答:买回来的辣椒面会有油是因为：干的辣椒面倒岀来之后，不是密封的情况下会自己岀油的，辣椒面的制作过程是有用油炒过的，放久了含有的油脂就分泌出来了，所以看上去辣椒面上就会有油亮的表现。
是有点苦。
辣椒面变苦的主要原因有以下几点：做油泼辣子，适当的用在150°至160°左右，180°的油温稍微有一点点高，现在有好多辣椒在磨细之前都要在锅里炒制，如果炒的时候火太大，炒制时间太长，没有掌握好火候，将辣椒段炒糊。
辣椒面本身就带有苦味，这样无论任何油温做出的油泼辣子都带有苦味。
其实那个辣椒面的话，你最好是自己买那个一个一个的辣椒干辣椒回来，然后炒一下或者空气炸锅里面烤一下，然后自己把它给捣碎捣成末到城那个辣椒就没有那个生味，要不然的话，你不管买什么辣椒，买哪里辣椒？他都是有什么味的，还是生辣椒打的，不是跟你吵熟的打的
豫公