剪就可以哈，比中剪得大一点。
2、将料酒2瓶盖，生抽适量，老抽1-2滴，糖适量，盐加入鸡腿中搅拌均匀腌制至少20分钟以上。将青椒切成丁。
3、若腌制完鸡腿有水分要沥干，加入淀粉2个半汤匙，抓匀，感觉要粘稠，不能稀稀的。
4、热锅中放入油，油多些烧热。放入鸡腿爆炒，要把鸡腿丁炒散开，不要黏在一起哦。待鸡腿丁缩小，加适量盐，放入青椒炒绿。不要炒太久，否则青椒会变老。起锅前加点味精。出锅！
做法：
1鸡腿去骨切丁，放白胡椒粉，老抽，蚝油，淀粉腌制20分钟；
2热锅冷油，放入腌制好的鸡腿肉炒至定型捞出，放入切好的青红辣椒和蒜末，炒至断生放入鸡腿肉；
3将鸡腿肉和青红辣椒炒至均匀，放入少许盐和生抽调味即可
豫公