做法1： 常见炸素丸子照片(20张)做法:把萝卜的皮削掉,切成大块,胡萝卜去皮不用切成块,拿来擦床,把萝卜和胡
萝卜擦成碎末,大葱剁成末,香菜切成碎末,葱和香菜放入擦好的萝卜中加入 所有馅料充分搅拌成很稠的糊状,注意面粉和淀粉不要放太多,否则炸好后 就成面儿了,不脆了,锅里加油,七八成热时,用左手抓起少许馅料挤压,让馅 从虎口处出来就形成了一个小圆球儿,右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅 里开炸 注意事项:1萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干,否则 就不成型了 2一定要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的 3油温要掌握好,油热后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金** 或略深即可出锅 做法2： 原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝 调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜 步骤： （1）葱姜切末备用 （2）香菜洗净后切碎备用。 （3）胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用炸素丸子吃法照片(12张)。 （4）粉丝泡开后也切碎备用。 （5）将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。 （6）做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。 （7）用铲子翻动，炸至金**出锅即可。 温馨小提示： 原料方面，前三样必备，后两样可选择，我做的就没有放土豆，因为老公吃完土豆了会烧心。 面糊一定要不稀不稠，我这次水就放多了，导致最后丸子成了小饼，是平的一片了。
编辑本段注意事项
1萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干,否则就不成型了 2一定要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的 3油温要掌握好,油热后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金**
采用自制的引发剂，使酸化的玉米淀粉与醋酸乙烯酯发生接枝共聚反应，通过扫描电镜照片证实了接枝共聚反应的发生。并以其为主体浆料对 T/C（65/35）混纺纱进行了上浆试验，试验结果表明，新配方浆纱的织造效果和浆纱性能均优于传统配方。
Graft copolymerization of acidified corn starches and vinyl acetate using self-made initiators was introduced and the reaction was proved and verified throughout SEM photographs A sizing experiment on T/C(65 /35) blended yarn was carried out using the new size The result proved better than using conventional sizes
接枝变性淀粉具有天然淀粉的生物降解性和合成聚合物的优良上浆性能，被认为是替代PVA的适宜浆料之一。接枝变性淀粉上浆性能的优劣与接枝的合成聚合物有着很大的关系。本文创新点有：（1）采用过硫酸铵与亚硫酸氢钠为引发剂。仅用过硫酸铵作为引发剂其分解时活化能较高为14003 kJ/mol，而以过硫酸铵与亚硫酸氢钠组成氧化还原引发剂引发时其活化能较低为 418 kJ/mol，也就是说在相同的条件下，以过硫酸铵与亚硫酸氢钠组成氧化还原引发剂较只用过硫酸铵为引发剂容易引发接枝。（2）选用了超声波对酸解淀粉处理，使其淀粉颗粒分散均匀，利于接枝。
1实验
11原料与仪器
原料：玉米淀粉（工业级）、引发剂（过硫酸铵和与亚硫酸氢钠）、醋酸乙烯酯、盐酸、氢氧化钠。
仪器：SJB � S 450型电动搅拌器、冷凝管、温度计和带导气管的四颈瓶，CS501型恒温水浴锅，KYKY � EM3200型数字化扫描电子显微镜，电子天平。
12合成
把 50 g玉米淀粉颗粒和 250 mL的盐酸溶液（27mol/L）混合，所得悬浮液在 45 ℃下以恒定搅拌速度酸解，然后用蒸馏水连续离心分离，直至呈中性，烘干得酸解 淀粉。
取上述 20 g酸解干淀粉，加蒸馏水配制成 100 g淀粉溶液，加入装有冷凝管的三口烧瓶中，在超声波作用下，一边搅拌一边加入自配的引发剂（占淀粉溶液质量的 133%，两种引发剂比例为 1∶1），预引发一段时间，控制接枝反应温度（70 ℃）和pH值 ＝ 5，预引发 10 min后开始滴加 8 g醋酸乙烯酯，搅拌，每隔 5 min加入一定比例的引发剂，反应2 h后结束．用氢氧化钠溶液中和至中性、脱水、洗涤、干燥，即可得到接枝粗产物。
13提纯
在索氏提取器中放 10 g的粗接枝共聚物，用 100 mL丙酮抽提取 48 h以除去均聚物，提取结束后，取出接枝共聚物，放入恒温干燥箱中，在 50 ℃下干燥至恒重，得到纯接枝共聚物。
经测试，在上述工艺条件下，接枝淀粉中单体转化率9896%，接枝率 1173%，接枝效率 796%，效果较理想。
2结果与分析
21引发剂的选择
采用过硫酸铵与亚硫酸氢钠为引发剂。仅用过硫酸铵作为引发剂其分解时活化能较高为 14003 kJ/mol，而以过硫酸铵与亚硫酸氢钠组成氧化还原引发剂引发时其活化能较低为 418 kJ/mol，也就是说在相同的条件下，以过硫酸铵与亚硫酸氢钠组成氧化还原引发剂较只用过硫酸铵为引发剂容易引发接枝。
22接枝共聚物表面特征分析
将经过酸化处理的玉米淀粉和接枝后的玉米淀粉（图1、图 2）通过扫描电镜拍摄进行比较，可以很清楚地看到，玉米淀粉颗粒大小不一，颗粒表面较光滑、规整，而接枝淀粉颗粒表面沉积着一层聚合物，有的地方还有裂纹，这就表明玉米淀粉经过接枝共聚反应后确实有聚合物接枝到了淀粉颗粒上。以往试验中，引发剂只选用过硫酸铵时，接枝效果不明显。此外，在试验过程中，不使用超声波，淀粉颗粒往往聚在一起，影响引发剂对淀粉颗粒起作用，而在本试验中，选用了过硫酸胺和亚硫酸氢钠混合引发剂，并使用超声波分散，取得了较好的接枝效果。
由表 1 可以看出，接枝变性淀粉浆料的粘附性能和其他目标浆料相比，强力和伸长率均好于目标浆料，可见接枝变性淀粉浆料的粘附性能优于目标浆料。
新配方中采用了自制的接枝淀粉浆料，该浆料使用了过硫酸铵和与亚硫酸氢钠作为引发剂，同时在水浴中，通过超声波将淀粉颗粒分散均匀，使得醋酸乙烯酯易于接枝到淀粉颗粒上，从而制得浆纱效果较好的接枝淀粉。
232混溶性
一般来说，单一浆料难以满足经纱上浆的要求，需几种浆料混合使用，这就要求各浆料均具有良好的混溶性。否则混合浆易发生分解、凝聚现象，导致浆膜均匀性差，机械性能下降。经实验证明：该接枝淀粉与PVA、丙烯酸类浆料均有极好的混溶性，分散液均匀，可以任意比例混溶，且不分层、不沉淀。同时，浆液在常温下超过 24 h不分层，这为上浆均匀提供了保证。
233浆膜的吸湿率
制备的接枝淀粉、PVA 1799及丙烯酸类浆料浆膜吸湿率分别为 350 %、125 % 和 1610 %，由此可见，接枝淀粉的吸湿率远远小于目标浆料，不会吸湿再粘。
24上浆效果
首先，在南通一家织造厂里采用德国祖克S432型浆纱机对涤/棉（65/35）13 tex混纺经纱进行上浆实验，上浆工艺参数见表 2。
由表 3 可见，新配方的浆纱性能及织造效果均好于原配方，新配方虽无 PVA，但所浆经纱的断头率很低，提高了织造效率，由此证明了新配方完全可以取代有 PVA的配方。
3结论
（1）玉米淀粉与醋酸乙烯酯单体在湿法条件下进行接枝共聚，通过扫描电镜及测试接枝率、单体转化率及接枝效率表明，在湿法条件及超声波作用下，可以完成淀粉与醋酸乙烯酯单体的接枝共聚。通过多次试验得出在湿法条件下，适宜的工艺条件为：引发剂用量为体系总量的 133%，醋酸乙烯酯用量为干淀粉的 40% 左右，反应温度 70 ℃，pH值 ＝ 5，反应时间 120 min。
（2）对比玉米淀粉 � 醋酸乙烯酯接枝淀粉与 70% PVA＋30% 氧化淀粉、磷酸酯淀粉对涤棉混纺纱的粘附性及浆纱性能，结果表明接枝淀粉粘附性能优异，浆纱强力和伸长率等方面性能良好。
（3）在自制接枝玉米淀粉时，创新选用了过硫酸铵和与亚硫酸氢钠作为引发剂，同时采用超声波对酸解淀粉进行分散处理，经德国祖克S432型浆纱机上浆并在JAT610型喷气织机上对涤/棉 65/35 13 tex混纺经纱进行上浆和织造，实验证明，接枝淀粉能满足上浆及织造的需要。
所需食材牛奶115g，淡奶油70g，白砂糖30g，吉利丁片5g。另外准备少许紫薯粉，其他果蔬粉也可以，如果没有也可以不准备。
1、将吉利丁片剪成小块，用常温水泡软。不要用温水、开水，否则我也没办法拯救你，吉利丁片会立马从你眼前消失。
2、将牛奶、淡奶油、白砂糖放到锅里，小火煮至白砂糖融化，注意不要煮沸，煮的时候要用刮刀不断地搅拌。如果是薄底锅，可以将锅抬起，跟火保持一定的距离，防止煮沸。此处本该有照片，结果拍的实在不清楚，嗯，大家都受累看文字吧！
3、放入软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解。此处的一样没拍清晰，拍照技术实属渣啊！
4、过一遍筛，然后分成两份。
5、在其中一份中加入少量的紫薯粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
6、过几遍筛，大概是漏网眼比较大，筛完还是能看见少量紫薯粉颗粒。
7、将液体倒进模具里，放冰箱冷藏至凝固。本来我想做点棒棒糖造型的，事实证明我想多了，脱模的时候全烂了。PS：我用的是做巧克力的硅胶模具，如果你们也用这种浅的模具，最好在倒液体之前，把模具放在烤架上，否则会跟我一样悲剧，因为模具太浅也太软，往冰箱送的时候没办法控制它们那颗不安分的心，流的到处都是。如果用深的和硬的模具就没必要放烤架上了。
8、冷藏好后，脱模就可以吃了。脱模技术有点不太好。
跟大家分享奶冻的做法，顺滑甜软好吃，关键是做法特别简单。怎么样，看完奶冻的做法后是不是觉得超级简单，我个人觉得和吉利丁片版的布丁有点类似，家里的孩子挺喜欢吃的，管这个叫果冻，仔细想想也都差不多吧，都是滑滑的，软软的。
吉利丁片就是明胶，明胶按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。全世界的明胶有60%以上用于食品糖果工业。在糖果生产中，明胶用于生产奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁软糖、晶花软糖、橡皮糖等软糖。明胶具有吸水和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互吸引、交织，形成叠叠层层的网状结构，并随温度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果能保持稳定形态，即使承受较大的荷载也不变形。
我们平时做布丁、慕斯蛋糕、果冻等这种需要凝固的食品时，通常都会用到吉利丁片，除了吉利丁片还有吉利丁粉，它俩的作用是一样的，只是状态不同，在实际操作时用量可能也会有所不同。
用料
牛奶 250g
玉米淀粉 30g
玉米 一根
白糖 25g
麦片 适量
玉米布丁酥的做法
把玉米放在锅里煮熟后起粒压烂一点点放在碗里待用
把白糖和牛奶混合煮热，放玉米淀粉搅拌至粘稠，然后放进玉米搅拌均匀。放置冰箱冻一晚至凝固
烧热油，把凝固的玉米牛奶糕切成5厘米长，裹一层鸡蛋液再裹一层麦片放进油锅炸5秒即可
如果说实在没有玉米淀粉的话，同样的可以用红薯淀粉，只是效果会稍微差一点而已。
红薯淀粉我们大多数会做成淀粉类制品比如粉条、粉丝等等这些东西，那它是久煮不断的，但是如果说去进行烹饪制的勾芡，那红薯淀粉它的吸水性比较差一点，做出来的东西比较容易泄。红薯淀粉保持粘稠度的时间会比较短一点，那玉米淀粉保持粘稠度的时间会更长一点。
如果说我们在制作比如说炸的一些菜肴的时候，我们是可以用红薯淀粉代替去代替玉米淀粉，比如说拍个粉，做个炸猪排，我们把猪排无论是裹玉米淀粉还是裹红薯淀粉，它出来的效果其实是一样的。
所以说在某一些技法的菜品当中玉米淀粉是可以用红薯淀粉替代的。
豫公