菜椒(学名:Capsicum annuum var grossum)俗称灯笼椒、柿子椒、甜椒,台湾话也称作大筒仔,是茄科辣椒属辣椒的一个变种,分布于中国大陆的南北各地,属于“非人工引种栽培”类型植物。
外形粗壮而高大。叶矩圆形或卵形,长10-13厘米。果梗直立或俯垂,果实大型,近球状、圆柱状或扁球状,多纵沟,顶端截形或稍内陷,基部截形且常稍向内凹入。
与普通大椒相比,味道不辣或极微辣,略带甜或稍带椒味。选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好。 甜椒是非常适合生吃的蔬菜,含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂,可抗白内障、心脏病和癌症。
扩展资料:
营养价值
红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中,水分占922%,含蛋白质09克、脂肪02克、碳水化合物64克,能提供1130千焦的热量。甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异。
食用价值
甜椒有许多作用如健胃、利尿和防腐等。对某些人来说,甜椒也许不易消化,去皮可有助于消化。甜椒还具有明目、提高免疫力的作用。甜椒颜色亮丽,非常适于配菜;红甜椒酱汁具有促进消化和抗癌防癌的作用;甜椒炒玉米做法简单,味道独特,还有明目的效果。
参考资料:
不辣的辣椒有:四川二荆条辣椒、广西皱皮椒、贵州花溪羊角椒、陕西七寸红、内黄新一代辣椒。
一、四川二荆条辣椒
四川二荆条辣椒,是正宗川菜用必备调料之一,这种辣椒很细很长,椒尖有“J”形弯钩,微辣且香。用这种辣椒煎油,不但色泽红亮,而且,红油还能自动向盘边溅射上爬,看上去形态很美。因此,广为吃货们所推崇。
二、广西皱皮椒
广西皱皮椒属于辣椒新品种,极早熟,挂果集中,果长一般为16-19厘米,一般为果宽23-26厘米,果面直皱,果皮嫩薄,果肉脆香,辣度适中。常常用作辣椒炒肉及油淋尖椒。
三、贵州花溪羊角椒
花溪羊角椒果实先端尖锐,常弯曲成钩状;椒身长5厘米到10厘米不等,干椒不但肉质肥厚,而且色泽深红、油份重、辣而不烈、香气浓郁,为烹调之上等佐料。
四、陕西七寸红
个体细长,属于线椒的一种。表皮有皱褶,颜色红艳、香气浓郁,但辣度较低。陕西菜中非常有名的油泼辣子就是利用这种辣椒制作而成的。因此,被称为“油泼辣子”专用辣椒。
五、内黄新一代辣椒
内黄新一代辣椒为河南特产,颜色红亮,香味浓郁,辣度较低,而且,价格适中,市场占有率很高。
1、四川二荆条辣椒,多产于四川成都,长约半尺,形状细长,辣度适中,椒香味浓,增色效果极佳。
2、广西皱皮椒,比二荆条长,表面有凹凸不平的纹路,晒干后表皮变皱,香味浓厚却不算辣。
3、四川七星椒,皮薄肉厚,辣椒醇香,色泽鲜红,是兼具香、辣、红三种优点的辣椒之一。
4、贵州花溪羊角椒,肉质较薄,干制后香气浓郁,颜色红润,但是辣度较低,通常与其他辣椒搭配使用。
5、陕西七寸红,个体细长,因其肉薄,故干制后表面有明显皱缩,辣度较低,但是颜色红艳、香气浓郁,陕西菜中的油泼辣子就是用这种辣椒制作而成。这些是辣度相对较低的。
你说的应该是甜椒,甜椒是最不辣的一种辣椒。
甜椒是茄科辣椒属辣椒的一个变种,是原产南美洲秘鲁及中美洲墨西哥一带的辣椒,经改良选拔后育成的品种,分布于中国大陆的南北各地,属于“非人工引种栽培”类型植物。与普通大椒相比,味道不辣或极微辣。
香而不辣的辣椒有舔碗椒、二荆条辣椒、灯笼椒等等。辣椒为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物,味辣,果实未成熟时为绿色,成熟后为红色、橙色或紫红色。
什么辣椒香而不辣
舔碗椒公认是最香的辣椒,一点都不辣,吃起来非常香,适合炒菜,做辣椒油,做饺子蘸料等。
二荆条辣椒与一般辣椒的辣味不同,特点在微辣且香,是正宗川菜不可缺少的调料,也是许多名牌产品所必须的重要原料。
灯笼椒是辣椒的一个变种,有多种颜色,又叫“彩椒”,辣味较淡甚至根本不辣,通常作蔬菜食用。
在我国是有很多的辣椒香而不辣的,比如线椒、羊角椒、灯笼椒、美人椒、牛角椒、青椒等等。其中美人椒的味道比较淡,辣味不高,颜色也是非常的红艳。然后青椒果实较大是它的特点,基本上没有辣味,可以做蔬菜食用而不是调味料。
辣椒是我们生活中常见的调味蔬菜,对于有些人来说,无辣不欢。尤其是湖南、四川等地的朋友,几乎每天都要吃辣椒。
什么品种辣椒香而不辣
辣椒原产于中拉丁美洲热带地区,原产国是墨西哥,目前在中国主要分布在四川,贵州,湖南,云南,陕西、河南等地。
其实,有些辣椒品种是香而不辣的,关键是口感好还不错,下面为大家介绍香而不辣口感最好的辣椒种类。
线椒
全国的线椒几乎都产自西北一带,每年的秋后是收获季。它的肉质很薄,籽也非常少,辣度并不高。
但是线椒跟其他辣椒相比有两大优点:一是加热后几乎不变色,二是辣椒的本味比较浓郁。
陕西七寸红
陕西七寸红细长,肉薄,干了以后表面有明显皱缩,辣度较低,但是颜色红艳、香气浓郁。和新疆的鲜辣椒差不多,也是陕西油泼辣子必用的辣椒,是辣椒面必备的辣椒了。
羊角椒
羊角椒是甜辣椒里面的一种类型,形如羊角。该品种辣椒的特点是:皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中,含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。
灯笼椒
灯笼椒在我国大部分地区广泛栽培。灯笼椒一般为扁球形、圆形或圆筒形,果四周有不规则凹凸,中间突出如乳头状,单果重35-6克。
灯笼椒的幼果绿色,成熟后深红色,宛如一只只倒挂金钟,非常艳丽。
其中,内蒙古呼和浩特市托克托县特产灯笼红,其色鲜、肉厚,且果实富含丰富维生素C和维生素A,以香而不辣著称。
四川七星椒
四川七星椒的香辣醇厚,并且辣味保留比较长久,一般都用来熬制火锅底料和做干锅。
四川七星椒最大的两个用途:一种是熬油,另一就是:做辣椒面,用于烧烤。就是价格比较高一些,一般做菜时餐厅为了节约成本,都会搭配其它品种的辣椒一起用。
新疆鲜辣椒
新疆鲜辣椒的肉质很薄,籽也非常少,长长的细细的。晒干以后,表皮皱巴巴的,但是辣度并不高。
而且新疆鲜辣椒有两大优点:一是加热后几乎不变色,二是辣椒的天然味比较浓郁,吃起来不是那种_辣的感觉。一般我们做油泼辣子,都用这种辣椒。
四川二荆条
二荆条是川菜当中不能够缺少的调味品,二荆条椒与一般辣椒的辣味不同,其特点主要是微辣且香,皮薄肉厚,籽少。
这种辣椒是四川名菜涪陵榨菜和郫县豆瓣酱,还有一些名牌泡菜的标配辣椒。
四川二荆条的香味足,皮薄、肉厚、籽少,颜色是非常漂亮,也是做正宗川菜不可缺少的辣椒。干二荆条辣椒有两大用途:熬制红油和做辣椒面。