鲜玉米的保存方法:
1、我们买到的新鲜的玉米,买的时候就被卖菜的剥的很干净了。建议大家最好自己剥皮,留下两三层会更好。
2、然后取一保鲜袋,将玉米放入保鲜袋内,注意玉米不需要清洗。
3、尽量排除袋子内的空气,把口袋扎紧。
4、放入冰箱的冷冻室内就可以长久保鲜了。想吃的时候从冰箱里拿出来先剥皮,再放入水中解冻,解完冻洗干净放入锅中煮熟就可以吃了,口感与新鲜玉米没什么两样。
扩展资料:
由于在常温下甜糯玉米采后的含糖量迅速下降,所以要速度进行低温冷藏。试验表明,30℃下,采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉;10℃下1天约有25%的糖转化为淀粉,尽管0℃低温对糖转化过程有明显的抑制作用,但1天里仍有6%的可溶性糖转化为淀粉,糖分的损失,会明显影响鲜食玉米的特有风味和鲜嫩品质。
所以鲜食玉米不能长时间贮藏,更不宜在常温条件下久放。鲜食玉米适宜的贮藏温度为0℃±05℃,相对湿度95%-98%。
将冷冻后的玉米穗剥去大部分苞叶,仅留一层内皮,装入内衬保鲜袋的箱内,每箱5-75公斤,扎口码垛贮藏。注意码垛时要留出通风道,库温保持恒定,控制在0℃±05℃。这种贮藏方法一般不宜超过20天。
人民网-生玉米冷冻半年不会坏
冷库鲜玉米的保存方法:玉米采收-玉米分级包装-玉米预冷-冷库清洁消毒-冷库温湿度管理
玉米采收:鲜玉米采收时间:玉米的成熟时间在10月左右,新鲜玉米则选择在8月左右进行采收(具体采收时间看当地气候条件);
玉米采收时间应选择在晴天的早晨或傍晚进行,避免在雨天采收。
玉米采收后避免堆放,应选择在通风阴凉处存放。
玉米预冷:玉米采收分级包装后放入贮藏冷库前可放入预冷库进行预冷,预冷库的温度在0-5℃,相对湿度为85-90%,预冷后可放入贮藏库。
冷库清洁消毒:可以用过氧乙酸熏蒸消毒法、臭氧消毒法、硫磺消毒法、乳酸消毒法等;
冷库温湿度管理:预冷的玉米可放入速冻库,速冻库的温度设置为-20~-30℃,冷冻10小时以上,待中心温度控制在-18℃左右时可转入低温库中进行贮藏,此种方法可以使玉米的保鲜时间长达7-8个月。冬天想吃的时候可从冷库中取出。(此种方法适合大批量玉米的保鲜);
玉米冷库贮藏注意事项:储藏期间应定期抽样检查,检查鲜玉米是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况,若有异常及时剔除;
保鲜库做好通风换气工作:温度较低的早上或晚上进行,并注意避开雨雾天气;贮藏中后期,可适当减少通风次数,一般每10~15天进行一次,也可结合降温一并进行;
玉米贮藏方法介绍:堆藏法 :堆藏是将去掉荀叶的玉米整穗放入能够通风的仓库或者粮仓,等卖时或者第二年再脱粒;
挂藏:首先将玉米的苞叶撕开,然后编织成辫状,用绳子或者铁丝连接悬挂起来,长度根据场地具体情况确定,保持良好的通风条件,并避免被雨淋到;
粒藏法 :将玉米脱粒,放进编织袋,在屋内堆放,保持空隙,以利于通风,玉米籽粒贮藏前,应晒干,使其含水量不超13%,温度要低于30℃。
玉米入库前后要做好防虫、鼠、霉变等的防范处理工作;经常性的检查湿度和温度,若有受潮发热的现象,要及时翻仓晾晒;
参考资料:
嫩王米冷库储存变味了是什么原因?如何保鲜不变味?-万能制冷官网
如果没有变质可以食用,但是不建议食用。一般冷冻玉米的保质期都标注的是12个月或者18个月不等,如果标注的12个月那就已经过期了,如果标注的18个月那就还没有过期。所以最主要的还是要看你的玉米棒情况,没有发霉变质,食用了也不会有什么危害,在冷库或者冰箱时间长了可能不会变质,但是没有最早的新鲜度了。