黑玉米的玉米芯一般颜色为红色、紫红色、紫黑色，也有黄白色的。
黑玉米算是玉米里比较小众的一个品种，当然不是什么转基因玉米品种。这个品种最早种植于山西部分地区，但也不是很普遍，大范围内的种植还是黄玉米为主。
现在这个品种正在逐步被人们所接受，山东部分地区也已实施。据说这黑玉米在古代是皇家专属品，相信这老皇家吃的东西一定不会差。
营养价值：
黑甜玉米锌的含量是其它谷物的3倍，是很好的补锌食品。锌在人体内参与核酸，蛋白质的合成和碳水化合物、维生素a的代谢，能维护胰腺、性腺、脑下垂体，消化系统和皮肤的正常生理功能。特别是儿童缺锌影响春期的发育和贫血、腹泻、免疫功能低下等一系列变化。
-黑玉米
黑玉米的玉米芯一般颜色为红色、紫红色、紫黑色，也有黄白色的。
黑玉米是玉米大家族中的成员之一，也是相对比较特殊的一个品种。从含义上讲，黑玉米有广义和狭义之分，广义黑玉米，又称紫玉米，指籽粒颜色为乌、紫、蓝和黑色的玉米之总称，而狭义黑玉米专指颜色为黑色的玉米。
紫红色
紫黑色
紫色
黄白色
判断玉米是否发霉，需要根据情况而定。以下是一些可能的情况：
1 从外观判断：发霉的玉米通常表面有霉斑。如果玉米的表面有大量的霉斑，那么这种玉米很可能已经发霉了。
2 从质地判断：发霉的玉米通常质地较硬，而且籽粒饱满度下降，变得比较瘪。如果玉米的质地很硬，或者籽粒饱满度下降，那么这种玉米可能已经发霉了。
3 从味道判断：发霉的玉米通常有一种苦涩的味道。如果玉米嚼起来有苦涩的味道，那么这种玉米可能已经发霉了。
需要注意的是，以上方法仅供参考，不能作为最终判断。如果你对玉米的质量有疑问，最好咨询专业人士或进行相关检测，以确定是否适合食用。同时，建议将食品储存于干燥、阴凉的地方，避免潮湿和霉变的发生。
玉米籽粒的表层有一层蜡质层，所以人工染色会覆盖在籽粒表面，将玉米籽粒切开，如果籽粒内部与表皮均为黑紫色，则证明是天然的黑玉米。
在此基础上，消费者在品尝煮熟的黑玉米时，可从口感是否甜糯上，辨别其质量，甜糯即为佳品。
黑玉米不是转基因，是富含微量元素的健康食品
这是由于水果玉米粒表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂，使氧气进入水果内部造成的。氧气会与水果中的一些化合物发生反应（通常是嵌入到这些化合物中），把这些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈现棕黑色，这样水果的芽嘴也就变黑了。
豫公