茄子辣椒打卤面的做法

材料

主料：茄子300g、西红柿3个、瘦肉50g、白蘑菇3个、鸡蛋2个；

辅料：油适量、盐适量、姜粉适量、老抽适量、花椒5粒、热水1500ml、香菜适量、淀粉适量、香油适量、蒜适量、黄花适量、木耳适量

茄子打卤面

1

把材料切片的切片，切块的切块。切末的切末。

2

我把茄丁放到微波炉里加热8分钟，为的是一会炒的时候不会吃太多油。

3

用姜粉，老抽和盐腌一会儿。

4

先把肉丁煸熟后，盛出来。

5

锅里放花椒煸香，再放蒜。

6

放入茄子炒一会儿，再放西红柿丁。

7

放入白蘑菇，木耳丝，黄花末和老抽。

8

放入开水，烧一会儿。

9

放水淀粉。

10

往里撒2个鸡蛋。最后淋上香油。

11

连汤带水哟。

小贴士

我把煮面条的过程给省略了，请大家自己做的时候不要省略。

前言

今天家里没有什么菜了，我懒的出门，就做这个简单又好吃的青椒肉打卤面吧！

材料

主料：面条300g、青椒100g、红椒30g、瘦肉150g；

辅料：大蒜20g、小葱10g、油适量、盐适量、黄豆酱适量

青椒肉打卤面

1

将瘦肉切成碎末。

2

将小葱和大蒜切成碎末。

3

将青辣椒和红辣椒切成小丁。

4

平底锅放油，烧热后放入肉末炒散。

5

放入葱蒜爆香。

6

放入青红椒丁翻炒。

7

放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟。

8

烧一锅开水，把面条煮熟，然后将面条冲凉水。

9

将面条捞到碗中，放入做好的青椒肉卤。

小贴士

辣黄豆酱和盐的量要看面条的量和个人口味而定。

哈喽大家好，我是 美食 吃货用心~（越分享越快乐）分分钟做好!自制万能辣椒酱! !好吃哭!拌面必备万能酱料!快来吃一勺尝尝吧! ! !吃拌面和凉拌的时候不加辣椒酱~总是会差了一点味道!外面买的辣椒酱防腐剂多!吃多了不 健康 ~辣椒酱的做法非常的简单哈~简单几步就可以做好!手残党也可以做出好吃的辣椒酱哈~一关于材料!传统的方法是剁碎的!但是蒜头姜片辣椒剁这些辛辣的材料!剁起来太麻烦啦!所以我是用破壁先打磨的~但是做辣椒酱不能打得太过，档速要控制好哈!我家的破壁机真的超级超方便!调3档用8秒时间就可以全部打好了哈!

首先准备材料:小米辣椒250g ( 约35个)、蒜头2个、姜片10片、植物油250ml/半碗

调味:盐少许、白砂糖半勺、酱油3勺

做法:小米辣椒根部去掉、蒜头剥开，生姜去皮切片，全部材料冲洗干净后用厨纸把表面的水

全部吸干( -滴水都不能有! -定要全部吸干)

先把蒜头和姜片加入破壁机中，调3档用手动键按8秒左右，超级快速的就打磨好!蒜头倒出来后，接着加入小米辣椒打磨~

由于辣椒的皮比较硬所以调了4档10秒左右就OK~打磨好的蒜头和辣椒分别装开备用

冷锅倒入半碗的油，油可以再多一点哈!加入打磨好的蒜末和姜末!小火炒出香油~炒约2分钟后接着倒入辣椒碎混合在一起小火继续炒2分钟4最后加入少许盐、半勺白砂糖、3勺酱油搅拌均匀继续煮1分钟左右即可

辣椒酱放凉后可以装入密封的罐子里面保存哦!

味道:辣椒酱吃面、拌饭、凉拌、蒸菜的时候都可以加入1勺调味!简直是万能的酱料哈

吃起来辣味刚好~比外面买的还要好吃哦!真的好吃的炸了哈!

小提示:辣椒碎千万不要碰到手!不然你的手会整天火辣辣痒痒的哈~蒜末要冷锅下油炒!不然会很快变焦! !

喜欢的就动手让家人也尝尝吧！

青椒肉丝打卤面

主料

精瘦肉适量    青椒一个    葱，蒜适量    老抽    盐    白糖    鸡精    生粉    食用油少许    机制面条    

青椒肉丝打卤面的做法步骤

1 面条煮熟，过冷水，沥干

我用的机制面条，有时间的话，可以自己做手擀面～～

2 做卤～肉和青椒洗净切丝，葱蒜切碎，生粉加清水搅匀，以上材料准备就绪

3 炒锅加少许食用油，加热，放入葱花及蒜末，超出香味，下青椒及肉丝大火翻炒，待肉色变白，且有香味飘出，转小火，加入少许老抽，精盐，一点点糖，提味用的，千万不要多了……再加入鸡精，翻炒均匀后，将生粉水倒入，片刻，锅内的卤汁就做好了……关火，将卤汁淋在沥干的面条上～开始享用吧

制作小米辣椒酱的方法如下：

 配料： 小米辣椒500克 大蒜50克  姜50克  盐5克  白糖5克  白酒5克 香醋5克 制作步骤：

 1 将小米辣椒洗净晾干，去掉蒂，切成小块。

 2 大蒜和姜都切成末。

 3 将小米辣椒、蒜末、姜末、盐、白糖、白酒、香醋放入一个干净的容器中，搅拌均匀。

4 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一天。

 5 一天后，将腌制好的小米辣椒酱放入搅拌机中，搅拌成酱状。

 6 将搅拌好的小米辣椒酱倒入干净的容器中，密封保存即可。

小米辣椒酱口感鲜辣可口，可以用来蘸食肉类或拌凉菜等。制作过程中需要注意卫生，使用无菌容器或者在干净的环境中制作，以免引起食物中毒。此外，制作好的小米辣椒酱可以保存一段时间，但建议尽快食用，以保证口感和营养价值。

1、香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开，洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。

然后，取汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片，

香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。

再加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，加入打散的鸡蛋，

取出倒入汤盆，浇在煮好的面条上即可。

2、主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克。

调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，

淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克。

香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；

猪肉剁碎，湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；

豆瓣剁细；

锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，

加高汤，改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；

另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

主料：面粉300克、猪肉250克。

辅料：干香菇30克、干木耳10克、干黄花菜10克、老抽、西红柿1个、

料酒、葱姜20克、大料2个、鸡蛋3个、水淀粉60克、盐5克、松蘑(干)20克、清水130克。

步骤：

1、头天晚上睡觉前将花菇、松蘑、黄花、木耳泡上，

次日早将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条，蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条；

2、带皮猪肉加葱姜、大料、料酒煮熟；

3、调好水淀粉打好鸡蛋备用；

4、带皮猪肉煮熟后取出晾凉切大片，葱姜切片，

姜切片便于吃的时候挑出去，取一个西红柿切块；

5、炒锅炒热加入玉米油，下入葱姜煸炒，煸出香味后下入切好的材料，

煸炒一下加入肉片，加入老抽，煸炒一会儿加入煮肉的汤，

倒入泡松蘑的水进去（这个水很鲜的，千万不要倒掉），

再加入西红柿，加适量盐（要比炒菜加的盐多些），开盖子小火煮20分钟；

6、煮20分钟加入水淀粉，看到汤汁粘稠加入打好的蛋液，

煮一分钟关火（加完蛋液就不要再搅动了，以免卤泻了）；

7、将和好的面团用面条机过几遍，直到面皮薄厚合适，

再装上切面条的刀将面片做成面条，下入开水锅中煮熟，捞出放碗里，浇打好的卤。

原料：香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾(大点的海米味道更浓)、

瘦肉50克、鸡蛋3-4个、八角2个、淀粉(生粉)少许、盐、 糖、料酒、酱油。

步骤：

1、用开水泡好香菇、木耳，用盐、料酒、酱油、淀粉腌肉片20分钟；

2、热油内放八角，炒肉，盛出待用，炒1-2个鸡蛋以及虾米，盛出待用；

3、热油，用葱姜炝锅，炒香干、木耳、香菇或黄花菜，

放酱油、糖、盐，然后加开水煮，沸腾后加入炒好的鸡蛋，

待煮出香味，放肉，再次沸腾后，放淀粉水，要一点一点的放，

慢慢的收汁让汤变稠，开锅后淋两个鸡蛋，加香油。

牛肉粒打卤面的做法

　牛肉粒打卤面的做法，在现实生活中，牛肉面是非常欢迎的面食之一，很多人平时没什么事情的时候都会做一份牛肉面来犒劳犒劳自己，下面为大家分享牛肉粒打卤面的做法。

　 食材

　手擀面 适量

　猪肉 适量

　大葱 少量

　东北大酱 两勺

　水淀粉 一点点

　红椒 一个

　生姜 一点点

　大蒜 少量

　 步骤/方法

　猪肉清洗干净，剁碎，大葱，红椒切好待用。

　热锅下油，加入生姜，大蒜爆香，加入猪肉，盐炒至上色。

　将炒好的猪肉铲到锅的一边，加入东北大酱炒香

　将东北大酱与猪肉炒匀，再撤入大葱，红椒翻炒几个来回。加入少量的`水煮开之后，稍煮一会，加入水淀粉勾芡。最后再撒入一点大葱出锅。

　将做好的卤装盘待用。

　锅内加入适量的水烧开之后，下手擀面，点一次水，面条煮熟后捞出。

　将煮好的面条捞出过凉水，捞出沥干水份装碗，加入做好的卤，一碗香喷喷的打卤面就好了。

　油10g，番茄100g，盐10g，面条200g，肉末50g，葱丝20g，鸡精10g。

　番茄切成丁，锅中加水，放入面条煮熟后盛入盘中。

　锅中倒油，放入葱丝爆香，放入肉末、番茄翻炒，加盐、鸡精炒至番茄成熟，倒入面条中即可。

　总结如下。

　 食材

　牛肉 500g

　面条 适量

　食盐 适量

　味精 适量

　葱 适量

　姜 适量

　老抽 适量

　豆瓣酱 适量

　香菜 适量

　蒜苗 适量

　胡萝卜 适量

　红尖椒 适量

　元贞糖 适量

　蘑菇精 适量

　 方法/步骤

　1、牛肉切四方粒。

　2、红辣椒切碎。

　3、锅内放少许油，炸香花椒大茴。

　4、放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。

　5、下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。

　6、牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。

　7、等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。

　8、调入味精和蘑菇精，装大碗备用。

　9、胡萝卜切花备用

　10、香菜和蒜苗切碎备用。

　11、烧高汤或开水，下入拉好的面和切花的胡萝卜，准备一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先将汤盛入碗中，烫熟香菜和蒜苗，然后将面捞入碗中，浇上卤汁牛肉，即成一碗牛肉卤子面条

打卤面卤子的做法是鸡蛋打散加入酱油、盐搅拌均匀，放入平底锅中煎成薄饼，切成细丝备用。

葱姜蒜切末备用。平底锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量的酱油、盐、鸡精、醋、辣椒油和适量的水烧开。打卤面的口味可以根据个人口味进行调整，可以根据自己的喜好添加酱油、醋、辣椒油等调味品，也可以根据口感喜好添加芝麻酱、蒜泥、香菜等。

在制作打卤面的过程中，需要注意卫生和安全，要保证用具、食材的卫生，切菜时注意安全，避免切伤手指。另外，卤汁要煮沸后再使用，以确保安全和卫生。打卤面的配菜也很重要，可以根据个人口味和喜好选择，一般包括熟肉、熟菜和豆腐等。

制作打卤面的注意事项

1、面条的选择：打卤面一般使用细面条，如小麦面条、粉丝等，面条的质量决定打卤面的口感和质量，因此要选用优质的面条。

2、卤汁的调制：打卤面的卤汁是关键，卤汁的味道应该浓郁鲜美，卤料的搭配也很重要，卤料可以根据个人口味添加，如八角、桂皮、花椒、姜、葱、蒜等，调制好的卤汁可以提前备好，口味需要调整到自己喜欢的程度。

3、烹饪的技巧：面条要先煮熟，捞出控水备用；配菜要烫熟，捞出控水备用；将卤汁倒入锅中加热，将煮好的面条和配菜放入锅中煮一会儿，让面条和配菜充分吸收卤汁的味道即可。