转基因技术的好坏。

使用转基因技术的危害

生物安全的现状与对策

1 对GMOs持截然不同的观点

所谓的GMOs (Genetically modified organisms)，是指经遗传修饰了的生物体。转基因作物就是GMOs中的一种。目前在国际上对GMOs存在下列截然不同的观点。

一种是赞同大力发展GMOs的观点，其理由是基于下列几点。

1)具有明显的经济效益

下面有几个数字能说明问题。如美国，1996年时70%的转基因Bt棉花不再喷洒杀虫剂，产量提高70%，每公顷节约140～180美元；美国原来每年约有一半的玉米田(3 200万hm2)受棉铃虫危害，丧失金额达10亿美元，但种植转基因Bt玉米后，产量提高9%，而经济效益1996年是190万美元，1997年达1 900万美元；在加拿大，在1996年种植了1 200万hm2耐除草剂油菜后，产量提高9%，经济效益达600万美元；中国种植转基因抗虫棉花，从1997～2000年的4年，总的经济效益达3亿3千7百万美元。全世界2000年转基因作物产品的价值为30亿美元，预计到2010年时价值可达300亿美元。由此可见，经济效益是十分明显的。

2)解决发展中国家人民的饥饿问题

世界人口，特别在发展中国家，会不断增长是肯定的，而粮食如何能随着增长的人口同时增加，是一个全世界关心的严重问题。不少人认为，基因工程技术，特别是转基因技术，将是解决21世纪不断增加人口对粮食需求的唯一途径。1999年，在英国皇家学会曾召开过一次世界上有关科学院共同讨论GMOs问题的会议，会议上一个发展中国家科学院院长认为："我们与欧洲的一些发达国家不一样的是他们国家人口少，已经有足够的粮食，可以不发展转基因技术。而我们是发展中国家、人口多，需要大力发展转基因技术来解决我国的粮食问题"。转基因技术不仅能提高粮食或作物的产量，并可提高其品质。全球每年由于维生素A缺乏症导致50万人失明，100万儿童死亡，这类事件多数是发生在以稻米为主食的发展中国家的贫困人口中，特别是非洲。瑞士科学家Ingo Petrykus领导的研究组用基因工程技术培育出一种称为"金稻"的水稻，这是一种具高含量维生素A原物质的水稻，有可能解决维生素A缺乏症问题。

3)可能大大缩短作物生长期

西班牙科学家从拟南芥菜中提取一种基因插入柑橘树中，使原来要5～6年才能成熟的柑橘树，在一年内就开花结果（Pena et al, 2001）；又如德国科学家培育的马铃薯在栽种后15周就能收获马铃薯，比普通马铃薯块茎收获时间要提早7周之多，这种新品种并能产生一种细菌酶，可以把能使马铃薯萌芽的焦磷酸盐分解而阻止其出芽（Farre et al, 2001）。

2001年7月联合国开发计划署(UNDP)发布的第12期《2001年人类发展报告》中对基因改良技术的可利用性的一面也是充分肯定的。《报告》指出，尽管充满争议，基因改良生物(GMOs是一种翻译方式)可能成为发展中国家的突破性技术。在承认需要面对基因改良技术所带来的环境和健康等方面风险的同时，仍要注意到这一技术在生成抗病毒、抗旱和富有营养的作物方面具有的独特潜力，这些作物能够大幅度减少目前仍困扰着全球8亿人口的营养不良现象。《报告》认为基因改良生物带来的风险可以得到控制。

另一种观点是全面对GMOs持否定的态度。特别是"绿色和平组织"等一些非政府组织，他们不仅游行、抗议，有时甚至采取行动。2001年8月28日中央电视台新闻30分节目中播出了法国的反对GMOs的群众，拿起了镰刀大量的砍除已长得很大的转基因玉米，因为法国食品安全机构在递交给政府的一份报告中说，"在受测试的玉米种子中，大概41%的样品含有转基因物质成分。此外，一小部分油菜种子和大豆种子也含有转基因物质"。报告还指出，"我们观察到的一些现象使我们得出结论，常规食品含有转基因物质的现象并不仅限于我们所研究的种子。现在常规谷物的种子或作物含有微量转基因物质的可能性已成为现实"。

绿色和平组织在对一片赞扬声中上述的"金稻"也持截然相反的立场。当然他们对任何转基因产品都是反对的，他们认为转基因技术存在着不可预测、不精确、和不可逆转等问题。与其他基因工程技术一样"金稻"没有解决根本的安全问题，对环境有潜在的威胁。他们引用营养学家的意见说，贫困人口的饮食结构中缺乏脂肪，为之才影响了他们吸收大米中维生素A。因此"金稻"解决不了维生素A缺乏症。从营养学角度考虑，转基因技术能够解决饥荒的理论是没有充分依据的。他们甚至认为不论是在发达国家或是发展中国家，想仅仅凭借某一种技术力量解决复杂的社会和经济问题是不可能的。

对上述能使传统产品大大缩短生长期的转基因技术，环境保护主义者也持强烈反对的态度，他们认为这些作物对环境和健康的长期影响还不得而知。在他们的强烈反对下，西欧目前实际上禁止对转基因作物作商品化的种植。

2 转基因作物的潜在生态风险

关于转基因作物的潜在生态风险早在1992年公布的《生物多样性公约》条款中就已明确提出来，要求制定或采取办法酌情管制、管理或控制由生物技术改变的活生物(LMO或GMO)在使用和释放时可能产生的危险，既可能对环境产生不利影响，从而影响到生物多样性的保护和持续利用，也要考虑到对人类健康的危险。对环境产生不利的影响，包括了对农田生态系统的影响，以及自然生态系统的影响，影响是多方面的，我们已有文章报道（钱迎倩等，1998），在Kjellsson(1997)的基础上列了表1。

表1中所列的不少是生态风险，转基因作物因为是人工制造的品种，我们可以把这些品种看作为自然界原来不存在的外来种。一般说来，外来种对环境或生物多样性造成威胁或危险会有一段较长的时间。有时需10年的时间，或更长的时间。转基因作物商品化种植至今最长也就是5～6年的时间，一些潜在风险在这么短的时间内不一定能表现出来。可是有些风险在实验室水平上已经证实。如Mikkelsen等证实抗除草剂转基因油菜的抗除草剂基因可以通过基因流在一次杂交、一次回交的过程已转到其野生近缘种中（Mikkelsen et al, 1996）。这就是表中所指出的在农田生态系统中可能产生新的农田杂草。没有预料到的是转基因作物自身变为杂草成为现实的时间来得如此之快。根据2001年8月的报道，在加拿大主要的转基因作物是耐除草剂的GM油菜，但它们正在变成杂草。农民们正在与他们农田里的一种新的有害植物作斗争。因为在他们农田里已出现了未种植过的GM油菜，而这种植物能抗常规使用的除草剂，要杀死它们还较困难。曼尼托巴大学的植物科学家Martin Entz说，"GM油菜传播的速度要比我们想到的要快很多，而要控制它是绝对不可能的"。加拿大食品检验署已劝告农民们用另外的药剂来杀死他们。可是其它的药剂能把农民种的作物杀死，在某些情况下，GM油菜对这些药剂却具有抗性。这些GM油菜真正成为所谓的"超级杂草"。

表1 转基因植物释放到环境后潜在的风险

对环境有害的影响 造成影响的过程

农田生态系统Agro-ecosystem

增加杀虫剂的使用 抗性的选择和转运到可相容的其它植物中

产生新的农田杂草 基因流和杂交

转基因植物自身变为杂草 插入性状的竞争

产生新的病毒 不同病毒基因组和转基因作物的病毒外壳蛋白的重组

产生新的作物害虫

病原体-植物相互作用

食草动物-植物相互作用

对非目标生物的伤害 食草动物的误食

年级上册资料

第一章 各种环境中的动物

1、目前已知的动物大约有150万种。

2、动物可以分为两大类：一类是脊椎动物，另一类是无脊椎动物，两者的区别在于体内是否有脊柱（注意：不要把脊柱写成脊椎）。

3、鱼之所以能够在水中生活，最主要的两个特点是：一是靠游泳来获取食物和防御敌害，二是能在水中呼吸。

4、鲫鱼的身体呈梭形，有利于减少水中运动的阻力。

5、鱼在水中生活，能使鱼体上浮、下潜、停留在一定水层的结构是鳔。

6、鱼在游泳时，靠躯干部和尾鳍的左右摆动产生前进的动力，靠胸鳍、腹鳍和背鳍保持平衡，靠尾鳍保持、决定前进的方向，并产生前进的动力。

7、在难以直接拿研究对象做实验时，有时用模型来做实验，即模仿实验对象做模型，或模仿实验的某些条件进行实验，这样的实验叫做模拟实验。

8、活鲫鱼的口和鳃盖后缘交替张合，是在进行呼吸。

9、鳃的颜色是鲜红色，因为有丰富的血管。

10、鳃丝既多又细，可以扩大鳃与水的接触面积，有利于呼吸。

11、水由鱼的口流入鳃，又从腮盖后缘流出，其间进行了呼吸（即气体交换），其过程是：水流经鳃丝时，水中溶解的氧气进入鳃丝的血管中，而二氧化碳由鳃丝排放到水中，所以经鳃丝流出的水中，氧气减少，二氧化碳增多。

12、鱼鳃有丰富的血管，鳃丝既多又细，这两个特点对于鱼在水中呼吸至关重要。

13、鱼的主要特征：体表常常被有鳞片，用鳃呼吸，通过躯干部及尾鳍的摆动和鳍的协调作用游泳，终生生活在水中。

14、海葵、海蜇、珊瑚等动物属于腔肠动物，其主要特征是：体内有消化腔，有口无肛门，食物残渣由口排出。

15、乌贼、章鱼、河蚌、鱿鱼、蛾螺等属于软体动物，其主要特征是：身体柔软，有贝壳（可保护身体）或贝壳退化。

16、虾、蟹，体表长有质地坚硬的甲，叫做甲壳动物。

17、腔肠动物、软体动物、甲壳动物都属于无脊椎动物。

18、海豚、鲸、海豹属于哺乳动物，龟、鳖属于爬行动物，哺乳动物和爬行动物都属于脊椎动物。

19、动物与陆地生活相适应的特点：○1一般都有防止水分散失的结构，如蛇具有鳞，昆虫具有外骨骼；○0一般具有支持躯体和运动的器官，用于多种运动方式，以便觅食和避敌；○3除蚯蚓等动物外，一般具有能在空气中呼吸的，位于体内的各种呼吸器官，如蝗虫用气管呼吸，兔用肺呼吸；○4普遍具有发达的感觉器官和神经系统，能够对多变的环境及时做出反应。

20；观察蚯蚓的实验：○1区别蚯蚓身体前端与后端的结构是环带，靠近环带的一端是前端。从蚯蚓的头部到环带共有13节。○2用手抚摸蚯蚓的腹面，会有粗糙不平的感觉，这是因为摸到了刚毛，它的作用是支撑身体，协助运动。○3蚯蚓在糙纸上，运动灵活、快，因为肌肉和刚毛的配合使身体蠕动；蚯蚓在玻璃板上，运动困难、慢，因为刚毛失去了作用。○4实验过程中，应注意使蚯蚓的体壁始终保持湿润，因为蚯蚓依靠湿润的体壁来完成呼吸。

身体由许多环状体节构成,这样的动物称为环节动物

21、蚯蚓生活在富含腐殖质的湿润的土壤中。

22、蚯蚓的生活习性是昼伏夜出，以植物的枯叶、朽根和其他有机物为食。

23、大雨过后蚯蚓会爬到地面上，这是因为雨水将土壤中的空气排挤出去，蚯蚓被迫爬到地表上来呼吸。

24、蚯蚓、水蛭、沙蚕属于环节动物，因为它们的身体由许多体节构成（这也是环节动物的主要特征）。身体分节可以使躯体运动灵活。

25、家兔体温恒定的原因：○1体表被毛，有保温作用；○2呼吸系统的气体交换能力强；○3有完善的循环系统，输送氧气能力强；○4有发达的神经系统，能通过调节维持体温恒定。

可以通过自身的调节而维持体温的恒定,他们都是恒温动物 其它动物的体温会随周围环境的变化而变化,属于变温动物

26、兔的血液循环包括体循环和肺循环两条循环途径，输送氧气的能力强有利于有机物的分解，为身体提供足够的能量。

27、哺乳动物和鸟类属于恒温动物，其他动物属于变温动物。

28、兔的牙齿分化为门齿和臼齿，门齿用于切断食物，臼齿用于磨碎食物这与吃植物的生活习性相适应，属于草食动物。

29、虎、狼的牙齿分化为门齿、臼齿和犬齿，犬齿发达，用于撕裂食物，这与吃动物的生活习性相适应，属于肉食动物。

30、兔的消化管长，还有发达的盲肠，这与兔以植物为食相适应。

31、兔有发达的大脑及遍布全身的神经，使它们能够灵敏地感知外界环境的变化。

32、哺乳动物的主要特征：体表被毛、胎生、哺乳、牙齿出现分化。

33、世界上的鸟有9000多种。

34、飞行的意义：○1扩大了活动的范围；○2有利于觅食和繁育后代。

35、鸟类用于飞翔的羽毛是正羽，分布在身体表面，两翼表面，两翼最多，其结构特点是：羽轴硬，羽片呈平面。

36、鸟的胸肌发达，其作用是牵动两翼完成飞行动作。

37、家鸽的胸骨上有龙骨突，其作用是着生发达的胸肌。

38、鸟类排粪频繁，其原因是：○1消化系统发达，消化、吸收、排出粪便迅速；○2直肠很短，体内不贮藏粪便（有利于减轻体重）。

39、鸟类的身体里有多对发达的气囊，它的一端与肺相通，分布在内脏器官之间，有的还突入到骨的空腔里，其作用是暂时贮存气体，帮助呼吸。

40、鸟类每呼吸一次，进行两次气体交换，这两次气体交换的场所均为肺。

41、鸟类适于飞翔的特点：鸟类的身体呈流线型，可减少飞行时的阻力；身体被覆羽毛；具有可飞翔的翼；胸肌发达；胸骨有龙骨突，长骨中空；消化系统发达，消化、吸收、排出粪便迅速；循环系统结构完善，运输营养物质和氧的功能强；有独特的气囊，可以帮助呼吸。

42、鸟类的主要特征：体表被覆羽毛，前肢变成翼，具有迅速飞翔的能力；身体内有气囊；体温高而恒定。

43、昆虫是种类最多的一类动物，已知的种类超过100万种。

44、昆虫是无脊椎动物中唯一会飞的动物。

45、昆虫的运动能力强，因为昆虫有三对足，能爬行；有的昆虫的足特化成跳跃足，能跳跃；大多数昆虫都有翅，能飞行。

46、蝗虫体内气体交换的场所在微小气管与细胞间。

47、昆虫的主要特征；身体分为头、胸、腹三部分，运动器官－翅和足都着生在胸部。胸部有发达的肌肉，附着在外骨骼上。

48、外骨骼的作用：○1保护和支持内部柔软器官；○2防止体内水分蒸发。

49、昆虫、蜘蛛、蜈蚣、虾、蟹都属于节肢动物；共同特点：身体由很多体节构成；体表有外骨骼；足和触角分节。

50、脊椎动物中的青蛙、蟾蜍属于两栖动物，其主要特征：幼体生活在水中，用鳃呼吸，称为蝌蚪，蝌蚪经变态发育成为成蛙，此后成蛙营水陆两栖生活，用肺呼吸，同时用皮肤辅助呼吸。

51、两栖动物气体交换的场所是肺和皮肤。

52、世界水日3月22日

53、足够的食物,水分,隐蔽地是基本的环境条件(陆地生活的动物)

第二章 动物的运动和行为

1、动物所进行的有利于存活和繁殖后代的活动是动物的行为，常常表现为各种各样的运动。

2、哺乳动物的运动系统是由骨骼和肌肉组成的。

3、骨在运动中起着杠杆的作用；关节在运动中起着支点的作用；骨骼肌在运动中起着动力的作用。

4、关节一般由关节面、关节囊和关节腔构成，关节面又由关节头和关节窝构成，关节面的表面有一层关节软骨。

5、关节既牢固又灵活，使关节灵活运动的结构是关节软骨和滑液，关节软骨可减少骨与骨之间的摩擦；使关节牢固的结构是关节囊及韧带。

6、骨骼肌由肌腹和肌腱两部分构成，中间较粗的部分是肌腹，能收缩；两端较细的呈乳白色的部分是肌腱，能附着在不同的、两根及以上的骨上。

7、一块骨骼肌必须跨越一个或一个以上的关节。

8、骨骼肌有受刺激而收缩的特性。

9、当骨骼肌受神经传来的刺激收缩时，就会牵动骨绕关节活动，于是躯体就会产生运动。

10、一个动作的完成，至少需要两组以上的肌群在神经系统的支配下，相互配合，共同完成。

11、屈肘时，肱二头肌肌群收缩，肱三头肌肌群舒张；伸肘时，肱三头肌肌群收缩，肱二头肌肌群舒张；双手自然下垂，肱二头肌肌群、肱三头肌肌群都舒张；双手下垂提水，肱二头肌肌群、肱三头肌肌群都收缩。

12、运动并不是仅靠运动系统来完成，运动需要有能量供应，需要消化、呼吸、循环系统的配合以及神经系统的控制和调节。

13、运动对于动物的意义：有利于觅食和避敌，以适应复杂多变的环境。

14、动物的行为多种多样，如取食行为、防御行为、繁殖行为、迁徙行为、攻击行为、贮食行为、社会行为等。（结合实例，要会判断属于以上哪种行为。注意：攻击行为是同种动物之间的争斗）。

15、从行为获得途径来看，动物的行为可分为先天性行为和学习行为两大类。生来就有的，由遗传物质决定的行为，是先天性行为；在遗传因素的基础上，提供环境因素的作用，由生活经验和学习获得的行为，是学习行为。

16、刚出生的小袋鼠爬到育儿袋吃奶、失去雏鸟的美国红雀喂金鱼，属于先天性行为；蚯蚓走迷宫、大山雀偷喝牛奶、黑猩猩取食物，属于学习行为。

17、具有社会行为的动物是蚂蚁、蜜蜂、白蚁、猴、狒狒、羊、象、鹿等。

18、社会行为的特征：群体内部形成一定的组织，成员之间分工明确、通力合作，有的还形成等级。 19、白蚁群体中有雌蚁、雄蚁、工蚁和兵蚁。产卵繁殖后代的是雌蚁；保卫蚁穴的是兵蚁；筑巢、喂养雌蚁、雄蚁、兵蚁的是工蚁；专职与雌蚁交配的是雄蚁。

20、阿尔卑斯狒狒组成的“等级社会”中，根据个体大小、力量强弱、健康状况和凶猛程度的不同，排成等级次序，最凶猛强壮的雄狒狒担任首领。

21、作为首领的雄狒狒的权利：优先享有食物和配偶，优先选择筑巢场地，其他成员对它表示顺从，对它的攻击不敢反击；责任：负责指挥整个社群的行动，并且与其他雄狒狒共同保卫这个群体。

22、动物的动作、声音和气味等都可以传递信息（给出实例，要会判断属于以上哪种情况）。

23、一只蚂蚁找到食物后回到蚁巢，其他蚂蚁可以通过分泌物的气味找到食物。

24、蝶蛾类昆虫的雄虫靠触角上的嗅觉上的感受器感受到同种雌虫分泌的性外激素的气味后，就会飞过来同雌虫交配。因此，用提取或人工合成的性外激素作引诱剂，可以诱杀农业害虫。

25、一个群体中的动物个体向其他个体发出某种信息,接受信息的个体产生某种行为反应,这种现象叫做通讯

第三章 动物在生物圈中的作用

1、美国科普作家蕾切尔卡逊于1962年出版了《寂寞的春天》一书。

2、食物链是由生产者和消费者构成的，反映了两者吃与被吃的关系。

3、在一个生态系统中，多条食物链彼此交错连接，形成了食物网。

4、食物链和食物网中的各种生物之间存在着相互依赖、相互制约的关系。

5、在生态系统中，各种生物的数量和所占比例总是维持在相对稳定（有增多或减少）的状态，这种现象叫生态平衡，是一种动态平衡。

6、人类不能随意灭杀某种动物，因为这样会影响其他生物的生存，以致影响该动物所生存的生态系统，破坏生态平衡。

7、在生态系统中，各种动物的数量不能无限增长，因为○1当某种动物数量增多时，以该动物为食的动物也会增多；○2生存所需的空间和食物有限。

8、从生态学的观点来看，人们的生产活动一定要按生态规律进行。

9、动物能促进生态系统的物质循环，是指：○1动物以生物为食，在体内消化分解有机物，释放能量，排出二氧化碳、尿液等，又回到自然界；○2动物的粪便、遗体经分解，形成的二氧化碳等回到自然界。

10、动物在自然界的作用：○1维持生态平衡；○2促进生态系统的物质循环；○3帮助植物传粉、传播种子。

11、利用生物做“生产车间”，生产人类所需的某些物质，这种生物就叫生物反应器。动物中最理想的生物反应器是乳房生物反应器，即人类通过对某种动物的遗传基因进行改造，使这些动物的乳房可以产生和分泌出人们所需要的某些物质。

12、使某生物成为生物反应器，关键技术是使该生物的遗传基因进行改造。

13、利用生物反应器来生产人类所需的物质的好处是：○1可节省建设厂房和购买仪器设备的费用：○2可减少复杂的生产程序和环、境污染：○3可节省很多建厂的土地资源，可用于绿化、美化环境。

14、仿生就是模仿生物（动物、植物、微生物等）的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备。如：萤火虫与冷光、蝙蝠的回声定位与雷达、乌龟的背甲与薄壳建筑。

15、通过对某种动物(如牛,羊)的遗传基因进行改造,使这些动物的乳房可以产生和分泌出人们所需要的某些物质

第四章 分布广泛的细菌真菌

1、一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，称为菌落。（注意：菌落中的所有细菌或者真菌为同种细菌或真菌）。

2、细菌菌落的特征：菌落较小，表面光滑粘稠或粗糙干燥。

3、真菌菌落的特征：菌落一般较大，较疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，一般呈现红、褐、绿、黑、黄等不同颜色。

4、培养细菌或真菌的一般方法：首先要配置含有营养物质的培养基，将配置好的培养基高温灭菌，冷却后就可以使用了。将少量细菌或真菌放在培养基的过程叫接种。通常把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在室内温暖的地方进行培养。

5、培养用的培养皿和培养基，在接种前必须高温处理。其目的是将培养皿、培养基内混入的细菌和真菌的孢子等杀死，排出实验外其他环境的污染。

6、在土壤中、水里、空气中、动植物的体内和体外、寒冷的极地、炎热的温泉，都可以找到细菌或真菌，可见细菌和真菌分布广泛。

7、细菌和真菌生存所需的条件：水分、适宜的温度、有机物（即营养），有的需要氧，有的不需氧。

8、17世纪后叶，荷兰人 列文虎克制作了能放大200－300倍的显微镜，最早观察到了细菌。

9、法国科学家巴斯德设计了一个实验，证明了肉汤的腐败是来自空气中的细菌造成的，否定了细菌是自然发生的观点。后人称他为“微生物学之父”。

10、巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，内容为高温灭菌。

11、细菌的个体十分微小，只有用高倍显微镜或电镜才能观察到。

12、细菌有杆状、球状、螺旋状等不同形态。

13、细菌是单细胞生物，每个细菌是独立生活的。

14、细菌细胞结构由细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA（没有成形的细胞核）构成。有些细菌还有荚膜或鞭毛，有些细菌则无。

15、细菌的结构特点：具有细胞壁，没有细胞核、叶绿体，有遗传物质－DNA。

16、细菌与动植物细胞的主要区别是：没有成形的细胞核。

17、大多数细菌的营养方式是异养，因为没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，把有机物分解为简单的无机物。极少数细菌的营养方式为自养。

18、细菌的生殖方式是分裂生殖，所形成的细菌个数是2nm，（m为分裂前的个数，n为细菌连续分裂的次数）。

19、有些细菌能形成芽孢。芽孢的细胞壁增厚，个体小而轻可随风飘散，落在适宜的环境中能萌发成细菌。芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。一个芽孢只能形成一个细菌。（有些细菌不能形成芽孢）。

20、馒头变质长霉，水果上长“毛毛”，那是真菌中的霉菌。

21、真菌的主要特征：○1有单细胞的（酵母菌），也有多细胞的（霉菌、蘑菇）；○2细胞内有成形的细胞核；○3能产生孢子，孢子能发育成新个体，即孢子生殖；○4没有叶绿体，营养方式属于异养。

22、青霉和曲霉的区别是：青霉呈青绿色（因为孢子呈青绿色），长有孢子的菌丝呈扫帚状；曲霉呈黑、黄、褐、绿等颜色，长有孢子的菌丝呈放射状。

23、在夏秋的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。

24、酿酒、做面包、蒸馒头都离不开酵母菌。

25、酵母菌与细菌的区别是有成形的细胞核，

26、蘑菇的孢子长在菌褶表面。

第五章 细菌和真菌在自然界中的作用

1、枯草杆菌使梨和香蕉腐烂。

2、细菌和真菌在物质循环中起分解者的作用，把动植物遗体中的有机物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些无机物又能被植物吸收和利用，通过光合作用制造出有机物。可见细菌和真菌对于二氧化碳等物质（即绝大部分有机物和无机物）的循环起重要作用。

3、有些细菌和真菌作为分解者是利用死的动植物遗体中的有机物生活，营养方式是异养中的腐生。

4、有些细菌和真菌的营养方式是异养中的寄生，利用活的动植物和人体中的有机物生活，导致动植物和人体患不同的疾病。

5、链球菌可以使人体患扁桃体炎、猩红热、丹毒等疾病。

6、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病和玉米瘤黑粉病等都是由真菌引起的。

7、两种生物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活，这种现象叫做共生。有些细菌和真菌与动植物共生。

9、地衣是真菌和藻类共生。藻类提供有机物，真菌提供水和无机盐。

10、大豆、花生等豆科植物有根瘤，根瘤是根瘤菌与植物的共生。根瘤菌将空气中的氮气转化为含氮的无机盐（植物所需），植物则提供有机物。

11、细菌也可以与动物共生，如牛、羊等食草动物的胃肠内，有些细菌可以分解草料中的纤维素，动物则提供细菌生存的场所和食物。

12、细菌和真菌在自然界中的作用：○1作为分解者参与物质循环；○2引起动植物和人患病；○3与动植物共生。

13、小部分细菌和真菌对人体有害，但大部分对人体有益。

14、发酵的演示实验中，冒出的气泡中的气体是二氧化碳。

15、酵母菌能将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳并释放少量能量，其反应式为（如右）。

16、酵母菌发酵产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软而面团中的酒精则在蒸烤中挥发了。

17、乳酸菌能在无氧的条件下将葡萄糖转化为乳酸（有酸味），从而使牛奶变成酸奶、蔬菜变成泡菜。

18、制醋要用醋酸菌，制酱要用霉菌。

19、食品的腐败主要是由细菌和真菌引起，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长与繁殖，导致食品腐败，食品保存中的一个重要问题是防腐。

20、保存食品的方法：蘑菇→脱水法；腊肉→晒制与烟熏法；果脯→渗透保存法；咸鱼→腌制法；以上方法依据去水抑菌的原理。 袋装肉肠→真空包装法；冷藏法；冷冻法；以上方法依据抑菌的原理。 牛奶→巴氏消毒法；肉类罐头→罐藏法；以上方法依据高温灭菌的原理。 防腐剂；射线法；依据灭菌的原理。

21、防止食品腐败的原理是抑菌和灭菌。

22、有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。如：青霉能产生青霉素，可治疗细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病。

23、科学家把合成胰岛索的基因转入大肠杆菌，使之产生胰岛索（这里的转基因的大肠杆菌为生物反应器）。

24、在生活污水和工业废水中，有许多有机物可以作为细菌的食物。在没有氧气的环境中，一些杆菌和甲烷菌通过发酵把污水中的有机物分解，产生甲烷，可以照明、取暖或发电，同时废水得到净化。还有一些细菌在有氧气的条件下，将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。利用细菌可以净化污水。

25、1928年，英国的细菌学家弗莱明发现了青霉素可灭菌和抑菌，因此获得若贝尔医学或生理学奖。

26、用现代科技手段,把其他生物的某种基因转入一些细菌内部,使这些细菌能够生产药品

第六单元 生物的多样性及其保护

第一章 根据生物的特征进行分类

1、生物分类主要根据生物的相似程度把生物划分为种、属、科、目、纲、门、界七个不同的等级（按从小到大的顺序），并对每一类群的形态结构等特征进行科学的描述，以弄清不同类群之间的亲缘关系和进化关系。分类的依据是生物在形态结构等方面的特征。分类的基本单位是种。

2、植物的分类（见下图）。（注意：单子叶植物和双子叶植物的分类等级要低于裸子植物、蕨类植物、苔藓植物和藻类植物。 被子植物、裸子植物、蕨类植物、苔藓植物和藻类植物是同一分类等级。） 按进化的顺序，从简单到复杂、从低等到高等排列：藻类植物→苔藓植物→蕨类植物→裸子植物→被子植物。

3、动物的分类（见下图）：按从简单到复杂、从低等到高等排列：原生动物→腔肠动物→环节动物→软体动物→节肢动物→鱼类→两栖类→爬行类→鸟类→哺乳类。

4、在被子植物中，花、果实和种子往往作为分类的重要依据。

5、生物分类的七个等级，从大的小依次是：界、门、纲、目、科、属、种。种是最基本的分类单位。同种生物的共同特征是最多的，亲缘关系是最密切的。

6、种内生物的共同特征最多，界内生物的共同特征最少。

7、分类等级越大，生物之间的共同特征越少，亲缘关系越远；分类等级越小，生物之间的共同特征越多，亲缘关系越近。种这个等级生物的共同特征最多，界这个等级生物的共同特征最少。

8、分类等级越大，包含的生物种类越多；分类等级越小，包含的生物种类越少。

9、马的分类（从小到大）：马种、马属、马科、奇蹄目、哺乳纲、脊索动物门的脊椎动物亚门、动物界。

10、桃的分类（从小到大）：桃种、梅属、蔷薇科、蔷薇目、双子叶植物纲、种子植物门的被子植物亚门、植物界。

11、瑞典著名的植物学家林奈在《自然系统》这本书中提出了生物命名法→双名法，每个物种的科学名称由两部分组成，第一部分是属名，第二部分是种加词，为拉丁文，斜体字。

12、《自然系统》是植物史上划时代的著作，对生物进行了分类，揭示了生物之间的亲缘关系，对研究生物的进化有很大的帮助。

13、生物的多样性包括生物种类的多样性、基因的多样性和生态系统的多样性。

14、我国的裸子植物占世界的百分比最多，是裸子植物最丰富的国家，被称为“裸子植物的故乡“。苔藓、蕨类和种子植物仅次于巴西、哥伦比亚，居世界第三位。脊椎动物中的鱼类、鸟类和哺乳类的种数位于世界前列。

15、我国的爬行类占世界的百分比最少。

16、生物的各种特征是由基因控制。每种生物所有个体的基因构成一个基因库。

17、保护生物的栖息环境,保护生态系统的多样性,是保护生物多样性的根本措施

18、动物的分类除了要比较外部形态结构,还要比较动物内部构造和生理功能

微生物发酵即是指利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。

发酵工程的套用范围医药工业，食品工业，能源工业，化学工业，农业：改造植物基因；生物固氮；工程杀虫菌生物农药；微生物养料。环境保护等方面。

基本介绍 中文名 ：微生物发酵 外文名 ：Microbial fermentation 定义 ：生物体对于有机物的某种分解过程 套用 ：食品工业、生物和化学工业 原料 ：微生物 发酵水平 ：取决于菌种本身和培养条件 发酵方法,套用领域范围,相关概念,初级代谢产物,次级代谢,湿热灭菌法,连续灭菌,诱变育种,菌种初筛,菌种复筛,自然选育,种子扩大培养,巴斯德消毒法,辐射灭菌法,微生物转化,质粒,抗生素,连续发酵,菌种活化,消沫剂,空气分布器,杂交育种,基因工程育种,富集培养,原生质体融合,生物处理法,分批补料发酵,细胞融合技术,单细胞蛋白,工程菌, 发酵方法 微生物发酵过程根据发酵条件要求分为好氧发酵和厌氧发酵。好氧发酵法有液体表面培养发酵、在多孔或颗粒状固体培养基表面上发酵和通氧深层发酵几种方法。厌氧发酵采用不通氧的深层发酵。因此，无论好氧与厌氧发酵都可以通过深层培养来实现，这种培养均在具有一定径高比的圆柱形发酵罐内完成，就其操作方法可分为以下几种。 分批式操作 ：底物一次装入罐内，在适宜条件下接种进行反应，经过一定时间后，将全部反应物取出。 半分批式操作 ：也称流加式操作。是指先将一定量底物装入罐内，在适宜条件下接种使反应开始。反应过程中，将特定的限制性底物送入反应器，以控制罐内限制性底物浓度在一定范围，反应终止将全部反应物取出。 反复分批式操作 ：分批操作完成后取出部分反应系，剩余部分重新加入底物，再按分批式操作进行。 反复半分批式操作 ：流加操作完成后，取出部分反应系，剩余部分重新加入一定量底物，再按流加式操作进行。 连续式操作 ：反应开始后，一方面把底物连续地供给到反应器中，同时又把反应液连续不断地取出，使反应过程处于稳定状态，反应条件不随时间变化。 分批发酵法(batch fermentation) 分批发酵又称分批培养，发酵工业中常见的分批发酵方法是采用单罐深层分批发酵法。每一个分批发酵过程都经历接种、生长繁殖、菌体衰老进而结束发酵，最终提取出产物。这一过程在某些培养液的条件支配下，微生物经历著由生到死的一系列变化阶段，在各个变化的进程中都受到菌体本身特性的制约，也受周围环境的影响。只有正确认识和掌握这一系列变化过程，才有利于控制发酵生产。 分批发酵的 特点 是：微生物所处的环境是不断变化的，可进行少量多品种的发酵生产，发生杂菌污染能够很容易终止操作，当运转条件发生变化或需要生产新产品时，易改变发酵对策，对原料组成要求较粗放等。 分批培养过程微生物生长可分为：停滞（或调整）期、对数（生长）期、稳定期和衰亡期四个阶段。研究细胞的代谢和遗传宜采用生长最旺盛的对数期细胞。在发酵工业生产中，使用的种子应处于对数期，把它们接种到发酵罐新鲜培养基时，几乎不出现停滞期，这样可在短时间内获得大量生长旺盛的菌体，有利于缩短生产周期。在研究和生产中，常需延长细胞对数生长阶段。 补料分批发酵法(fed-batch fermentation) 补料分批发酵又称半连续发酵或半连续培养，是指在分批发酵过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法。与传统分批发酵相比，其优点在于使发酵系统中维持很低的基质浓度。低基质浓度的优点为：①可以除去快速利用碳源的阻遏效应，并维持适当的菌体浓度，使不致加剧供氧的矛盾；②避免培养基积累有毒代谢物。 补料分批发酵广泛套用于抗生素、胺基酸、酶制剂、核苷酸、有机酸及高聚物等的生产。 连续发酵法(continuous fermentation) 连续发酵又称连续培养，连续发酵过程是当微生物培养到对数期时，在发酵罐中一方面以一定速度连续不断地流加新鲜液体培养基，另一方面又以同样的速度连续不断地将发酵液排出，使发酵罐中微生物的生长和代谢活动始终保持旺盛的稳定状态，而pH值、温度、营养成分的浓度、溶解氧等都保持一定，并从系统外部予以调整，使菌体维持在恒定生长速度下进行连续生长和发酵，这样就提高了发酵的生长效率和设备利用率。 开放式连续发酵 在开放式连续发酵系统中，培养系统中的微生物细胞随着发酵液的流出而一起流出，细胞流出速度等于新细胞生成速度。因此在这种情况下，可使细胞浓度处于某种稳定状态。另外，最后流出的发酵液如部分返回(反馈)发酵罐进行重复使用，则该装置叫做循环系统，发酵液不重复使用的装置叫做不循环系统。 封闭式连续发酵 在封闭式连续发酵系统中，运用某种方法使细胞一直保持在生物反应器内，并使其数量不断增加。这种条件下，某些限制因素在生物反应器中发生变化，最后大部分细胞死亡。因此在这种系统中，不可能维持稳定状态。封闭式连续发酵可以用开放式连续发酵设备加以改装，只要使用部分菌体重新循环。另一种方法是采用间隔物或填充物置于设备内，使菌体在上面生长，发酵液流出时不带细胞或所带细胞极少。 透析膜连续发酵是一个新方法，它是采用一种具有微孔的有机膜将发酵设备分隔，这种膜只能通过发酵产物，而不能通过菌体细胞。这样，将培养液连续流加到发酵设备的具有菌体的间隔中，微生物的代谢产物就通过透析膜连续不断地从另一间隔流出。在一些发酵过程中，当发酵液中代谢产物积累到一定程度时就会抑制它的继续积累，而采用透析膜发酵的方法可使代谢产物不断透析出去，发酵液中留下不多，因而可以提高产物得率。 套用领域范围 微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。发酵工程的套用范围有： 医药工业，食品工业，能源工业，化学工业，农业：改造植物基因；生物固氮；工程杀虫菌生物农药；微生物饲料。环境保护等方面。 酒类 包括果酒、啤酒、白酒及其他酒均是利用酿酒酵母，在厌氧条件下进行发酵，将葡萄糖转化为酒精生产的。白酒经过蒸馏，因此酒的主要成分是水和酒精，以及一些加热后易挥发物质，如各种酯类、其他醇类和少量低碳醛酮类化合物。果酒和啤酒是非蒸馏酒，发酵时酵母将果汁中或发酵液中的葡萄糖，转化为酒精，而其他营养成分会部分被酵母利用，产生一些代谢产物，如胺基酸、维生素等，也会进入发酵的酒液中。因此，果酒和啤酒营养价值较高。 醋 食品店或超市出售的醋中，除了白醋是由化学合成的食品级醋酸勾兑的外，其他的则是由醋酸菌在好氧条件下发酵，将固体发酵产生的酒精转化为醋酸生产的。由于使用的微生物菌种或曲种的差异，在葡萄糖发酵过程中会产生乳酸或其他有机酸，因而使醋有不同的风味。 酱油 酱油生产以大豆为主要原料，其他有麦麸、小麦、玉米等，将上述原料经粉碎制成固体培养基，在好氧条件下，利用产生蛋白酶的霉菌，如黑曲霉进行发酵。微生物在生长过程中会产生大量的蛋白酶，将培养基中的蛋白质水解成小分子的肽和胺基酸，然后淋洗、调制成酱油产品。酱油富含胺基酸和肽，具有特殊香味。 优酪乳 牛奶在厌氧条件下，由乳酸菌发酵，将乳糖分解，并进一步发酵产生乳酸和其他有机酸，以及一些芳香物质和维生素等；同时蛋白质也部分水解。因此，优酪乳是营养丰富、易消化，少含乳糖，是适合于有乳糖不适应症者的优良食品。 醪糟 又称酒酿，是大米经蒸煮后，接种根霉，在好氧条件下，发酵生产的含低浓度酒精和不同糖分的食品。根霉在生长时会产生大量的淀粉酶，将大米中的淀粉水解成葡萄糖，同时利用部分葡萄糖发酵产生酒精。由于使用的根霉菌种不同，可以生产不同酒精度、不同甜度和不同香味的醪糟。 面包 面包均是利用活性干酵母（面包酵母）经活化后，与面粉混合发酵，再加入各种添加剂，经烤制生产的。面粉发酵后淀粉结构发生改变，变得易于消化、营养易于吸收。 糖果 、饼干、果冻等添加了红曲色素，以调节色泽； 果汁 、饼干、面包、点心、速食面等添加了黄原胶，起悬浮、稳定、增稠、改善口感、防止粘牙、延长储存期等作用； 各类罐头，包括蔬菜、水果、蘑菇、鱼类、肉类、蛋类罐头，香肠，包装奶等添加了乳链杆菌肽，以保鲜、防腐，保存营养和改善口感等； 各种果汁、啤酒和饮料中均需使用柠檬酸或乳酸作为酸味剂调节口味、口感； 饭店、食堂和家庭制作的菜肴中常加味素或肌苷，以增加鲜味。 相关概念 初级代谢产物 微生物通过初级代谢途径，产生微生物自身生长繁殖所必需的代谢产物。 次级代谢 是微生物在一定的生理阶段出现的一种特殊代谢类型，是某些微生物为了避免在代谢过程中某些代谢产物的积累造成的不利作用，而产生的一类利于生存的代谢类型，次级代谢产物通常是在生产后期合成。 湿热灭菌法 按被灭菌物品的性质不同，选择不同温度的湿热蒸汽进行灭菌，此法在同一温度下比干热杀菌效力大。 连续灭菌 培养基在发酵罐外经过一套灭菌设备连续的加热灭菌，冷却后送入已灭菌的发酵罐内的灭菌工艺过程，又称连消。 诱变育种 利用各种诱变剂处理微生物细胞，提高基因的随机突变频率，扩大变异幅度，通过一定的筛选方法，获取所需要优良菌株的过程。 菌种初筛 是从分离得到的大量菌种中将合成目的产物的菌种筛选出来的过程。初筛可分为平板筛选和摇瓶发酵筛选。 菌种复筛 对初筛出来的菌种进行复筛，通常采用摇瓶培养法，一般一个菌株至少要重复3~5个瓶，培养后的发酵液必须采用精确分析方法测定。 自然选育 在生产过程中，不经过人工诱变处理，利用菌种的自发突变而进行菌种筛选的过程。 种子扩大培养 是指将保存在沙土管、冷冻干燥管、斜面试管等中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养而获得一定数量和高质量的纯种的过程。 巴斯德消毒法 将待消毒的物品在60~62℃加热30min或在70℃加热15min，以杀死其中的病原菌和一部分微生物的营养体。 辐射灭菌法 利用高能量的电磁辐射和微粒辐射来杀死微生物。 微生物转化 是指利用微生物代谢过程中的某些酶或酶系将一种化合物转化成含有特殊功能基团产物的生物化学反应。 质粒 是一种能够独立复制的染色体外遗传因子。 抗生素 是青霉素、链霉素、红霉素和四环素等一类化学物质的总称，是生物在其生命过程中产生的能在低浓度下有选择性地抑制或杀死其他微生物或肿瘤细胞的有机物质。 连续发酵 是指以一定的速度向发酵罐内连续添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定，微生物在稳定状态下生长或生产。 菌种活化 保藏在沙土管、冷冻干燥管或斜面中的菌种经无菌操作接入适合于孢子发芽或营养体生长的斜面培养基中，经培养成熟后挑选菌落正常的孢子或营养体再一次接入试管斜面，反复培养几次 。 消沫剂 工业发酵中用于消除发酵中产生的泡沫，防止逃液和染菌，保证生产的正常运转。 空气分布器 是把无菌空气引入发酵罐中并分布均匀的装置，有单孔管、多孔环管及多孔分支环管等几种。 杂交育种 一般指两个基因型不同的菌株通过结合或原生质体融合使遗传物质重新组合，再从中分离和筛选出具有新性状的菌株。 基因工程育种 是套用基因工程手段进行的，基因工程师一种DNA体外重组技术，是在分子水平上，根据需要，用人工方法取得供体DNA上的基因，在体外重组于载体DNA上，再转移入受体细胞，使其复制、转录和翻译，表达出供体基因原有的遗传性状。 富集培养 由于采集样品中各种微生物数量有很大差异，若估计到要分离的菌种数量不多时，就要人为增加分离的机率，增加该菌种的数量。 原生质体融合 用酶法将细胞膜外侧的细胞壁除掉，制备成无细胞壁的球状细胞体即原生质体，将两种来源于微生物细胞A和B的原生质体，在融合诱导剂的存在下等量混合起来，可使原生质体表面形成电极性，相互之间容易吸引、脱水黏合而形成聚合物，进而使原生质体收缩变形，紧密接触处的膜先形成原生质桥，逐渐增大而实现融合。融合的原生质体在适当条件下可再生出细胞壁而形成一个新细胞。（用脱壁酶处理将微生物细胞壁除去，制成原生质体，再用聚乙二醇促使原生质体发生融合，从而获得异核体或重组合子。） 生物处理法 就是在发酵工业废渣水中利用各类微生物的新陈代谢功能进行物质转化的过程，使废水中呈溶解和胶状的有机物被降解并转化成为无害的物质，废渣水中的有机物和一些有毒物质（如酚等）不断被转化分解或吸附沉淀，从而达到净化污水、消除公害的目的。 分批补料发酵 又称 半连续发酵 ，是指在微生物发酵过程中，间歇式或连续式补加一种或多种成分的新鲜培养基的培养技术。 细胞融合技术 是把两个亲本的细胞经酶法除去细胞壁得到两个球状原生质体或原生质体球，然后置于高渗溶液中，通过生物法、化学法或物理法等诱导融合法，促使两者互相凝集并发生细胞之间的融合，进而导致基因重组，获得新的重组子（菌株）。这种融合又称为原生质体融合。 单细胞蛋白 是指通过培养单细胞蛋白生物而获得的菌体蛋白质。 工程菌 通过基因工程改造后的菌株称为“工程菌”。

① 玉米中粗蛋白含量8%~14%，平均为10%左右，这些蛋白质大于75%存在于胚乳，20%在胚芽中，其余则存在于皮层和糊粉层中。

② 按照蛋白质溶解性，玉米蛋白质可分为溶于水的蛋白质、溶于盐的球蛋白、溶于酒精的醇溶蛋白、溶于稀碱的谷蛋白和不溶于液体溶剂的硬蛋白，其中，含量较大的是醇溶蛋白和谷蛋白。醇溶蛋白是普通玉米仔粒蛋白质的主要组分，占蛋白质总数50%以上；谷蛋白占35%以上；其余为白蛋白、球蛋白和硬蛋白，各占5%以下。各类蛋白质的氨基酸含量差别较大。赖氨酸和色氨酸是人类必需的氨基酸，但醇溶蛋白中含量分别仅为02%和01%。谷蛋白中的氨基酸组成较为平衡，含有25%~5%的赖氨酸。

③ 胚芽和胚乳的蛋白质组分存在较大差别，胚乳中醇溶蛋白占43%左右，而谷蛋白气味28%。胚芽蛋白中，谷蛋白约54%，醇溶蛋白仅为57%。胚芽中蛋白质的赖氨酸和色氨酸含量分别为61%和13%，胚乳中蛋白质的赖氨酸和色氨酸含量分别为20%和05%。从营养价值的角度，胚芽蛋白的营养价值明显优于胚乳蛋白。



④ 众所周知，通常蛋白质是由20种基本氨基酸中的部分会或全部组成。蛋白质中的氨基酸种类及所占比例，对人体或动物所需的食品或饲料非常重要。因此，常将含有全部氨基酸的蛋白质叫全价蛋白。对于玉米中的蛋白质，由于其类型不同，所含有的氨基酸种类也不尽相同。其中，玉米醇溶蛋白属于非全价蛋白、因为其几乎不含有赖氨酸和色氨酸等必需氨基酸；而白蛋白、球蛋白和谷蛋白则为全价蛋白。按照营养价值，玉米蛋白并不是人类理想的蛋白质来源。玉米胚中分别含有30%左右的白蛋白和球蛋白，是生物学价值较高的蛋白质。



3脂肪

① 玉米籽粒脂肪含量为12%~20%，一般为45%~50%。脂肪的80%以上存在于玉米胚中，其层是糊粉层，胚乳和种皮的含油量很低，只有064%~106%。玉米油的主要脂肪酸成分是亚油酸、油酸、软脂酸和硬脂酸。玉米脂肪约含有72%液态脂肪酸和28%固体脂肪酸。此外，在玉米油中还含有一些微量的其他脂肪酸以及磷脂、维生素E等。

② 玉米油是一种优质植物油，稳定性能最好，色泽透明，气味芳香，含有维生素E酶和619%的亚油酸，易被人体吸收，特别适于家庭食用。

所以一袋玉米粒不饱满就会损失以上所说的这些营养

东北粘玉米不是转基因。

最多是基因分离和自由组合，加上选择性表达；玉米本身就有粘与非粘的区别，而不是外界导入新的基因，所以不算转基因的。

粘玉米是基因分离和自由组合，加上选择性表达；玉米本身就有粘与非粘的区别，而不是外界导入新的基因，所以不算转基因的。官方说法是目前国内没有推广转基因玉米，当然市场上也没有转基因玉米。

粘玉米与普通玉米的差别，不是含糖量的多少，而是它们的淀粉结构有差别。就像糯米与普通大米主要也是淀粉结构有不同一个样。普通玉米的淀粉结构，是右旋体，即淀粉结构的长链当中，是一个一个向右转圈的。而粘玉米的淀粉是左旋体，则是向左转圈的。

粘玉米与普通玉米相比，不仅甜糯可口，而且营养更加丰富，粘玉米的营养价值比普通玉米要高出1到2倍，“生命元素”硒的含量则高出8—10倍，其所含的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米，对身体有很好的保健功能。

从世界上最早的转基因作物（烟草）于1983年诞生，到美国孟山都公司转基因食品研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。

国际社会上，截至2010年，美国的小麦主粮的商业化尚未推开，日本禁止进口美国转基因大米，印度停止转基因茄子商业化。

扩展资料：

所谓转基因食品， 就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），此过程叫转基因。以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。

根据转基因食品来源的不同可分为植物性转基因食品，动物性转基因食品和微生物性转基因食品。

从世界上最早的转基因作物（烟草）于1983年诞生，到美国孟山都公司转基因食品研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。

参考资料：

-转基因食品的分类

1、 目前己知的动物大约有150万种，这些动物可以分为两大类：一类是脊椎动物，它们的体内有脊柱；另一类是无脊椎动物，它们的体

内没有脊柱。

2、生物的多样性：1)种类的多样性；2)生活环境的多样性；3)运动方式的多样性。

3、鱼之所以能在水里生活，两个特点是至关重要的：1）能靠游泳老获取食物和防御敌害；2）能在水中呼吸。

4、鱼可以在克服水中阻力的结构：流线形（梭子形）身体；身体表面分泌粘液。

5、鱼在游泳时，靠躯干部有尾部的左右摆动产生前进的动力，靠背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍来保持平衡，靠尾鳍保持前进的方向。

6、在难以直接拿研究对象做实验时，有时用模型来做实验，即模仿实验对象制作模型，或者模仿实验的某些条件进行实验，这样的实验叫做模拟实验。

7、各种鳍在运动中起到辅助协调的作用。

8、鳃是鱼的呼吸器官。

9、鳃中含有丰富的毛细血管，因此鳃是鲜红色的。

10、鳃丝又多又细，是为了扩大与水接触的面积，有利于充分进行气体交换。鳃不容易吸收空气中的氧，鱼离开水后，鳃丝相互覆盖，减小了与空气接触面积，不能从空气中得到足够的氧气，因此缺氧而死。

11、鱼鳃对水中呼吸至关重要的特点：鳃丝鲜红，含丰富毛细血管；鳃丝又多又细。

12、水从鱼口流入，从鳃盖后缘流出。

13、流出鱼鳃的水中，氧气减少了，二氧化碳增多了。

14、气体交换:水中O2——鳃丝的毛细血管中

鳃丝中Co2—水中

15、鱼的主要特征：体表常常有鳞，用鳃呼吸，通过尾部的摆动和鳍的协调作用游泳。

16、有口无肛门，食物从口进入消化腔，消化后的食物残渣仍由口排出体外，这些动物称为腔肠动物。

17、身体柔软靠贝壳来保护身体的动物，称为软体动物。

18、体表长有质地较硬的甲的动物，叫做甲壳动物。甲壳动物用鳃呼吸。

19、腔肠动物、软体动物、甲壳动物都是无脊椎动物。

20、水中各种生物都是水域生态系统的重要组成部分，它们之间通过食物链和食物网，形成紧密而复杂的联系，同时又都受水域环境的影响，其种类的变化和数量的消长都会影响到人类的生活。

21、与水域环境相比，陆地环境要复杂得多。1）比较干燥；2）昼夜温差大；（3）缺少水中的浮力；（4）有气态的氧；（5）陆地环境复杂多变。

22、陆地生活的动物对环境的适应：1)一般都有防止水分散失的结构；2)不受水的浮力作用，一般都具有支持躯体和运动的器官，用于爬行、行走、跳跃、奔跑、攀援等多种运动方式，以便觅食和避敌；3)一般具有能在空气中呼吸的、位于身体内部的各种呼吸器官，比如气管和肺；4)普遍具有发达的感觉器官和神经系统，能够对多变的环境及时做出反应。

23、环节动物不是软体动物，环节动物是无脊椎动物。

24、身体由许多彼此相似的环状体节构成的动物称为环节动物。

25、蚯蚓生活在富含腐殖质的湿润的土壤中，因为蚯蚓是冷血动物，温度变化不大，适合蚯蚓生活。

26、身体分节可以使蚯蚓的躯体运动灵活。

27、蚯蚓靠肌肉的收缩和舒张，刚毛的支撑和固定运动。

28、蚯蚓没有专门的呼吸系统，蚯蚓的呼吸要靠能分泌黏液、始终保持湿润的体壁来完成。蚯蚓的体壁密布毛细血管，空气中的氧气先溶解在体表黏液里，然后渗进体壁，再进入体壁的毛细血管中。体内的二氧化碳也经体壁的毛细血管由体表排出。

29、蚯蚓不能保持恒定的体温，只能生活在温度变化不太大的土壤深层。

30、恒温动物比不恒温动物较高等，更能适应环境，有利于进行正常的新陈代谢。

31、兔的体温恒定，不仅靠体表的毛，还需发达的神经系统，循环系统，呼吸系统共同协调。

32、兔的后肢较长，前肢较短，后肢肌肉发达，适于跳跃。

33、门齿——切断食物 犬齿——撕裂食物 臼齿——磨碎食物

34、兔的心脏和肺的结构及部位与人体的相似，这说明了人与兔的分类很接近，同属哺乳动物。

35、食性、植食性（如兔）;肉食性（如狼）; 杂食性（如人）

36、盲肠主要用于消化纤维，草食性动物盲肠发达。

37、兔的牙齿分化为门齿和臼齿，门齿适于切断植物纤维，臼齿适于磨碎食物。兔的消化道上有发达的盲肠，这些都是与它们吃植物的生活习性相适应的。

38、兔有发达的大脑及遍布全身的神经，有发达的四肢，使它们能够灵敏地感知外界环境的变化，迅速作出相应的反应。

39、哺乳动物是最高等的动物，是脊椎动物，种类很多，地球上大约有4000多种，除极个别种类外，都具有体表被毛、胎生、哺乳等特征（其他特征：心脏四腔，用肺呼吸，体温恒定，属恒温动物，牙齿有门齿、犬齿、臼齿的分化）

40、世界上的鸟有9000多种。

41、鸟的外形呈流线形，减少飞行时空气的阻力。

42、鸟的羽毛分正羽和绒羽（有保暖作用），正羽有羽轴，翼呈扇形，可增大与空气接触的面积，便于扇动空气而飞行。

43、鸟的胸肌发达，附于龙骨突，利于扇动空气而飞行。

44、鸟的骨骼中空，轻而坚固，胸骨突出，有龙骨突的结构，便于发达的胸肌附于胸骨（龙骨突），减轻重量，利于飞行。

45、鸟类消化特点：1)食量大，消化能力强，满足飞行时能量的消化；2)粪便不贮存，减轻体重，利于飞行；3)直肠短，排便频繁。

46、鸟的心脏发达，工作能力强，血液输送氧气的能力强，有利于飞行。

47、鸟的身体里有发达的气囊（不是呼吸器官），辅助肺进行呼吸，满足飞行时氧气的需要。

48、鸟的全身都是为飞行而设计。

49、恒温动物 哺乳动物 鸟类

50、鸟类的体表被覆羽毛，前肢变成翼，具有迅速飞翔的能力，身体内有气囊辅助肺呼吸，体温高而恒定。

51、昆虫是种类最多的一类动物，已知的种类超过100万种（占动物种类的4/5），昆虫有三对足，能爬行；有的昆虫的足特化成跳跃足，能跳跃；大多数昆虫都有翅，能飞行。昆虫是无脊椎动物中惟一会飞的动物。

52、昆虫的翅与鸟翼结构不同，但就适于飞行来看都有这些共同点：都有利于飞行的扇形结构，这些结构的运行都是由肌肉的收缩和舒张引起的，都可以在空气中产生向上的升力和前进的动力，相对身体来说，都有轻、面积大的特点，利于扇动空气而飞行。

53、 翅对昆虫生活和分布的重要意义：有利于取食，逃避敌害，扩大活动和分布范围，有利于寻偶交配，寻找适宜的产卵场所。

54、昆虫的外部特征：昆虫的身体分为头、胸、腹三部分，运动器官——翅和足都生在胸部。胸部有发达的肌肉，附在外骨骼上，外骨骼是覆盖在昆虫身体表面的坚韧的外壳（会发生蜕皮），有保护和支持内部柔软器官、防止体内水分蒸发的作用。

55、昆虫在分类上属于节肢动物，节肢动物除昆虫外，还有蜘蛛、蜈蚣、虾、蟹等，它们的共同特点是：身体由很多体节构成；体表有外骨骼；足和触角分节。

56、幼体生活在水中，用鳃呼吸，经过变态发育，此后营水陆两栖生活，用肺呼吸，同时用皮肤辅助呼吸，这样的动物叫做两栖动物。

57、动物的行为依赖于一定的身体结构。

58、哺乳动物的运动系统是由骨骼和肌肉（骨、骨骼肌（运动肌肉）、骨与骨之间的连接（如关节））组成的。

59、运动系统由骨、骨骼肌和骨连接（如关节）组成。

60、人有206块骨 颅骨、胸骨、肋骨（不能活动）;躯干骨（半活动）

四肢骨（能活动）;能活动的骨连结（关节）

61、人有26块脊椎骨（半活动骨连结）

62、关节结构：关节头、关节囊、关节腔（有滑液，使关节活动灵活）、关节窝、关节软骨（缓冲作用）;关节囊;关节头;关节腔;关节软骨;

关节窝

63、 关节在运动中起支点作用，是骨绕着转动的点。

64、 人体主要的关节：上肢;肩关节;下肢;髋关节;肘关节;膝关节;腕关节;踝关节;指关节;趾关节

65、所有脊椎动物都有关节。

66、运动时，肘关节、髋关节、膝关节、踝关节容易受伤。

67、如何在运动中保护关节：一、运动前做好充分的准备运动；二、运动强度应适当；三、佩戴护腕和护膝。

68、骨骼肌（是器官）中间较粗的部分叫肌腹，两端较细的呈乳白色的部分叫肌腱。

69、骨骼肌有受刺激而收缩的特性。

70、为什么骨骼肌能牵动骨：当骨骼肌受神经传来的刺激收缩时，就会牵动骨绕关节活动，于是躯体就会产生运动。

71、与骨相连的肌肉总是由两组肌肉相互配合活动的。

72、人全身有六百多块骨骼肌，双臂自然下垂时，肱二头肌和肱三头肌都舒张。

73、屈肘时，肱二头肌收缩，肱三头肌舒张；伸肘时，肱三头肌收缩，肱二头肌舒张。

74、当然，运动并不是仅靠运动系统来完成的，它需要神经系统的控制和调节，它需要能量的供应，因此还需要消化系统、呼吸系统、循环系统等系统的配合。

75、一句话概括骨、关节、肌肉在运动中的作用：骨骼肌收缩，牵动骨绕着关节活动，于是躯体就产生运动。

76、动物的行为多种多样，从行为获得的途径来看，动物的行为大致可以分为两大类，一类是动物生来就有的，由动物体内的遗传物质所决定的行为，称为先天性行为；另一类是在遗传因素的基础上，通环境因素的作用，由生活经验和学习而获得的行为，称为学习行为。

77、有很多行为是先天性行为和学习行为二者结合的结果，如鸟的迁徙。

78、先天性行为是动物生存的最基本条件，学习行为使动物更能适应多变的环境，更好地生存。

79、动物越高等，学习能力越强，越能适应复杂环境。同样，环境越复杂，要学习的行为越多。

80、先天性行为有很大局限性，如果一种生物只有先天性行为而没有学习行为，就会被自然淘汰。

81、对一个人来说，技能的训练和知识的学习是与大脑的发育阶段相适应的，一旦错过学习的关键时期就很难弥补。

82、社会行为的特征：1、群体内部往往形成一定的组织；2、成员之间有明确的分工；3、有的群体中还形成等级。

83、群体中根据个体大小、力量强弱、健康状况和凶猛程度的不同，排成等级制度。

84、“首领”优先享有食物和配偶，优先选择筑巢场地，其他成员会对它做出表示顺从的姿态，对它的攻击不敢还击，也负责指挥整个社群的行动。

85、动物的动作、声音和气味等都可以起传递信息的作用。

86社会行为对动物生存的意义：靠群体的力量往往更易获得食物和战胜天敌的侵袭，能有效保证物种的繁衍，使群体更好地适应环境，维持个体和种族的生活。

87、在自然界，生物之间的信息交流是普遍存在的（人有人言，兽有兽语）。正是由于物质流、能量流和信息流的存在，使生物之间的联系错综复杂，“牵一发而动全身”，生物与环境才成为统一的整体。

88、食物链和食物网中的各种生物之间存在着相互依赖、相互制约的关系。在生态系统中各种生物的数量和所占在比例总是维持在相对稳定的状态，这种现象就叫生态平衡。

89、动物在自然界中的作用：1)动物在维持生态平衡中起着重要作用；2)动物可以促进生态系统的物质循环；3)帮助植物传粉、传播种子；4)生物防治。

90、生物防治就是利用生物来防治病虫害。除以虫治虫外，还有以鸟治虫、以菌治虫等。

91、动物在人们生活中的作用：含有丰富的营养物质，供人们食用；在医药保健方面发挥作用；在观赏、娱乐方面，文学艺术方面有一定的形象；人们在生活中用来比喻一些形象或某些特点；动物传播给人类一些疾病（害处）。

92、 在生态系统中，各种生物的数量和所占的比例总是维持在相对稳定的状态。

93、现在科学家正在研究利用生物（如动物）做“生产车间”，生产人类所需的某些物质，这就是生物反应器。

94、生物反应器的好处：可以节省建设厂房和购买仪器设备的费用，可以减少复杂的生产程序和环境污染。

95、科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备，这就是仿生。

96、一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。

97、细菌的菌落比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥真菌的菌落一般比细菌菌落大几倍到几十倍。霉菌形成的菌落常呈绒毛状，絮状或蜘蛛网状，有时还能呈现红、褐、绿、黑等不同的颜色。

98、从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类。

99、菌落常用来作为菌种鉴定的重要依据。

100、培养细菌或真菌的一般方法：1）配制含有营养物质的营养基。2）培养基进行高温灭菌冷却。3）将少量细菌或真菌放在培养基上（此过程叫接种）。4）培养皿放在保持恒定温度的培养箱中（也可以放在室内温暖的地方）进行培养。

101、细菌和真菌是生物圈中广泛分布的生物。

102、细菌和真菌的生存也需要一定的条件。如需要水分、适宜的温度、一定的生存空间，还有有机物。

103、经过严格高温霉菌的环境不可能有细菌和真菌。

104、乳酸菌只有在无氧的条件下才能把有机物分解成乳酸。

105、所有的细菌都是单细胞生物。

106、有些细菌互相连接成团或长链，但每个细菌也是独立的生活的。

107细胞结构示意图：

108、营养方式分为自养和异养，细菌和真菌的营养方式都为异养，异养又分为腐生和寄生。

109、有些细菌生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。小而轻还可以随风飘散各处，落在适当环境中，又能萌发成细菌。细菌快速繁殖和形成芽孢的特性使它们无处不在。（细菌分裂速度极快）

110、酵母菌为单细胞真菌。霉菌、食用菌、大型真菌为多细胞真菌。

111

112、真菌的细胞中都没有叶绿体，进行孢子生殖。

113、酵母菌为出芽生殖。

114、青霉：孢子青绿色，排列呈扫帚状。营养方式为异养。

115、曲霉：孢子有多种颜色，排列呈放射状。营养方式为异养。

116、引起食物发霉的真菌为霉菌。

细菌 真菌

相 同 点 ：细胞中没有叶绿体，利用现成的有机物（异养）。

不 同 点 ：单细胞，没有成形的细胞核，分裂生殖。 既有单细胞种类也有多细胞种类，细胞内有真正的细胞核，多数为孢子生殖。

117、比较真菌与细菌：

118、细菌和真菌在自然界中的作用：（1）参与物质循环；（2）引起动、植物患病（3）与动物共生。

119、大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者。

120、在自然界的物质循环中，细菌和真菌把动植物的遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质有能被植物吸收和利用，进而制造有机物。可见 细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用。

121、细菌和真菌中有一些种类营寄生生活，它们从活的动植物体和人体吸收营养物质，导致动植物和人患不同疾病。

122、共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活，这种现象叫做共生。（一旦分开，可以独立生活，叫做共栖）

123、寄生（往往有害）；共生（互利）。

124、酵母菌发酵状态：

有机物 酵母菌 二氧化碳+水+能量（多） [多用于做面包]

有机物 酵母菌 二氧化碳+酒精+水+能量（少） [用于酿酒]

125、发酵：微生物的无氧呼吸（也称作呼吸作用）

126、食物的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐烂，因此食品保存中一个重要问题就是防腐。防止食物腐败所依据的主要原理是把食品内的新军和真菌杀死或抑制它们生长和繁殖。

127、有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素（抗菌素）。

128、科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，只这些细菌能够生产药品（用细菌做生物反应器）。

129、1928年，英国细菌学家弗莱明发明抗生素。

130、生物分类的意义：了解生物的多样性，保护生物的多样性，使每个物种在生物分类上的位置一目了然，同时也进一步明确生物之间的亲缘关系。

131、生物分类主要是根据生物的相似程度（形态结构、内部构造、生理功能）把生物划分为种和属等不同的等级。分类的基本单位是种。

132、在被子植物中，花、果实和种子往往作为分类的重要依据。

133、每个界分为六个更小的等级，它们从从大到小依次是：界、门、纲、目、科、属、种。

134、两种生物之间共有的分类单位越多，它们的亲缘关系越近。

135、纲 < 亚门 < 门

136、分类登记越高，射干内务体间的差异越大，共同特征越少，所含生物数量越多。

137、生物多样性的内在形式是基因的多样式，外在形式是种类的多样性。

138、我国是裸子植物最丰富的国家，被称为“裸子植物的故乡”。

139、生物的各种特征是由基因控制的

140、生态系统的多阳性受到破坏就会导致生物种类的多样性和基因的多样性丧失。

141、自然条件下，平均2000年一种鸟类灭绝。平均8000年一种哺乳动物灭绝。

142、造成生物多样性面临威胁的原因有1）生存环境改变和破坏；2）掠夺式的开发利用；3）环境污染；4）生物入侵。

143、为保护生物多样性，相关的法律有《环境保护法》、《海洋环境保护法》、《森林法》、《草原法》、《渔业法》、《野生动物保护法》、《水土保护法》。（每个法律前要加“中华人民共和国”）

144、建立自然保护区分为：就地保护和圈地保护。

145、森林是全球50%~90%的陆生生物的家园。

146、珙桐是被子植物。银杉是裸子植物。