辣酱做法种类
法一
蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
法二
剁鲜辣椒
做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
法三
甜辣面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
法四
牛肉辣酱
做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。
法五
花生辣酱
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
法六
麻辣豆酱
做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。
法七
蒜茸辣酱
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法：
1取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：
1不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
2加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
法八
韩国酱汤
材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，
调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐，
方法：1。取韩国石锅一只，加水烧开。
2。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。
3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。
4。放盐调味，下洋葱，出锅
注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。
酱汤2
材料 牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g
肉佐料 酱油15大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱5大勺
做法 1) 把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。
2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。
3) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。
4) 然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。
5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。
6) 把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
7) 吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。
酱汤 3
大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。
材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦
1材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)
2开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可如果不够咸可加点盐或鸡精。
以上做法本人均实验过了，请大家放心制作~~~
法九
北方辣酱
(一)、熬制法
基本配料
1、主料：辣椒10斤。
2、副料：食油05斤、香油3两、花生油2两,生姜1斤、味精1小袋、白糖1斤、大蒜2斤、盐05斤、白醋05斤、黄酱2斤、五香面05两、熟芝麻1斤。
制做方法
1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎备用；
2、将白醋、黄酱、白糖、食盐倒入锅内熬开后，搅拌均匀倒出；
3、将锅内放油烧热后，倒入预先绞碎的辣椒，翻炒均匀后，再倒入预先熬好的白醋、黄酱、白糖、食盐等，炒至半小时后，倒入姜沫、蒜沫再炒1小时左右，放入五香面炒一会，再放入味精、熟芝麻，搅拌均匀后出锅即可。
(二)、蒸制法
基本配料
1、主料：辣椒5斤。
2、副料：白糖6两、食醋3两、味精3两、芝麻少许、食盐6两、姜蒜少许、营口酱4袋。
制作方法
1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎；
2、依次放入白糖、食醋、芝麻、食盐和营口酱，搅拌均匀；
3、上锅蒸至开锅后15分钟；
4、出锅凉晾后，放入味精和姜蒜，搅拌均匀即可。
喜欢尝试各种辣酱的辣友们注意啦！今天我要推荐几款除了老干妈辣酱之外，绝对让你垂涎欲滴的辣酱，让你的口味尽情享受辣爆的美味~
一、十三香辣酱
这是我个人非常推荐的一款辣酱，它的味道麻辣香浓，使人欲罢不能。它采用十三种香料炒制而成，口感香辣微麻，吃上一口，绝对让你顿时血脉喷张。无论是煮火锅、炒菜，还是拌面条，都可以加上这款辣酱，让你的菜肴更加美味。
推荐店铺：辣味风情超市，价格在15元左右，量多实惠，适合辣友们多次享用。
体会：十三香辣酱真是太爱了啦！记得有一次，我拿着十三香辣酱去尝试做火锅，结果被它的辣劲给迷倒了。当我品尝过一次后，它的调料独特的香辣味道，简直让人舍不得放下！在我吃火锅时，只要加入这十三香辣酱，立马就能提升味道，让我欲罢不能！十三香辣酱就像是我火锅的灵魂，让我爱上了辣味。长时间使用十三香辣酱后，我发现它的辣味更浓郁，麻辣感更强烈，完全不愧为调皮的小辣椒啊！拿着十三香辣酱用它给菜肴调味，简直比使用其他辣椒酱更有情调，让人开心得停不下嘴。我真的超级喜欢十三香辣酱的独特风味，拿在手里简直不想放下！
tips：有时候，我用十三香辣酱调制菜肴时，会留意辣椒颗粒的分布是否均匀，如果不够均匀的话可以稍微调整一下搅拌的力度，让辣椒味更加均衡。同时，我也会在用十三香辣酱调味时加入一些葱姜蒜等配料，这样可以增加菜肴的层次感，让味蕾更享受。真心觉得十三香辣酱简直是调味料界的“小魔王”，完全把我的味蕾迷倒了！
二、鱼腥草辣椒酱
除了香辣外，如果你喜欢带点海鲜味道的辣酱，那么这款鱼腥草辣椒酱绝对是你的不二选择。它选用新鲜的鱼腥草和辣椒磨制而成，口感鲜香爽辣，带着淡淡的海味。不仅可以搭配烤鱼、煮海鲜，还可以用来蘸炸鸡、炸薯条，让你的口味瞬间爆棚。
推荐店铺：海鲜之家，价格在18元左右，口感鲜美，适合喜爱海鲜味的辣友们。
体会：鱼腥草辣椒酱真是太辣辣辣啦！记得有一次，我用上了鱼腥草辣椒酱调味，吃了一口，整个人都被辣到了！然而，当我拿到一些湿纸巾来擦拭嘴巴时，发现鱼腥草辣椒酱的包装上有一个小孔，正好可以挤出适量的酱汁，真是贴心极了！在吃海鲜的时候使用鱼腥草辣椒酱，简直是一大救星！辣椒酱用得越久，它的味道越来越香，我用上鱼腥草辣椒酱已经有好几个月了。酱汁的颜色依然红亮，没有变淡，有一种让人忍不住舔舔嘴唇的感觉。使用鱼腥草辣椒酱调味，也比使用其他种类的辣椒更加刺激和独特，让人每次都嘴巴欢呼雀跃。我真的超级喜欢鱼腥草辣椒酱的辣辣辣风格，一直停不下来！
tips：有时候，我放了鱼腥草辣椒酱在菜里，会留意一下是否太辣，如果是，可以适量减少用量，让味道更加合适。同时，我也会倒出一些酱汁到小碟子里，再加点可爱的小勺子，这样可以增加酱汁的可爱度，让人眼前一亮。真心觉得鱼腥草辣椒酱简直是调味料中的“辣心”，完全把我烧到了！
三、红油豆瓣酱
如果你喜欢重口味的麻辣香气，那么这款红油豆瓣酱绝对能满足你的口味。它选用优质豆瓣酱和红辣椒炒制而成，色泽鲜红，味道香辣浓郁。无论是炖肉、炒青菜还是拌凉面，加上这款辣酱，都能让你的菜肴更加下饭。
推荐店铺：川香坊，价格在12元左右，口感浓郁，适合喜欢重口味的辣友们。
优点1 独特的风味：红油豆瓣酱具有独特的辣味和香味，可以为各种菜肴增添鲜味和风味。
2 营养丰富：豆瓣酱中富含大豆蛋白质、B族维生素、钾、钙、镁等多种营养物质，对身体的发育和健康有益。
3 丰富的用途：红油豆瓣酱不仅可以用来调味炒菜、蒸鱼等传统菜肴，还可以用于火锅、涮肉等食物的调配，增加口感和味道。
体会：我试着尝试了一小勺红油豆瓣酱，它的味道十分醇厚和辣味十足。豆瓣酱的质地细腻，吃在嘴里有一种微微的粘滑感。辣椒的辣味很浓郁，但并不刺激得让人无法忍受，反而带来一种麻辣的享受。豆瓣的味道略微有点咸，但是与辣椒的辣味完美融合在一起，整个口感更加丰富。
四、韩式辣酱
如果你对韩国料理情有独钟，那么这款韩式辣酱绝对是你的佳选。它选用韩国辣椒和调味料制作而成，口感酸辣爽口，让你仿佛置身于韩国的美食街。可以搭配石锅拌饭、炸鸡、炒年糕，让你的味蕾尽情享受韩国风情。
推荐店铺：韩味小铺，价格在20元左右，酸辣可口，适合韩国料理爱好者。
体会：韩式辣酱真是太猛了！我记得有一次，我尝试了一勺韩式辣酱，结果一整天都没有停止对它的味道上瘾，简直神奇。这东西虽然看起来小巧，但是它的辣味超出了我的想象。我不仅能用它来调味我的米饭和面条，还能轻松加入到各种菜肴中。真的是解决了我的味蕾烦恼！这个韩式辣酱的独特口味也特别好。它有浓郁的辣椒味和微微的甜味，我可以根据自己的口味调整它的用量，简直是太贴心了。不得不说，这个韩式辣酱的制作工艺也非常好，吃起来口感细腻，非常美味。这个酱料的种类也很多，每次下厨都能选择不同的口味来调配我的菜肴，真的是很创意。
小提示：有时候，当我觉得菜肴不够辣的时候，就会给它加入一些韩式辣酱，瞬间让味道变得更火辣，解决了我的烦恼。
注，这个韩式辣酱，它的味道浓郁，口感好，种类繁多，简直是我的调味利器！
五、四川印象辣酱
喜欢辣味的辣友们，怎能错过这款四川印象辣酱！它选用四川特产辣椒和传统调料制作而成，麻辣鲜香，辣味十足。不仅可以用来拌凉面、炒菜，还可以搭配川味火锅、串串香，让你的味蕾在辣的刺激下狂欢。
推荐店铺：川香四川餐馆，价格在15元左右，口感麻辣，适合喜欢四川味道的辣友们。
体会：辣到爆炸都不够，记得有一次我买了一瓶四川印象辣酱，打开一闻就被辣到蹦起来，简直是太过瘾了！这瓶辣酱不仅口味正宗，还超级香辣。我可以用它做各种菜肴，辣到我口水直流，眼泪都忍不住掉下来！这瓶辣酱的包装设计也非常有趣，外面还贴满了四川特色的可爱小图案，每次打开瓶盖都会让我觉得心情愉悦。你没看错，这瓶辣酱可不仅仅是辣味，它还可以点燃我的味蕾！它还非常耐用，我可以随时取出来给别人尝尝，每个人都会被它的火辣惊艳到。用了一段时间后，这瓶辣酱的味道也没有变淡，质量真的很好。它还可以作为调料，让我的菜肴更加美味！有一次我火急火燎地拿起四川印象辣酱，瓶子一滑掉进了水里，结果它整个都浸泡在水里，我觉得完了，肯定变质了吧！但是事实上，这瓶辣酱却依然辣得让我窒息，一点也没有受到影响！简直是太神奇了！使用四川印象辣酱真的是一种辣味的享受，每次尝它的时候，我的味蕾都会被激发。它也给我带来了很多辣的乐趣和惊喜，我真的爱不释手！
小技巧：有时候我会在四川印象辣酱瓶子上贴上酷炫的贴纸，这样即使有其他人也使用这款辣酱，我也可以轻易地辨认出我的瓶子。另外，为了更好地保护瓶子的质地，我也会注意避免瓶子和硬物接触，避免瓶子破裂。
主料：虾300g
配料：大葱2根、姜2块
调料：蒜蓉辣酱1大勺、盐少许
做法：
1 虾洗净、剪去虾须、挑去黑线，葱切段，姜去皮、切片；
2锅中放少许油，油烧热后，放入姜片爆香；
3闻到香味后，倒入虾；
4翻炒至虾变色，倒入葱段；
5加入一大勺蒜蓉辣酱；
6加少许盐，翻炒均匀即可。
心得分享：
1 姜片加热稍久一点，待姜片充分爆出香味后，再倒入虾；
2虾比较易熟，炒至变色即可；
3蒜蓉辣酱的用量根据个人口味调节；
4由于辣酱中已经含有盐分，要相应减少盐的用量。
当推销龙虾时，以下是一些话术和技巧可以帮助你与客人进行交流：
引起兴趣：开始时，你可以使用一个引人注目的开场白来吸引客人的注意力。例如：“您好！今天我想向您介绍我们新鲜美味的龙虾，它是海鲜中的瑰宝，口感鲜美，营养丰富。”
产品优势：强调龙虾的独特之处，如其鲜美的味道、高蛋白质含量以及多种维生素和矿物质的丰富。你可以说：“我们的龙虾肉质鲜嫩，富含Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益。而且，它还是低脂肪、低胆固醇的选择。”
提供知识：分享一些关于龙虾的有趣事实或烹饪建议，让客人更加了解这种食材。例如：“您知道吗？龙虾是被誉为‘海洋之王’，因为它们富含抗氧化剂和矿物质，有助于增强免疫系统。最好的烹饪方式是将龙虾蒸煮或者烤制，这样可以保持其鲜嫩的口感。”
个性化建议：根据客人的喜好和需求，提供一些个性化的建议。例如：“如果您喜欢辣味，我们还有特制的辣椒酱可以搭配龙虾，让它更加美味。另外，我们也可以为您提供新鲜的配菜，如黄油烤玉米或蒜蓉炒面。”
促销和奖励：为了增加购买的动力，你可以提供一些促销活动或奖励计划。例如：“如果您现在购买龙虾，我们将赠送您一份精心准备的海鲜酱汁，让您的美食体验更上一层楼。”
解答疑问：尽可能回答客人的问题，并提供专业的建议。如果你不确定某个问题的答案，诚实地告诉客人你会进一步了解并尽快回复他们。
结束时的邀请：结束推销时，邀请客人品尝龙虾或前往你的店铺。例如：“非常感谢您的时间！如果您对我们的龙虾感兴趣，我们欢迎您前来品尝或者参观我们的店铺。我们将竭诚为您提供最好的服务。”
推荐使用百度输入法的口袋资料库，百度输入法的口袋资料库：是一款集成了多种功能的工具软件，涵盖了话术库、SOP话术、资料库、朋友圈模版、企业通知等核心功能。通过口袋资料库，销售人员可以轻松地调用各种预置的话术和资料，边聊边发，从而提高工作效率。产品支持云端存储，方便用户管理和维护资料库。
请记住，在推销过程中要保持友善、专业和耐心，尊重客人的需求和决策。
在享用海底捞的美食时，尝试以下几种网红调料蘸酱，它们能够为您的美食体验增添特别的口感：
1 秘制万能酱：牛肉粒、榨菜、蒜泥、菌菇酱、沙茶酱、豆花酱、芝麻酱、香油、海椒干碟和花生碎。这种调料适合搭配各种肉类和海鲜，让你享受到丰富的口感。
2 经典油碟蘸料：耗油、芝麻、葱花、香菜和小米辣。这款蘸料香辣味十足，配合海鲜酱和丸味滑碟，适合喜欢重口味的人。
3 秘制油碟蘸料：耗油、泰国椒、海椒干碟、白芝麻、蒜泥、芹菜、香菜、葱花和芝麻油。这款蘸料适合所有辣味火锅，又香又解辣。
4 经典海鲜酱：耗油、蒜泥、葱花、菌菇酱和番茄菌汤。这款酱料咸淡适中，与海鲜非常搭配，适合大部分人的口味。
5 海鲜蘸料：海鲜酱、酱油、香油、白芝麻、葱花、香醋和白糖。这款蘸料是吃海鲜火锅的标配，鲜香可口。
6 干碟蘸料：海椒干碟、白芝麻、芝麻碎、花椒面、葱花和香菜。这款蘸料简单而美味，特别适合搭配火锅中的肉类。
7 超级爆辣蘸料：辣椒酱、泰国椒、小米椒、香油和海椒干碟。这款蘸料是给喜欢辣的人准备的，又辣又香，让人疯狂分泌口水。
8 丸滑必调蘸料：辣椒酱、酱油、葱花、白糖和陈醋。这款蘸料搭配虾滑或丸子，绝对是一绝。
9 香浓芝麻蘸料：芝麻酱、豆腐乳、辣椒酱、香菜白芝麻、花生碎和耗油。这款蘸料有着浓郁的芝麻香，配着花生碎，美味解馋。
10 红油芝麻蘸料：辣椒酱、芝麻酱、花椒面酱油、葱花和香菜泰国椒和陈醋。这款蘸料煮熟的食材往里一翻滚，绝对让你爱不释口。
11 吃肉必调蘸料牛肉酱辣椒酱芝麻酱和豆腐乳。这款简单而美味的牛肉酱汁是吃肉星人的必选之一，再加入豆腐乳的香气，绝对让你大呼过瘾。
12 涮羊肉麻酱蘸料：花生碎芝麻酱豆腐乳和耗油葱花和香菜。这款麻酱汁浓郁可口，搭配羊肉卷，让你享受涮羊肉的美味。
以上是海底捞网红调料蘸酱攻略的一些推荐，你可以根据自己的口味偏好进行调整和选择，或者尝试每一种口味，找到最适合自己的一款。
豫公