糯米糍作为一道非常经典的广式甜点,不仅有着胖乎乎讨人喜爱的外表,而且口感软糯香甜,非常可口。相信很多的人都是很喜欢吃的,有不少的甜品店也都是有卖的,其实糯米糍在家也可以做,自己做出来的更加的健康,营养,卫生。今天就分享一款花生芝麻糯米糍,非常的柔软,一口咬下去便展开了奇妙的味蕾感受,糯米的软糯,花生和芝麻的清香,别样的滋味,很是美味,不仅是好吃,看上去都特别的有食欲,惹人喜爱~家有孩子的一定要试试哦!
花生芝麻糯米糍
材料:糯米粉 250克、玉米淀粉 30克、水 325克、糖 50克、沙拉油 42克、手粉(最后防粘用)、馅料:炒花生、芝麻、白糖
做法:1、先把炒花生碾碎,加上炒过的黑芝麻,然后和白糖混合在一起,馅料也可以随自己喜好更换为莲肉、豆沙等;
2、把白糖、糯米粉和玉米淀粉混合在一起; 3、加上水搅拌均匀,倒入沙拉油搅拌到油完全和面糊融合;4、把搅拌好的面糊倒入宽盘内,上过蒸20分钟左右知道面糊变透变熟,然后拿出凉晾,用筷子搅拌成面团;5、把20克糯米粉放入锅里用小火炒熟; 6、把手粉洒在垫子上,带上手套,拿出蒸熟的糯米面,把糯米面揉一揉,揉成一团; 7、扯出一点搓圆按扁,中间放入馅;
8、收口后捏紧实,把多出来的面皮揪掉后就可以了; 胖嘟嘟,雪白雪白的糯米糍就做好了!糯米糍可以直接用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏。
1、馅儿料可根据自己喜欢来调整!
2、我们在面糊刚蒸好的时候,先不要碰它 不要着急进行下一步,因为刚蒸好的面糊非常的粘手,不容易行加工。
糯米糍的做法步骤
1 准备材料:
牛奶:两饭碗倒入盆中
糯米粉:图中的勺子我用了12、3勺左右
玉米淀粉:和糯米粉的比例是1:35 左右,所以大概三勺多
色拉油:图中的汤勺大概三勺
1把白砂糖放入牛奶中,搅拌均匀,再放入色拉油使劲搅拌
2把糯米粉和玉米淀粉放入牛奶中,使劲的搅拌让它成为稀稀的糊
2 把刚刚稀稀的面糊蒸大概十几分钟,反正要蒸熟蒸成如图样(!!千万不要把放面糊的盆直接放灶上煮!会烧糊!隔水蒸它,一定要蒸!蒸!蒸!重要的事说三遍)
3 把刚刚蒸好的糯米糍放旁边晾着,
接下来就是馅了,我是突然想吃糯米糍的所以我什么馅都没买,翻了翻家里只有绿豆了,所以就做一个绿豆沙吧此方法也可做红豆沙
1抓一大把绿豆放进锅中,放点水,不要太多,放多了熬的慢 ,大概绿豆和水比例1:4
2大火烧开,烧滚后中火一直烧直到把绿豆烧软,如果中间水烧干了可以加一点点水接着烧,绿豆熟后加入蜂蜜和奶糖我放了两颗大白兔奶糖,(放奶糖后的绿豆沙很香比想象的更好吃,)接着烧,可以适当搅拌
4 绿豆烧成这种黏嗒嗒糊状时就不要加水了让它烧干,但这时要不停搅拌,不然会结底
5 直到水份烧干,绿豆干成这样,绿豆沙馅就烧好了
6 炒一点粉(我是因为没买椰蓉)用于裹粘手的糯米糍,有椰蓉直接包好后放椰蓉里裹一下
7 这里说个小窍门 糯米糍真的很粘很粘很粘没见过这么粘的面食,所以你包时它动不动就会粘住你的手,你可以手上沾点水,这样就没那么粘了,包好后直接放入炒粉中滚一下筛一下
8 包好就这样也就可以吃了
9 我没买椰蓉,建议用椰蓉裹应该更美味更美观。
我家先生一直嘀咕说想吃福清高山糯米糍,所以就安排上了,配方一切都刚刚好大概是20个的量。
用料
糯米粉 250克
玉米淀粉 325克
纯牛奶或者水 375克
白糖 115克
花生油 425克
福清高山糯米糍的做法
把所有的材料放进盆里用打蛋器搅拌均匀
搅拌至光滑无颗粒,用过滤网过滤两遍
隔水蒸25分钟后取出,带上手套开始分成均匀的面团。
摊开面皮
裹进提前准备好的花生黑芝麻白糖馅
裹好的面团有点粘手,这个时候可以沾点熟粉,或者椰蓉。
吃上一颗新鲜出炉的糯米糍,大大的满足。
我家先生超级喜欢吃,用这个配方做出来的皮,即使过夜了,也还是很软糯呢。
小贴士
1、面粉一定要搅拌均匀,一定要过滤网,这样的皮吃起来滑而不腻。口感软糯。
2、配方只需要加水,或者牛奶