炸牛奶糕的做法如下：
主料：牛奶500g、淀粉100g、糖70g。
调料：食盐4g、味精适量、面粉100g、调和油10g、泡打粉1小勺。
1、将牛奶，淡奶油，糖，淀粉混合均匀无颗粒，开中火。
2、有点变稠以后可以转小火，不停搅拌至浓稠，关火。
3、趁热盛到容器中，冷却成型。
4、切成适合的大小方块。面粉，油，盐，味精，泡打粉加适量水调成脆浆。
5、锅中入油，烧至七八成热，将奶糕沾满脆浆。
6、下锅炸制金**即可。
7、外焦里嫩，好吃营养。
脆皮鲜奶
材料：
牛奶250ML、炼乳2大匙、玉米淀粉30克、糖40克、面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量、油适量
做法：
1、牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒。
2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体状迅速离火。
3、把煮好的牛奶放在一个方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻30分钟左右。
4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊，冻好的牛奶拿出来切成小块。
5、锅中放入多一些油，油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金**挂出放在厨房纸巾上面吸干油。
提示：
1、煮牛奶时一定要用小火，而且要一直不停的搅拌，否则很容易糊，一凝固马上离火再搅拌一会。
2、在面糊中也可以加一些吉士粉增加味道。
3、原配方中用了50克的玉米淀粉，我做的时候加了40克，可吃起来还是有点粉粉的，所以我想30克应该差不多。
炸牛奶
材料：粟粉40克、鲜牛奶375毫升、蛋白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖适量、水1／2杯。
做法：1将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味，慢火煮成糊状，须不停搅拌，待滚。2熄火。分3次快手搅入蛋白拌匀，倒入已涂油的方形糕盘内，待冷，置雪柜冻1~2小时。3将脆浆料拌匀，静待片刻。4倒出鲜奶糕，切件，沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄，沥干油分，沾上砂糖热食。
菠菜牛奶
将半个去皮去心的苹果和30克胡萝卜切成适当大小，与稍微煮过的50克菠菜一起放进榨汁机中榨汁，榨好的汁混以冰牛奶，随喜好添加少许方糖。
备注：菠菜含有大量铁质与维生素 A（叶红素）、维生素 B、维生素 C，有助于调节体力，对眼睛疲劳与贫血亦具疗效。
牛奶酥
主要原料：燕塘鲜牛奶，牛油，鹰粟粉、白糖等。
制作流程：先开薄面皮，并包入牛油。把牛奶煮开后（加糖），再加鹰粟粉（用开水过成浆）勾芡推成糊状，再放入冰柜速冻。最后，以面皮包牛奶馅，炸或烤成浅金**即成。
风味：牛奶味浓、甘香、清甜。
绿衣风味奶
主要原料：鲜牛奶（加糖适量），菠菜汁、牛油，鹰粟粉、生粉、白糖等。
制作流程：牛奶煮开，加鹰粟粉推芡，冷却成形。开脆浆（以生粉、小苏打、菠菜汁调配）。然后用筷子夹起牛奶块蘸浆放入油锅炸制（油温在120℃左右）。
风味：外脆、内嫩滑。
牛奶小方是不需要火就可以制成哦，只要有冰箱就可以，吃起来非常的凉爽可口，营养也丰富，下面请看本文介绍。
柔软香甜的牛奶小方的做法教程
主料：牛奶250g、淡奶油100g、细砂糖40g、玉米淀粉40g、椰蓉
做法步骤
1 准备好所需要的各种材料备用
2 准备密封盒，盒底铺一层椰蓉放到一边
3 将80g牛奶与玉米淀粉搅拌融合
4 把剩下的牛奶和淡奶油，白砂糖都倒入平底锅内小火慢煮，搅拌
5 将3倒入4中快速搅拌，大概五秒左右，液体会变稠，越来越浓稠，成厚状的奶糊，关火
6 把奶糊倒入铺好椰蓉的密封容器中，振几下，尽量表面平整，放入冰箱冷藏4小时左右（是冷藏不是冷冻）
7 倒扣出来，按自己喜好切成小块，椰蓉里滚一下，小方的各个面都沾满椰蓉，简单美味的椰蓉牛奶小方就做好了
小贴士
1在搅拌的时候动作要迅速，锅底都要搅拌到，防止糊锅；
2在搅拌的时候，如果想吃嫩豆腐一样口感的，就少搅拌一点时间，可以在奶酱还具有流动性的时候关火盛起来。要是想吃更扎实一点口感的就多煮个几秒钟；
3可以根据自己口味添减糖量，这个量不是很甜个人觉得刚好，主要是浓浓的奶香和椰香；
4牛奶的量不能太多哦，不然没法凝固成奶冻的样子。
牛奶小方没有淡奶油怎么做
牛奶小方是一款超简单的小甜点，一口锅和一些简单的材料，手残党也能做好，简单、快手、美味、无添加
食材
主料:纯牛奶300ml、椰浆100g
辅料:玉米淀粉45g、白沙糖40g、椰蓉适量
步骤
1玉米淀粉和1/3左右的牛奶混合搅匀。
2在容器底部铺一层椰蓉。
3将剩余的牛奶、椰浆和糖倒入锅里，中火加热。
4待奶液煮沸时，调至小火，将玉米淀粉和牛奶的混合液倒入锅里。
5然后，快！速！搅！拌！奶酱变得浓稠，搅拌到均匀细腻即可。
6迅速倒入铺好椰蓉的容器中，盖上盖子在冰箱冷藏4小时以上。
7用小刀在容器四壁轻轻的刮一下。
8倒扣在案板上，切成小方块。
9表面滚一些椰蓉。
10软软糯糯的牛奶小方，质感有点类似于果冻，口感比果冻更加娇嫩一些，满口的椰香和奶香，超级美味。
小贴士:椰蓉可换成抹茶粉或可可粉。
牛奶小方的热量是多少
132大卡/100g
100g所含热量需要健美操394分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物1627克;脂肪615克;蛋白质302克。
牛奶小方一般推荐当天食用，如当天无法食完可放用冰箱，如果外带长距离建议冰包加冰袋一起使用。
豫公