平菇栽培技术

平菇是人们生活中最常见的食用菌蔬菜，我国市场需求量很大。平菇具有祛风散寒、舒筋活络的作用，能增强人体免疫功能。现在随着平菇市场需求的扩大，平菇的种植面积也在不断扩大。如何培育平菇？下面小编为您带来平菇的栽培技术，让我们一起来看看吧！

蘑菇屋

蘑菇房可以选择空出来的房子或地下室。蘑菇房应地势高，水源充足，排灌能力强。蘑菇房墙体应厚一些，以提高蘑菇房的保温、保湿性能。然后在蘑菇房里搭了一个床架，墙上不可靠，留了一条60厘米左右的走廊。然后用甲醛和高锰酸钾进行消毒和熏蒸。然后，用棉籽壳、石灰等材料制备营养素。石灰用水溶解后，淋在棉籽壳上，再淋上棉籽壳，踩上棉籽壳，搅拌棉籽壳，使棉籽壳的含水量均匀。

适时播种

平菇的主要播种方式是分层播种。先在蘑菇床上铺一层塑料薄膜，再在塑料薄膜上铺一层营养物质，然后在营养物质上撒上平菇种子，再在种子上铺上营养物质，使之循环，然后将营养物质整平压实。播种前，我们应该先把细菌取出，放在一个干净的容器里。用手消毒后，将菌株切成龙眼大小的块，然后播种。最后，种子全部播种后，进行覆膜，以提高保水能力，避免杂菌污染。一般来说，种子可以在八月到四月播种。

生发期管理

平菇菌丝体在生长发育过程中，必须调节温度，保持水分，避免杂菌污染。播后10天左右，蘑菇房温度应降至15℃以下℃当菌株萌发并开始膨胀时，应经常检查营养物质的温度，不宜过高。如果温度过高，要及时打开薄膜通风降温。当温度合适时，薄膜被覆盖。如有杂菌污染，应在杂菌生长处撒适量石灰粉。当施用量在65%左右时，整个培养物在播种后一个月内就会充满菌丝。

果期管理

菌丝体饱满后，每天需要通风1小时左右，以增加温差，促进子实体尽快形成。然后根据实际情况，做好睡眠，湿度会提高到80%左右。成熟菌丝易形成灰色芽堆。此时喷洒以保持室内湿度。不要在材料表面喷水，否则会影响芽的生长，造成小蘑菇的死亡。温度保持在16-17度左右。芽桩形成后，生长速度加快。此时，湿度应增加90%左右，温度应在15度左右。

以上是平菇栽培技术的简要介绍。种植平菇时，还要做好施肥工作，提高平菇的产量和品质。今天的介绍就在这里，本文仅供参考，希望对你有所帮助。

越来越多的菌类农作物已经成为餐桌上不可少的一种食物，平菇算是生活当中比较常见的菌类食物，不仅美味，而且矿物质含量丰富，氨基酸种类齐全，所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而无不及，那接下来就从养料配制，生长管理，适时采收和病害防治这几个步骤进行介绍。

一、养料配制

木屑、稻草、甘蔗渣、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料，都可以用来栽培平菇，但想要获得高产且优质的平菇，还需要添加适量麸皮、过磷酸钙等辅料

二、生长管理

平菇在发菌期需要对环境进行调温、保湿和防止杂菌污染。在播后两天，菌种会开始萌发并逐渐向四周生长，此时需要每天多次检查培养料内的温度变化注意将室温控制在30℃以下，且空气湿度在65%左右，为了防止杂菌污染，播种后10内，室温要控制在15℃以下。

三、适时采收

平菇的收获期是当菌盖颜色由深变浅，下凹部分有白色茸状物时采收，这时的平菇菇体肥厚，产量高且味道鲜美，采收后，需要及时将出菇面清理干净，将死菇、烂菇及时清除，菌丝休养一段时间后，下一批菇即可生长，一般可采3～4次。

四、病害防治

平菇常见的病是褐斑病，会危害其正常生长，需要，降低温度，病区可以喷2%甲醛液或1：500倍多菌灵进行防治。

平菇的栽培应从基质生产、消毒灭菌、菌丝接种和养护管理等方面入手。一般情况下，用植物的茎部压碎和压制基质，然后用高温蒸汽灭菌。冷却后，用接种棒将细菌种植在基质表面，置于通风阴凉处。

制作基质

要想种植平菇，首先要做好基质种植。平菇栽培基质一般由锯末、树叶、稻草、农作物秸秆等植物材料的秸秆部分组成。将稻草、木块等材料粉碎后，加入湿水，消毒搅拌，然后轻轻按压固定。

消毒灭菌

用作基质的混合木屑需要消毒。如果消毒不彻底，可能导致细菌生长失败或大面积死亡。一般情况下，基质材料应装入长条形塑料袋中，然后压实成种子棒，用高温蒸汽灭菌10小时以上即可。

菌丝接种

菌丝接种也是一项非常重要的工作。这项工作最好在天气相对凉爽的时候进行。使用的手套和注射器应消毒。用酒精或高锰酸钾涂抹在棒底表面进行消毒，然后用棒在底材上打洞种植细菌，等待其繁殖。

养护管理

接种后，菌棒应放置在无阳光直射的黑暗或弱光环境中，环境应清洁卫生、通风透气。放置细菌棒的盘子或沙盘应涂上石灰消毒。菌丝体饱满后，应将菌棒移至室外，并定期喷水补充水分。

种植平菇时首先需将木屑、稻草以及农作物秸秆搅碎后倒入湿水中加入消毒粉进行杀菌消毒处理。之后还需将原料放入22～25厘米左右的饲料袋中，进行高温杀毒。消毒冷却后可在天气凉爽时进行接丝处理，用接种棒捅一个小圆孔，将适量菌种放置到孔中，轻轻按压。

种植平菇时首先需选择培养源，可选择木屑、稻草、树叶以及农作物秸秆等作为培养元来种植。可将这些原料搅碎后倒入湿水中并加入消毒粉搅拌并进行杀菌消毒处理。

之后还需进行蒸汽消毒处理，选择22～25厘米左右的饲料袋，之后将原料装入塑料袋中，压实、压紧做成代料筒子，然后用高温蒸汽的方式进行杀菌消毒处理，一般需要消毒10小时以上才可达到消毒灭菌的作用。

消毒冷却后，可在天气较为凉爽的时候进行接种，接种要在消毒灭菌的环境中进行。接种用酒精灯或是高锰酸钾涂抹表面，用接种棒捅一个小圆孔，将适量菌种放置到孔中，轻轻按压。接种后放置在消毒的环境中准备走丝。

接种后的菌筒需放置在听风透气的阴凉处进行养护，并保证环境的清洁卫生。可铺洒白石灰进行杀菌消毒处理，等长满菌丝后就可转移到室外，竖排摆放，并定期喷水灌溉进行补水，到了成熟季节便可长出平菇。

　　平菇是我们日常生活经常会吃到的一种食用菌，营养丰富、味道鲜美，被人们公认为营养保健食品。下面是我为你整理的关于平菇栽培 方法 方面的相关内容，希望能帮到你。

平菇的栽培方法

　步骤一： 配置培养料

　按照棉籽壳72%、木屑15%、麸皮10%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、多菌灵1%这样的比例准备配料

　先将棉籽壳用2%的石灰水浸泡12~24小时，捞出沥干，再与其他辅料拌匀，注意培养料的湿度，配料的含水量为60%~65%，用手握培养料的时候指缝略有水渗出但是不会滴下来为准。ph调为7~75为好。拌料后进行堆料3~5天，期间温度70°左右应该进行翻料，以免温度过高。

　步骤二：播种

　先将床架底部铺一层农用薄膜，然后将培养铺在床架上，用木板拍紧实，培养料的厚度10~15cm，气温高的情况下，培养料的厚度稍薄，气温低的情况下，培养料的厚度稍厚，每平方米床面用干料约15~20kg。

　铺完后即可播种，以穴播方式播种，穴距5~8cm，穴深3~5cm，每平方米用菌种4~5瓶。最后再撒上一层菌种进行覆盖，播完之后在床面上铺一层报纸，再盖上薄膜即可。

　步骤三： 发菌管理

　播种后，菇房温度控制在15~20°，相对湿度为70%左右。若气温过高揭开薄膜通风降温，播种10天以后每天可揭开薄膜1~2次，每次20min。

　步骤四：出菇管理

　播种后30~40天，菌丝长满培养料，这个时候出现类似葡萄状的平菇子实体原基，即可揭去覆盖料面的薄膜，控制菇房温度在15°左右，喷水保湿，湿度调至90%左右，加强菇房通风换气，经过一个星期左右即可采收。

平菇栽培培养基的种类

　1、主要原料

　主要原料又称主料，是指以粗纤维为主要成分，能为平菇菌丝生长提供碳素营养和能量，且在培养科中所占数量比较大的营养物质。

　①、棉籽壳：棉籽壳是脱绒棉籽的种皮，为油料加工厂的下脚料。棉壳占棉籽总重量的32-40%，我国年产棉籽壳约1200万吨，绝大部分用于食用菌生产，据研究，棉籽壳不仅营养丰富，且质地疏松，吸水性强，具有良好的物理性状，加水浸透或加压力时，不板结，透气性好，含有一定空气，可提供菌丝生长所需要的氧气，是适宜平菇栽培的最理想原料。棉籽壳也有好多种，有粗壳;中粗壳、细壳之分，有绒多、少之分，有含棉籽仁多少之分。一般粗壳、绒少壳，仁少壳发菌好于细壳、绒多壳，仁多壳。但细壳、绒多、仁多壳产量又高于粗壳、绒少、仁少壳：建议用户在购买时要两者兼顾，灵活机动。

　②、玉米芯：脱去玉米粒的王米棒，称玉米芯，也称穗轴，我国玉米播种面积居粮食作物的第三位，年产玉米芯及玉米秸杆约9000万吨。干玉米芯含水分87%，有机质913%，其中租蛋白20%，粗脂肪07%，粗纤维282%，o，可溶性碳水化合物584%，粗灰分2%，钙 O1%，o，磷008%，经粉碎发酵，加其他氮源和辅料，可袋栽平菇。

　③、木屑：锯木加工厂产生的下脚料称木屑，也可用树枝加工粉碎而成。适合平菇生长的以阔叶树木屑为佳。木屑的粗细，因加工工具和木质而异。用带锯加工的木屑比圆盘锯加工的细，硬质木材的木屑比软质木材的木屑好。栽培平菇用的木屑粗的比细的好，硬质木材的木屑比软质木材的木屑好。宜栽培平菇树种的干木屑，一般含粗蛋白15%，粗脂肪11%，粗纤维712%，可溶性碳水化合物254%，实践证明，松、杉木屑也能进行平菇生产，一般从锯木场收集的木屑，常夹有松、杉、柏、樟等木屑。因此，在使用前应放置半年至一年时间，以自然挥发、驱除芳香等物质就可正常使用。用于塑料袋栽培的木屑，均要过孔径4毫米的筛，以清除杂物及尖刺木片、以免刺破料袋。

　④、 其它 ：稻草，甘蔗渣，黄豆秸、花生壳经粉碎成小颗粒状作为碳源，添加氮源等，也是栽培平菇的培养料，但这类原料 种植 产量并不高，本资料中不再详细介绍其栽培方法、如有这些原料，笔者建议，只能以5%比例少量添加到以棉籽壳、玉米芯为主的培养料中。

　2、辅助原料与药剂

　辅助原料又称辅料，是指能补充培养料中的氮源、无机盐和生长因子，且在培养料中比例较少的营养物质。辅料除能补充营养外，还可改善培养料的理化性状。常用的辅料可分两大类：一类是天然有机物质，如麸皮、玉米粉等，主要用于补充主料中的有机态氮、水溶性碳水化合物以及其他营养成分的不足。另一类是化学物质，以补充营养为主，如尿素、复合肥等。

　①、麦麸：麦麸是小麦籽粒加工面粉时的副产品;含有16种氨基酸，尤以谷氨基酸含量最高(占46%)，营养十分丰富，而且质地疏松，透气良好。但易滋生霉菌，故用作培养基，需经严格挑选，变质发霉的不宜采用。

　②、玉米粉：玉米粉也称玉米面，是玉米籽粒的粉碎物，—般含水分122%，有机质878%，由于营养丰寓，维生素B2含量又高于其他谷类作物。在食用菌培养料中，加入5-10%，可以增强菌丝活力并显著提高产量。

　③、尿素：尿素是一种有机氮素化学肥料，白色晶体，含氮量为42—46%，在食用菌生产中，常用作菌体培养料的补充氮素营养，其用量一般为01-04%，添加量不宜过大，以免引起氨气对菌丝的毒害。

　④、石灰：在平菇生产中，培养料中添加适量的石灰，主要作用是提高培养料的酸碱度，杀死杂菌或抑制杂菌的生长，防止杂菌的污染。其次是增加培养料中的钙质，改善培养料的营养状况，促进平菇菌丝的旺盛生长，对提高产量有一定的作用。一般用量为1—4%。

　⑤、复合肥。复合肥是指氮、磷;钾三种元素高含量的复合肥料，呈灰色颗粒状，增产潜力大，一般进口复合肥要比国产复合肥营养含量高，如进口复合肥磷酸二铵，每50公斤170元，用于平菇培养料配制，使用量力02-04%，国产复合肥品种很多，如“三元牌”、“红光牌”，因含量低，50公斤 160元，用于平菇培养料配制使用量可加大到08-12%，本资料配方中汲及到的复合肥都指国产复合肥。

　⑥、多菌灵：是一种广谱型的内吸性杀菌刑，对人畜低毒。多菌灵虽不能直接杀菌，但有很强的抑菌作用，其杀菌机制是干扰病原物质细胞分裂。多菌灵化学性质稳定，在酸性或碱性环境中不易失效，在300-312℃条件下才能被分解。多菌灵用量偏大，虽然栽培成功率高，但菇体内有毒物质的残留量会相应增加，低毒并不等于无毒，使用量必须慎重。本资料配方中汲及到的多菌灵均为江苏镇江农药厂生产的含量为25%的多菌灵。

　⑦、克霉灵，又名二氯异氰尿酸钠。因长期使用一种杀菌药剂，杂菌易产生抗药性，有个别用户反映因多年使用多菌灵作抗菌剂，现在无论发酵料还是熟料栽培，杂菌总是控制不住。因此，在此情况下，建议改用克霉灵试试，克霉灵作为防霉剂药效成份、作用基理均相似，按01%的用量拌入培养料中，对氯霉、黄曲霉、链孢霉等有极强的预防和消杀功能。缺点是遇到70℃以上的高温会容易分解。

平菇种植时需要选择发霉以后的玉米芯或者棉花种子皮为原料，加入麦麸和生石灰以及复合肥等多种材料一起发酵，再分装成袋接种菌丝，把它放到合适的环境中就能让平菇快速长出。

平菇种植第一步选种

选种是平菇种植的第1步也是最重要的一步，这是需要准备适量的玉米芯，把它放在潮湿温暖的环境中进行预处理，它表面长出大量的霉菌以后，再取出，放在阳光下暴晒一天，随后加入适量的麦麸皮以及生石灰和复合肥，还要放入一些克霉灵，用工具把这些材料全部调匀，然后放入到密封的环境中进行发酵，发酵期间每天都要翻动1~2次。

平菇种植第二步装袋接种

把种植平菇用的材料发酵完成以后，就种进行装袋处理，可以在市场上购买专用的塑料袋，再购买质量好的菌种，把发酵以后的材料直接装入塑料袋中，装入一层就要撒一层菌种，然后再装一层材料，每个袋子中可以放入4~5层的菌种，随后用细绳把带子的两端紧紧绑住，再把它放到阴凉干燥的房间中，要让房间保持良好通风，而且在房间内要喷洒一些杀菌剂。

平菇种植第三步发菌处理

平菇的菌袋制成以后就要进行发菌处理，这时房间的温度应该控制在20~25度之间，如果外界温度较低就要在室内放一个加热的设备，另外要用干净的工具在菌袋上扎几个孔，这样可以让里面的材料接触空气能防止他们严重变质，不过在扎小孔的时候一定要注意不要损伤里面的菌丝，在菌丝长大以后要及时把杂菌清理掉。

平菇种植第四步采摘

平菇在种植以后25~32天左右就能长出个头比较大的平菇，这时要及时采收，采收以后要向菌袋喷水，环境温度要继续保持在25度左右，过段时间它还能长出大量的平菇，每次制成的菌袋能反复长出四到五茬的平菇，每次长出的平菇都要及时采摘，不然菌袋中的绿霉菌会影响平菇的质量。