辣椒这种即是蔬菜又是调味品，在日常生活中受到了绝大多数人的青睐。它原产于墨西哥及哥伦比亚一带，何时传入我国没有明确记录，最早有历史记录的是在明代高濂撰《遵生八笺》，(1591年)有对它的描述，“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。"
它适应能力强，对环境要求也不严，在全国不分地域都有广泛的栽培空间，也受到了众多的人喜爱，尤其是在四川，湖南，贵州，湖北，广西，东北及朝鲜族等都有无辣不欢的生活习惯。辣在这里得到充分的展现，形成各自特点的饮食文化。如川菜，湘菜，黔菜，卤菜，桂菜，我们东北虽然没有这些地区吃辣有名，但辣在这里也流行开来，麻辣烫，辣串，烧烤，辣白菜等都以辣为主。
如何挑选适合自己喜欢吃的辣椒？下面就教大家选择的方法:
首先了解一下辣椒的名字:中国目前据我了解到的辣椒名字有这些，小米椒，冲天椒，羊角椒，线椒，麻椒，青椒，尖椒，彩椒等。在这些名字中最辣的要属冲天椒。非常辣，听它的名字，一个冲字你就可以感受到它的确不是好惹。当你把它拿到鼻子下闻它时，有股浓烈的辣味，更厉害的是做菜切它时，不小心辣椒汁沾到手上，手指立刻会感到火烧火燎的感觉，把它掰开后，用舌尖稍微添一下，就会感到辣辣的，而其它的辣椒与它比要逊色的很多，有的甚至感觉不到辣。它成熟后成红或紫红色。特点是椒小，辣度高，青时可以炒着吃，红时易干制，用它做辣椒油是首选。它与小米椒，羊角椒构成我国三大干椒品种系列，在制成的干品中辣度也是排名第一。
其次外观上选择，辣的辣椒一般都长得有褶皱，皮薄，有长得细长的如:线椒，有的短如:冲天椒。在这些辣的辣椒中，它们的共同特征就是:表皮色深味辣，越辣的颜色越深，接近它时就能闻到浓浓的辣味直冲鼻内，有时呛得直咳嗽，更有甚者能把人的眼泪都呛得流出来，所谓的泪流满面，咳声不止。还有就是凡是辣的它把都会是弯的。弯把辣椒保你个个都辣。
总之，选择比较辣的辣椒有冲天椒，羊角椒，线椒，记住主要特点是:皮薄，带褶皱，细，短，色深，把弯，有冲鼻子呛人的辣味都是最辣的。您学会了吗？欢迎朋友们与我一起分享挑辣椒的小窍门。
1、看色泽度。无论什么样的辣椒品种，都需要关注辣椒的色泽度，颜色亮丽，表面富有光泽的是新鲜的辣椒。
2、看辣椒柄。辣椒的柄新鲜的情况下是青绿色的。出现了**就不是新鲜的。
3、看辣椒形状。辣椒细长的形状，代表着辣椒的辣度比较高。
4、凭手感。摸上去比较硬的辣椒通常不是很辣，但口感不好，因此需要挑选一些软硬适中的辣椒。
你好！我是来自河南信阳的臻妈，很高兴来回答你这个问题。 那么要怎样区分不辣的辣椒和辣的辣椒呢？下面我谈一谈自己的见解。
您好，我是圆子小厨，很高兴能为您解答问题。市场上我们把一般的辣椒辣度分成5颗星。
第一：菜椒，也有的叫彩椒，甜椒。辣度1颗星。
主要用于 美食 颜色搭配煲类，凉菜类，又不喜欢吃辣的人群，比如鸡煲，大拌菜，炒肉丁。
第二：尖椒，辣度2颗星。
炒肉类用得比较多，偶尔也用于素菜颜色搭配上，正常的口味都能接受，比如尖椒肉丝，尖椒回锅肉，酿尖椒，尖椒土豆丝，虎皮尖椒。
第三：湖南椒，也叫美人椒，二荆条，杭椒，辣度三颗星。
在除了颜色搭配外辣味也很突出，比较能吃辣的特别喜欢，不吃辣的建议不要尝试了。比如湖南小炒肉，杭椒牛柳，双椒鸡，双椒酱，烧椒酱等等。
第四：指天椒，也叫小米辣，辣度四颗星。
主要用于提升辣度，还能起到少许点缀效果，这个真的很辣了，吃的时候一定控制好量。
比如小炒牛肉，拌鸡爪，拌木耳，指天椒蘸酱碟等等。
第五：印度椒：这个辣度五颗星，基本没人接受得了，辣到怀疑人生就对了，这个辣椒我是没买到，因为太辣非专业制作根本用不上，所以基础的菜市场是没有的，大型农批才有。
简单归纳一下就是皮厚的辣度低，皮薄的辣度高，也不是绝对的，所以买辣椒的时候最好是买自己认识的，稀奇古怪的（印度魔鬼椒）就别买了，买回去也没法吃哦，如有问题欢迎大家指正，希望我的回答能帮到您，谢谢！
你好很高兴回答这个问题。
辣椒的辣度如果不是经常接触辣椒是很难辨别的，但是一般的知识就是辣椒的个头和形状越小，辣度越高。红颜色大多比绿颜色辣。比如小米辣就是辣度很辣的品种。
我是广西南宁的，超级爱吃辣，而且比湖南人吃辣还厉害，对于辣椒我还是比较了解的，喜欢吃辣的，可以选用颜色深的，稍微硬点的辣椒，吃不了那么辣的，可以选用颜色淡的，皮薄的，软点的辣椒，颜色深的，属于老辣椒，这样的辣椒通常比较辣，如果一点辣也吃不了的，可以选用菜椒，就是那种稍微圆的，微胖的，那种菜椒一点不辣。
你好，我是互外 美食 ，很高兴能回答你的问题。
1、首先要看辣椒的品种， 有的辣椒的品种就是很辣的， 那种特别小的辣椒就往往都是很辣的。
那同种的辣椒要怎么区别辣还是不辣呢？
2、方法有两种：
第一种：
如果你的鼻子比较好用的话， 通过嗅觉 就可以分辨出来哪个是辣的那个是不辣的。
第二种：
看辣椒的辣椒把了，如果 辣椒把是弯的 那么这个辣椒就会比较辣，如果辣椒把是直的那么这个辣椒就不怎么辣。
一般辣椒个头比较大的表面平滑的都几乎不辣，褶皱较多，辣椒较细长的偏辣
菜椒不辣，大个头的辣椒不辣，不过辣椒除了调味也可以做装饰用呀
品味
观其色看其型，不如直接咬一口尝尝便知辣否。
1、长得比较直的，稍微大个点，颜色是浅绿色的，一般是不辣的。
2、相反，颜色深点，绿色的，细小的，尖部有点弯的，那肯定是很辣的了。
3、在去籽时，最好能带上橡胶手套，否则会辣到手，很不舒服。如果手被辣椒辣到，用醋洗一下可以缓解。
4、在购买尖椒，辣椒和青椒时，要选择表面色泽光亮，硬挺，没有裂口（否则保存时容易腐烂）的才新鲜。最主要的一点，要捏一下蒂部，如果很蔫儿，就说明放置了几天，不新鲜了，买回家也保存不了多久。
记得过年时， 我家买的最多的蔬菜就是辣椒了，因为易保存，好搭配其它菜肴来炒。
现在大家知道怎么区分尖椒辣和不辣了的吧，赶快做道美味可口的菜肴吧
标示辣度使用的单位是史高维尔单位（Scoville Units）。辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素（capsaicin）；早在1912年，药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名。
辣度
辣度级别与 Scoville Heat Units(SHU)
换算表 辣度级别 Scoville Heat Units(SHU)
一级 0 – 500
二级 500 - 1000
三级 1000 - 1500
四级 1500 - 2500
五级 2500 - 5000
六级 5000 - 15000
七级15000 - 30000
八级 30000 - 50000
九级 50000 - 100000
十级 > 100000
买辣椒时，怎么区分辣和不辣，湖南妹子来教你如何挑选的小窍门，准能买到想吃的辣椒。说到辣椒估计都不会陌生，它时常出现在我们的饭桌上，对于一个从小吃辣到大的湖南妹来说，可以说是每餐都是无辣不欢，没有辣椒的饭菜就像没有灵魂，加了辣椒的菜系终究不会难吃。
辣椒是一种吃起来十分美味的食物，可以用来配菜或是直接炒口感都非常好，很多食物因为增加了辣椒，会使口感变得口感变得好看又好吃，当然也不能吃太辣对身体有所不好，但适当的吃辣椒不仅吃起来美味，同时也可以增加食欲。
但对于有些平时不吃辣的朋友来说，不会吃辣但又想要辣椒那种特殊的味道在里面，这时候就需要考虑该怎么去辣椒，其实辣椒的种类有很多种，不同的种类也代表着不同的辣度，今天梅子就带大家来了解下辣椒有哪些品种，它们的辣度怎么样区分，下次想吃辣椒时就不会买错了，我们一起来看下吧。
首先我们最常吃的就是青椒，青椒的品种也有好几个比如常见的普通青椒，这种辣椒的辣度适中，是一直四季都可以见到的品种，但选的时候也需要注意一下，表皮越青的越辣，其次是个头大的没那么辣，小个的就会比较辣一些，另外夏季时辣椒也会较辣一些，因为阳光充足的照射使得表皮颜色深，如果不是很吃辣的选这种会觉得有点，但用来配菜还是很不错的。
螺丝椒是这些年才出的品种，螺旋状的身材因此而得名，它的口感吃起来比较美味，并且炒的时候长不会影响口感，是我家很喜欢的辣椒之一，这种的话辣度一般人都可以接受，属于中辣型。
黄皮椒的表皮微黄，肉质感比较多，吃起来比较鲜嫩又多肉，它的辣度算是微辣吧，因为之前广西朋友不吃辣椒，用这个黄皮椒来炒菜她们都吃，还说很好吃也不会感觉到辣，属于平时不怎么吃辣的选它是挺好的。
湖南椒长得比较长又细，这种辣椒吃起来比较辣，通常是喜欢吃辣的人吃，偶尔没食欲的时炒上跟瘦肉一起炒上一碗香辣美味又下饭，属于比较辣的那种。
红椒一直以来是我觉得辣椒中最好吃的，每次见到它都会买上几个来炒，炒肉或炒肉口感都好，不仅颜色好看吃起来非常美味，不仅直接炒或配菜都很好，吃起来也不会感觉到辣，甚至经常吃辣的人来说还会有一丝甜，大的红椒很适合炒菜。
圆椒个头呈圆形，肉厚肥大，吃起来一股清甜，也被称为菜椒，是不吃辣的人，又想吃辣椒味人的首选，完全感受不到辣味，但它又有着辣椒独特的味道，所以平时不吃辣椒的话，又想尝下辣椒的风味可以选择这个圆椒。
另外适合用来放菜的小米椒，口感比较辣，平时多用来放菜，炒时放些少许可以增加菜的口感，以及促进食欲，这种小米椒的表皮光滑，在市场上多会有卖。
还有一种是我们老家每年都会种上很多拿来卖的朝天椒，这种辣椒可以说是梅子吃过最辣的辣椒，炒菜时只需一点点就可以辣的舌头发麻，平时多数是用来晒成辣椒干放菜，或还是青色的时候用来做泡椒。
上面就是不同辣椒不同辣的区别，可能对于平时不太吃辣的来说对于辣椒的辣度不太了解，经常吃辣的话就会知道，不同品种有着不同的辣度，另外需要记住青椒是表皮颜色越深越辣，红椒个头越小越辣，对于这些小窍门希望对你有帮助。
豫公