导读：主料风干大白刁鱼350g 辅料油适量豆豉适量生姜适量干红椒适量大蒜适量 步骤豆豉蒸风干大白刁鱼的做法步骤11风干大白刁鱼用水泡半天泡出多余盐分豆豉蒸风干大白刁鱼的做法步骤22用厨房纸擦干水分豆豉蒸风干大白刁鱼的做法步骤33切块豆豉蒸风干大白
主料风干大白刁鱼350g 辅料油适量豆豉适量生姜适量干红椒适量大蒜适量
步骤
豆豉蒸风干大白刁鱼的做法步骤11风干大白刁鱼用水泡半天泡出多余盐分
豆豉蒸风干大白刁鱼的做法步骤22用厨房纸擦干水分
豆豉蒸风干大白刁鱼的做法步骤33切块
豆豉蒸风干大白刁鱼的做法步骤44用油煎至两面金黄
豆豉蒸风干大白刁鱼的做法步骤55码入盘中
豆豉蒸风干大白刁鱼的做法步骤66放豆豉
豆豉蒸风干大白刁鱼的做法步骤77放姜丝蒜末
豆豉蒸风干大白刁鱼的做法步骤88大火蒸8分钟即可
材料
新鲜刁子鱼3条，新鲜小红辣椒5个，干辣椒10g，姜1小块，蒜3瓣，香菜1棵，小葱1棵，辣椒酱1大勺
做法
1．锅烧热，放少许油，晃动锅使油铺满锅底，将刁子鱼逐个铺满锅底
2．小火煎至一面金黄，小心翻面，继续煎另一面
3．待另一面煎至金黄，倒入切成小段的干辣椒
4．再放入切碎的姜、蒜及小红辣椒
5．用铲子小心将调料铺匀，用少许水将辣椒酱调匀，倒入锅中
6．小火煮至汤汁收干，即可关火
冷冻保存。
将切好的大白刁鱼放在保鲜袋中，尽量挤出袋内的空气，再放入冷冻室冷冻保存，应该被冷冻在-18℃以下的温度下，以保持其新鲜度和质量。
荆州大白刁，湖北省荆州市荆州区特产，全国农产品地理标志。
用料
刁子鱼（翘嘴白） 1条
多力川渝原香小榨菜籽油 200ml
辣椒干 10个
姜片 10g
蒜片 10g
盐 2g
料酒 1大勺
花椒 几粒
生抽 3大勺
香醋 1大勺
水 3大勺
细砂糖 2茶匙
鸡精 1茶匙
葱段 15g
干烧大白刁的做法
准备所有食材，在市场买了刁子鱼要摊主去鳃去鳞，剖开鱼肚去除内脏，清洗干净后加盐、料酒和花椒抹匀，入冰箱腌制20分钟；
将腌鱼的水和花椒粒倒掉，鱼身通风晾干至表面没有水分，干辣椒斜着剪成丝，混合生抽、香醋、水、细砂糖和鸡精混合成酱汁；
锅中加入多力川渝原香小榨菜籽油，它是精选非转基因的低芥酸菜籽品种，保留了菜籽油的原香和风味，是让人吃得健康又安心的好油~
油烧热到有点冒烟的程度，轻轻加入刁子鱼，两面煎金黄；刁子鱼肉质鲜嫩，中途不要频繁的翻面，煎好的刁子鱼盛起；
锅中留2勺油，七成热油温，加入姜片、蒜片、辣椒干、爆香，再放入炸好的刁子鱼；
倒入酱汁，中火烧鱼，中途记得翻面哦，烧到酱汁几乎收干，
最后撒葱段起锅~
太香啦，赶紧开动吧～
大白刁鱼又叫叼子鱼，听名字会很奇怪，吃起来的味道却非常的赞，因为不好保存，所以很多人会选择进行风干，风干后的鱼本身会带有一点点的咸味，用来炒菜吃味道是更好不过的，喜欢吃辣的朋友可以在上面准备一些辣椒粉，因为这样口感吃起来会更加鲜美。
风干的咸的叼子鱼做法：
材料：风干刁子鱼10条、鲜红椒一只、姜一大块、辣椒粉一大勺
调料：油、蚝油一大勺、鸡精少许
清蒸叼子鱼的做法：
1、将小刁子鱼稍微冲水洗洗滤干，姜块切细丝，鲜红椒切圈圈;
2、将刁子鱼装入碗里，撒一层辣椒粉，盖上姜丝、红椒圈，淋少许油;
3、放入烧开的水里大火蒸5-8分钟，淋蚝油撒鸡精拌匀即可。
农家做法
农家刁子鱼的做法很简单，其味鲜美无比。
主料：新鲜的小刁子鱼半斤。每条重半两左右10厘米长的味更佳。刁子鱼(5张)
配料：新鲜辣椒6个、姜1小块、蒜3瓣、香菜1棵、葱5棵。调料：农家豆瓣酱一大勺20g。
之一步：淹制贵州黔西人翟长江先把配料切好和刁子鱼拌在一起淹制2小时，
第二步：油煎
贵州黔西人翟长江my新品供图aisoul埃萨公司菜子油3两入锅烧热，第次放入5-8条刁子鱼，煎熟一面，再轻轻翻动每一条。全部煎熟之后，把调料放入锅里再加少许水，煮一下，让调料吃透进去，起锅上桌。
注意事项
煎熟的刁子鱼基本上可以连肉带骨一起吃，但是，有个别的鱼骨没有煎透，所以在吃的时候，要小心，更好从尾部开始吃起。最后，头部是集中污染物最多的地方。更好不要吃
海蜇皮和海蜇头的区别是什么
1、海蜇皮和海蜇头的区别是：海蜇头不是海蜇的头，而是海蜇的触须，你平时看到海蜇头是下图这样的，是不是和上图的海蜇的触须长得一样。海蜇头的肉质较厚，口感、营养都要比海蜇皮好，是海蜇中的精品部分，所以价格也贵一些，一般是海蜇皮价格的15倍-2倍。
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2、渤海红蜇是闻名中外的、具有降血脂、降血凝，提高人体血清纯度的绿色保健海鲜食品。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。海蜇皮质脆，浸泡后，凉开水冲洗切碎，常作凉拌菜食用。若用食醋少许拌食，常食可治甲状腺肿大。其中间肉厚者称“海蜇头”，边缘肉薄者称“海蜇皮”，均可作药用。所以两者还是有区别的。
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海蜇头和海蜇皮哪个好（哪个贵）
1、海蜇头要好些，价格一般是海蜇皮价格的15倍-2倍，海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。
2、海蜇是一种很常见的海鲜食品，很多人都喜欢吃海蜇。不仅仅因为海蜇特别好吃，更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层的。
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海蜇头的营养价值
1、海蜇头是由海产海蜇泡制而成，它的肉质爽脆，海蜇是一种富含营养的水产，它的营养价值体现在其营养成分上。海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇的脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。
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2、每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪01—05克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。是夏日开胃消食的更佳之选。
