食材
主料
150g
普通面粉
150g
酵母
5g
白糖
30g
温水
适量
豆沙馅
适量
食用油
适量
步骤
1先把玉米面,白面,白糖,酵母,放入盆里搅拌均匀,加入适量温水,揉成面团
2把揉好的面团放在温热处发酵两个小时左右,发成两倍大就可以了
3把豆沙馅中加入适量油,搅拌稀稠放着备用
4把发酵好的面团分成两份,用擀面杖擀成两厘米左右的薄饼,两张都擀成一样大的薄饼,把一张饼上涂上调好的豆沙馅,把另一张薄饼放在豆沙馅上,静置十分钟
5锅内坐水,把静置好的饼放入屉布上,开火,上汽水开再蒸15-20分钟就可以出锅,晾凉,切块,食用,16个月大的儿子比较喜欢,甜甜糯糯的
今天早上做了菠菜鸡蛋馅的玉米馅饼,非常香甜好吃。做了两种,一种经过了发面的,一种是直接开水和面的,各有特色。
一、死面烫面玉米馅饼。特点:软、甜、不粗糙不散口。
1、一半玉米面,一半豆面,搅拌均匀,然后一点点倒入开水,和成非常柔软的面团。
(1)可以看出和出来的面团非常软含水量很高,直接用手来回折叠几次就行,不用揉。因为玉米面是粗粮,口感又比较散,所以和面时水要多一点,面团要尽量软一点这样烙出饼来不散口。
(2)做玉米面饼或窝头时加一部分豆面,口感和味道更好,而且营养也可以互补,营养更全面丰富。
(3)因为这样的面不好揉,所以在放水和面之前就要把豆面和玉米面搅拌均匀。这样放水之后只要把面整成图案就行了。
2、和好面醒着,调馅。我今天做的是菠菜鸡蛋馅的。地里的菠菜都攒杆儿老了,婆婆烫好了给拿来放冰箱里了,我得把它吃掉。
鸡蛋炒成鸡蛋碎,放入五香粉、生抽搅拌,腌着。菠菜切碎一点,轻轻攥去多余的水分,放入盆中,加葱末、油、盐拌匀。
3、揪一块玉米面,当手里压一下,铺开。
4、包入馅儿,收口,按扁,成饼胚。
因为这种面非常非常软,湿度大,比较散,所以馅不能放得太多太满,不然容易露馅。
5、电饼铛抹油预热,放入饼胚,烙半分钟左右,即可翻面,再烙半分钟,两面即成金**了,出锅。
咬一口,甜甜的,软软的,而且一点都没有粗糙散口的感觉。
二、发面玉米馅饼。特点:表皮酥脆,外酥内软。
1、一半玉米面,一半白面,少量白糖,适量酵母放入盆内,搅拌均匀。用温水和成柔软的面团。
2、用湿润的布或者保鲜膜覆盖,盖住放温暖处发酵。我是晚上睡前弄的,怕发酵过头,就少放酵母,和好后放冰箱,第二天早上用正好。
3、揉一下,揉长条形,揪成剂子,擀成饼。厚薄适中,太薄了容易露馅,厚了口感不好。
4、包入馅料,收口,按扁。
5、电饼铛抹油预热,放入饼胚,烙半分多钟,两面就已经均匀上色呈金**了。翻面,再烙十几秒钟,出锅。
表皮酥脆,内里柔软,也不散口。
两种方法您喜欢哪一种呢?真的都很好吃,各有特色,您试一试吧!
玉米面用热水烫一下,和成面团。锅烧热涂一薄层油,揪一块面团在两手心中拍扁,贴在锅边,锅中间加水,大概10分钟就好了。
1把玉米粉放容器里
2用开水烫面烫三分之二的面其他用温水一起和面
3面冷却下揉成面团松弛10分钟
4做成小饼子贴在电饼铛上开小火档加盖
5十分钟就变色
6翻面已经金黄了
一、玉米面饼子怎么做
1将玉米面倒入盆内,加入黄豆粉、面粉、发酵粉(酵母)、白糖搅匀。
2再加入温水,和成面团。
3面团盖上布,或者盖一层保鲜膜,饧约15~25分钟。
4把饧发好的玉米面团,放在案板上,揉制光滑,搓条下成大小均匀的剂子。
5平底锅中加少许植物油,烧热后,把揉成圆形的玉米饼子放在锅里,稍微定型后翻面,直至两面稍微煎制金**后,沿锅边倒入少许沸水,水至饼子的一小半即可,盖上盖子,等锅内水烧沸后,改小火。
6静等锅内水分烧干后,关火,即可出锅。
如上述做法,一道完美的玉米面饼子就制作完成了,是不是特别简单呢,之前也有人提问,玉米面饼子是否可以包馅料今天为此做个解答,玉米面饼子可以根据每个人的口味,加入不同的馅料,比如,青菜的、豆沙的、肉馅的都可随意添加。
二、玉米面饼子馅料做法
1萝卜馅:先把萝卜檫成丝,撒盐5克腌出水,控干水分后,加入虾米和食用油拌匀即可。
2韭菜鸡蛋馅:韭菜提前洗净控干水份,切碎,再加入炒好的鸡蛋碎、少许虾皮,放适量食用盐和食用油拌匀即可。
3香菇鲜肉馅:先把猪肉绞成肉馅,香菇切成小碎块,再加料酒、酱油、蚝油、葱姜末、少许糖等搅打至所有调料均匀即可。
1原料备用。
2原料除豆沙馅以外,全部倒入面包机。
3和成面团。
4发酵到二倍大。
5发酵好的面团排气,充分揉匀后分成均匀小剂子。
6用擀面棒擀成圆片,包入适量的豆沙馅。
7封好口后,搓成圆形。
8放入笼内醒发20分钟。
9冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。
玉米面糯米饼新做法,好吃不油腻,全家人都爱吃
今天给小伙伴们分享一个玉米面糯米饼的做法,这里不光加了玉米面和糯米粉,还加了花生碎,真是又香又甜。玉米面和糯米粉的营养价值我们就不用多说了,以前的作品里都提过,大家伙都已经耳熟能详了。今天我们说说花生米,花生米中含有丰富的蛋白质和油脂,经常吃花生可以提供给人体优质蛋白,可以促进身体骨骼的发育。花生还可以促进大脑及头皮的细胞发育,有助于提高记忆力,有健脑益智的作用,此外花生米可以养胃健脾。看看这个营养更是不容小视,今天放的这几种食材真是一个比一个厉害,放在一起制作出来的美食又好吃又有营养。下面就是玉米面糯米饼的做法,小伙伴们赶快看看吧!
首先准备:玉米面100克,糯米粉150克,白糖30克,温牛奶180毫升,花生米100克。
第一步,取一个烤盘,铺一层吸油纸,把花生米放进去,铺均匀,放在烤箱中层,上下管150度,烤十分钟,外皮裂开即可,取出放凉。
第二步,准备一个大碗,倒入玉米面,再加入糯米面,把白糖也加进去,搅拌均匀,分次倒入温牛奶,一边倒一边用筷子搅拌,搅成颗粒状,下手揉面,揉成光滑又柔软的面团。
第三步,花生米凉透之后,用手把外皮搓掉,一吹外皮和花生米就分开了,把去掉外皮的花生米放在一个保鲜袋里,用擀面杖擀成花生碎,越碎越好。
第四步,擀好的花生碎放在揉好的面团里面,继续揉面,把花生碎揉到面团里,揉的均匀一些,面板上抹一层食用油,防粘。
第五步,把面团放在面板上,揉一揉,整理成长条,用刀切成大小一样的面剂子,手上抹油,取一个面剂子搓成长条,从一头盘起,末端捏紧,依次做好全部。
第六步,电饼铛加热,刷一层食用油,油热后放入饼丕,小火慢烙,烙至底部定型翻面烙另一面,反复多翻几次,烙至两面金黄就可以出锅了。
这个玉米面糯米饼外面金黄酥脆,里面软糯香甜,一圈一圈的,好玩还好吃,喜欢的小伙伴可以试试做一下。
1、玉米发面豆沙饼
材料;发面团、玉米面、豆沙馅、色拉油。
做法;发面团加上玉米面和好后饧一会儿。用手揪一块面团按扁后包上豆沙馅,收口朝下放在竹帘上,电饼铛预热后,刷上一层色拉油,把饼坯拍扁放入锅中烙熟即可。
2、玉米发面饼
主料;粘玉米面1000g、油适量、白糖适量。
步骤;将玉米面倒入盆里,将白糖倒入,将水倒入,用筷子不停的搅拌均匀,将电饼铛刷上油插上电源,将和好的玉米面倒入电饼铛摊平,煎好一面划过来煎另一面把两面都煎至金**格即可。
3、黏玉米面饼
食材明细主料;白面1/2杯、黏玉米面1杯、酵母1/2小匙。
黏玉米面饼的做法步骤;面粉、黏玉米面、白糖、酵母一起放入盆里。拌匀。加水和成浓稠的面团。发酵好的面团,表面有很多蜂窝孔。搅拌排气。平底不粘锅注油烧热,面团很粘手,手上抹油,抓取适量面团放入平底锅,并轻轻按开按薄,小心操作防止烫着。中小火煎一面煎至金黄定型后翻面。另一面也煎好就可以了。