酸菜炒汤圆:
把带糖馅的汤圆,用纯茶油炸至金黄,再用坛子酸菜、辣椒一炒,外焦内软,酸、甜、咸、辣,四味俱全
玉米炒汤圆:
玉米炒汤圆的制作材料:主料:玉米略多(取当年新嫩玉米或罐头、 玉米) 珍珠小元宵1袋(各大超市有售)白糖、色拉油、盐少许
玉米炒汤圆的特色:香甜爽滑玉米炒汤圆的做法:1水一锅,下入元宵、玉米煮熟过水备用
2起炒锅上火,加色拉油少许,下入元宵玉米加盐翻炒3装盘后加水果、果仁等即可
芝麻汤圆
原料:适量的糯米、大米,适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。
做法:
将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉。
2将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀,制成小方块馅料待用。
3将面粉加入适量凉水揉和,取一小块捏扁,放入切好的馅料封口揉圆。
4将水烧开后放入汤圆,煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面,稍过一会儿捞出即可。
水磨汤圆
原料:压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。
做法:
1取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放入缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用。
2按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团。
3待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟。
肉汤圆
原料:适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
做法:
1将糯米与大米混合,浸1一2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆,制成面粉。
2在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。
3熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后放 冰箱里冷冻,切成小块为馅心。
4将面粉加入适量冰水的揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。
5将汤元下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。
6在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤,将捞出的汤圆放入即可食用。
珍珠圆子(1)
原料:上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克,猪板油100克、冰糖25克、白糖500克,桔红(红桔蜜饯)。
做法:
1将1000克糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季,每8小时换水一次,盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸),将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。
2取剩余100克糯米,洗净后用温水泡软待用。
3将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉,与炒成金**的清白面粉混合;将猪板油撕去油皮切成细丁,将桔红切成颗粒状,将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅,分成20个圆形馅心。
4将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水),分成20等份。用每份粉团包一个馅心,捏成上圆下平的半球形,在表面均匀地沾上泡软的糯米。
5将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟,可热食,亦可凉食。
珍珠汤圆(2)
原料:面粉125克,鸡汤250克,海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克,菠菜25克,酱油、精盐、咪精、香油适量。
做法:
1先将面粉用水和好揉成面团,用擀面杖擀成厚面皮,再用刀切成小丁,撒上补面,然后用手将小丁搓成豆粒大小,放入筐内,筛出面粉。
2勺内添鸡汤,加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料,待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放入菠菜、味精,出勺时加少许香油即可。
核桃酪汤圆
原料:干核桃仁150克,江米50克,江米面150克,麻仁100克,小枣50克,面粉、桂花少许。
做法:
1将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成15分厚片,改切15分见方的丁,即咸汤元馅。
2将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里,用凉水浸过,倒入簸箕内,用双手摇动,使汤元馅沾满江米面,连续三次,即成汤元。下入锅内煮10分钟左右,漂起即熟。
3核桃仁用开水冲两次,剥去外皮剁碎,小枣洗净,用凉水浸泡12小时。
4把江米、桃仁、小枣肉放入碗中,加清水4两拌匀,用小磨磨一遍,成为细浆。
5净勺放开水一斤半,下入白糖,上火见开,撇去浮沫,迅速将桃仁浆下入,搅匀咸粥状,至熟,盛于碗内,将煮熟汤元捞入即成。
橙羹小汤圆
原料:糯米面2500克,白糖750克,熟面粉150克,猪油50克,瓜子仁25克,核桃仁25克,芝麻25克,橙子3个,青红丝、香精少许。
做法:
1将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀,将用50克熟面粉打成的浆糊倒入,搓成馅,切成玉米粒大的小方丁。
2在箩筐内放些糯米粉,将浸过水的馅块放入滚动,滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨,挤出汁。
3水煮沸时,把汤圆倒入锅里,汤圆浮上水面后,再加白糖和橙子汁,待白糖溶化后盛入碗内。
拔丝小汤圆
原料:糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(实耗100克)。
做法:
1将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2将和好的馅砸成三毫米厚的片,切成三毫米见方的丁,沾水放入糯米粉用簸箕摇晃,反复三次即成生汤圆。
3在炒勺中倒入花油,烧至六七成熟时,下入汤圆并用筷子拨开,漂浮后用漏勺捞起,用小勺拍开口。
4将炒勺置火上,注入少许清水,下入白糖150克,炒至金**时下入汤圆,离火颠勺,撒入青红丝、芝麻等即成。
鸽蛋汤圆
原料:压干的新鲜水磨粉2500克,白砂糖1000克,芝麻粉100克,薄荷香精、糖挂花少许。
做法:
1白砂糖1000克加水250克,用中火熬制约15分钟,见拔丝后立即离火,趁热将三分之一糖浆倒入铁板上,用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌,然后将铁板上的糖浆围成一个坑,再倒入三分之一,仍旧用刮板、菜刀将糖浆搅拌,待剩余的糖浆全部倒入后,加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅,用手使劲捏搓成长条,再切成豆粒大小的糖粒,待用。
2取水磨粉500克左右,加少量水,揉和拍成饼,加入锅内煮熟,捞出浸在凉水中,冷却后揉进粉团内,揉至不粘手为止,用湿布盖上备用。
3取粉坯一块(约10克重),用大拇指按一个坑,放入馅心,包拢,搓成圆长形。
4待水煮沸后,将圆子入锅,用勺子搅动,等圆子浮上水面后,再煮20分钟,见圆子表皮成深玉色并有光泽时,即可捞出,倒进已备好的冷水中,让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分,放在碾碎的芝麻粉中,将每个圆子的底部滚上芝麻粉,四只一排、八只一组,放在光纸或粽叶上即成。
酒锅汤圆
原料: 糯米粉2500克,白糖1000克,熟面粉150克,猪油50克,核桃仁15克,花生仁25克,芝麻25克,瓜条25克,青红丝、挂花酱、香精少许。
做法:
1将白糖500克加熟面100克,加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等,另外用50克面粉打成浆糊,倒在一起搓成馅,拍紧成块,再切成小方丁。
2在箩筐内放些糯米面,把切好的小方丁进水浸一下,放在箩筐内的糯米面上,用手摇动,使糯米面挂在剩馅上,连续多次,摇成玻璃球大小的汤圆。
3待锅内清水烧开后,将汤圆下锅,汤圆浮起时,加入白糖,连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内,将酒锅端于桌上,再将锅内酒点燃。
脂油汤圆
原料: 糯米1500克,白糖500克,板油150克,青梅、桃仁各50克,芝麻、桂花各25克。
做法:
1糯米用水浸泡4小时,捞出换水,磨成吊浆。
2板油、白糖按脂油馅制法,做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料,拌合成馅。
3用水将三分之一的吊浆煮熟,放入冷水,浸泡后,用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆,将粉团搓成长条,按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形,包馅收口,捏成汤圆。
4待水煮沸时,将汤圆下锅,汤圆浮上后即可捞出。
赖汤圆
原料: 糯米1000克,大米250克,白糖300克,猪油150克,面粉50克,芝麻30克。
做法:
1将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。
2每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉,用筛子筛匀,加化猪油,用手搓匀,再用擀面杖擀成饼状,用刀切成方块,大小随意。
3用手取粉子一块,在手中搓圆后,在案板上压平,再把馅放在粉子当中,包严即成。
4煮汤圆时,须不使锅内开水翻滚,免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面,再翻滚一、二次,用手按时有弹性即可捞出。
巧克力汤圆
特点:巧克力馅香浓润滑。
原料:汤圆粉、巧克力。
调料:糖。
做法:
1用温水与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
2将巧克力掰成小块,在搅拌机中打碎。
3将剂子按扁,中间直接包入巧克力碎(根据自己的口味酌量加糖或者不加)。
4揉成汤圆球下锅煮熟,巧克力碎会自动融化。
厨师提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错,均可尝试。
拔丝小汤圆
原料:
糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(实耗100克)。
做法:
1将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2将和好的馅砸成三毫米厚的片,切成三毫米见方的丁,沾水放入糯米粉用簸箕摇晃,反复三次即成生汤圆。
3在炒勺中倒入花油,烧至六七成熟时,下入汤圆并用筷子拨开,漂浮后用漏勺捞起,用小勺拍开口。
4将炒勺置火上,注入少许清水,下入白搪150克,炒至金**时下入汤圆,离火颠勺,撒入青红丝、芝麻等即成。
===============================
翡翠芸豆汤圆
特点:外表鲜绿,馅儿的味道清香。
原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。
做法:
1菠菜洗净切成1寸长的小段,焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。
2用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
3芸豆洗净用高压锅煮烂,在搅拌机中打成茸,用干纱布过水。
4锅中放油,倒入芸豆茸,加适量糖炒成泥状,芸豆与糖的比例约为2∶1。
5将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示:菠菜焯水时间不宜过长,以免营养物质流失。
======================================
胡萝卜莲蓉汤圆
特点:颜色澄黄,莲茸馅有淡淡余香。
原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子。
调料:糖。
做法:
1胡萝卜洗净切小丁,放在搅拌机中打成茸。
2用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
3干莲子提前用清水泡一晚,然后用高压锅煮烂,用干纱布过水。
4锅中放油,倒入莲茸,加适量糖炒成泥状,莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。
5将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示:用高压锅煮莲子时要多放水,约占高压锅容积的2/3为宜。
======================================
炸红豆沙汤圆
特点:甜香脆嫩。
原料:汤圆粉、红豆。
调料:糖。
做法:
1用汤圆粉和温水和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
2红豆洗净用高压锅煮烂,用干纱布过水。
3锅中放油,倒入红豆茸,加糖炒15分钟,红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。
4将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球,在锅中炸熟即可。
厨师提示:炸汤圆时,会出现崩溅的情况,注意一定要用小火。
==========================================
南瓜三鲜汤圆
特点:味道鲜咸,口感别致。
原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。
调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。
做法:
1南瓜洗净切成小块,放入高压锅煮15分钟,过凉后在搅拌机中打成茸。
2用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
3将猪肉、白菜、虾仁、香菇,加调料做成三鲜馅。
4将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示:其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。
========================================
紫甘蓝枣泥汤圆
特点:汤圆皮微紫色,枣泥馅香而不腻。
原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。
调料:澄面、糖。
做法:
1紫甘蓝洗净切成小块,煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。
2用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面,制成等大的剂子。
3红枣洗净用高压锅煮烂,取出铺在带网眼的竹屉上,用勺将枣碾碎,枣肉即从网眼中漏出。
4用干纱布将枣肉过滤,加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油,将枣肉炒成泥状,枣肉与糖的比例约为4∶1。
5将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示:红枣馅中加少量澄面会变得黏稠。
=====================================
水果什锦小汤圆
特点:五颜六色,小巧玲珑。
原料:汤圆粉、任意水果。
调料:淀粉、糖。
做法:
1用汤圆粉、温水和面,把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。
2将水果洗净切成小粒。
3将小丸子放进锅中煮熟,然后放入水果粒。
4勾薄芡后捞出锅食用即可。
厨师提示:如果之前包了彩色汤圆,可以提前留出一些面做小圆子。
=======================================
紫米黑芝麻汤圆
特点:咬一口,散发着芝麻的浓香。
原料:汤圆粉、紫米、黑芝麻。
调料:糖。
做法:
1紫米洗净煮粥,取其汤与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。
2黑芝麻洗净炒熟,用搅拌机打成末。
3锅中放猪油,倒入黑芝麻末,加适量糖炒成泥状,黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1。
4将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示:炒芝麻时还可加入少许熟面,味道会更香。
首先锅内倒入清油,注意油温一定要高,然后下入汤圆,汤圆炸至表面金**捞出,(最好是冻汤圆下锅哦,软的会粘在一起,下锅的时候注意溅油)然后准备酸菜、大蒜、干辣椒切末备用,热锅放油,加入蒜末、干辣椒末和盐一起翻炒出香味后加入酸菜,继续翻炒,炒出酸菜的香气后,将炸汤圆倒入,翻炒2分钟左右即可出锅。
然后就是 咸 汤 圆,平时的汤圆都是甜的,小编第一次看见咸汤圆的时候也是一脸惊讶,这里的咸汤圆,采用肉鸡海鲜等作为汤底,将没有馅料的汤圆和众多新鲜食材一起熬煮,材料丰富,口味独特,闻起来就香气四溢。
首先我们需要准备较多的食材,小汤圆、油葱酥、虾米、香菇沫、筒蒿、高汤(没有的话也可以用清水代替哦)然后起锅烧油将香菇沫、虾米和油葱酥一起下去锅中翻炒,炒出香气。 然后调入高汤(或者清水)加入适量的盐和鸡粉,熬煮一会,放入汤圆。 等汤圆浮起,再放入筒蒿煮软就可以了。
首先我们需要准备糯米粉、砂糖、澄面、菜油、黑朱古力,然后将澄面、糯米粉、砂糖、菜油和清水一起搅拌成光滑的粉团,(可能很多人会问到比例,因为小编学习的时候也没有比例所以自己摸索这来的,主要是加清水的时候一点一点的加,感觉差不多能捏成面团的时候就行了),然后将粉团搓成小丸子碾成皮,黑朱古力切成小块,将汤圆皮包入朱古力馅,然后把他盘圆润。下水煮熟,然后捞起,沾上椰丝、花生碎或黄豆粉就可以了,没有的话就直接吃,也是非常不错的
干炒小汤圆的做法如下:
用料:糯米粉1包、白糖60g、油炸花生米25g、熟白芝麻少许、桂花少许、熟猪油20g。
1、把花生米碾碎。
2、糯米粉倒入盆中,加入温水(干粉和水的比例是2:1),用手揉匀。
3、用力揉成光滑的粉团。
4、用手揪出一个个大约20克重的剂子搓圆。
5、锅里加入水1000毫升大火烧开,把圆子一颗一颗快速的加入水里,然后用锅铲子往锅底部推两下,以免汤圆粘锅,盖锅盖烧煮3、4分钟,汤圆都浮在水面就可以捞出了。
6、准备一个大碗放入凉开水,把煮好的汤圆捞在碗里过一下凉水,然后捞出沥干水分,这样使汤圆不会粘在一起。
7、炒锅加入熟猪油20克文火烧热,加入白糖60克,再加入一汤匙开水,用锅铲子快速搅炒至淡咖啡色。
8、倒入汤圆翻炒,加入花生碎和芝麻翻炒均匀。
9、出锅装盘撒上桂花。
手工汤圆的做法如下:
准备材料:糯米粉250g、黑芝麻100克、白砂糖100克、各种坚果适量。
1糯米粉先到点开水搅匀,水量大约就是一个汤圆的份量;
2加入适量冷水合成面团;
3黑芝麻,坚果加糖打磨成粉,用擀面杖擀碎;
4加入适量橄榄油捏成一个个的小圆球,做成汤圆馅;
5糯米面团也分成小份,抱上馅儿揉圆即成汤圆;
6锅里水烧开把汤圆煮进锅里;
7汤圆漂浮在水面上就煮熟了,满的馅儿很好吃。
每逢元宵节,最开心的就是吃元宵啦,元宵就是我们所说的汤圆。有的人做的汤圆没有弹性还发硬,而有的人做出来的汤圆软糯香甜。这其中是用什么了技巧呢?别急,就让小编来偷偷告诉你。
一、怎样制作汤圆软糯香甜谁都爱吃起来汤圆的时候弹牙q软,美味香甜。这其中方然需要技巧了,这其中的用料的比例也是很重要的。先来介绍第一种:外皮软糯,内馅香甜------花生核桃汤圆
汤圆是元宵节最具有特色的食物。元宵节吃汤圆,是中国的传统习俗。各地的内馅也略有不同,有甜有咸。有黑芝麻,豆沙,菜猪油等经典的内馅。这次简单的做了花生核桃的甜内馅,食用时淋上一点糖桂花。虽然简单,但一家人也吃的很开心。
以前在老家,做内馅都要放在石臼里捣半天,这次用了料理机,几分钟就把内馅打好了。机器方便清洗,放点水,开动机器转几下,再稍微擦洗一下就干净了。非常的方便。
原料:
花生米、核桃仁、砂糖、糯米粉。
做法:
1、内馅原料备用。
2、花生炒熟,搓掉外皮。
3、去皮后的花生米备用,核桃也炒熟。
4、核桃仁,花生米倒入料理机。
5、选择“研磨功能”。
6、研磨一分钟左右即可。(我喜欢里边有少许颗粒感,吃起来很香,喜欢细腻的可以多打一会。)倒出后调入适量的砂糖。
7、搅拌均匀,即成内馅。(花生和核桃都会出油,太干的可以拌入少量的猪油。)
8、把内馅搓成小球,放冰箱冷冻。(硬一点更方便包。)
9、糯米粉加入适量的温水,揉成软硬适中的面团。
10、取一小块糯米面团,按扁中间放上一颗内馅。
11、小心的往中间推,收口。
12、把收好口的汤圆放在两掌之间揉圆,即是汤圆生坯。
13、包好的汤圆均匀的码放在容器中。(如果一次食用不完,可以放冰箱冷冻保存。)
14、锅内水烧开,下入汤圆生坯。
15、等到汤圆煮的浮起即可。
16、盛入碗内,食用时可撒上适量的糖桂花。
第二种:图解萌物汤圆--香甜软糯
制作步骤:
1将所有干果放在烤盘上铺平,放入烤箱200度烤两分钟(或是放入无油无水的炒锅中用中火焙香);
2盛出后晾凉,加入白糖用料理机打碎;
3将室温软化的黄油倒入已经打碎的干果里混合均匀;
4混合后的果仁馅儿比较软,可以放入冰箱冷藏半个小时再取出塑性;
5将果仁馅儿分成等份的小圆球,放入冰箱冷冻一个小时;
6糯米粉中缓缓倒入温水,边倒边和直到和成光滑面团;
7取两小块面团分别掺入可可粉和草莓粉,做出可可面团和草莓面团;
8将白色面团搓成长条分成等份的剂子,在掌心按扁后捏成片状包住已经冻硬的果仁馅儿,再轻轻封口搓圆;
9包好的汤圆底部在糯米粉里蘸一下,用掌心稍微压扁,取草莓面团搓成略带三角形的面片贴在汤圆表面,再搓三粒大小一致的小圆球轻轻按压在面片的上方,即成猫爪形状;
10取巧克力面团搓成两个小拇指大小的椭圆形圆球,蘸些清水粘在汤圆两边作为熊猫耳朵,再搓两个略小椭圆形按压在耳朵下方作为眼睛,最后在搓一个小圆球粘在中间作为鼻子,即成熊猫形状;
11锅里放入适量的清水,大火沸腾后放入汤圆,用勺子轻轻搅拌避免粘黏,转中小火煮3-4分钟至汤圆浮起即可。
三联小编温馨提醒:
1干果品种可根据自己喜好来选择搭配,杏仁、花生等都可以;面团里是可可粉和草莓粉也可以换成抹茶、紫薯、南瓜等易上色的食材;
2用料理机将干果打碎时,可根据个人口味来选择颗粒粗细大小;
3馅儿必须要冻硬后才可以包,否则馅儿里的油会使面皮变软导致破裂;
4一定要用温水和面,这样和出来的面不容易开裂;
5汤圆面皮和馅儿的分量大约为2:1;
6包好的汤圆放在洒着干糯米粉的案板上,汤圆不宜放在室温中放置太长时间,不然容易裂口,煮的时候会流馅;
7包好的汤圆吃不完要密封装好放入冰箱冷冻,否则表面会裂开。
第三种:教你制作香甜软糯小点心---元宵化身糖不甩图解
用料准备:糯米粉300克,红糖20克
1将糯米粉加入适量水揉透后分成小剂子,一个个揉圆
2烧开一锅水,将糯米丸子放入开水锅中煮至浮起
3另起一锅,倒入一杯水,将红糖放进去后,用锅铲不停搅动,让红糖融化
4红糖水烧至粘稠后将煮好的小丸子放进去,晃动炒锅,让丸子均匀地裹上糖浆
5出锅即可
二、元宵还可以怎么吃,教你元宵的不同创意吃法第一种:橙羹小元宵
糯米面2500克,白糖750克,熟面粉150克,猪油50克
瓜子仁25克,核桃仁25克,芝麻25克,橙子3个,青红丝、香精少许。
1将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀,将用50克熟面粉打成的浆糊倒入,搓成馅,切成玉米粒大的小方丁。
2在箩筐内放些糯米粉,将浸过水的馅块放入滚动,滚成大小适中的元宵。将橙子切成两瓣,挤出汁。
3水煮沸时,倒入元宵,汤圆浮上水面后,再加白糖和橙子汁,待白糖溶化后盛入碗内。
金汤叉烧丸子
制作方法:将叉烧切粒,如需要的话加入马蹄碎,用糯米粉包起来。南瓜去籽蒸一个小时后打成蓉,加入高汤再煮汤圆。
煮汤圆贴士:
1包汤圆最简单的方法是每一小块糯米粉团捏一个深窝,放入馅料,收口搓圆。
2包好的汤圆放在预先准备洒上糯米粉的盆上,汤圆之间空开些,以防粘住。
3汤圆浮出水面代表已经煮熟。
橙花木瓜丸子
制作方法:把木瓜肉挖出木瓜丸子,备用。用糯米粉团包入1粒木瓜丸子,搓成球状,放油中炸到金黄。
炸莲藕丸
制作方法:莲藕刨皮抹干水用刨板刨成蓉,加入砂糖拌匀加粉搓成藕粉团。包入豆沙馅后放入五成熟油中,浸炸呈微**,吸干油即可食用。
玫瑰酒心汤圆
玫瑰酒心汤圆
制作方法:在已经调好甜味的麻蓉、玫瑰露酒搅匀,形成酒心麻蓉。在油中加姜片少许,之后放酒心汤圆一起炸。
煮元宵小窍门
元宵买好了,还要煮得好,才能既好吃又美观。煮元宵要掌握几个要点:
1轻轻捏。下锅前,用手轻捏元宵,使其略有裂痕,这样煮出来的元宵,里外易熟,软滑可口。
2开水下。要用旺火将水烧开,然后将元宵下锅,用勺背轻轻推开,让元宵旋转几下,就不粘锅底。
3文火煮。元宵入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,元宵不断翻滚就会破裂。若元宵不断翻动,受热不均匀,也易外熟内硬不好吃。
4点冷水。元宵入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬,香甜可口。
5勤换汤。元宵煮过两三锅后,汤变稠,大大束缚了水分子的活动,应换水再煮。不然的话,就会熟得慢,易夹生。
三、什么时候吃汤圆最好?一次吃几颗最好你吃对汤圆了吗?我们一般吃汤圆的时间是在餐中。因为如果开餐就吃,高糖分会迅速刺激胰岛来分泌胰岛素,会让体内血糖出现不稳定的状况,这对于血糖异常的人会有很大的伤害。如果餐后再吃,餐后酒足饭饱,再吃热量高的汤圆可能会导致总热量过度超标,不利于健康。而餐中吃,作为元宵大餐高潮中的一道点睛之笔,既在欢笑之余共享团团圆圆之寓意,又能避免以上两种情况的发生。
吃汤圆的数量:2-3颗。汤圆的热量为324kcal/100g左右,常见汤圆每粒重20g。对于身体正常的人群来说,元宵夜汤圆可以吃2-3颗,160kcal左右的热量既能够满足我们口腹之欲,又不至于过度影响身体健康。