炒腊肉是比较家常的一道食物，但是如何做出这一道美味的家常菜，对于方法以及技巧的掌握也应该注意了解，以下所介绍的这几种，家常炒腊肉的做法大家可以尝试了解一下。
一、青蒜炒腊肉的做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小贴士
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的
二、青椒腊肉的做法
腊肉切片；青椒、葱切丝；姜、蒜切碎；干辣椒切段；花椒洗净备用。青椒腊肉的做法 步骤
1锅烧热后放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
2、放入腊肉翻炒，快起锅时放青椒翻炒。青椒腊肉的做法
3、关火，撒入适量食盐。出锅即可食用。青椒腊肉的做法
小贴士
1、腊肉上如有肥肉可切成小块锅烧热时放入炼油，菜品更香。
2、腊肉由于已有咸味，放盐时注意用量，最好边尝边放。
三、腊肉土豆片的做法
1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下
2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀
3、出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）
腊肉小炒(腊肉,青蒜,红辣椒,蒜末,糖)
原料：腊肉l／2条(约200克)，青蒜l根，红辣椒1根，蒜末l／2茶匙，酒酿1大匙，酱油1大匙，砂糖1／2茶匙，胡椒粉少许，高汤1大匙，香油1／2茶匙制法：1、青蒜洗净切斜片，腊肉去皮切薄片，放入滚水略烫，红辣椒切片备用。 2、锅中入1大匙油，爆香蒜末、辣椒、腊肉，至香味释出，再加入调味料及蒜片爆炒均匀入味，最后淋八香油即可。 腊味合蒸(腊肉,腊鱼,葱片,姜片)原料：腊肉250克，腊鱼300克，葱片10克、姜片8克、胡椒粉3克、料酒10克、白糖2克、味精3克、豆豉20克制法：1、腊鱼洗净剁块，腊肉洗净切片。 2、腊鱼块、腊肉片码放入盘，放上姜片、葱片、豆豉，撒上白糖、胡椒粉、味精，淋入料酒，入笼蒸40分钟，取出即可。 腊肉蒸苕干
原料：腊肉200克，苕干200克，盐4克、味精3克制法：1、腊肉洗净切片，待用。 2、苕干入水泡透，切成丁，放入碗中，加盐拌匀，再将腊肉片码放在苕干上，入笼蒸15分钟，取出扣于盘中即可。 腊肉荷兰豆
原料:荷兰豆350克．腊肉100克，红椒片30克调料:蒜泥20克，豆豉10克，色拉油、料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉、香油各适量做法：1、荷兰豆和红椒片焯水。 2、腊肉蒸30分钟，切片，滑油备用。
3、锅内油热，煸香豆豉和蒜泥，烹料酒，放入原料，加盐、味精、胡椒粉调味炒匀，勾薄芡，淋香油即成。
主料 3人份
腊肉400克、酸辣椒150克
辅料
植物油10克、鸡精2克
干烧酸辣腊肉步骤1
干烧酸辣腊肉的做法大全
腊肉适量
步骤2
酸辣椒
步骤3
干烧酸辣腊肉的家常做法
辣椒切碎，腊肉切片
步骤4
干烧酸辣腊肉的简单做法
先炒腊肉
步骤5
干烧酸辣腊肉怎么吃
炒至出油
步骤6
干烧酸辣腊肉怎么做
倒进酸辣椒
步骤7
干烧酸辣腊肉怎么炒
翻炒入味，将酸辣味融入腊肉里，腊肉更好吃
步骤8
干烧酸辣腊肉怎么煮
撒上鸡精
步骤9
干烧酸辣腊肉怎么炖
可适当放一点点清水收汗
步骤10
干烧酸辣腊肉怎么煸
出锅
辣腊肉的做法
材料
400克莲藕100克腊肉1/2个洋葱10只干辣椒2瓣蒜头10克葱1汤匙花椒1汤匙豉油1汤匙糖1茶匙麻油1/2茶匙盐
做法
1
削去莲藕皮，用水洗净莲藕
2
把莲藕切片，放入水中
3
把腊肉切成片
4
葱切成段
5
洋葱切成条
6
中火烧热平底锅，落少许油，炒香姜片及洋葱
7
加入四川辣椒粉及干辣椒
8
加入腊肉炒3分钟
9
加入莲藕再炒5分钟至熟透
10
加入豉油及其他调味料快炒
11
即可上碟
豫公