乌鱼做法如下：
用料：乌鱼头1个、豆腐1块、小葱1棵、姜4片、花椒粒1匙、大蒜2瓣、花生油2勺、盐3克、香菜1段、小米辣1个。
步骤：
1、小葱洗净摘洗干净，切长段，姜去皮切片装，大蒜剥去皮，切碎，豆腐100克切块，豆腐我买的卤水豆腐，豆香味更浓些。
2、乌鱼一条，鱼身用来水煮或做酸菜鱼，鱼头用来炖豆腐，一鱼三吃，将鱼腮去除干净，洗去血污，用刀将鱼头劈开，放入盘中备用。
3、起锅热油，小火炒香葱姜蒜和花椒粒，先将花椒粒炒出香味后，再放入切好的葱姜蒜，小火即可，大火易糊。
4、再将鱼头鱼皮朝下，平铺在葱姜蒜上，煎至片刻，这样鱼皮不易粘锅或碎掉。
5、加入适量的清水稍微没过里面的食材即可。
6、再将切好的豆腐块，打圈放入锅里面，盖上锅盖，调大火炖开，转中火继续炖20到30分钟左右。
7、开盖汤奶白，最后加盐调味，用勺子尝一口，味道鲜美，鱼肉细嫩无刺。
8、盛出洒上香菜段和小米辣点缀即可，真的是色鲜味俱全，也赶快来试一试吧。
9、成品图。
1、乌鱼的营养：乌鱼是一种营养价值很高的水产鱼类，它能为人体补充蛋白质和多种微量元素，另外乌鱼中的氨基酸含量也很高，人类食用以后可以起良好的滋补功效。乌鱼对人类的营养不良和脾胃气虚都有不错的预防作用。除此以外乌鱼还能利水消肿，可以用于人类风湿病和身体浮肿等症的辅助治疗。
2、乌鱼做汤吃好。乌鱼做汤是十分不错的吃法，制作时要把黑鱼去鳞和鳃以及内脏，然后洗净，再切成段状，入锅煎制成金**取出放入汤锅，加入香葱和生姜，再加入适量的清水一起炖制，炖好以后加入适量的食用盐调味即可。
3、乌鱼炒着吃好。乌鱼也可以炒着吃，在炒制以前要把乌鱼加工成净鱼片，然后再准备两个青椒，半个胡萝卜，以及适量的葱。把处理好的鱼片用淀粉蛋清和盐调匀腌制一会，把胡萝卜和青椒分部切片，然后用开水焯一下。处理好以后炒锅中放油加热把姜片和辣椒以及大蒜全部放入炒出香气，再加入鱼片快速炒制，到八成熟时，把胡萝卜和青椒放入，再加入适量的食用盐和胡椒粉，炒匀以后就能出锅食用。
豫公