食材明细
主料
草鱼1500g
金针菇200g
莴苣丝200g
辅料青花椒100g
蒜末50g
香葱粒10g
原味高汤20g
老母鸡粉5g
盐少许
微辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度
青椒鱼片的做法步骤
1
将草鱼去骨片成薄片入底味上浆（打入蛋清、加少许生粉拌匀）代用，金针菇、莴苣丝氽水盛入鱼碗内
2
锅中加水，加入原味高汤、老母鸡粉、青花椒料和盐少许开锅后下入腌制好的鱼片煮熟。
3
鱼片发白即可捞出
4
捞出盛入垫金针菇、莴苣的碗内
5
撒上蒜末、鲜藤椒、淋油、再撒上香葱粒即可。
前言
家里有新鲜的辣椒、还有小干鱼、好久没吃很辣的菜了、对无辣不欢的我特别适合
材料
主料：小干鱼100g、辣椒50g；
辅料：花生油适量、十三香适量、酱油适量、醋适量、小葱适量、大蒜适量
辣椒炒小鱼
1
准备好小鱼和辣椒、葱、蒜去皮
2
小鱼放到水里洗一下
3
葱、蒜、还有辣椒切成小片
4
热锅倒油、先放入蒜和葱炒一下、炒至大葱发出香味
5
再放入小鱼一起炒、然后放入盐、醋、酱油和十三香
6
再放入辣椒、炒熟即可
小贴士
炒菜的适合适量加些水炒出来好吃
麻辣鱼的做法
食材
草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。
步骤
1、将鱼清洗干净，片成鱼片，用淀粉和少许盐抓匀；
2、炒锅放入油炸香大蒜，然后下入花椒，葱姜爆香；
3、接着倒入鱼骨炒香然后放入开水，炖煮10分钟，放入绿豆芽烧开；
4、豆芽熟后加盐，鸡精调味，捞入盆中垫底；
5、然后将鱼片放入锅中，煮熟后倒在豆芽上；
6、净锅适量花椒油，炸香干辣椒，花椒，然后淋在鱼片上面即可。
香辣鱼是一道口味独特的经典川菜，它选用鱼类作为主要食材，口感鲜美，香辣可口。下面我来为大家介绍一下香辣鱼的做法。
首先，准备好食材。选择新鲜的鲜鱼，将鱼去掉内脏，洗净备用。另外，还需要葱姜蒜、干辣椒、花椒等香料，以及酱油、料酒、盐、白糖、鸡精等调料。将葱姜蒜切碎备用。
其次，开始下锅炒制。首先将锅烧热，加入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒、花椒。然后加入鱼块，煸炒至鱼皮变色。接着加入适量的料酒和酱油，煮沸后放入适量的盐和白糖，继续翻炒搅拌。最后加入适量水，小火焖煮5-8分钟，让鱼肉更加入味，汤汁浓郁。
最后，端上餐桌享用。香辣鱼煮熟后，汤汁需要分装在碗里，再将鱼装盘，撒上香菜，淋上热汤。配上凉拌黄瓜或是一些清淡的小菜，更加美味可口。香辣鱼成菜后，口感辣鲜可口，满足了大家对于口味的多样化需求，是一道非常受欢迎的家常菜。
豫公