每个节气吃什么传统美食

每个节气吃什么传统美食

　每个节气吃什么传统美食，二十四节气是老祖宗留给我们的宝贵财富,上千年的时间过去了,它仍然影响着我们的生活。节气始终跟美食联系在一起,享受了美食的同时,也感受到了季节的变化。那么每个节气吃什么传统美食。

每个节气吃什么传统美食1

　 1、立春

　牛肉，香菜，菠菜，鸡肝

　民间习俗：打春即“打牛”，即表示劝农春耕和祈求丰收。相传bai是周公始制立春土牛。除了打春，这一天还有咬春的习俗，即吃春饼、春盘、咬萝卜等。

　 2、雨水

　南瓜，小米，豆苗，玫瑰花。

　这一天出嫁的女儿纷纷带上礼物回娘家拜望父母。生育了孩子的妇女，须带上罐罐肉、椅子等礼物，感谢父母的养育之恩。

　 3、惊蛰

　豌豆，黑米，海蜇，荸荠。

　民间习俗：祭白虎化解是非就是拜祭用纸绘制的白老虎，纸老虎一般为**黑斑纹，口角画有一对獠牙。拜祭时，需以肥猪血喂之，使其吃饱后不再出口伤人，继而以生猪肉抹在纸老虎的嘴上，使之充满油水，不能张口说人是非。

　 4、春分

　红枣，淮山，银耳。

　民间习俗：这一天民间会有竖蛋、送春牛图、粘雀嘴、春祭等活动。

　 5、清明节

　荠菜，燕麦，茼蒿。

　民间习俗：民间除了讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、踢蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。

　 6、谷雨

　土茯苓，豆芽。

　民间习俗：禁杀五毒农民一边进田灭虫，一边张贴谷雨贴，进行驱凶纳吉的祈祷。

　 7、立夏

　木瓜，鸭肉，山楂。

　民间习俗：在民间，立夏日人们则喝冷饮来消暑。立夏日，江南水乡有烹食嫩蚕豆的习俗。

　 8、小满

　樱桃，黄花菜。

　民间习俗：江南一带有“小满动三车”的说法。所谓“三车”即水车、纺车、油车。小满正是江南早稻追肥、中稻插秧的时节，如若田里不蓄满水，就会造成田坎干裂，无法插秧，因此人们会以人力或畜力带动水车灌溉水田。

　 9、芒种

　茄子，冬瓜。

　民间习俗：送花神农历二月二花朝节上迎花神。皖南地区会有安苗的农事习俗活动，始于明初，祈求五谷丰登、村民平安。

　 10、夏至

　绿豆，苦瓜。

　民间习俗：山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，有“冬至饺子夏至面”的谚语。广东地区，人们喜好在夏天滋补凉食避暑。

　 11、小暑

　丝瓜，黄鳝。

　民间习俗：有民谚语：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。从这一天开始进入伏天。因此，头伏吃饺子是传统习俗。徐州人入伏吃羊肉，称为吃伏羊这种习俗可上溯到尧舜时期。

　 12、大暑

　生姜，莴笋，猕猴桃。

　民间习俗：广东谚语：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。仙草即“凉粉草”，福建莆田人要吃荔枝、羊肉和米糟来“过大暑”。湘中、湘北素有一传统的进补方法，就是大暑吃童子鸡。湘东南还有大暑吃姜的风俗，“冬吃萝卜夏吃姜，不需医生开药方”。

　 13、立秋

　柠檬，芝麻。

　民间习俗：立秋的主要习俗有：立秋节、摸秋、秋忙会、贴秋膘等民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比。

　 14、处暑

　海蜇、银耳、百合。

　民间习俗：处暑前后民间会有庆赞中元的民俗活动，俗称“作七月半”或“中元节”。往往人们会聚在河湖边放河灯，为了普渡水中的落水鬼和其他孤魂野鬼。南方民间会有自酿白露米酒的习俗，白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。

　 15、白露

　开始收获高粱和早玉米。

　核桃、木耳、蜂蜜。

　 16、秋分

　银耳、芝麻、核桃、糯米

　民间习俗：煮汤圆吃的习俗吃一种叫做“野苋菜”的野菜，有的地方也称之为“秋碧蒿”。

　 17、寒露

　豆类、海带、紫菜。

　民间习俗：因此时包括重阳节，故有登高活动。同时，还要吃花糕，因“高”与“糕”谐音，故应节糕点谓之“重阳花糕”，寓意“步步高升”。

　 18、霜降

　白果、栗子、花生。

　民间习俗：吃柿子。俗话说：“霜降吃柿子，不会流鼻子（鼻涕）。”山东农谚：处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜。

　 19、立冬

　豆浆、蛋类、核桃、杏仁。

　民间习俗：在古代社会，这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀。民间会有吃饺子的习俗，有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。

　 20、小雪

　牛肉、白菜、栗子。

　民间习俗：腌腊肉；吃糍粑（古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。）有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀。

　 21、大雪

　鲫鱼、海参、核桃。

　民间习俗：鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法；而老南京则有句俗语叫“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。

　 22、冬至

　猕猴桃、甘蔗、柚子。

　民间习俗：馄饨面，过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法；吃狗肉、羊肉；吃饺子。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”南方在这一天人们讲究吃红豆糯米饭。

　 23、小寒

　栗子、核桃仁、杏仁、大枣、桂圆。

　民间习俗：南京讲究吃菜饭；广东吃糯米饭。

　 24、大寒

　栗子、核桃仁、杏仁、大枣、桂圆。

　美味的“腊八粥”。

每个节气吃什么传统美食2

　 立春：咬春

　“你知道吗，春是咬的，是打的，是戴的，不是等来的。”

　林在画桌前自语道。

　 雨水：罐罐肉

　“当我们长大，甚至能算出我们与父母未来还能相聚的时间。”

　“所以古时过年回家，带一坛罐罐肉，就是最好的报答吧。”

　“其它，我们也无能为力，因为我们都嫁给了自己的执念。”

　 惊蛰：炒虫

　“惊蛰春雷，惊醒了虫子，也惊醒了人们，所以要炒虫美味。”

　我把这句话记录在本上。

　“现代人，还听得见惊雷吗？”

　林站在高架上，突然回头问我。

　 春分：春汤

　“内心与外物的平衡，阴气与阳气的平衡，鱼肉苋菜滚汤，做给我？”

　林一边贴在墙上，一边问我。

　“好啊，先把鸡蛋竖起来。”

　于是我便跑得不见了踪影。

　 清明：青团

　“要用艾草来做的青团，口中才有春天的味道。”

　我在北京的街头，一口一个地说道。

　林吃惊得看着我的吃相，

　吓得说不出话。

　 谷雨：谷雨茶

　“只有你非常非常努力的活，才能享受到一点不一样的幸福。”

　林端起一杯茶喝完后，轻声说道。

　她偶尔就像一个迷人的哲学家，

　和阿兰德有那么一丝相像，

　只是没有那么遥远。

　 立夏：立夏饭

　“夏天开始了，但你会想起秋天的萧瑟吗？”

　林一边写字，一边问我。

　“活在当下不好吗，你看饭中这豆情莓眼，好不热闹。”

　我端着小店老板做的立夏饭，坐在门槛上闲扯。

　这是我们在杭州散住的第四周，毫无归意。

　 小满：苦菜

　“为什么中国人只有小满，没有大满？”

　林写了一张纸条留在了我的桌子上，

　她知道我最近因为工作的事情而着急，

　在劝我要回归谦卑的心态。

　感动至极，

　抬笔回道，

　“那我也不要吃苦菜。”

　 芒种：煮梅

　“酸吗？不酸？你不是热爱酸倒牙吗？哈哈哈。”

　林看着我被酸傻的表情笑得直不起腰，

　我从此也不再完全相信古法。

　煮完的梅子，酸到爆，

　劝你们也不要尝试。

　 夏至：凉面

　“你带我吃遍中国神奇的五大面好吗？”

　林双眼放光，仿佛面神附体。

　我知道她深夜画美食的副作用，

　就是美食妄想症的爆发。

　小暑 ：食藕

　我们站在广袤的藕池面前有些惊呆了，

　风吹动着片片绿色，沙沙地说着私语，

　那下面，就藏着桂花糯米藕的秘密，

　我都知道。

　 大暑：米糟

　“你酒量那么差会不会吃米糟也醉掉了。”

　林傻乎乎地问我，

　有时我也分不清楚这是一种调戏，还是一种呆萌。

　只好回报以老炮般的微笑。

　 立秋：蒸茄脯

　“茄子是肉体，蒜和辣椒是灵魂，刀工是命运，味道是结果。”

　我傻呵呵地笑着，听着林的奇怪言论。

　转瞬间，

　秋天就到了。

　 处暑：百合鸭

　“夏天的最后一天永远不会太冷，但秋天就不同了。”

　“为什么？只在那季节切换的一瞬间吗？”

　“对，那一瞬间，一切夏热都变成了妖孽和不可理喻。”

　“尴尬的处暑节气。”

　 白露：白露酒

　“溪边，有树，下午，白露，落叶，一杯酒，你会在吗？”

　林一边画，一边问我。

　我远远看着她没有回答，

　我知道她需要幻想自己在古时的场景才能找到韵味，

　生怕我的一句话，打破了她脆弱的一点幻想。

　 秋分：食蟹

　“吃螃蟹也需要这么多武器？”

　我对着画发呆了半天，

　一想到自己吃螃蟹的样子就有些汗颜。

　 寒露 ：芝麻酥

　“你知道吗，看了你的画儿我才知道芝麻不是火龙果里抠出来的。”

　我大声地宣布这个重大发现。

　 霜降：萝卜牛肉

　霜降是湿气最后的抵抗，终于秋天要过去了。

　想起小时候的红焖羊肉，确实是美味。

　现在想起来还记得父亲教我做好吃的绝招：

　“多放肉！”

　 立冬：四物鸡

　“永远要说四物鸡美味，因为你丈母娘是中医。”

　“哦。”

　 小雪：糍粑

　去年小雪那天，我们结婚了。

　但是，

　“小雪节气画砸了…脑阔疼…重画ing…”

　放一张腊八粥饱一下眼福吧。

　 大雪：腌肉

　当腌肉挂在房檐上的时候，

　我仿佛就看到了家中兴旺的味道。

　所以这就有点像晒秋，

　它也是一种暗喻和祝福。

　填饱肚子永远是吃的最初本意，

　而在中国，他也揭示着更多的生活哲学。

　 冬至：饺子

　冬至是吃饺子还是吃混沌，

　打了不知道多少年，

　但无论是哪个，它最美味的。

　永远是那一家人团在一起包饺子的光影，

　那种或有或无的仪式感，

　是我们最后坚守的一些美味底线。

　 小寒：吃菜饭

　毕竟是小寒了，这天寒地冻的天气，

　一碗菜饭最重要的是用料和诚意，

　一年倒数第二个节气，

　来肉菜结合，吃个痛快吧。

　 大寒：八宝饭

　“大寒为中者，上行于小寒。”

　林在边写边读，

　我听着仿佛也知道，

　这连续三年的创作可能要结束了，

　而这些美食就像我们中国人的轮回，

　不断在狭长的时间里，

　提醒我们，

　找到乱世美味中最本源的那个。

每个节气吃什么传统美食3

　 立春：三丝春卷

　一元始，万象新，立春到，春才算真的来了！民间历来在立春这天有“啃春”、“咬春”的习俗。

　春饼和春卷是最能代表立春的美食，寓意五谷丰登，取欢喜迎春、祈盼丰收之意。

　立春之际，不妨试试这道经典的三丝春卷，馅料中的三丝大家从厨房里随便选取即可，春卷皮我们要炸至金灿灿，外脆里嫩，吃在嘴里，包你春风得意！

　 雨水：春笋11吃

　雨水过后，全年的降雨开始，春笋的绝佳赏味期如约而至。水灵灵、脆生生，相比冬笋，它更鲜嫩，清香气也更浓，还有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

　趁着春笋正鲜嫩，台台教你花式吃笋11招，吃了春笋，不负春光，赶快收藏吧~

　 惊蛰：春梨三吃

　到了惊蛰这一天，春雷响动，冬眠的小动物们被吵醒，虫害也在此时出动！祭白虎，驱虫害，古人们在惊蛰这一天会烧艾草驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味。

　民间有惊蛰“吃春梨”的习俗。梨子性寒味甘，润肺止咳，春天吃梨，助益脾气、清咽润喉，五脏平和。跟着台台学习一梨三吃，洋气吃梨过惊蛰~

　 春分：香椿炒蛋

　吃了春分饭，一天长一线。春分过后，饮食上应注意保持身体机能的协调平衡，宜多吃富含维生素和矿物质的食物。

　一整个春日，野菜们在江南的菜市场里相继登场，香椿，正是春分时节最鲜嫩的一口。

　香椿自带强烈而特殊的香气，还有清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效。俗话说，“香椿炒鸡蛋，鱼肉都不换”，趁着香椿芽正嫩，抓紧尝鲜吧！

　 清明：清明粿

　清明时节已经进入四月，艾草正值生长旺季，它可以促进血液循环，还可以帮助除寒祛湿，清明时节必吃的青团、清明粿，都是以艾草为原料的。

　相较于外形圆润的青团，清明粿的样貌更为多变，传统的有花边收口的饺子形，或模具压花的圆扁形。趁着艾草枝叶繁盛，摘些细嫩的艾叶做成软糯清香的清明粿，再合适不过。

　 谷雨：茶香排骨

　谷雨到时，已是暮春，作为春季的最后一个节气，寒潮基本退去，此时温度适中，雨量充沛，茶树芽叶肥硕，是制作第二批春茶的好时候。

　一年中属春茶最为鲜嫩，用一杯谷雨绿茶赋予排骨清新的茶香，别有一番江南风味。排骨酥软，还带着缕缕茶香，清新不腻。配上一杯新茶，一同享用，这是春天才能尝到的别致美味～

　 立夏：青梅冻

　立夏也叫“四月节”，代表着着春日正式结束，各地皆有“惜春”的食俗，置备酒食，与春季作别，称为“饯春”。

　除了尝些蚕豆、枇杷、河豚等时鲜，苏州一带还有“立夏见三新”的习俗，青梅就是“三新”之一。酿过梅子酒、梅子醋，不妨试试晶莹剔透的青梅冻，浓郁的梅子香加上爽口的番茄，清新嫩滑，入口即化。

　 小满：绿豆苦瓜排骨汤

　到了小满，天气渐热雨水增多，闷热潮湿的夏季就要开始了！这一时期湿性皮肤病容易复发，饮食上要以清热、健脾、化湿为主。古时民间为了应对小满后的湿热天气，有小满当天吃苦菜的习俗。

　苦瓜，解毒又养颜，特别适合夏季食用。借着苦瓜、绿豆清热去火的功效，与排骨、淡菜一起煲汤，鲜美又解暑，甚妙！

　 芒种：荷叶莲子老鸭汤

　黄梅时节家家雨，过了芒种，长江中下游地区就陆续进入长达一个月的梅雨季！外界潮湿闷热，人的身体也容易受到湿邪侵扰。因此，芒种过后饮食不仅要清补，还要特别注意祛湿、消暑、养脾胃。

　鸭肉富含优质蛋白，性味甘、平，养胃补肾消水肿，非常适合夏季进补。荷叶利水消肿、健脾化湿；莲子清热降火、养心安神，它们都是适合夏季食用的食材。用这三种食材做一道荷叶莲子老鸭汤，配上薏米和芡实，祛湿又滋补。

　 夏至：夏至面

　夏至这天阳气最盛，《帝京岁时纪胜》记载：“冬至馄饨夏至面”。去年播种的冬小麦在夏至前后正是收获季节，古人把新麦供奉给祖先与神明品尝，自己也沾光吃点新麦做的面尝尝鲜。

　延吉冷面、上海冷面、天津捞面、老北京麻酱凉面夏至面到底是什么面？各地有哪些夏至面的特色吃法呢？不如点开文章看一看！

　 小暑： 荷包蛋蒜子焖鳝筒

　过了小暑就要准备“入伏”，北方是“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。温州用茶叶、金银花、淡竹叶、夏枯草熬伏茶。淮北伏天吃伏羊；杭州是头伏火腿二伏鸡；上海是头伏馄饨二伏茶。

　民谚有“小暑黄鳝赛人参”之说。小暑前后的鳝鱼也是一年中最为肥美的，富含钙、磷、维生素等多种营养物质。可以补气血、强筋骨。这道“荷包蛋蒜子焖鳝筒”，家常做法，简单美味，保证香到连一颗蒜子都留不下。

　 大暑：绿豆两吃

　大暑一到，一年中天气最热的就时候来了。各地大暑防暑降温的方子也五花八门：喝伏茶、晒伏姜、煮羊肉汤、吃过水面、喝绿豆汤、薄荷茶等。

　几乎每个地区都有夏日喝绿豆汤的习惯：带点红绿丝的苏式绿豆薄荷水，放了海带的广式陈皮绿豆汤，最为常见的百合莲子绿豆汤。

　伏天做一份绿豆汤，再配上冰爽的绿豆棒冰，清热解暑，赶快学起来吧～

　 立秋：鲍鱼橄榄排骨汤

　“夏天过后无病三分虚”，立秋这一天，照例是要“贴秋膘”的！

　南京“吃西瓜啃秋”；广东“秋风起，食腊味”；老北京到了立秋那日，爆灶、烤肉、涮肉就都上市了。夏天没胃口，秋风一起胃口大开，少不了一顿补！

　猪肉补肾滋阴，橄榄清肺利咽，铁皮石斛补益脾胃，滋阴清热，鲍鱼养血益胃，就连鲍鱼壳都是一味清肝明目的中药。几者结合做一道鲍鱼橄榄排骨汤，立秋喝一碗，快乐贴秋膘！

　 处暑：浆水鱼鱼

　过了处暑，早晚转凉，夏天才算告别了。人体进入阴阳代谢的过渡时期，防寒的同时还得提防“秋老虎”发威，注意清暑、补水，饮食上要滋阴润燥，多吃酸味食物，少吃辣。

　西北地区有一种独特的美食——浆水，微酸又带着清香的浆水能去热清火，开胃生津。用浆水做的面食“浆水鱼鱼”，状似小鱼苗，冷吃冰凉可口，酸辣开胃，十分适合处暑时节食用。

　 白露：归参乌鸡汤

　白露过后，入夜露水增多，昼夜温差会逐步加大，因此白露前后要预防呼吸道疾病，注重生津润肺。老南京人在这天会泡“白露茶”；浙江温州用“十样白”（十种带“白”字的草药）炖乌骨鸡；福州吃桂圆；苏浙喝白露米酒。

　乌鸡有丰富的氨基酸和微量元素，是白露时节食补最适合的食材之一。用乌鸡搭配桂圆干，配合活血的当归和补气的党参一起煲汤，颜色金黄，鸡肉酥烂，鸡汤鲜甜，十分适合秋后温补。

　 秋分：芋头蒸排骨

　秋分之后，北半球昼长夜短，南方正式入秋。俗话说“秋分不养，一年白忙”。芋头营养丰富，蛋白质、微量元素含量高，淀粉颗粒很细，易于吸收，是“以素贴秋膘”的佳品，很多地方都有秋分吃芋头的习俗。

　用新鲜上市的芋头，做一道十分家常的芋头蒸排骨，排骨汁水饱满，肉香四溢，酥软易脱骨但不烂。芋头吸饱了排骨的肉汁，粉粉糯糯，咸甜可口。

　 寒露：栗子红烧肉

　“寒露时节天渐寒，农夫天天不停闲。”寒露时节正逢秋收，因此古人也把寒露称为“秋收节”。秋露会越来越重，气温也越来越低，秋燥的现象会愈发明显，食欲也渐渐变好，降燥润肺和增强体质就变得格外重要。

　秋季的栗子有肾之果的美称，多吃栗子能补肾气，强筋骨，丰富的淀粉和碳水化合物能抵御严寒，和五花肉一起烧，养胃健脾又补肾强筋。

　寒露这天，亲手做一锅栗子红烧肉，一起迎接即将到来的冬天吧！

　 霜降：柚子两吃

　霜降一过，秋冬进补的最佳时节就到了。秋日的柚子个大饱满，清甜多汁，果肉富含丰富的维C，果皮还有祛火止咳的功效，是霜降后后降燥养胃补气血的绝佳食材。

　用柚子皮包裹肉馅上锅蒸，就是客家名菜柚子酿，可以很好地降燥去火。把柚子肉做成沙拉，在秋老虎肆虐的日子里，酸甜微辣的柚子虾沙拉绝对能让你元气满满！

　 立冬：砂锅

　俗话说：“立冬补冬，补嘴空。” 这段时间我们饮食上的主旋律就是补！面对断崖式降温，再暖和的秋裤都抵不上热火朝天的砂锅。小火慢炖，食材烫口又入味，鸡鸭鱼肉一锅鲜，各种食材都争着在砂锅里露个面。

　全国各地有很多带着地方特色的砂锅，米粉面在砂锅里得到了统一，自己在家做砂锅也能有五花八门的选择。看完这15个砂锅，冬令进补立马安排！

　 小雪： 鲍汁香菇萝卜干贝煲

　民间有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法，小雪一到，家里的主妇们就要张罗着腌萝卜、雪里蕻了。屋外严寒，屋内开始空调、暖气供暖，体内燥热，这一时期的饮食要注意清火降气，多吃除内火的食物，白菜、萝卜这种冬储菜都可以安排上了！

　有“平民人参”之称的白萝卜，个头大、水灵灵，最适合入冬吃。不妨炖一锅热腾腾的鲍汁香菇萝卜干贝煲，萝卜被汤汁煨得软乎乎，唇齿间皆是鲜甜，虽是全素，却鲜到给肉都不换！

　 大雪：莲子肚肺汤

　大雪节气在每年公历12月7日左右。“大雪腌肉”，过了大雪，各地农家开始制作香肠、腊肉，春节的时候就可以拿出来享用了~

　冬天天气干燥，容易有呼吸道方面的问题。今天台台教大家用莲子、猪肚、猪肺一起炖一锅汤，健脾补虚，止咳益气，正适合冬天食用。

　 冬至：羊肉炉

　冬至一过，数九寒天就拉开了序幕。都说“冬至大如年”，民间自古就对冬至格外重视。南方吃汤圆、面线；广东吃“冬至肉”；宁夏吃羊肉粉汤。冬至时节，是补益阳气、强身健体的好时候。

　羊肉性温，能补气血，祛寒冷，最适合冬天食用。冬至做一锅药膳羊肉炉，除了温补的羊肉，还加入多种药材，吃了强身体，固元气，天气再冷也不怕！

　 小寒：红烧羊蝎子

　“街上走走，金钱丢手”，小寒一到，就要迎来一年中最冷的“三九天”，天气冷到钱都拿不牢！严寒侵袭，要及时补充气血，御寒气，补肾气，多吃温热的食物，羊肉、栗子、鸡肉、鳝鱼都是好选择。

　羊蝎子，有肉有筋有髓，低脂肪、高蛋白，富含钙质，滋补养人，而且肉质又滑又嫩。小寒时节不妨做一道红烧羊蝎子，骨肉软烂，香气四溢，既有羊肉的醇香，又有辣椒的辛辣，每一口让人畅快过瘾！

　 大寒：铁锅炖大鹅

　“小寒大寒又一年”，过了大寒，冬去春来，新一年的节气轮回又要开始。作为二十四节气中的最后一个节气，大寒不仅代表着全年最寒冷的日子快要过去，还有“年终岁尾，展望新春”的意思。

玉米面的办法办法：

1、将玉米面通过阳光照射，去除水分；

2、照射好的玉米面有一定的温度，需放在通风干燥的地方，让其降温；

3、回温好的玉米面装入密封袋，将多余的空间排出后再封口；

装好的玉米面放在通风干燥的地方，尽量避免遇水或强光照射。保存的玉米面一般建议在1~2个月内食用完，防止质变，对身体健康不利。

玉米面含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。

经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

扩展资料

玉米面的营养成分：

玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

1、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；

2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；

3、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；

4、玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；

5、玉米面中有丰富的谷胱甘肽；

6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

-玉米面

1、将玉米面通过阳光照射，去除水分。

2、照射好的玉米面有一定的温度，需放在通风干燥的地方，让其降温。

3、回温好的玉米面装入密封袋，将多余的空间排出后再封口。

4、装好的玉米面放在通风干燥的地方，尽量避免遇水或强光照射。保存的玉米面一般建议在1~2个月内食用完，防止质变，对身体健康不利。

转眼即将迎来大雪节气，农产品市场也迎来寒冬行情。

粮食价格连续回落，猪肉价格高台跳水，牛羊价格涨跌两难，就连汽油价格也出现连续大跌，刚刚跌了3毛多，最近三天又跌了4毛。

看来普通消费者又可以省些银子了，到底啥情况？带大家了解一下：

一、玉米市场“崩盘”的节奏？

最近几天，没有卖粮的农民朋友一定心情不爽，因为粮价掉了，而且还没少掉。

其中玉米市场，有30多家玉米企业下调收购价格，市场一片绿色：

山东恒仁工贸跌05分，报价1475元/斤；希杰(聊城)生物跌1分，1475元/斤；日照金禾博源跌2分，1505元/斤；沂水大地跌1分，1465元/斤；诸城兴贸跌1分，148元/斤；祥瑞药业跌1分，144元/斤；临清德能金玉米跌05分，144元/斤；临沂鲁洲集团跌05分，1485元/斤；福宽生物跌1分，144元/斤；诸城源发跌1分，148元/斤；

内蒙古玉锋集团跌05分，145元/斤；开鲁玉王跌05分，140元；梅花生物跌1分，1385元/斤；赤峰伊品跌05分，141元/斤；

辽宁开原益海嘉里跌05分，1415元/斤；黑龙江京粮龙江跌05分，14水135元/斤，30水10908元/斤；青冈龙凤跌05分，14水1355元/斤，30水10948元/斤；绥化吴天跌1分，14水1355元。

其他企业下调情况见附表：

玉米市场出现断崖式下跌，主要原因：

1、近期二十条、新十条的出台，交通条件好转，玉米销售速度加快，导致玉米价格压力增加。

2、进入12月份，来自玉米市场各方的资金压力较大，农民需要年终消费和还贷等方面，需要资金；企业需要还贷，银行需要货币回笼，对粮食市场是比较不利的。

3、国际因素影响，近期美国玉米期货负压下行，我国进口玉米价格回落，对国内玉米价格构成一定压力。

目前看，在短短的1周左右时间，各地玉米价格平均下跌了80－100元/吨左右，从行情的未来发展预期看，个人认为玉米价格仍有下跌空间，主要原因就是上分析的几个原因的利空还没有消化完，估计元旦前玉米行情很难有大的作为，元旦后或许会出现修复性反弹行情。

二、猪肉价格大跳水

最近一段时间，经常到市场买菜的朋友可能感觉到，猪肉价格降了，而且还没少降，在11月初肉价高时，1斤猪肉22、3块钱，可是最近已经降到了18、9块钱一斤，1斤降了3、4块钱。

黑龙江绥棱本地农贸市场，目前前腿肉19元/斤，五花肉195元/斤，排骨22元/斤，大骨头只有15元/斤，比前段时间一斤掉了3块多。

据农业农村部监测数据，全国农产品市场最新猪肉报价3158元/公斤，比下半年肉价高点11月2日监测价格3537元，下降了将近4元。

近期猪肉价格下跌，主要原因：

一是生猪价格大幅回落，据了解，目前生猪价格从10月下旬开始回落，经过1个多月的回调，猪价从142元/斤降到了1016元/斤，导致猪肉成本下降。

12月9日，生猪市场又是全线下跌，下跌超过05元的省份达到17个，其中：上海猪价下跌07元，108－112元/斤；山东下跌06元，105－110元/斤；安徽下跌08元，104－110元/斤；浙江下跌05元，108－112元/斤；江苏下跌08元，107－112元/斤；黑龙江下跌07元，吉林下跌06元，辽宁下跌05元。

其他地区报价见附表：

二是消费洪峰受阻，按照正常惯例，目前正是南方地区制做腊肉、北方地区宰杀年猪的季节，但是由于猪肉价格虽然有所下降，但现在仍然在18－22元/斤之间，制做成本较高，因此有的减少制作数量，有的甚至就不做了，有关机构预测，因猪肉消费量不达预期，与往年相比大约会减少3、4成左右。

三是其他因素，这里既有全国一些大中专院校放假，也有一些地方餐饮业还没有完全恢复等因素，猪肉消费不佳，对猪肉价格比较不利。

整体来看，目前的猪肉价格仍然偏高，对于普通消费者来讲，尤其是对于收入偏低的消费者，比较适合的猪肉价位应在13－18元之间，比较合理，虽然现在只是高出了4、5块钱，可是消费起来就会感觉到压力。

关于接下来的行情，个人认为，猪价、猪肉价格继续下行的空间已经不大，进入1月份，行情会好转一些，主要是考虑到元旦、春节的大消费因素。

三、油价连续大跌

除了猪肉掉价的好消息外，还有一个重磅消息，那就油价又降了，而且降幅还比较大，下面看看具体情况。

三天前上一轮油价下调，92号汽油每升降了034元，全国均价降到了798元/升，正式进入“7元时代”。

今天油价市场显示：本轮计价统计周期第3个工作日，目前原油变化率达到-627%左右，预期下跌470元/吨，处于大幅下跌状态，折升后预计降价幅度为036-044元/升，意味着如果接下来的7个工作日价格不变，届时92号汽油或将降到76元/升左右，加一箱50升汽油，将再节少18－22元。

据业内人士分析，接下来的成品油市场，在全球经济衰退的大背景下，以及美联储加息的预期上升的情况下，油价出现继续下行的概率较大，对于普通居民来讲，无疑是个好消息。

四、牛价、羊价涨跌两难

现在已经进入2022年的最后一个月了，养殖业中，猪价、蛋价整体来说都还不错，踏准节奏的都赚得盆盈钵满，可是对于养殖牛羊的朋友，却是有些一言难尽。

从年初开始，行情一直不咋地，本以为今年会赚点钱，没想到只是一个玩笑而已。

本以为进入冬季，进入牛羊肉消费旺季，牛羊价格会好一些，没想到也是盼了一个寂寞。

据了解，目前全国各省份的育肥牛的主流价格在168－188元/斤之间，其中：华东地区牛价173－188元/斤，华中地区170－188元/斤，华北地区牛价170－186元/斤，东北地区170－187元/斤，西北地区168－186元/斤。

各省份牛价见下表：

各地羊价如下：呼和浩特30斤左右，公羔550/只，母羔500/只；集宁市淘汰羊12－13元／斤；奈曼旗30斤左右公羔，700元/只；河北青龙地区30斤公羔600元/只，母羔500元/只；河北秦皇岛寒羊羔价格偏低，30斤母羔450元/只，公糕550元/只；河南周口，育肥绵羊14元/斤；宁夏固原三营市场淘汰母羊115/斤，淘汰公羊125元/斤；

从上面的报价情况看，牛价、羊价都比2021年要低了一些，牛羊行情不好，主要是因为：

一是近三年来，受经济不景气、养殖牛羊利润较高和口罩问题等多个因素影响，导致一些农民转行进入养殖牛羊市场，导致存栏量持续上升，行情出现了越来越低的情况。

下图是羊存栏量变化：

二是虽然牛羊价格较低，只有10几元一斤，但是牛羊肉的价格却一直居高不下，据了解，目前全国各地牛羊肉主流价格都在40－45元/斤之间。

农业农村部监测的最新批发市场价格显示：牛肉7731元/公斤，比昨天下降08%；羊肉6690元/公斤，比昨天下降13%。

由于牛羊肉价格偏高，很多普通消费者根本就吃不起，再叠加部分居民收入缩水的原因，牛羊肉的消费不足，对牛羊价格的拉动能力不足。

从后市来看，个人认为：

从牛羊价格周期来看，牛羊存栏量，经过近三年的去产能，已经快出现拐点，预计明年下半年，行情好有所好转。

从经济好转的情况看，随着就业形势的好转，居民收入的上升，消费这方面也会有所改善。

从新出台的二十条、新十条政策的情况看，口罩问题逐渐得到解决，餐饮业、旅游业都会好转，也将拉动牛羊肉的消费，进而推动牛羊市场的拐点出现。

各位朋友，你那里的猪肉、牛羊肉价格贵不？多少钱一斤？欢迎晒出来，供全国网友对比参考。

随着人们生活水平的提高，身边越来越多的人都开始注重 养生 ，相信没有一个人能够坦然地去接受衰老的过程， 可是当人体达到一定的年纪，身体的各个器官以及皮肤组织也会逐渐衰老， 身体机能减弱，各方面功能降低后就容易爆发一些疾病。

不少 养生 人士也开始在网络上寻求各种各样的 养生 方法，希望以此来达到增强体质，预防疾病的目的， 但是想要成功地预防衰老，首先就要了解每个年龄段会遇到的不同问题。

01

年过50岁会“断崖式”衰老？

有人认为，一旦到了50岁后，人体就会出现 “断崖式” 的衰老，因为人体已经有一半被埋在土壤中了，虽然这种说法非常夸张，不过只要经历过的人，确实能够感受到一些变化，比如以下三点：

骨密度下降

身体的骨骼是象征行走能力的重要指标，当人体到达一定年龄之后，骨骼中的钙质也会逐渐流失， 从而发生退化，这就影响到了骨密度的 健康 状况 ，并且随着时间的流逝会逐步下降，在日常的行动过程中，很容易就会出现关节磨损的现象。

容貌变化

当人过了50岁以后，在容貌上也会发生很大的变化，这是皮肤组织会变得越来越松弛， 从而脸部也会出现皱纹，尤其是女性，雌性激素分泌量减少， 所以衰老的速度也会随之加快，与之前相比自然会有一定的差距。

新陈代谢变慢

人体的新陈代谢速度也会逐渐下降，特别是排毒解毒方面，若是在体内堆积的毒素越来越多， 导致各个器官承担的负担也会过重 ，所以，上楼的速度也会加快，从而还容易带来一些 健康 的隐患。

02

提醒：4种食物可多吃，越老越要补充

虾皮

虾皮儿的营养极为丰富，还有着 “钙库” 的美称，除了钙以外， 虾皮中富含蛋白质、钾、碘、磷等微量元素 ，其中的镁元素对心脏活动还具有重要的调节效果，能够很好地保护心血管系统， 减少血液中胆固醇的含量 ，可以有效预防动脉硬化，高血压以及心肌梗死。

坚果

坚果中富含丰富的蛋白质，氨基酸，维生素以及多种矿物质，有补脑强肾，降低血脂的功效。

有研究表明，如果每天能够适量地食用一些坚果，可以有效降低女性二型糖尿病的风险，其中的营养物质，还可以有效清除人体内的自由基，以达到延缓衰老的目的。

鱼肉

鱼肉是富含高蛋白、低脂肪的肉食，其中含有不饱和脂肪酸以及DHA，进入人体后能够帮助清除血管中的垃圾和毒素，达到健脑益智的效果。

其中含有优质的蛋白质以及多种微量元素，能够有效保持人体细胞活性，促进生长发育，延缓人体衰老。

富含维生素B的食物

维生素B族是所有抗衰老营养素中最实用的一种，人们可以借助它来改善情绪，体力，注意力，反应力，以及记忆力等。

这种物质是水溶性的，会随着体液排出体外，主要的食物来源有动物肝脏，酵母，小麦胚芽，在体内可以促进身体代谢以及抗衰老，建立皮肤屏障等作用，是人体不可缺少的维生素之一。

想要补充维生素B还可以多吃生菜，菠菜，马铃薯，玉米，苹果，小麦，蜂王浆，葵花籽，黄豆，绿豆等食物。

小提示：

想要延缓衰老不要等到衰老来临后再开始， 健康 面前无小事，希望大家都能够认真对待生活中的每一个细节。

这种感觉实在是太好，已经好几天没有写字了，没有敲键盘了，自己都已经非常想念了。

我也同时在想念一种食物，就是一个韩国烤肉店的南瓜粥，从来没有一种食物令我如此的向往和思念，几乎是在第一次吃之后，就是要不停的想念，第一次我去吃的时候，也是很偶然，我孩子自己取了一份回来，颜色是橙**很好看，但是我并没有当做什么特别的，也没有第一时间去品尝，但是吃着吃着的同时，我就开始品尝一下这个粥，简直要好吃的爆棚了，于是我控制不住自己，不停的喝，不停的取，都是孩子帮助我取来的一份一份的，非常好喝，淡淡的甜味，南瓜的味道植入心中，非常诱人，我是立马就喜欢并爱上这个粥了，一点纤维都没有，搅拌的已经非常细腻了，于是一连喝了五玩！直接把自己撑到水饱了！

那天离开饭店，我就是心心念念这个好喝的粥品，我从来没有像这个食物一样想念一种东西，于是我就心里不停的思念，盼望这下一次去这个家饭店，继续好好吃这个粥品。这个**的南瓜粥，一直常驻我心里，那细腻的甜美的口感，令我一直无法忘记。

我喜欢吃的东西，我家人不一定喜欢吃，这是肯定的，因为男孩子都是喜欢吃肉的，于是他们就是各种烤肉大快朵颐的，我就是吃蔬菜和这个南瓜粥，我用南瓜粥把自己胃搞的幸福极了，我一直都觉得相见恨晚，与这个烤肉店，与这个南瓜粥，于是我就推荐给我的好朋友。

昨天晚上做动车回来，从河南开封，一路多来，都是下午到傍晚到夜间，这一路我们带的食物不是超级多，只有大桶面和两片面包，两个汉堡，还有就是几个苹果和小脆饼干，和小山楂卷。我是一个全年不吃方便面的人，但是在动车上，几乎你带的每一样时候都是最好的，最吸引人的，因为不管是多么平常和普通的食物，只要是带上动车的列车，那么就是超级美味的。包括几个黄瓜和一个大玉米。

煮熟的玉米几乎是各个景区的标配，还有烤肠，孩子们吃的开心，但是不健康，这几天十一国庆节天气超级冷，我在开封洛阳和登封还有焦作，都已经超级冷，自己穿的衣服很少，于是就要临时买厚长筒袜，真的很管用。我出门旅行是不喜欢带很多衣服的，有很多美女都是喜欢每天换衣服，但是你就要大包小包的带衣服去，然后带衣服回来，我是不喜欢行囊很重的。

于是我基本就是一套衣服，比照团里那些美女妈妈们几乎么每天换一身的做法，我还是不屑一顾的，因为我们是出来玩的，不是比美的，要是论比美，比衣服多，那么我的东西超级多，但是我不能背出来啊，因为旅行就是看风景，体验人情世故的，于是还是轻装简从最得我心了。

在回来的列车里，我看着孩子和老公大快朵颐吃大桶面，其实我也是有冲动，要吃上一个，但是我一年中就从来不碰这个垃圾食品，我总不能因为出游就破戒吧，于是我就是强忍着，我等着他们吃的差不多了，剩下汤了，就拿过来加热水开始喝方便面汤，很有滋味很好喝，虽然我知道这里因为有油料包也是高热量的，但是比照吃面条的话，还是很低能量的，还能给我自己解馋，于是就一个人喝了三个方便面汤，来缓解我的馋虫。

于是我就要不停的约束自己，自己与自己战斗， 说实话在与食欲作战过程中，确实有一段时间就是非常难熬，尤其是在一个密闭的车厢里，你就没有事情可以做，你就不能总是低头看手机吧，于是就想着吃，那么不停的吃，就感觉自己胃口总是填不饱填不满一样，于是我就感觉自己很饿。

就像是很久没有吃到饱饭一样，我们都知道减肥的人，一定不能让自己吃饱的，那些美女从来都是不让自己吃饱的，总是几分饱就刚刚好，于是一般性的就伴随美女们，在我生活与工作都是很规律的每一天，我也是很有规律的生活，也是有适当饥饿感，但是一旦你坚持很久时间了，那么你就感觉自己应该奖励自己一点，要适当的去吃一点东西，如果一个人总是紧绷着一根弦，那么迟早就是要崩溃的，为了能够更加长久坚持减肥，一定要知道释放自己，适当的适度的给自己放松一点，吃一点自己一直以来想要吃的美味。

人生就是这样快乐的成长，同时也是要积极的努力，因为有了假期，我们都是一起出游，去看美丽的风景和品尝不同的美食，与孩子一起经历波折和痛苦，折磨和跌宕，这些都是人生毕竟的过程，是一段美好的过程。不要总是在一个舒适区里面呆着，一定要懂得跳出舒适区，来给自己一点活力，一点放松，一点快乐，和一点生活的真谛和意义。

寻找到生命的价值，那么走在路上是一个很好的体验和尝试，行走在路上，去旅游，去看不同的风景，去体验不同的跟团感受，有的都是要很早起来，错峰出行，多很久时间的大巴车，还要坐飞机和动车，还有在列车里很多个小时的煎熬，吃不好的质量的团餐，吃比较好的团餐，疯狂的饿了一般的大快朵颐吃团餐，然后就是住不同的宾馆，大的小的，环境好的不好的等，遇见安静的人或者吵闹的聒噪的人，等等，这些都是旅行给我们的经历，都是一种财富，那种仅仅在一个舒适的习惯性的地方呆着的人，看不见外面世界，就像井底之蛙一样没有远见卓识，从小在心里也不知道自己要做什么，有什么目标等，于是我们就要不停的走，不停的看，一边看书，一边看风景，这就是最好的人生。

你相信吗，是的，在我们这些家长还可以的时候，我不在意在旅行中的花费，但是我很珍稀每一次可以出去的机会，每一个与家人出游的机会，去我们心中想看的地方，或者熟悉或者陌生，我们看北方，去看大雪，我们还出国，去日本，我们去南京，济南，沈阳，丹东，北京，西安，洛阳郑州还有少林寺，我们去看大山名川，我们觉得这真是最好的体验，与家人在炎热或者严寒的天气，在一起，感受冰冷，感受饥饿，感受快乐和风景，感受美味和温暖，这就是人生最棒的体验。于是在有时间的情况下，我们都是要积极出去，创造一些机会，带孩子走走看看，增加他们的见识，扩展他们的视野，也是要体验不同风情，让我孩子很小就知道哪里是什么情况，知道自己会渐渐喜欢什么类型的城市，知道自己喜欢什么气质的人群等。为自己长大之后的目标而早早有方向，可以专注的努力。

天凉了，我特别特别的想喝热乎乎的热饮，超级幸福感的，在双手中的暖流，直接抵达心灵和胃里，太幸福了，太迷人了，我就是喜欢喝热饮，一杯一杯的，一杯接着一杯子的，脱脂牛奶，红豆薏米粉，黑芝麻粉等等，都是超级好喝的东西，我就是喜欢在秋冬季节，一旦天气开始冷了，我就要喝了，在从外面冷环境中换进来室内的时候，我就开始一杯一杯的幸福感，觉得自己是最幸福的女人。

以后外出旅行，我一定要长记性，一个是多带几件衣服，另外就是带些饮品，一种小袋包装的冲剂，在寒冷的时候来充饥和御寒，在手心里的温暖，一直温暖我的面容，我的心里，这就是一个女人应该面对生活的态度。所以以后外出游玩，我还是要看看准备，这一次我就没有带口红等彩妆，因为我觉得在外面，谁也不认识谁的，还有就是都戴口罩的，根本看不出来。但是脱下口罩拍照的时候，我的脸色也不好看，没有红色口红的装点还是不美观，于是在女人看来，一点红真的就是气色之红色。所以还是要带彩妆出来玩的。

还有就是衣服，在国庆节期间，天气真是冷，按照我的理念，我在9月30日左右的时间还是穿丝袜和裙子的，怎么就一天之间，直接就是断崖式降温了，所以以后我要记得十一出来玩，一定带厚衣服，我看见景区里我们来的很早，很多人都是毛衣和羽绒服的，真是温暖啊。而我只能在寒风中期待赶紧上大巴车去下一站。

还有就是有一年清明节出来玩，也是很冷的，我应该穿厚羽绒服的，这些都是实践经验给我们的教训。

于是在回城的动车上，我没有吃的东西，没有食物，没有结实的可以充饥的粮食，我就是要忍者，因为我一旦放开来吃，来随意的吃吃喝喝，很可能因为一天的放弃而导致减肥的失败，因为我坚持一年没有吃方便面了，并且我也确实不喜欢吃这个东西，于是我忍住了，我还是喝了 三碗汤，来一个水饱。

所谓我能吃的东西，就是蔬菜，就是全麦面包，还有就是水煮玉米，这些是我在外面旅行的时候，找到的唯一我能吃的东西，但是蔬菜一般是不方便准备的，于是玉米我也没有买，没准备好，上列车自然就是要倒霉。考验自己的减肥毅力。

第一个就是吃了一个月饼。因为我通常一年也不吃一口的，即使中秋节我也不吃，我不馋，我能忍住。但是在车上，我就像饥饿的狼一样，吃什么都是空空的，怎么一点也没有饱的感觉啊！？然后吃了一个绿豆馅的月饼，这也是破戒了，因为中秋已经过去很多天，中秋前后我都是买了适当月饼给家人吃，我一口不吃的，但是带出来的，我已经你很饿了，手头没有其他东西了，于是我开戒吃了一个月饼，这一年就一次吧，本来今年是可以0次啊。

第二个破戒的就是喝了三份方便放的汤。这个是我用来充饥的，我以为在胃里可以天聪的很饱。

第三个就是吃了薄脆小饼干。我应该是太嘴巴馋了，于是我就吃两小包，在开第二包的时候，吃了一片，我立刻吐出来了，我剩下的饼干都已经你扔掉了，于是我就放弃吃饼干了，回家之后也是扔掉所以小薄脆饼干的零食。因为我总是一阵一阵的喜欢吃饼干，钙奶饼干相对好一点，添加剂不是那么多，但是这种薄薄的脆饼干，我特别喜欢，因为吃一口脆脆的感觉非常开心，但是吃着中高碳水对于身体和皮肤都是不好的，于是我应该为了脸蛋，为了身体健康，为了减肥，远离薄脆小饼干的。

第四个破戒的，就是我吃了德克士的炸鸡条了，这个东西不好，我平时都是不吃的，都是很偶尔的买一些汉堡王的东西个孩子吃，汉堡王的汉堡我觉得健康一点，因为油炸的面皮比较少，于是我也会吃汉堡王的东西，但是德克士肯德基和麦当劳我几乎可以控制的，在候车厅里我买了两个汉堡，一个鸡条和一个鸡翅，准备孩子吃，孩子同时还是要吃一桶方便面的， 因为我知道他们食量很大，吃不饱，于是就买了汉堡，但是汉堡太贵了，这些都是孩子准备的。

我在吃两片面包的时候，确实太干燥的，于是我就着吃两条油炸的鸡条，这东西我也是一年不能吃一次的，于是我这次旅行破戒了。

还有第五个破戒的就是吃零食，在旅游地方导游带我们去了一个购物场所，有山药是焦作特产，于是很多山药薄片，儿子买了很多包，我们就坐在列车上吃了几片，我也是吃了，这就是我常年不吃薯片的情况下，在列车的时候破戒的。

很多事情，都是全年坚持很好，在家里呆着正常规律生活和工作，就能坚持住管住自己嘴巴，但是一旦出去游玩，没有家里方便，准备食材也是不及时，有时候我们住的地方周围没有超市，于是就不可能与在家里一样安全健康饮食，就破戒吃了一点不好的东西，以上这些月饼，薯片，芍药薄片，炸鸡条还有小薄脆饼干等，都是平时我在家里不吃的， 于是就把全年能吃的机会给了外出旅行的，只有旅行的时候我才能破戒，用到这一年唯一一次机会吧。

回归正常生活，我们就要好好规定自己吃饭了，因为有条件给自己准备安全健康食材了，所以适当的吃，少一点吃，给胃留下一点空虚感，这样我们就会心富身轻，身体轻盈的感觉小一只小燕子。

“要是没有天灾的话，种粮食的收益，总体来讲，还是很稳定的。”刘松是东北的种粮大户。自从2013年成立合作社种植玉米以来，他除了2016年“玉米价格1元钱3斤（湿粮），没有挣到钱”以外，基本上每年都有收益，一垧（15亩）地的净收益，从最初的2000~3000元，近年随着玉米价格上涨，能达到7000~8000元，最高甚至1万元。

目前，刘松担任黑龙江省绥化市北林区桦泽农业种植专业合作社理事长。该合作社种植粮食的面积达到105万亩。其中，七成是土地流转，三成是生产托管。这两种模式，前者是为自己种地，最终收益归合作社；后者是帮农户种地，合作社收取一垧地5500元的托管费用，承担从种到收的全部生产环节，最终收益归农户。

玉米、水稻、小麦，并称三大主粮。以2016年这个标志性时间节点为界，玉米与口粮（水稻、小麦）呈现不同运势。这一年，玉米临时收储政策取消，代之以“市场化收购+补贴”新机制。从2004年起，尤其是在2008年下半年至2015年玉米临时收储政策的加持下，玉米价格气势长虹，走出了超过10年的牛市行情。2016年，玉米价格经过短暂调整，触底后强势反弹，尤其是2020年走势陡峭，甚至超过小麦、水稻，也超过临时收储时期的保护价，创下历史新高。至于口粮作物，虽然也有起伏，但走势平稳整体向上。

正是在这样的背景下，以家庭农场和农民合作社为代表的新型农业经营主体，逐渐兴起壮大。玉米，或者准确来说粮食的“疯狂”，除了体现在产量、进口量，包括价格，以及由价格延展开来的“囤粮客”外，还体现在种粮大户流转土地的面积上。尽管“大国小农”仍是中国的基本农情，但这样的现实正伴随土地规模化的演进，而悄然发生改变。

在不触及土地所有权、承包权的前提下，农业的规模效应除了体现在土地流转，还有生产托管为主的社会化服务。这背后既是党的十九大所提出的“实现小农户和现代农业发展有机衔接”的现实注脚，还是中央对于粮食安全的高度重视。比如，“越是有粮食吃，越要想到没粮食的时候”“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手中。决不能在吃饭这一基本生存问题上让别人卡住我们的脖子”。

兴起壮大的种粮大户

从2009年开始，刘松就经营起了粮食贸易生意，在村子里建起粮库，收购玉米、水稻。直到2013年，他才开始介入产业链前端的种植环节。

当时的刘松，也有着自己的盘算：收购粮食每年只有冬天才有活干，留不住人。再加上国家每年还有玉米临储收购政策，“只要能种出来，国家储备库就收”。这种方式既简单直接，又有利可图。于是，他立即着手成立合作社，“夏天种地、冬天收粮”。此举也直接为合作社成员提供了就业机会，否则“青壮年劳动力就都走得差不多了”。

刘松所在合作社流转土地的面积，从最初的100多亩，增长至如今的1万多亩。短短7年时间，就实现了上百倍的增长。当然，短时间内如此大幅度的增长，也是符合市场理性的。

从投入成本来看，合作社在跟种子、化肥、农药等农资供应商谈判时，有着很强的议价能力，能够尽可能地降低成本；同时，规模化种植以后，便于使用大型机械进行作业，以及由专业组织提供社会化服务，既能降低成本，又能实现粮食增产。

在销售方面，玉米收获集中上市后，价格相对较低，不着急卖粮的农户，一般会先囤上几个月，待来年粮价上涨之际再卖。当然，也有粮食贸易商会借助“金主”提供的托盘资金，根据时机，选择是否多囤一些。靠着做粮食贸易起家的刘松说：“这可比直接种地卖粮的收益好很多。”

土地规模化种植所带来的收益，也吸引王汉返乡创业。早在2011年，王汉就回到安徽省蚌埠市固镇县，创办红彤彤农业专业合作社，并担任负责人。经过10年的发展壮大，包括今年刚流转过来的8000多亩地，合作社旗下种植规模达到2万亩。其中，托管当地种粮大户土地约13万亩。

王汉称，当地农村劳动力流失严重，大部分人会选择外出务工，把土地流转出去，这为合作社进军种植环节以及为种粮大户提供托管服务提供了机会。再加上农机作业等农业社会化服务市场成熟，基本上所有的种粮大户都采用农业生产环节外包的模式。“规模化种植以后，合作社可以开展小麦良种繁育推广、优质专用小麦订单生产，既能保障质量，同时又能增加收益。”

受多年不遇的自然灾害影响，王汉2021年种地收益微薄。虽然前半年小麦产量、市场价格都很稳定，收益还可以。但到了后半年，玉米损失较为严重。靠着保险公司理赔，再加上种小麦的收益弥补，综合算下来，每亩地只能挣100元左右。王汉称，“自然灾害是农业生产最大的变量，农业保险可谓是‘最后一道防线’。今年地方保险公司正在试点将租金、农资等成本也涵盖在内，遭受自然灾害损失后，保额将大为提高。要是将来大面积推广的话，种粮就更有保障了。”

大规模种地超过10年的赵元俞，是山东省聊城市高唐县的种粮大户。2007年，他从规模种植棉花起步，顶峰时期棉花种植面积超过900亩。后来由于棉花收益不高，开始改种小麦、玉米。“以家庭农场形式（规模化）种地，收益还不错。要不然也不会从500亩，壮大到5000多亩，2022年有可能超过1万亩。”

在高唐县当地，土地流转率很高。虽然要求家庭农场“适度规模”，但如果运营能力跟得上的话，也支持流转土地的规模扩大。赵元俞称，之所以当地种粮大户多，最主要还是种地能赚钱，尤其是2020年玉米价格上涨，大家都赚到钱了。同时，农业规模化的好处，还能够有效抵御市场风险。比如，2021年，农资价格上涨，仍能够以相对合适的价格，买到高端产品。不过，2021年的玉米产量，要比往年差一些。他说，“往年玉米亩产量能达到1400斤以上，今年就只有1000多斤，这主要是受自然灾害影响，往年10月份玉米就全部收获，今年收获期雨水多，到11月还收不完，玉米也受潮霉变，农户直接就放弃了。”

刘松、王汉、赵元俞，是国内新型农业经营主体兴起壮大的一个缩影。伴随土地流转面积的增长，土地规模化、集约化水平有明显提升。根据2020年第7期《中国社会科学》刊发的《农民与土地渐行渐远——土地流转与“三权分置”制度实践》一文，2017年，全国流转到合作社和农业企业的耕地面积约占同年全国流转家庭承包耕地总面积的3253%，比2011年提高了1076个百分点。

与此同时，这些新型农业经营主体的社会化服务需求也日益上升。首辅智库学术委员会副主任委员、首席经济学家陈林对第一财经记者表示，十九大报告中的“农业社会化服务体系”，应该是指合作经济组织及其服务体系。合作经济组织不仅是互助合作的载体，也是受托提供公共服务的最佳选择，还可望成为农村社会治理的枢纽组织。

下一步是“大户之间的竞争”

近些年，农村劳动力外流，雇工成本增加，再加上地租的大幅上涨，而粮食价格却并非一路上涨，种粮大户仍然面临风险。

刘松直呼“没有挣到钱”的2016年为例，玉米实行“市场化收购+补贴”后，价格出现过断崖式下跌。这导致前一年种玉米的大户，虽然丰收却最终亏损，一年到头“种了个寂寞”。

对于种粮大户来说，农业种植的成本，主要包括地租、农资（种子、化肥、农药等）、生产环节服务（机耕、机收、打药、施肥等）。地租占农业成本的大头，达到40%左右。以玉米为例，东北地区地租涨幅最大。黑龙江的刘松称，2013年最开始流转土地，价格是一垧地4500元，2021年就到了1万元。2022年，地价还不确定，可能得13万~14万元。山东的赵元俞称，一亩地的租金从2019年800元，涨到2020年的900元，再到如今的1000~1200元。虽说合同是5年一签，但租金还是随行就市。

2021年以来，化肥价格持续上涨。据中国化工信息中心数据，1~8月，国产尿素、国产磷酸二铵、氯化钾和复合肥平均出厂价同比分别上涨314%、414%、232%和257%。

农业农村部农村经济研究中心宏观经济研究室主任习银生对第一财经记者表示，今年的玉米价格，前者对普通农户斤粮成本增加预计01元左右，后者为规模农户斤粮成本增加预计02元以上。

事实上，近年来成本的快速增加，与种粮收益增加基本同步。布瑞克·农产品集购网研究总监林国发告诉第一财经，小农户规模小，对成本增加的感受并不明显，主要是种粮食的机会成本较高。

至于种粮大户，林国发称，他们胜在流转土地规模大，即便每亩净收益微薄，也有较为可观的总收益。再说，虽然也会遭遇自然灾害，一方面存在一定的概率，另一方面还有农业保险，再加上好年景时的收益弥补，总之有一定的抗风险能力。

对于地租上涨，赵元俞认为，“这是大势所趋，已经降不下来了，除非退出种地。下一步就是大户之间的竞争。这么高的地租，要想挣到钱，必须加强管理，做到增产增效。稍微一疏忽，某个环节做不好，就有可能赔钱。”在王汉看来，“这也是合理的。虽然肯定会侵蚀种粮大户的收益，但如果钱都让大户赚走了，小农户没有受益，也肯定不长久。地租上涨，要是能接受就付，要是觉得高，可以由其他人来种”。

与别人“每年种地之初直接付给农户租金”不同的是，王汉采取了一种让人耳目一新的方式：合作社在每年6月1日前兑付租金。否则，老百姓有权收割小麦。“正常年份，当地小麦收割时间在6月5日左右。不管合作社经营好与坏，都会在此之前支付租金，打消老百姓、村委会、地方政府的顾虑。”

之所以形成这种模式，老百姓也愿意接受，这背后是精明的现实考量。王汉解释称，如果在种地之初就给农户付租金的话，按照今年流转土地的规模，合作社得提前支付接近1000万元。对老百姓来说，可能每家每户也就到手2000~3000元，起不到关键作用。但是对合作社而言，由于小麦生长周期8个月，就相当于闲置了这笔资金，无形之中增加了财务成本。

最重要的是，每亩小麦的价值远超租金。土地流转的租金，一般是每亩700~800元，每亩小麦产量1000斤左右，国家最低收购价多年维持在每斤11元以上。在固镇县，早就形成了“一年两季，收完小麦种玉米”的种植模式，从历史来看，受地理和气候因素影响，小麦非常稳产，极少有受灾年份。再加上小麦、玉米属于常规作物，质量好坏都能销售掉，无非是“好的好价、差的差价”。