一般伪劣的玉米淀粉都是用工业玉米淀粉假冒食用玉米淀粉
一般注意：
1以黄玉米为原料的玉米淀粉，颜色应该略白微黄。以白玉米为原料的玉米淀粉，颜色应该洁白且有光泽。工业玉米淀粉比食用玉米淀粉手感粗糙，暗黄且没有光泽
2注意执行标准和生产厂家，一般包装上的生产标准号，”工业玉米淀粉”标准号为GB12309－90，“食用玉米淀粉”标准号为GB/T8885－1988
有些玉米淀粉可能用亚硫酸进行漂白、浸泡过，如食用会对呼吸道等产生一定的害处，但微量吸入应该没有这方面的影响。
不过，经常吸入淀粉等粉尘对身体是有危害的，特别是对肺部。吸入粉尘不仅容易导致尘肺，而且有粉尘的场所容易滋生细菌，人体吸入带菌的粉尘后更容易引起肺部的疾病。所以和淀粉等粉尘接触工作时，应戴好防尘口罩。
如果工作的地方粉尘很多，可以考虑每个星期吃一次猪血或类似食品，因为猪血等含血浆蛋白的食品经人体消化后，具有润滑、消毒功能，对人体内具有良好的清洁和排尘作用。
豫公