玉米面馒头的做法

玉米面馒头的做法如下：

主料：玉米面300g、小麦面300g。

辅料：酵母适量、水适量。

工具：面盆、蒸锅、砧板、刀具。

1、白面和玉米面1：1放入面盆。

2、将两种面混合均匀。

3、酵母用温水化开。

4、活成光滑的面团进行发酵。

5、发酵好的面团。

6、排气揉光滑。

7、取一块揉成长条状。

8、分成均匀的小剂子。

9、揉成馒头的样子。

10、放蒸笼上醒一会。

11、蒸屉做锅上。

12、凉水下锅蒸水开后25分钟左右。

13、成品。

材料：小玉米碴子、玉米淀粉、鸡蛋、食用盐

制作方法：

1、小玉米碴子放在清水中浸泡5小时以上。

2、放入料理机中加少许清水做成米浆。

3、米浆放入锅中加火煮开。

4、熬至成块后关火取出。

5、盆中加入3个鸡蛋，适量玉米淀粉和食用盐搅拌均匀。

6、倒入之前熬出来的米浆团上再次搅拌均匀。

7、将做好的材料倒入裱花袋中。

8、剪掉尖口挤在烧开的水中。

9、玉米面碴条制作完成。

如果是非人为因素：一方面，玉米面的馒头本身就不是特别蓬松，不像单纯用小麦粉做的，可以用机器做的很蓬松，玉米面掺在其中就减少了中间的气泡空隙，所以有重量感。另外，手工做的馒头本身就比机器加工出来的紧实有嚼劲。如果是人为因素可能是：在制作过程中酵母放的少了，没有发起来；也可能是时间短，温度不够没有发酵好；也可能是在揉面的时候没有将酵母充分揉开。也有可能是你玉米面放的有些多了，小麦粉放少了。

把菜谱保存

[蛋黄酥和抹茶酥]

－ 准备食材 －

小麦面粉 200克

温水 60克

白糖 20克

低筋面粉 140克

抹茶粉 15克

蛋黄 16个

豆沙馅 适量

黄油 150g

－ 步骤 －

1小麦面粉加温水，白糖和70克黄油揉至光滑，盖上湿布醒一下，水量可根据天气适当增减

2低筋面粉加剩下的黄油揉匀成油酥，分成两份，一份加抹茶粉揉至均匀，醒15分钟

3将油皮和油酥分成大小相似的面团。

4用油皮包裹油酥，揉成圆形

5擀成长条形后卷起来，松弛15分钟，再擀成长条，再卷起来，松弛15分钟，反复3-4次

6松弛的时间把咸蛋黄烤熟，喷一点白酒，没有不喷也行，上下火170度，烤10分钟左右

7松弛好的面团擀成圆形，加入豆沙和蛋黄，收口朝下，抹茶酥把面团从中间切开，有白边的部分朝下，这样烤出来就是一层一层的了

8蛋黄酥上刷蛋黄液，撒点芝麻，上下火170度，烤25分钟左右，主要还是看上色的情况

9出锅啦

10好吃好吃

11垫上油纸，放在礼盒里送人也是很好看的

12起酥还不错，就是擀的时候绿色破了，所以分层不太明显

玉米面条煮的做法如下：

1、玉米面条清水浸泡一小时。

2、玉米面条入沸水中煮熟。

3、小葱和香菜切末备用。

4、将一支史云生浓醇高汤挤入碗中。

5、用350毫升的煮面汤搅拌均匀。

6、煮好的面捞在碗中。

7、紫菜、虾米、葱碎、香菜末洒在面上即可。

需要提前准备好的材料包括：玉米面300g、小麦面粉200g、水250g、酵母5g。

具体做法如下：

1、玉米面和小麦面粉一起加入面包机桶内。

2、酵母用温水化开。

3、将酵母水倒入面粉中，启动和面程序和成光滑的面团。

4、发酵至两倍大 。

5、重新揉匀排气即可做馒头、饼都可以。