辣椒属于茄科草本植物，据说是古玛雅人最先培育种植的，后来逐渐扩展到全世界，我国的辣椒有一种说法是，在郑和下西洋的时候带回来种植的，辣椒非常适合我国的气候环境，以后在我国普遍栽培，遍及西南，西北，江西，湖南，东北，华北，华南，以及各个小大城市。有许多地方有“无辣不欢”的习惯，我国的湖南，湖北，四川，云南等地方，更是吃辣椒最为普遍。如此大的辣椒市场，我们农民朋友纷纷种植辣椒，来分得市场的一杯羹，种植辣椒，如何选择适合的辣椒种子，是我们每个农民朋友最为关心的问题，优质的辣椒种子，具有较高的抗病能力，对提高辣椒产量具有非同一般的意义，选择辣椒种子我们需要掌握哪些技巧呢？
1，关注市场需求，辣椒在我国品种多样，不同的地区，对辣椒品种的消费习惯不同，应按照相应的市场消费习惯，选择种植辣椒品种，也就是说，我们种植的辣椒最终要走向市场，市场上畅销，才能获得较高的收益。一般辣椒可分为直接鲜食的辣椒，干辣椒，剁椒，金塔辣椒等许多的辣椒品种，应根据市场的调研，进行选择辣椒品种，种子，我们农民种植辣椒，尽量对未来的市场需求有一定的自我判断能力，却不要盲目种植。
2，选择优质辣椒种子，种植辣椒，提高经济效益，是追求经济利益最大化的体现，优质的辣椒种子，加优良的辣椒品种，使我们种植的辣椒向前更进一步，辣椒种子呈现“扁肾”形，辣椒种子应饱满，色泽鲜艳，当年生产的或者是1~3年以内的辣椒种子为好。什么样的辣椒种算是优质的辣椒种子呢。
辣椒种子可分为一代杂交种子，辣椒原种（纯度不低于99%），大田用辣椒种子（纯度不低于90%），以及自己选留的辣椒种子，要说辣椒种子，最好的应是一代杂交种子，这类种子是经过科研人员经过选择优良的父本，母本进行杂交选育出来的，种子的成本投入相对较高，辣椒一代杂交所表现的抗病能力以及产量也是相当的明显，都要高于自己所留的二代种子许多。从种植经验来看，一般情况下，一代杂交辣椒种子的产量，要比常规种子的产量提高大约10%左右。辣椒原种仅次于辣椒一代杂交种子。而大田用常规种子，仅次于辣椒原种。自己选留的辣椒种子，由于在技术上的原因，又仅次于大田用常规种子。
3，因地制宜选择辣椒品种，种子，辣椒根系比较浅，在耐旱与耐涝方面，并不比其他作物好，有人将种植辣椒比喻为靠天吃饭，想想这话其实也不假，辣椒遇到干旱的季节，可通过浇水来解决，辣椒在产量质量方面，并不受多大影响，甚至旱天更能提高干辣椒的质量。
若是种植的辣椒遇到暴雨连续阴雨等，十分不利于辣椒生长的气候条件，地势低洼，又排水不利，就容易造成辣椒受到涝害，甚至会颗粒无收，造成血本无归，因此，选择辣椒种子，应充分考虑当地常见的自然灾害发生的情况。同样的地块在遇到稍有水涝的气候，大豆经过两三天的水淹，基本没有事，而辣椒却不行。因此，选择的辣椒种子，不但要具有抗逆，抗病能力好，优质丰产的潜力，还要将辣椒种植在地势相对较高的田间。
1、朝天椒。辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底。
2、湘研166。中晚熟尖椒品种，株高60厘米，开展度中等，枝条硬，叶片小，叶色浓绿。
3、西洋大牛椒。原产荷兰，特大果，绿沟，大牛角，果肩5-6厘米，果长35厘米左右，光滑亮丽，长势强，抗病好，前后期果实大小均匀。比同类产品增产30%，辣味中等，肉厚，极耐贮运。
4、同乐线椒王。中早熟，长势强，株型紧凑，果实长线形，果色由深绿色转鲜红色，光泽度好，果长21厘米左右，果径14厘米，单果重20g左右。鲜椒产量可达3500kg每亩。
我国南北各地栽培辣椒比较普遍。近些年，在生产上推广使用的常规品种和一代杂交种有一二百个，选择一个适宜的品种对生产者来说是非常重要的，它不仅可以降低生产成本，还容易抢占市场，获得较高的经济回报。
（1）选择品种要充分考虑消费群体的食用习惯
各地对辣椒的果型、辣味程度、果实色泽、果肉厚度等都有着不同的要求。比如黑龙江及长春、大同等地喜欢大果型甜味椒，北方人似乎都有这样的习惯，但近些年微辣型的尖椒越来越被北方人接受。但是，同为微辣尖椒，在一些地方大羊角椒比粗大牛角椒更受欢迎。而在东南沿海和港、澳地区，消费者更喜欢果肉厚、果个中等、光亮翠绿的甜味椒。所以，生产者在选用品种时，必须注意到消费地大多数人的食用习惯。
（2）要正确对待品种的丰产性
辣椒的丰产性直接关系到生产者的收入，在农产品短缺的年代，生产者特别看重品种的丰产性。当农产品基本满足之后，消费者越来越注重辣椒商品质量。因此，生产者在选用品种时，首先必须注意到它的质量，然后再看它的产量表现。即要顺应潮流把辣椒生产从“产量效益型”转变为“质量效益型”。选用品种还需要注意品种对栽培季节和栽培设施条件的适应性。有些品种在温室大棚里可能是个丰产的好品种，但是在露地栽培时产量可能就很低。同样，适于露地栽培的丰产品种，可能在保护地里由于植株长势过于旺盛，造成严重落花落果而大面积减产。同样是在保护地里栽培辣椒时，例如，日光温室秋冬茬、冬春茬、越冬一大茬，它们对品种的要求是不一样的，必须按茬次选用品种。另外，北方露地栽培的丰产品种，在南方地区可能因为不适应炎热多雨的条件而减产。选用品种时应尽量考虑周全。
（3）特别注意品种的抗病性
在专业化生产和在保护地生产时，连作就不可避免，辣椒的病害日趋严重。选用抗病性好的品种，不仅可以降低生产成本，也是进行无公害生产所要求的。辣椒的病害比较多，如枯萎病、病毒病、青枯病、疫病、软腐病、疮痂病、日烧病等，到目前还没有一个品种兼抗多种病害。应该说，不同的品种对上述病害的抗性是有明显差异的，必须根据不同栽培茬次发生的主导病害，选用对路品种。例如，塑料大、中棚秋延晚茬和日光温室秋冬茬辣椒，其育苗时间正在炎热多雨的7月份，病毒病往往会导致栽培失败。因此，必须选用抗病毒病能力强的品种。
（4）注意品种的耐热性和耐寒能力
实践说明，露地栽培辣椒只有出现两次产量高峰，才能实现丰产。在北方各地，露地早春茬和春茬辣椒，一般从小暑节开始采收，大暑节前形成第一个产量高峰。白露节后形成第二个产量高峰。但从大暑节到立秋节之间，由于炎热多雨，往往造成植株衰老，叶片脱落，落花落果，第二个产量高峰不明显。只有选用耐热性较强的品种，如中椒4号、中椒9号、茄门等，才能确保安全越夏，实现第二个产量高峰。越冬一大茬栽培的辣椒需要经历一年之中最寒冷的季节，冬春茬辣椒有的需要在严冬时节定植。因此，选用品种时必须注意它们的抗寒性或耐低温能力。
（5）果实的耐贮性和耐运输性
目前建立辣椒生产基地，实行专业化生产，有的炎夏南运，有的隆冬北运，都对品种的耐运输和耐贮藏能力提出了比较高的要求。特别是塑料中棚两膜一苫覆盖栽培的秋延晚辣椒，通常需要挂秧保鲜2个月以上，必须选用特别耐贮藏的品种。
选择品种要充分考虑消费群体的食用习惯各地对辣椒的果型、辣味程度、果实色泽、果肉厚度等都有着不同的要求。比如黑龙江及长春、大同等地喜欢大果型甜味椒，北方人似乎都有这样的习惯，但近些年微辣型的尖椒越来越被北方人接受。有些品种在温室大棚里可能是个丰产的好品种，但是在露地栽培时产量可能就很低。北方露地栽培的丰产品种，在南方地区可能因为不适应炎热多雨的条件而减产。购买种子，但是买来了不一定能发财，因为每个地方的气候、土壤、水质、光照等都不一样，别处种它丰收，你种它可能会降产减收。
大多数选择辣椒种子的时候可能会看表面比较多，尤其是颜色鲜艳，种子饱满的比较优质一些。除了这样做，还要自己品尝一下辣度，如果需要辣椒种子的数量比较多，不能只看上面表层的一些，中间或者最底层的种子，都要亲自查验，保证以后的出苗率。到目前还没有一个品种兼抗多种病害。应该说，不同的品种对上述病害的抗性是有明显差异的，必须根据不同栽培茬次发生的主导病害，选用对路品种。对于有机肥的分解，也比自然环境下分解得更加的快，那么磷的利用率也会更高，而氮则会挥发得更快，所以说不适合过量的施肥。
商品椒长十五公分左右，果肩肉厚没早熟牛角椒好。但外观色泽比较靓，品质佳微辣深受消费者青睐，种植比较抗病，这是它的优点。早中熟品种，为粗牛角形，单果重80克左右，亩产4000～6000千克。适宜于淮河流域、长江流域和长江以南地区早春小拱棚、地膜覆盖栽种。
辣椒生产上所用的种子主要分为常规种子和一代杂交种两种类型。
常规种子是采用系统选择法，从一个地块或一个混杂的品种中，经过一定的程序选出的性状优良的品种，并按照一定的种子生产程序生产出的优良生产用种。常规品种的最大特点是农户可以自己留种，并且可以通过逐年从中选择性状较好的植株，不断保持和提高生产性状，达到提纯复壮的目的。
一代杂交种通常是用两个组合好的辣椒自交系，通过人工去雄、授粉、标记等措施，配制出的优良生产用种，目前生产上应用的优良辣椒品种大多为一代杂交种。与常规品种相比较，一代杂交种的整齐度比较高，生产性状优良，易获高产，但一代杂交种也存在着制种麻烦，种子产量低，种子生产成本高，并且所制的种子只能使用一代，农户需要年年从制种单位购买种子等不足。
辣椒品种 包装规格 参考价格
亮剑2号 5克/包 25～30元/包
京椒5号 10克/包 20～25元/包
红运99 5克/包 10～12元/包
傲雪114 8克/包 40～50元/包
优美8号 10克/包 18～26元/包
注：辣椒的栽培品种非常多，其种子价格因品种的不同而有差异，选购的时候务必先看品种(主要看品种特性、产量等)再看价格，因此以上价格仅作为参考，具体价格以实际情况为主！
辣椒有哪些品种？
1、樱桃椒类：叶中等大小圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，呈红、黄或微紫色，制干辣椒或供观赏，如四川成都扣子椒、五色椒等。
2、圆锥椒类：与樱桃椒类似，植株矮，但果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如广东仓平的鸡心椒。
3、簇生椒类：叶狭长，果实簇生、向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培。晚熟，耐热，抗病毒力强，如四川七星椒等。
4、长椒类：株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形，如大角椒、长沙牛角等。
5、甜柿椒类：植株中等、粗壮，分枝性较弱，叶片肥厚，长卵圆形或椭圆形，果实肥大，果肉肥厚，如大柿子椒、大甜椒、小圆椒等。
辣椒的育苗技术
1、种子处理：辣椒育苗一般在春分至清明，将种子用05%磷酸三钠或300～400倍高锰酸钾或1%硫脲浸泡20～30分钟以杀死种子上的病菌，反复冲洗后再用25～30度的温水浸泡8～12小时。
2、播种育苗：辣椒苗床做好后要灌足底水，再喷用绿亨一号3000倍进行消毒，然后撒薄薄一层细土，将种子均匀洒到苗床上，盖一层05～1厘米厚的细土覆盖，最后覆盖小棚保湿增温。
3、苗期管理：辣椒播种后白天气温25～347度、地温20度左右6～7天就可以出苗，70%小苗拱土后要趁叶面没有水时向苗床撒细土05厘米厚，苗床要有充分的水供应，但又不能使土壤过湿。
辣椒的种植方法
1、整地施肥：辣椒生长期长，根系弱，定植前翻地10～15厘米深，亩施厩肥5000千克，可掺施过磷酸钙15～20千克，短灌、短排作沟渠，沟沟相通，使雨后田间不积水。
2、适时定植：辣椒定植以沟栽或平栽为宜，定植时浅覆土，以后逐渐培土封垄，定植后只依靠干旱蹲苗会损伤根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。
3、定植密度：辣椒株型紧凑，适于密植，密植增产潜力大，尤其一直生长到秋季的青椒，一般密度为每亩3000～4000穴，行距50～60厘米，株距25～30厘米，一般多采用双株或3株1穴。
4、中耕除草：辣椒定植成活后及时浅中耕一次，植株开始生长着重中耕一次，植株封行以前再中耕一次，中耕结合除草和培土。
5、合理施肥：辣椒定植后要抢晴天追施提苗肥，当等一、二层着果后要追施较多肥料以促进果实长大，果实开始采摘后更要求土壤有充分肥水，可以选择翠姆水溶肥，植株才能正常生长和结果。
6、排水灌溉：辣椒在灌溉时一定要根据天气预报决定灌溉时间，灌水深度以不超过畦沟的四分之三为宜，并要在晚上或清晨进行，而且急灌急排。
7、适时采收：辣椒作为鲜食的大都采收青果，也可以采收红果，而作为干辣椒的则必须采收红熟的果实，采收要及时，否则影响植株的生长和结果。
豫公