可以吃的，还是美食呢！
跳鱼，俗称花跳鱼，又称跳跳鱼，大弹涂鱼，温州方言 "老舞"（温州直译） 。属于弹涂鱼科。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。体长约—厘米，头大略扁，双眼凸出，嘴阔，灰褐色的身体布满着花斑，腹部有吸盘，能附在礁石上栖息，喜欢钻洞穴居于底质为烂泥的低潮区，或咸淡水交汇的江河口滩涂。因为它习性狡猾，弹跳力极强，喜欢在潮水退后的海滩上跳跃，身上又有淡蓝色花斑，故名花跳鱼。
跳跳鱼的营养价值与功效
跳跳鱼的营养价值与功效，跳跳鱼是比较特别的一种鱼类食物，它吃起来味道比较鲜美，营养价值高，吃法多样，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃跳跳鱼，下面就来了解一下跳跳鱼的营养价值与功效。
跳跳鱼的营养价值与功效11、跳跳鱼的营养价值
跳跳鱼是一种营养丰富的水产鱼类，这种鱼的含有大量的优质蛋白，还有一些脂肪和钙：铁以及磷等多种矿物质，另外烟酸和胆碱以及维生素也是跳跳鱼中最重要的存在，人们食用以后能促进身体代谢，也能滋补身体缓解身体虚弱。
2、跳跳鱼能补肾壮阳
跳跳鱼是最适合男性食用的一种特色水产品，它含有的多种微量成分有一定的壮阳作用，可以直接作用于男性的肾脏，能提高肾功能，对男性因肾虚引起的腰痛和阳痿早泄等不良症状都有很好的调理作用。
3、跳跳鱼能消炎杀菌
消炎杀菌也是跳跳鱼的重要功效之一，这种鱼的表面有一种天然的滑涎，它能消除人体内的多种病毒与细菌，对人类的肝炎以及痔疮和疖癣，等常见疾病都有一定的治疗用用，另外跳跳鱼中还含有一些不饱和脂肪酸，它们能清理人体内的胆固醇和多余的脂肪，对人类的心脑血管也有很好的保护作用，经常食用可以减少高血压和高血脂的发生机率。
鳜鱼和桂鱼都是生活中特别受欢迎的水产鱼类，而且他们肉质鲜嫩营养丰富，人们吃了以后能滋补强壮身体，从外表上看这两种鱼也极为相似，那么鳜鱼和桂鱼之间有什么不同呢？接下来我会对它们做详细介绍，能让大家了解鳜鱼些桂鱼的区别有哪些。
鳜鱼和桂鱼的区别
鳜鱼和桂鱼之间没有明显区别，因为他们根本就是同一种鱼类，只是在不同地区人们对它的叫法不同，鳜鱼是这种鱼的学名，而桂鱼则是人们为了方便而给它起的别名，这也是两者之间唯一的区别。
吃鳜鱼的好处
1、滋补强壮身体
滋补强壮身体是人们吃鳜鱼的重要好处，因为鳜鱼中含有丰富的优质蛋白和氨基酸，还含有多种矿物质和对人体有益的微量元素，这些物质在被人体吸收后能补充益气，可提高身体多器官功能，并能缓解体虚。
2、健脑益智
桂鱼中还含有丰富的磷脂，这是一种能直接作用于人类大脑的重要物质，它能营养脑神经，可提高大脑功能，并能促进智力发育，也能增强记忆力，经常食用能健脑益智提高大脑功能也能预防记忆力下降和老年痴呆发生。
3、补益气血
对于气血缓解，人体气血亏损是人们吃桂鱼的重要好处之一，它能增强人体自身造血功能，可预防缓解贫血，也能让人类面色保持红润健康状态，除此以外它还能补脾健胃，对人类的胃胀痛和胃出血以及胃溃疡等症都有一定缓解作用。
看过上面对鳜鱼和桂鱼的具体介绍后，大家能知道鳜鱼和桂鱼的区别并不明显，它们是叫法不同的同一种鱼，而且它们具有特别好的滋补作用，适合人们经常食用，但生活中那些肝肾功能不全和患有疮疡疥癣的`人不适合吃桂鱼。
跳跳鱼的营养价值与功效21、跳跳鱼营养丰富
据分析，每棵鱼肉含蛋白质、脂肪，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分甚至胜过对龙虾等名贵水产品。
2、跳跳鱼具有壮阳滋阴的作用
跳跳鱼有着补肾壮腰、活雪舒筋等药用功效，对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效，在东南亚被誉为“水中人参”。
3、跳跳鱼有杀菌消炎的作用
弹涂鱼表皮的滑涎杀菌消炎，常食弹涂鱼可辅助治疗传染性肝炎、痔疮、疖癣等症。对温热、水肿、泄泻也有一定疗效。 跳跳鱼有益于心血管。跳跳鱼，因为含脂肪较少，含胆固醇更少；且含一种特殊的物质，有保护血管的作用，是高血压病患者的理想食品。
4、跳跳鱼可以防止身体水肿
跳跳鱼还含有丰富的微量元素钾，可以加速人体内钠的代谢，防止过量水分滞留在人体内。平时经常食用可以预防和缓解人体水肿，也可以促进尿液的生成和排出。对人体排尿和肾炎水肿有明显的缓解和治疗作用。
跳跳鱼的做法
1、跳跳鱼香菜豆腐汤
材料：跳跳鱼250克，豆腐适量，香菜适量，盐适量
做法：起油锅，热锅将鱼煎一下。加适量的水，加豆腐烧开。水开后稍煮一会儿，加入香菜，加盐调味。起锅了，真的非常鲜美。
2、红烧跳跳鱼
材料：跳跳鱼一盘、盐1勺、小葱2根、料酒10ml、白砂糖1勺、蚝油10ml、大蒜3颗、姜1块、辣椒3个、味精适量
做法；跳跳鱼放洗米水里清洗，注意盖个锅盖，看到没，全部活蹦乱跳的。切碎大蒜、姜片。、干辣椒备用。热锅冷油，下蒜、姜片、干辣椒爆香。放入跳跳鱼（我们这边的跳跳鱼是不处内脏的哦）用锅盖盖下，要不然会活蹦乱跳的，油溅的到处都是。加入料酒、蚝油、白砂糖、盐和适量清水，大火煮开后转小火煮到至收汁。关火加适量味精，装盘撒点小葱
3、椒盐跳跳鱼
材料：食盐，料酒，椒盐
做法：鱼冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟就成； 油锅加热到9成热，倒入腌好的跳跳鱼，炸上1、2分钟捞出； 油锅再加热到9成热，把炸了一遍的鱼倒入，再炸1分钟，控油捞出； 装盘，均匀撒上椒盐。
别看这是一个不起眼的食材哦，其实它富含很高的营养价值，而且跳跳鱼的制作方法多种多样。
七星鱼头圆如蛇，跳跳鱼全身坳黑。
七星鱼的形状是比较特别的，它头圆如蛇，口大牙利，体形呈圆筒状，色彩奇丽，姿态优美。跳跳鱼的外形如泥鳅，全身坳黑，大头宽鳃圆脑袋，两眼滴溜溜的眼睛长在头顶上，显得突出精灵。
跳跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富蛋白质，以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分胜过很多名贵海产，对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。
跳跳鱼比较小，最好将捕获来的跳跳鱼在清水中暂养几天，使其彻底吐干净体内的脏物（若时间较短，可在清水中放少许醋），将洗干净的跳跳鱼加少许盐拌一下，再用清水将跳跳鱼清洗。跳跳鱼烹调方法多样,可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。
跳跳鱼的食用禁忌：
1、跳跳鱼和甘草一起吃会中毒。跳跳鱼甘草性相反，兼食而之定伤身。
2、跳跳鱼与咸菜同食，将产生直接致癌物质亚硝胺。
3、跳跳鱼与南瓜同食中毒。
豫公