腌红辣椒酱主料：红辣椒2000克，蒜瓣500克；辅料：盐150克，白糖50克，米酒200克
腌红辣椒酱的做法
1红辣椒晒干水分
2切碎
3再切
4装盆里
5备蒜瓣
6去皮
7切碎
8切好的蒜米放进辣椒盆里，放盐
9淋上米酒，撒上白糖
10拌匀
11装进坛子里，一个月后就可开坛了
腌红辣椒酱成品图
烹饪技巧
坛子边源放清水密封
按果实特征分为五个变种。
1樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等；
2圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等；
3簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等；
4长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等；
5甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
6朝天椒（Capsicum frutescens var）是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒（小果型）、长辣椒（短指形）、樱桃椒。朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位。
朝天椒在我国大部分地区都有栽培，河南、河北栽培面积较大，贵州、山西、陕西、天津、安徽、山东、内蒙古次之，四川、湖南等省市也有栽培。河南省主产区为商丘市、南阳市、濮阳市、三门峡市等；河北省主产区为衡水市、保定市、邢台市等；天津市主产区为宝坻区、静海县等；安徽省主产区为亳州市等；山西省主产区为运城市等；贵州省主产区为遵义市等。
什么是小米椒 小米椒，属于胡椒的一种，我们通常说的朝天椒就是指小米椒。小米椒只有一个，未成熟时颜色为浅绿色，成熟的小米椒颜色为橙**，干的小米椒颜色为红色带橙**。虽然小米椒的产地远在南美，但我国的江西赣州、福建龙岩等地也是小米椒的主要产地哟。
其实，一般来说，红辣椒和小米椒的区别并不大，毕竟是一种辣椒，最大的区别应该是它们的大小之别吧！小米椒的大小和红辣椒的大小是一样的。小米椒只是个头小，红辣椒可就不止个头小了哟! 在了解了红椒和小米椒的区别后，朋友们在味蕾上肯定是满满的辣味了！不过，这并不是说红椒和小米椒的区别就不存在了。那么我就继续给大家介绍一下红辣椒可以做成哪些食物来满足我们的胃口。
红辣椒可以做成美味的辣椒酱，既可以当饭吃，也可以和其他食物一起烹饪时作为调味品。小红椒一般是指朝天椒，虽然小米椒属于朝天椒，但小红椒并不是小米椒，成熟的小红椒颜色鲜红，味道辛辣，香味浓郁，而小米椒成熟后呈橙**，红椒不是小米椒，所以小红椒是小米椒，这个问题的答案是否定的。虽然小米和朝天椒的形状和颜色相似，但并排摆放时，它们的体积较小。朝天椒大小适中，外观呈鲜红色，不仅表面光滑，富有光泽，形状也比较整齐美观。
小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。
工具/原料
红辣椒 500克 梨 3个 姜 50克 蒜 2头 五香花生仁 2把
油 适量 盐 5勺 糖 3勺 香油 适量
方法/步骤
姜、蒜搅碎，花生仁搅成大粒，红辣椒嚼碎。
梨搅碎，将上述主料混合在一起，锅内倒油。
烧热后倒入5中混合主料，转中火。
放糖，放盐，搅拌均匀，起锅前倒入花生仁碎，关火。
玻璃瓶用开水烫过，趁热装瓶，辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面，盖盖封口，如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧。
栽培技术
苗床土温稳定在20℃以上时，幼苗出土快，生长旺盛，抗病能力强，发病轻；苗期阴天多雨，光照不足，幼苗生长弱，抗病能力差，发病较重；苗期管理不当，如播种过早、过密，间苗不及时，苗床过于荫蔽，容易发病。
合理苗床。选择排灌方便、土壤肥沃、透气性好的沙壤土地作育苗床，种植选择轮作土地。苗床使用的粪肥选择高温腐熟的无病菌肥料。
播前种子拌种。用新高脂膜拌种可保温、保湿、吸胀，提高种子发芽率，使幼苗健壮。驱避地下虫害，隔离病毒感染。
农业防治。苗床一旦发现病株立即用杀菌剂+根施通+护树将军喷洒或灌根抑制根部病毒传导式感染及叶片和果实，保养植株输导系统健康工作。7-10天防治一次，用2-3天。
食材明细
主料红辣椒5斤
蒜瓣1斤
辅料菜酝子 1个
配料精盐250克
高度白酒250克
白糖250克
超辣口味
腌工艺
一小时耗时
高级难度
腌辣椒酱的做法步骤
1
红辣椒冼干净凉干，去蹄。
2
备好蒜瓣1斤
3
蒜瓣去皮
4
剁成蒜米
5
辣椒剁成丁
6
装进盆里
7
倒进蒜米和精盐
8
再倒进高度白酒
9
再加入白糖拌均匀。
10
再将拌好的辣椒酱装进酝子里，在酝子外边放适量的清水，如图。放在阴凉处十五天后即可开酝。
豫公