吃不完的辣椒，万万不可直接放冰箱！怎样做可以一直保留鲜味呢？
在每年辣椒最便宜时节，我都会买上20斤重的辣椒，把它们所有制成辣椒酱，那样我家的辣椒就能从秋季品尝到春季，尤其是在过年期间，用辣椒酱做剁椒鱼头吃，真是一绝呢！
尽管辣椒酱美味，但是很多人做辣椒酱时，都很容易使辣椒酱长霉，乃至一些人做出来的辣椒酱不上1个月便会毛多，今日胡师傅还把纯正辣椒酱的做法送给你们，只需按我的方法做，确保每个人在这个秋天，都可以作出又香又入味的辣椒酱。原料提前准备：红椒3斤、青椒1斤、食用盐4两、53度固体纯粮酒50ml、白米醋10ml。辣椒酱的做法：
第一步首先将红椒、青椒所有放入到食用盐水中浸泡10min，10分钟后，再换水流将红椒、青椒清理干净，然后再将红椒、青椒的籽除掉，最后将青椒、红椒放入到太阳下曝晒三十分钟，使之表面水晾干就可以预留。
第二步将晒较好的红椒、青椒所有剁碎黑豆颗粒的尺寸，大伙儿切过辣椒的手一定要及时清理，请别摸眼睛，否则会辣眼睛的。
第三步将食用盐、40ml固体纯粮酒、白米醋所有放入到辣椒末中，拌匀后腌渍20min。
第四步20分钟后，将辣椒末所有放入到密封瓶中，然后在辣椒末的表面浇上10ml固体纯粮酒到瓶中，然后将瓶密封性，放入到荫凉自然通风的地方，等待25天，辣椒酱即可食用。
胡师傅有话说：做辣椒酱时，除了需要放食用盐，还要放少许的固体纯粮酒、白米醋，由于纯粮酒中含有大量乙醇，它既可以防止辣椒长霉，而且还能和白米醋里的冰醋酸结合在一起，形成酯类物质，从而使做好的辣椒酱又香又进味！
做辣椒酱时，洗净的辣椒必须放入到太阳下晾干表面水才能够切，假如辣椒中含有凉水，会导致辣椒酱在发酵过程中，发霉长毛。做辣椒酱时，全过程都不可以沾凉水或是油，要不然也会导致辣椒酱在大半个月内发霉长毛。
1 辣椒放冰箱可以放多久
2-3天。
辣椒放到冰箱保存的时间，一般可以保存2-3天，但是保存的时间也不宜过长，因为辣椒容易受潮，时间过长也会导致辣椒变质，影响辣味和口感。
虽然冰箱的温度比较低，还可以隔绝一定的空气，但是在保存辣椒之前是可以先用保鲜袋装好再放到冰箱里面，这样不仅能够延长辣椒保存时间，还可以避免辣椒受到其他食物的影响。
2 新鲜辣椒怎么保存新鲜不烂1、冷冻保存法：买到的辣椒不需要清洗，直接把坏掉腐烂的辣椒挑选出来，留下好的辣椒就行，然后再用保鲜袋把好的辣椒放进去，接着吧空气排尽，封住袋口，放置冰箱冷冻，这样冷冻保存的时间特别长，再食用之前只需要提前解冻就行了。
2、食盐保存法：同样辣椒也不需要清洗，剔除坏的辣椒，将好的辣椒在阳台晾晒一两天，之后再用一个保鲜盒把辣椒装进去，晒上一些食用盐，然后密封起来，放置在干燥通风的地方即可，这样保存的方法口感也很新鲜，时间也长。
3 辣椒可以生吃么可以。
辣椒是一种性热、味辛的食材，含有丰富的维生素C，一般用来做蔬菜食用，生吃不仅可以保留其中容易被高温破坏的维生素营养成分，而且这些营养成分还更加被人体吸收。
辣椒中的维生素C不稳定，生吃可以最大限度保存其营养价值，还能够增强食欲，生吃辣椒也是非常好，所以一般在炒菜时，辣椒也不建议炒的太熟，以免流失一些营养价值。
4 辣椒吃多了胃疼怎么办辣椒吃多了胃痛可能是胃黏膜受到辣椒素的刺激，导致胃部出现灼烧疼痛的症状，可以通过下面的方法进行解决。
1、可以通过喝一些牛奶来缓解疼痛，牛奶就如胃部以后可以帮助溶解辣椒素，对胃黏膜起到保护的作用。
2、及时多喝一些温水，这样能够清洗肠胃的作用，还可以在温水当中加入一点食用盐，这样的盐温水对胃疼也有缓解作用。
如果以上的方法没有什么明显的作用，应该及时前往正规医院就诊，在医生的指导下进行治疗。
1、塑料袋
把辣椒放入塑料袋中，然后挤出塑料袋中的空气，再把塑料袋绑起来，把它浸泡到清水中，可以保存一星期不变质。
2、穿起来
用针线把尖椒穿起来，在串尖椒的时候不要把尖椒给弄破了，最好是从尖椒的顶端穿过才行，然后再把尖椒放到阴凉通风处存放即可。
3、晒干
把尖椒放到有阳光的地方晒干，然后再把干尖椒放到塑料袋中存放即可，晒干的尖椒能够保持很长的时间不变质。
4、剁椒
如果收了太多的尖椒，也可以腌制成剁椒，把尖椒剁碎，切成碎碎的，然后再加入盐炒均匀腌制成辣椒酱，之后再装入玻璃瓶中存放即可，能够保持很长的时间。
5、冰箱
也可以把尖椒装入保鲜膜中，然后再放到冰箱的保鲜柜中存放，也可以放置一段时间不变质，缺点就是尖椒会变得软软的，口感严重下降，所以在购买尖椒的时候，要少量购买。
6、烘干辣椒
把尖椒清洗干净之后，再把尖椒放到烤盘上面，烤盘的温度设置为50摄氏度左右，直到尖椒完全脱水即可，烘干辣椒可以存放很长时间。
豫公