看包装
玉米油和玉米胚芽油是一样的。只是叫法不同。玉米粒不能用来榨油 玉米不是油料作物，含油量少，而且主要在玉米胚芽中，玉米胚芽只占整颗玉米籽粒的10%左右。玉米胚芽是玉米的生命核心，一颗金黄饱满的玉米粒只有那一小点的胚芽可以用来榨油，通常来说，1瓶5升的玉米油要用60—80万个优质玉米胚芽得来，量少而珍贵。
玉米油含有80%以上的不饱和脂肪酸，经检测，其中亚油酸的含量更高达50%以上，亚油酸是人体必需脂肪酸，人体不能自身合成。玉米油含有丰富的维生素e及植物甾醇，这些都是良好的抗氧化物质，营养价值很高。 经检测，玉米油不含胆固醇，口味清淡，用它做出来的菜清爽可口，不容易产生油腻感，满足人们对自然清淡的健康饮食潮流的追求。
市面上，假的香油越来越多了，因此我们在购买香油的时候，也要多加注意，下面我为大家带来了辨别香油真假的方法，欢迎大家阅读。
如何辨别香油的真假好的香油，里面有一些芝麻油，用玉米油、豆油、棉油、浓香菜油和香油勾兑。
差的香油，直接是四级玉米油和香精，一粒芝麻不用。”业内人士透露，伪芝麻油和假芝麻油在市场中的份额，仍在不断提升。
“油掺油，神仙愁”，这是在食用油行业流行的一句话。不过专家表示，对于真假香油的辨别，仍有几种简便方法：
1看色。
纯正香油颜色稍深，呈淡红色或红中带黄，若掺入了熟菜籽油，则色泽深黄或发青，掺入棉籽油会呈黑红色。
2闻味。
纯正香油的香味醇厚浓郁，如掺假，兑入花生油或豆油等，香味刺鼻，带有花生或豆腥味或有焦糊味。
3摇晃。
将瓶装香油轻轻摇晃，如产生的气泡透明，且很快消失，一般是纯正香油;如这种油气泡不透明且为**，消失得较慢，则为劣质香油。
4水试。
将一滴香油滴入一碗清水中，纯香油会呈现出薄而透明的大油花，迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。掺假香油油花小而厚，不易扩散。
多吃“好油”，少吃“坏油”(转帖)
油的三大问题
精制、氢化和氧化是现代食用油的三大问题。
精制油成分已变质
什么是“精制”呢？广义的精制，就是利用高温（260℃）和高压（2个大气压），把油中的杂质与水分去除掉的过程。去掉杂质与水分之后，油质变得晶莹剔透、不易腐坏、有效期限延长，低温时也不会出现雾状。然而，在如此高温高压的情况下，油的成分已变质，不再是原始的风貌。而精制前的那些杂质，正是油中宝贵的营养成分，只因成分比较不稳定，容易腐坏，生产者为了防止顾客买到坏掉的产品，于是便通过精制这个程序延长使用期限。市面上看得到的各种植物油，85％以上都被精制了。因此，在超市或商场，我们可以买到纯橄榄油、纯大豆油、纯玉米油、纯葵花油和纯棕榈油等，却不容易买到不纯的、未精制过的油。至少目前如此。
平日我们可以多吃椰子油和棕榈油，如果国内不生产，不妨考虑从菲律宾进口。这两种油不仅耐高温适合炒炸，非常适合中国主妇炒菜的习惯，还含有一种叫做月桂酸的成分，具有消炎和稳定甲状腺的作用，对身体健康相当有帮助。我曾经在商场中发现4升装的棕榈油，先是喜出望外，之后却大失所望，原来已经被氢化了。其实，如果原油的品质够好，是可以直接食用的，可惜大部分的厂商不重视这一点，而用劣质的高酸价原油，再用精制的方法把杂质与化学溶剂去除。我知道国外目前有些高级原油制成的椰子油，风味一级棒，当然价位也稍微贵一些。
至于橄榄油、花生油、芝麻油和茶油这些可以冷压出来的油，希望厂商千万不要再拿去精制。大家在购买的时候也要特别注意，要多买未精制的植物油，才能吃到有益健康的营养素。
植物油的制造过程
1冷压
采收→清洗→烘培→冷压（冷压橄榄油、花生油、芝麻油和茶油）。
2精制
采收→清洗→薄片→化学溶剂萃取→蒸馏→去胶质→精制（精制椰子油、大豆油、玉米油和菜子油）。
3氢化
采收→清洗→薄片→化学溶剂萃取→蒸馏→去胶质→精制→漂白→除味→加防腐剂→氢化（氢化棕榈油、人造奶油和酥油）。
所谓“氢化”，就是把植物油变成反式脂肪酸的过程，大家经常吃的“人造奶油”，就是氢化过的油。
人造奶油的制作方法，是在每个植物油分子里加两个氢原子，使原本顺式脂肪酸变成反式脂肪酸。反式脂肪酸由于分子的极性较大，油分子之间的互相吸引力较强，所以在常温下（25℃）是固态，相当稳定。而原本的大豆油和玉米油这些植物油，在常温下比较不稳定，呈液态。这就像变魔术一样，液态的植物油，加了两个氢之后，就变成固态的氢化植物油，然后再加点调味料、人工香料与色素，味道和模样就跟奶油一样了。
大家最耳熟能详的人造奶油就是乳玛琳（margarine）。从30年前开始，人们逐渐盛行吃乳玛琳，至今仍历久不衰。另外一种氢化植物油，大家没听说，但却更常吃，那就是植物性酥油。酥油是面包师傅做面包或饼干时，几乎都会加的油，以前多半是用猪油，但现在几乎全都用氢化植物油制成的酥油。它可以使糕饼和面包的口感更好。除此之外，由于氢化油不易败坏，可重复高温油炸，使食物酥脆、卖相好，有很多生产者都使用氢化棕榈油来油炸食物，例如，炸鸡、薯条、洋芋片、饼干、苏打饼、爆米花、油条、臭豆腐和盐酥鸡等。所以，常在外就餐者或喜欢吃面包、糕饼及零食的人要小心了，你可能在不知不觉之中，吃下了许多对健康有害的氢化油。
氢化油可以说是健康的头号杀手，因为自然界几乎没有氢化油存在（除了牛肚子里的细菌会制造一些之外），人类自古以来的食物里也几乎没有这种东西，所以只要一吃下肚就糟糕了！有多糟呢？由于反式脂肪酸在我们的生化反应里是完全不被接受的，所以会导致体内生理功能出现多重障碍，就像原本应该吃油的引擎，却以水代油灌进油箱一样，久而久之，引擎自然就会出故障。
以下是一些辨别食用油好坏的方法：
1 颜色：新鲜油的颜色一般比较清淡，如棕**或淡**，如果颜色较深或呈现混浊不清的状况，则代表食用油可能存在污染，或已经过时。
2 气味：嗅一下油的气味，如果有淡淡的味道，不像是臭味或浓郁香味，则属于新鲜的食用油。在使用或贮存过期油后，会产生刺激性气味或难闻的味道，这种油已经不能再使用了。
3 透明度：透过油可以看到底下的事物，如果油不透明或者有混浊的感觉，则说明这种油质量可能存在问题。
4 浮渣：将少量的食用油滴入热锅中，若有大量的白色浮渣，表示这种油中存在注入量较大的防腐剂或者杂质，并可能对人体健康产生危害。
5 吸油性：用食用油烧炸食材，若易出现油屑或者油质不易变化，则说明它的品质不佳，不适合食用。
总体来说，在购买和使用食用油时，应该选择有绿色食品认证标志的产品，掌握一些辨别食用油好坏的方法，并注意油品的保质期及贮存条件。遵循这些方法可以让我们吃得更加健康、安全。
问题一：玉米油现在是转基因吗 自从美国杜邦公司的“先玉335”玉米引进到中国后，中国市场的玉米是否转基因就难说了。转基因玉米“先玉335”是以非转基因的名义引入的，实际查询美国专利其父本是转基因的，据说中国环保部已经检测到先玉335转入了花椰菜病毒启动子基因，由于某种特定原因至今未公开，但网上已经有消息了。由于先玉米335在中国种植面积很大，所以现在一般的消费者要判断玉米油是否转基因就很难了，即使是标注了是非转基因的玉米油，也难说不是转基因的，因为它可能是用先玉335玉米提炼的。建议对于玉米油尽量回避为好。要吃非转基因的油还是用花生油比较可靠，另外标注了非转基因的大豆油、菜籽油也可以考虑购买。
问题二：玉米油到底是不是转基因的 有的是转基因的，有的不是。要看清楚标签的左下角有没有有写着“加工原料为转基因玉米”的字样，没有写的通常不是。
问题三：玉米油是转基因还是非转基因 话不能这么说，人家问的是超市的油。
1国际条文规定，只要是转基因油，必须标识。按照此条文只要没标注，才是非转基因。
但国内成品油市场很乱，因为成本，现在成品油大多数是转基因，但很多都没标识，所以很难判断。
2玉米油、大豆油、花生油都是植物油，都是一个道理。市场太乱，无法辨别，呵呵，不过，只要标上非转基因，价格就贵不少。
问题四：西王有转基因玉米油吗 一份转基因食品清单,供中国家庭参考!
发件人: 王佩珍
这个邮件内容太有参考价值了,我是很注意这方面的,只要注明有转基因,我是坚决不买的可是有很多不给你知道的,老百姓就只能无可奈何!只有上帝保佑了
多年前我做过讨论转基因的会,当时的印象,欧洲国家最重视这个问题,根本不允许进口转基因作物,因为这类改变了基因的东西对人类健康的影响不是立即看到但肯定是有问题的没想到目前转基因产品已充斥中国市场,令人害怕,无奈!
违反自然法则的东西肯定是不应去研究生产的但资本家为了获利,没有道德底线,只有靠 去监督在 出台各种规定之前,让我们自己多加小心,所以请大家一目十行,耐心地看完这篇报道,呵呵!
中国农业部已经批准种植 的转基因农作物有:甜椒、西红柿、土豆;主粮作物有玉米、水稻今后可能陆续批准的农作物有小麦、甘薯、谷子、花生等进口的转基因食品有大豆油、菜子 油、大豆等目前只有花生油不是转基因的麦当劳、肯德基的食品基本全部是转基因的猪、牛、鸡饲料是转基因玉米、转基因大豆转基因大豆油是用6号轻汽油浸出的
没有承诺不使用转基因成份,或没有回应查询的品牌:
（以下食品可能含有转基因成份）
食用油和调味品:太太乐、辣得劲、迎春楼、四季宝、金象牌、粤皇、味好美牌、美味鲜牌、贵夫人、家乐、老蔡、阿香婆、元宝牌、百味佳牌、老才臣牌、鹰唛、好乐门、红宝牌、福临门、红灯牌、狮头唛、大满贯、鸿禧牌、金龙鱼、花旗、刀唛
饼干:乐之、趣多多、鬼脸嘟嘟、奥利奥、天伦、美嘉思、丹麦蓝罐曲奇
即溶饮品及冲调食品:雀巢、美禄、雀巢巧伴伴、麦斯威尔、果珍、伊利、南方、金味、南国、百草堂、荔八江
饮料及奶制饮品:康师傅、伊利、杨协成、非常可乐、京华、娃哈哈、新奇士
婴儿食品及奶粉:雀巢、三鹿、伊利、安怡、安满、亨氏
膨化食品及零食:可比客、卡乐B、品客、明治、卡露芙、旺旺
糖果及果冻:雀巢、雀巢奇巧、瑞士糖、喜之郎
雪糕:雀巢、五羊、和路雪、伊利
转基因蔬菜的识别:
转基因蔬菜一般具备的特征如下:
1、没有传统蔬菜参差不齐的外形,普遍个头均匀,型大体长,色泽光艳,质地鲜嫩,如黄瓜、茄子、丝瓜、洋葱等;
2、非传统原始地道的味道,无论是烹调前或烹调后的气味还是滋味具备与传统蔬菜明显的区别,如甜椒等;
3、非当地时令菜蔬,各类蔬菜的一大特性就是均具备很强的季节性和地域性,有部分非当地时令菜蔬并非依靠外地长时间保鲜和运输而来,而是靠转置耐寒或耐高温基因所得
被确认的转基因食物如下:1、生菜2、甜椒3、玉女番茄4、紫番薯5、非洲鲫鱼6、非洲鲇鱼(塘虱鱼)
需警惕几大知名转基因大豆油品牌!
转基因大豆油利用中国广大消费者的不敏感,或者说是消费者对于转基因潜在危害的无知,已经在中国市场上横行了多年并且对于中国人民的健康造成了难以估计的潜在损害,也成为围剿东北大豆,使之濒临困境的主要原因现在市场上的主要品牌有:
1、金龙鱼牌,大豆油、色拉油、调和油等,市场占有率约40%,资方为新加坡丰益国际华裔郭鹤年家族+美国ADM公司;
2、福临门牌,大豆油、色拉油、调和油等,市场占有率约30%,资方为国资中粮集团+新加坡丰益国际+美国ADM公司;
黑龙江农垦总局下属的九三油脂本来是坚定的东北原生大豆油加工商,近年来为摆脱企业生存危机,被迫在沿海各地也开设了几>>
问题五：玉米油是转基因的吗 国内有转基因的玉米。农业部和卫生部有规定，转基因产品必须标注转基因字样，所有你在购买玉米油的时候一定要看标注，购买正规厂家的，看非转基因证书。
问题六：怎么样鉴别玉米油是否是转基因 有的是转基因的，有的不是。要看清楚标签的左下角有没有有写着“加工原料为转基因玉米”的字样，没有写的通常不是。
问题七：哪些品牌玉米油是转基因的 反对种植转基因作物的人们，并非都是由于科学上的疑虑（且不说其理由是否站得住脚），有的是出于其信仰，认为人类不应该种植“不自然”的作物。但是人类今天种植的作物，没有一种是“自然”的，全都是人工改造过的。这个改造过程发生于大约1万年前的新石器时代，人类开始尝试种植粮食的时候。在种植过程中，发现有的植株有人们想要的性状（比如产量比较高、味道比较好），于是其种子被保留下来，继续种下去。在下一代中，又选择“品质”最好的往下种，这样一代代地选择下去，就能得到“优良”品种。达尔文后来把这个过程称为“人工选择”。
这个过程非常缓慢。在新石器时代，“驯化”一种野生植物要花上千年的时间。1719年，英国植物学家费尔柴尔德发明了一种创造作物新品种的方法――杂交育种，把作物的不同品种进行杂交，在其后代中选育具有优良品性的品种。到了20世纪初，遗传学的创立为作物育种提供了理论依据，植物学家用杂交育种方法创造出了许多在农业生产上有巨大实用价值的新品种。这些新品种都是自然界原先没有的。
“转基因食品的安全性还没有定论”，这是媒体上常见的说法。这个说法是不准确的。国际权威机构都一致认定目前被批准上市的转基因食品是安全的。2002年，非洲南部一些国家的 就转基因食品的安全性问题向联合国咨询，联合国在8月27日发表声明说：“根据来自各国的信息来源和现有的科学知识，联合国粮农组织、世界卫生组织和世界粮食计划组织的观点是，食用那些在非洲南部做为食品援助提供的含转基因成分的食物，不太可能对人体健康有风险。因此这些食物可以吃。这些组织确认，至今还没有发现有科学文献表明食用这些食物对人体健康产生负面作用。”在有关转基因食品的问答中，世界卫生组织指出：“当前在国际市场上可获得的转基因食品已通过了风险评估，不太可能对人体健康会有风险。而且，在它们被批准的国家的普通人群中，还没有发现食用这些食物会影响人体健康。”
当前对转基因作物、转基因食品的指责和担忧，其实是在某些极端组织的有意误导之下，由于普通公众对生物学知识的缺乏，而出现的社会恐慌。围绕它的争论，并无多少的科学含量，很难再称得上是一场科学争论。
事实上，已上市的转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。化学农药的过度使用，是当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
――文章来自 科学公园
问题八：西王玉米油转基因曝光 西王这个公司就是个投机份子，请赵薇过来签什么“不要转基因”这种违法广告（都是国家批准的食品安全产品， 是违反广告法的。）给人骂撤掉了，后来又标榜自己不是转基因。且不说他们 新科学技术落后愚昧，西王自己的玉米糖浆产品就是转基因玉米，所以他们是哪种情况能博眼球赚钱就哪种，真是 +不要脸。
问题九：转基因玉米油与非转基因玉米油的区别 非转基因就是不是我们大家说的，地沟油，吃非转基因的油对身体很好，我吃过西王玉米胚芽油，很好吃，它里面存玉米一点也没有掺假
问题十：玉米油现在是转基因吗 自从美国杜邦公司的“先玉335”玉米引进到中国后，中国市场的玉米是否转基因就难说了。转基因玉米“先玉335”是以非转基因的名义引入的，实际查询美国专利其父本是转基因的，据说中国环保部已经检测到先玉335转入了花椰菜病毒启动子基因，由于某种特定原因至今未公开，但网上已经有消息了。由于先玉米335在中国种植面积很大，所以现在一般的消费者要判断玉米油是否转基因就很难了，即使是标注了是非转基因的玉米油，也难说不是转基因的，因为它可能是用先玉335玉米提炼的。建议对于玉米油尽量回避为好。要吃非转基因的油还是用花生油比较可靠，另外标注了非转基因的大豆油、菜籽油也可以考虑购买。
问题一：家庭用哪种油炒菜比较好呢？ 1菜子油是最差的，因为炒菜的油梗太大，而且味道不够好。更谈不上营养了……但是菜子油颜色浅，适合炸东西吃。一般南方人喜欢吃菜子油。 2豆油说实话，我吃不来豆油的味道。感觉豆油有豆腥味儿，不好吃。而且炒出菜来颜色比较深，一般东北人喜欢吃豆油。但是豆油营养比较丰富，你如果吃得惯豆油的味道，可以吃豆油的。 3葵花油我喜欢，葵花油炒菜比较香，不冲，而且还有益于健康。但是夏天不要吃葵花油，要不天热的话，葵花籽油的味道就像是花生、瓜子反油了的味道。 4橄榄油是液体黄金。是最好的油类了……但是由于价格太贵，很少有人拿它炒菜的。如果的你经济条件允许的话，那么恭喜你，你可以用橄榄油炒菜了，你绝对不会发胖，而且非常的有益于健康，还有助于减肥和治疗便秘。 5茶树籽油味道不香，炒菜比较无味，但是坚决不会发胖的，对皮肤也好。但是这个东东更贵啊，看经济条件…… 6玉米油是不错的，很香，有的人吃得惯，有的人吃不惯。不过用玉米油炒菜是很难发胖的，我个人觉得玉米油挺好吃的。 7花生油比较常见，我是山东人，山东出花生啊，所以家里一般吃花生油。花生油热量比起以上所有的油来讲要高一些了，但是炒菜什么的很香。最好的花生油是第一坊的，或者是胡姬花也可以，不要买色拉油，一点儿都不香。 建议你平时用花生油、玉米油或者葵花籽油炒菜，每天早上早餐后喝两勺橄榄油，这样有助于减肥，而且不会便秘。
问题二：家里做菜用什么油好 现在主流就是调和油啊，花生大豆的比较好。我家就吃这个至于牌子，自己吃吃看，每个人说的不一样
问题三：家庭一般的炒菜，使用什么食用油为最佳？ 几种食用植物油的营养特点
1、花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸412%，亚油酸376%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸199%。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
2、菜籽油
菜籽油一般呈深**或棕色。菜籽油中含花生酸04-10%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
3、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸350-494%，亚油酸377- 484%，花生酸04-12%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。
4、棉籽油
精炼棉籽油一般呈橙**或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸216-248%，硬脂酸19 -24%，花生酸0-01%，油酸180-307%，亚油酸449-550%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。
5、葵花籽油
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡**或青**，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率965%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。
6、亚麻油
亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
7、红花籽油
红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，>>
问题四：炒菜用什么油最好 首先得是非转基因的，食用油得花着吃，不能长期就吃单一的一种的，不过个人认为以花生油为主。 炒什么菜，用什么油
菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌
如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。
色拉油：可以生吃
色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生浮，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
花生油：挑选品牌
高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。
茶油：预防心血管疾病
我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸―――油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。
未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。
玉米油：降低胆固醇
玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶25。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。
黄油：老人最好别吃
黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素A和维生素D。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。
调和油：最适合日常炒菜
调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。
葵花籽油：不宜用于煎炸
葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶35，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养>>
问题五：炒菜用哪种油比较好 目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多种类。要识别各种油，就要了解各类油的特征。
花生油：油颜色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。
菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。
豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。
棉籽油：油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。
香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味。
葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口。
花生油是高温烹调油：
高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风格。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱冷藏中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店和超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。
1、花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸412%，亚油酸376%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸199%。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
2、菜籽油
菜籽油一般呈深**或棕色。菜籽油中含花生酸04-10%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
3、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸350-494%，亚油酸377-484%，花生酸04-12%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。
4、棉籽油
精炼棉籽油一般呈橙**或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸216-248%，硬脂酸19-24%，花生酸0-01%，油酸180-307%，亚油酸449-550%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。
5、葵花籽油
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡**或青**，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的>>
问题六：家里炒菜用什么油好 棉油会不孕的，调和油说是转基因的，花生油吃了会胖，猪油胆固醇过高。看你怎么办
问题七：家庭做菜用什么食用油好 家里做菜的话用山茶油啊，橄榄油啊，葡萄籽油都是不错的，看你选择怎么做菜啦，热炒的话山茶油还是很好的，更符合中国人的一个饮食习惯。
目前市面上做的比较好的品牌应该是油之秘。他们家的山茶油确实是做的很不错，很用心，品质也好，包厂也是很高档，连倒油的壶嘴都设计得非常人性化。
问题八：家庭做菜用什么油最好 现在主流就是调和油啊，花生大豆的比较好。我家就吃这个至于牌子，自己吃吃看，每个人说的不一样
问题九：家庭炒菜用什么油好吃 菜籽油、花生油、大豆油、葵花油、玉米油都可以~！不过不同的油有不同的效果，一般菜炒菜就用菜籽油，脂肪没那么高，也比较清淡，要是煎鸡蛋就用花生油，鸡蛋会更香；大豆油呢，含有丰富的卵磷脂，对老年人比较好~！
问题十：炒菜用什么牌子的油好呢 1、炒菜可选弄的食用油品牌很多。比较有知名度的有鲁花 、欧丽薇兰、 福临门| 、多力，金龙鱼等等。但是现在对于转基因食品的安全问题，一直争论不断，建议还是选用压榨法生产的橄榄油、花生油，菜籽油，茶油为好。
其中橄榄油是最佳选择。橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养常油。
2、炒菜时的油温要控制好，不要等冒烟时再放入菜品。
豫公