二荆条。根据查询花溪辣椒和二荆条相关资料显示，花溪辣椒和二荆条相比是二荆条好吃。二荆条辣椒，果皮色泽红亮、果皮薄、质地细嫩、辣味适中，干椒香辣味浓郁，富含维生素、多种氨基酸和辣椒素等。
二荆条辣椒为地理标志保护产品。二荆条辣椒为地理标志证明商标。
二荆条辣椒是正宗川菜用作调料中不可缺少的部分，郫县豆瓣和涪陵榨菜等名牌产品必须用二荆条辣椒作为重要原料。这“二荆条椒与一般辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香，二荆条辣椒作为鲜菜食用的，大都采收青果，采收时间在5月上旬—10月，红椒采收时间7月—9月。
二荆条辣椒特点为：一是它煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，味香。二是椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观、晶莹碧绿。三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17%—27%。二荆条辣椒高达27%以上，每100克鲜椒中含胡萝卜素156毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高。长势强，分枝多，果实长条锥形，微弯，40％以上尖端有沟，成熟系深红色，光泽好，单果重5－8克，较耐热，香辣可口，辣味适度，油分重。含丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱，挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质。可炒食、腌渍、加工豆瓣、泡菜，可干制成干椒和辣椒粉，是很好的调味品。
双流二荆条辣椒地理标志产品保护范围为四川省双流县胜利镇、黄甲镇、公兴镇、正兴镇、永安镇、煎茶镇、永兴镇、黄龙溪镇、籍田镇、大林镇、三星镇、合江镇、兴隆镇等13个镇现辖行政区域。
辣椒其实并非中国土生土长，大概16世纪末，经海（水）道进入四川并栽培成功，难怪四川人叫辣椒为“海椒”呢。
虽是外来，但在成都人的巧手下与当地的菜式融合繁衍，如今竟成了川菜头等重要的调味品。
辣椒里的贵族——二荆条
在成都随便一个调味料的摊位，你都可以见到一字排开的七八种辣椒，场面甚为壮观，最常见的有二荆条、小米椒、朝天椒、灯笼椒、辣椒王等等。
其中，川菜厨师们公认最好的辣椒之一是来自成都牧马山的二荆条。
牧马山位于四川盆地中部，浅丘地貌，亚热带温润季风气候，四季分明，气候温和，土壤中含有丰富的钙、钾、铁等微量元素，适宜辣椒的生长。
每年的7-9月份是二荆条红果收获的季节，足有二十厘米长、拇指粗细、尾部有一个钩，看起来像个大写的“J”。
成熟的二荆条皮薄肉厚籽少，颜色鲜艳，油分含量高等特点，每100g含辣椒素01-04mg之间，这个数值处于中等偏下水平，味道微辣而不躁动，香气浓郁而诱人。
缺了辣椒，川菜的味道就去了一半
正因如此，二荆条成为川菜中使用比例最高、食用量最大的辣椒品种之一，不仅川厨爱用它调味熬制红油，郫县豆瓣酱用它浸味，还惹得德庄、海底捞等火锅巨头抢破头呢。
成都菜场里的摊贩很有意思，都把便宜的、品质差的辣椒放在外面，好东西反而藏在最不起眼的角落，要懂行人才买得到。
有一次阿造和师父一起去采购，点名要牧马山二荆条后，摊主从最后一排一个封着口的麻袋里取货。
师父抓起一把反复翻看、捏软硬、闻味道，并不着急买，而是去后面几个摊位再重复一遍这样的挑选过程，才又拉我返回第一家。
回去的路上问他原因，答曰：虽然都是牧马山二荆条，但是因为种植地块土壤的不同，收获的辣椒也有好坏之分。而且每年的温度和降雨等条件也影响着辣椒的香气。多比较几家，才可以选出最好的。
辣得层峦叠嶂不重样
二荆条辣椒除了可以单独使用，川菜厨师还会根据不同辣椒的辣度、香味的不同，在炒菜和熬制红油时混合，像酒庄混酿葡萄酒一样，每个人有自己的独门配方，是从不轻易示人的秘密。
四川厨房中辣椒面的种类更是繁多，除了调和不同品种的辣椒，厨师们还通过炒制时间的长短、研磨的粗细程度制成口感层次丰富的“辣”味，衍生川辣的不同层次。
阿造自诩无辣不欢，面对成都人把单单一个“辣”就做出了百味，同样不禁汗颜。
豫公