调味品的种类特别多 ，辣椒酱也是其中之一 ，它是我们生活中美味的下饭菜，生活中许多人已经成为了无辣不欢的口感 ，吃饭的时候如果没有辣椒酱就感觉到没有任何味道， 所以辣椒酱已经成为我们家庭中不可缺少的一部分，提起辣椒酱 ，首先想到老干妈 ，只因老干妈的名气比较大，别人只认识老干妈 ，建议大家尝尝这4种，拌饭拌面都好吃。
1，剁椒酱
这是湖南比较出名的一款辣椒酱 ，主打的味道一个字“辣”，对于喜欢吃辣的人来说 ，吃这款辣椒酱会觉得特别过瘾，而且许多湖南人 ，都会自己在家里面制作这款辣酱， 吃饭的时候里面放上一些 ，整个饭菜的味道会全被激发出来 ，特别好吃。
2，郫县豆瓣酱
可能很多人会觉得这个辣椒酱不能够直接吃 ，但是也是属于辣椒酱中的一种 ，我们在炒菜的时候里面放上一些豆瓣酱 ，整个饭菜的颜色不仅看着好看，而且吃起来的味道更加香 ，所以这款辣椒酱大家也可以试一下！
3，烧椒酱
这是网络上比较火的一款辣椒酱 ，别看没有很高的颜值 ，颜色黑黑的， 甚至有一种非常恶心的感觉 ，但其实这个辣椒酱口感特别好 ，有一种特别浓郁的炭烧味 ，在吃馒头或者是面条的时候里面放一些 ，那种浓郁的香味会让人着迷 。
4，灯笼酱
这款辣椒酱和其他辣椒酱的颜色不一样 ，我们平时吃的普通辣椒酱颜色红红的，而这款辣椒酱的颜色是**的 ，这是一种**品种的辣椒制作而成 ，而且它的口感有一股南瓜的清香味道 ，无论是炒菜还是搭配饭菜 ，都是非常不错的一款辣椒酱，不仅口感香 ，而且还特别开胃 ！
买辣椒酱，别总认“老干妈”，这4款也建议尝尝，吃过一次就爱上
辣椒酱大家都吃过吧，尤其是现在夏季来临，面对炎热的天气，就会食欲不振，因此很多人都会从冰箱里取出一罐辣椒酱，闻着辣椒的香味，口中就会不由自主的分泌口水，就算是没有菜，一碗米饭搭配辣椒酱也是贼拉下饭的。
说到辣椒酱，很多人第一时间想到的就是老干妈，作为老品牌，老干妈是非常出名的，不仅咱们自己国家的人喜欢吃，就连很多外国人都成为它的忠实粉丝，像是在国外留学、生活的朋友们，家中必囤的就是老干妈，像是没有胃口，不想炒菜，就会给自己煮上一碗面，在放点老干妈，搅拌一下，香味扑鼻，味道一绝，开胃又下饭。
老干妈虽说好吃，但吃了次数多了，口味也腻了，并且随着经济的不断发展，辣椒酱的在更新换代，并且有些辣椒酱的味道，要比老干妈都好吃， 那大家在买辣椒酱时，别总盯着老干妈，以下这4款也尝尝，不管是拌面还是拌饭，就算是配白馒头，那都非常好吃，保证让你吃1次就爱上，上班族学生党必备哦~
不得不说现在的辣椒酱，种类是真的多，就连减肥能吃的低卡辣椒都出现了，我最近就入手了一款，它就是海南特产的黄灯笼辣椒酱，这款辣椒酱我愿将它称为减脂必备酱料，我更是吃空一瓶又一瓶，0脂肪无油超低卡，每100克的黄灯笼辣椒，热量只有43大卡，不管用它炒菜，还是拌糙米饭，或是和荞麦面搭配，味道顿时得到了升华。
精选海南独有的黄灯笼辣椒，里面还增加了蒜泥和南瓜，不仅口感好，营养还比较高，打开就能看到金灿灿的辣椒酱，蒜香和辣味顿时飘了出来，舀上一勺拌到米饭中，辣味十足，香味浓郁，越吃越香。
不仅能拌面、拌米饭，用它做菜也是非常好吃，像是酸汤肥牛，放一勺黄灯笼酱，可以说是整道菜的点睛之笔，不仅能做汤，像是搭配海鲜爆炒，做凉拌菜，味道堪称一绝，好吃又下饭，给你舌尖上带来新体验，保证让你吃一次就爱上。
低卡0脂肪，超级适合减肥的朋友，囤点放家中，或办公室，随时随地想吃就吃，味道超赞的，开胃好吃又下饭，价格还不贵，量大又实惠，强推哦~
说到下饭酱，那一定少不了虎邦辣酱呀，每次定外卖时，我都会在额外花3块钱，点上一份虎邦辣酱，堪称下饭神器，别说拌饭、拌面配馒头了，就这个辣酱，毫不夸张的讲，蘸“鞋底”都非常好吃。
精选上好的牛后腿肉，在搭配上等辣椒，黄金配比做出来的牛肉辣酱，打开就能闻到浓郁的香味，入口先是辣，之后就是牛肉的香，香辣开胃越吃越香，并且里面是能吃到大颗的牛肉，巴适得很哦。
尤其是食欲不振时，一碗白米饭或是清水挂面，在舀上几勺虎邦牛肉辣酱，快速搅拌一下，色泽红润，香辣过瘾，味道绝绝子哦，味美又解馋，价格还亲民，好吃不贵，入手一件不踩雷哦。
经历了一天繁忙的工作，再加上拥挤的晚高峰，回到家后，就只想躺在沙发上不想动弹，但听着肚子不断响起来的咕噜声，还是选择起来花7分钟给自己煮一碗挂面，然后从冰箱拿出来下饭酱，舀上一勺，和面条拌匀，看着洁白的面条裹满了酱，嗦上一口，别提多美味了。
家中冰箱常囤的就是吉香居家的下饭酱，别看是辣椒酱，但他的口味非常多，有香菇竹笋牛肉酱、剁椒萝卜、蒜蓉香菌酱、肉沫豇豆等十多种口味供你选择，换着味道吃，嘴巴不腻烦，香辣又开胃，不管是面条、米饭、还是配馍馍，都非常好吃。
尤其是香菇竹笋牛肉酱，里面能看到大颗的牛肉粒，真材实料看得见，怪不得能月销10000+，品质是真的高，像是上班族、学生党，食欲不振，或是月末生活费不充足了，这款下饭酱都建议入手，味美又好吃，个人觉得它比老干妈要好吃多了。
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众所周知四川人喜爱，像是最出名的川菜，那更是道道不离辣椒，那说道辣椒酱，肯定少不了，这款川娃子烧椒酱呀，选用本地青辣椒，之后经过传统炭火烧制出啦的辣椒酱，香辣扑鼻，口口生香，是真的很开胃。
像是日常吃早餐的时候，一碗白粥，一个水煮蛋，再来上一小碟川娃子烧椒酱，一份简简单单的早餐就做好了，香辣过瘾超开胃，就算是喝白粥，也是有滋有味。
不仅如此，用它搭配皮蛋做成凉拌皮蛋，味道也是超赞的，不仅能下饭还是一道不错的下酒菜，夏季天热无食欲，来上一份川娃子烧椒酱，超级开胃，如果你没吃过的话，那觉得是味蕾的损失。
正好现在还有活动，领券立减3元，一件到手仅要118元，之后还会送你1份30克的旅行装，之后还有蒜蓉剁椒酱、葱油酱等多种口味供你挑选，总有一款符合你的味蕾，味道独特，强推哦~
以上这4款辣椒酱，就是我为大家寻找出来的，每一款都是我亲身测评过的，因此也是建议打开，买辣椒酱，别总认“老干妈”，这4款也建议尝尝，吃过一次就爱上，尤其吉香居的下饭酱，里面的配料特别足，并且还能吃到大块的牛肉，不差钱的话，建议多买点几件哦~
有人喜欢特辣，也有人喜欢微辣，面对不同的辣度，我们如何挑选一款适合自己的辣椒酱？
香喷喷的辣椒酱特别下饭，一吃就是好几勺。但是，你有没想过每吃一勺的辣椒酱，你可能会吃下多少的油和盐？
2020年2月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了12款热销的辣椒酱产品，为大家一探究竟。
辣度 ：可以分成5级，分别是特辣（≥50度）、重辣（30~50度）、中辣（17~30度）、微辣（8~17度）、轻辣（3~8度）。
油脂及钠含量 ：油和钠（盐）的过量摄入与高血脂、高血压的发生密切相关。
1、仅 英潮虎帮魔鬼特辣辣椒酱 属于“特辣”级别，达到143度，是特辣（≥50度）限定值的近3倍，吃不了太辣的消费者可能会被辣成“香肠嘴”。
2、辣度排名第二的是 茂德公 ，辣度系数为43，达到重辣（30~50度）的水平。
3、 坛坛香、笑厨、老干妈、饭爷 等辣度在6~16度之间，只有“轻辣”及“微辣”水平，跟英潮虎帮和茂德公相差太远！
4、 老干妈、笑厨 油脂含量较高，分别为726 %、585%； 厨邦、海天、李锦记 等4款油脂为0。
5、 海天 钠含量高达5233 mg/100g，堪比酱油； 笑厨 口味较淡，钠含量为780mg/100g。
在香港地区大多数的餐馆，食物的辣度是可以有多达12级之分，任何挑剔的食客都能够找到自己想要的“辣”。
在《辣椒酱》新国标（征求意见稿）中，辣椒酱有5个辣度等级：轻辣（3~8度）、微辣（8~17度）、中辣（17~30度）、重辣（30~50度）及特辣（≥50度）。
专家指出，舌头和口腔感受到极其轻微的刺激感，这是轻辣；微辣则表现为食用后舌头、口腔能感受到一点点的刺激灼热感；如果舌头、口腔内出现明显的刺激灼痛感，并且部分人有流鼻涕、眼泪的现象，这是中辣；对于特辣，大部分人会出现流鼻涕、眼泪，只有极少数的人可以食用此辣度。
此次的12款辣椒酱均未标注辣度，那么，作为消费者是否会买到不适合自己口感的辣椒酱？
测试发现， 英潮虎帮 辣度最高，达到143度，是特辣（≥50度）最低限定值的近3倍，吃不了太辣的消费者可能会被辣成“香肠嘴”。
茂德公 辣度达到43度，属于重辣水平，但与英潮虎帮相差了100度。不过，作为南派辣椒酱，表现相当不错。
欣和、吉香居 辣度分别为22、20度，属于中辣的水平；消费者比较熟悉的 老干妈、坛坛香、笑厨、厨邦 等辣度在10~16度之间，属于轻辣； 风球唛、海天 及饭爷则为微辣。
辣椒素是辣椒呈现辛辣味的主要成分，它主要溶于油脂而较少溶于水，所以用油烹调制取的辣椒酱就会有更多辣椒素溶解出来，因而辣度也更高。
如果不小心吃了辣度高的辣椒酱，那么可以喝点牛奶解辣，因为牛奶中脂肪含量较高，可以将口腔的辣椒素溶解掉。
辣椒酱大体上可以分成两类，一类是油辣椒，另一类是非油辣椒。
油辣椒在生产中通常会使用高温炸取的工艺，更受消费者喜爱，但“富含”油脂也是油辣椒的存在的一个 健康 隐患。
中国营养学会认为， 脂肪摄入过多容易造成能量过剩引发肥胖，还可增加高血脂等慢性病的发生率。
参考《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》的建议，正常成年人每日的脂肪摄入量不应超过60g为宜。
12款样品中，有7款属于油辣椒，分别是 饭爷、笑厨、欣和、英潮虎帮、吉香居、老干妈 以及 茂德公 ，其余5款是非油辣椒酱。
测试显示，7款油辣椒的油脂含量在20g/100g~726g/100g之间，其中 吉香居 较低，为20g/100g； 老干妈、笑厨 分别达到726 g/100g、585 g/100g。
以 老干妈 为例，消费者吃一勺（约20g）辣椒酱可摄入的脂肪为145g，占到每日限制摄入量的24%。
若一日三餐均食用，再加上动物脂肪和烹调油脂，那么容易造成脂肪摄入过多（超过60g）的风险。
意料中的是，5款非油辣椒中，除了 风球唛 含微量脂肪（08g/100g）外，其余4款脂肪含量均为0。
高油也少不了高盐！除了脂肪含量外，辣椒酱中还可能存在另一个容易忽略的 健康 风险，那就是“隐形的钠”。
临床医学研究指出， 高血压的发病机理是由于钠离子摄入过多，引起体内水钠潴留，导致血容量增加，血压上升。
中国营养学会也提醒， 高钠（盐）饮食同样是增加中风、胃癌发病的重要危险因素，并推荐消费者进行低钠饮食。
《中国居民膳食指南（2016版）》建议，正常成年人每日食盐总摄入量不应超过6g（约2400mg钠），并且每餐食盐不宜超过24g。
测试显示，12款辣椒酱中， 笑厨 钠含量最低，只有780mg/100g； 海天、吉香居 钠含量较高，分别达到5233 mg/100g、5000 mg/100g 。
本刊过往对酱油进行过测试，钠含量一般在4000~7000mg/100g之间，因此， 海天、吉香居 等几乎与酱油一样“咸”。
若以食盐含量换算，12款辣椒酱的盐含量在20~133g/100g之间。以 海天、吉香居 为例，每吃一勺（约20g）辣椒酱，摄入的盐分别为27g、25g，超过了每餐适宜量（24g），同时也达到了每日限制量的40%以上。
另外，每勺（约20g） 笑厨、老干妈 摄入的盐分别是04、08g，按照每天正常的食用量，钠超标的风险较小。
老干妈辣椒酱的做法及配方如下：
配料：辣椒 100克、食用油 600毫升、大蒜头 2个、白芝麻 适量、香叶 3片、八角 2个、花椒 1把、盐 3小勺。
1、准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，吹干水分。
2、大蒜头两个，打成蒜茸状，放了大蒜头的辣椒油格外香。
3、将辣椒干也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀。
4、油倒入锅中，小火慢慢加热，放入花椒,八角和桂皮，小火慢炸。
5、将油分批倒入准备好的大碗中，用筷子搅拌一下，热油浇上去后会沸腾。
6、冷却后用保鲜膜盖住，静置一夜后更红更香，入密封瓶保存。
7、需要用的时候倒出，完成。
老干妈这个东西，我认为非常好吃。老干妈在1996年批量生产后迅速走红，发展到今天，遍布全国各大商超，上到八十岁的奶奶，下到七八岁的孩子，甚至外国人也对它爱不释手。家中常备老干妈，拌米饭拌面条甚至配大馒头，加上两勺就是加入了灵魂。
老干妈口味非常丰富，干煸肉丝油辣椒，豆豉油辣椒，风味鸡油辣椒等等，虽然都是以咸香辣为主，但不同的口味会有不同的享受。比如说豆豉油辣椒就是我的最爱了，经典的味道，豆豉酱香味十足，不是特别的辣，全家人都可以一块享用。干煸肉丝油辣椒也是非常受欢迎的一种口味，里面的肉丝就像宝藏，吃到就是一种惊喜。网络上一些网友投票选出了他们心中最优秀最美味的口味，前三名分别是风味豆豉，风味鸡油辣椒和油辣椒。
老干妈广受好评的另一点就是，百搭且怎么样都好吃。老干妈可以拌米饭拌面条，炒菜炒饭，配火锅，在国外人们用它配汉堡，甚至一些人想出了老干妈口味的冰激凌、蛋糕，这又咸又甜的口感，一定很劲爆。做蛋炒饭的时候加入一勺老干妈，美味程度直线上升。另外老干妈蒸鸡腿也是一道简单又美味的菜肴。鸡腿洗净，加入料酒、老抽、白糖、耗油、老干妈，再放入葱姜蒜腌制一个小时，放进微波炉十五分钟，叮的一声就完成了。
在学校的时候，下了晚自习的那一道老干妈炒饭是记忆里别样的美味，鸡蛋混合着豆豉的香，辣椒的鲜，一口进去，一天的累都消失了。现在的拌饭酱种类繁多，老干妈却依旧成为很多人的心中最爱，这其中老干妈自身的咸香让人流连忘返，另一个原因是它不知不觉成为了一种情怀，无论过了多久，都忘不掉那个味道。
我觉得是风味豆豉！
老干妈(陶华碧)牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点，是居家必备，馈赠亲友之良品。
1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制工艺，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成“LaoGanMa”，也有译成“Thegodmother”。
老干妈品牌有以下品种：油辣椒、香辣酱、香辣脆油辣椒、香辣菜、香菇油辣椒、肉丝豆豉油辣椒、辣三丁油辣椒、精制牛肉末、酱辣椒、火锅底料、红油腐乳、干煸肉丝油辣椒、风味糟辣椒、风味水豆豉、风味鸡油辣椒、风味腐乳、风味豆豉等。
豫公