炒菜的时候可以放蒜末和葱花，但是要分什么菜，如果是炒蒜苗，就没有必要放蒜末和葱花了。下面来看看相关知识：
炒菜加入大蒜好处:
1增强人体的免疫力:因为大蒜中含有丰富的蛋白质，维生素矿物质等等营养物质，平常炒菜时加入适量的大蒜可以提高人体的免疫力；
2有助于杀菌:其实大蒜本身是有杀菌去腥的一个功效，因为大蒜中含有一种叫做大蒜素的成分，可以起到杀菌的作用，可以抑制菜的病原菌和寄生虫等等有害物质的再生；
3提高食物:在做青菜的时候可以放入几粒大蒜先把锅内炒香，这样可以提高青菜的香味，同时提高人的味蕾增加食欲。
但是，炒菜时加入大蒜也要注意一些事项:
1温度不能太高会破坏大蒜中的营养物质和杀菌的功效，还会产生一种疑似致癌的病菌。一般这种都很少发生，所以不用很担心，大蒜还是可以吃的。
2有肝病患者的尽量少吃大蒜。
3有眼疾的患者也要谨慎吃蒜。
4非细菌性腹泻人群就更得减少吃大蒜了，因为大蒜是比较辛辣的食物，会刺激肠胃。
有的人也不喜欢吃大蒜，讨厌大蒜的味道，所以在炒菜也会选择不放，这时候可以放一些大蒜苗去提味也是可以的。
葱和大蒜可以一起吃。
大葱的有效成分能刺激身体汗腺,从而达到发汗散热的功效。其具有发表通阳、解毒调味的作用。同时其富含维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,可防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活,并预防老年痴呆。
大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌能力是青霉素的1/10。大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”,通过增强解毒功能,干扰致癌物的活化,防止癌症形成,增强免疫功能,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径,避免正常细胞向癌细胞转化。
扩展资料
吃葱三禁忌：
1、小葱拌豆腐，一清二白，自古以来都这么吃，但这种吃法并不推荐。因为葱所含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。
2、葱炖狗肉、公鸡肉很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。
3、服六味地黄丸期间不适宜吃葱。葱、蒜味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的，因此这两者的结合是一个重大的错误，服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的！
作用如下：
花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲;
小葱都富含葱蒜辣素（也称大蒜素）和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺葱花体的分泌
姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮。
大蒜具有强大的杀菌能力，能消灭侵入体内的病菌。它还有助维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能量，并缓解疲劳。
吃大蒜对身体好处
大蒜性温、味辛，功能散寒化湿、杀虫解毒，主治感冒鼻塞、肺虚久咳、百日咳、泄泻、痢疾等症。大蒜含有挥发性的大蒜辣素，据现代药理分析，确认蒜素有极强的杀菌效力，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、白喉杆菌，结核杆菌、葡萄球菌、黄白癣菌，其他霉菌和阴道滴虫、蛲虫等都有强大抑制或杀灭作用，故有“天然的广谱抗菌素”之称。夏秋两季，每天吃几瓣生大蒜，能预防痢疾的肠炎；冬季和春季常吃点醋泡过的大蒜，能预防脑膜炎。如将蒜瓣嘴里嚼食三五分钟，口腔内的细菌即全部被歼。
大蒜还能降血脂，对动脉硬化、冠心病和高血压也有防治作用。另外，大蒜还能防癌，因大蒜有脂溶性挥发油等有效成分，可激活人体巨噬细胞的功能，加强免疫力，从而加强机体的抵抗力。
但大蒜味辛烈，刺激性较大，故患有胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎或胃酸过多的病人，就不能随便多吃。另外，凡阴虚火旺者最好不吃，以防动火、耗血，使病情加重。
大蒜是日常生活中必备的调味品，做饭、炒菜少不了它。近年来，人们又发现了大蒜的许多药理作用，发现大蒜能预防和治疗多种疾病，美国科学家已把大蒜列为基本健康食品。
杀菌、消炎作用：很多人都知道，吃蒜可以预防和治疗胃肠炎。大蒜对沙门菌等引起的细菌性痢疾有治理疗作用；还能杀死如流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、新型隐球菌（可致严重的脑膜炎）、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体等多种致病微生物。据研究，蒜头中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有较强的杀菌能力。
防癌作用：大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，能抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。
降血脂作用：某人的血脂高于正常值，每天吃1-2头大蒜，3个月后血脂竟降至正常。实验研究对大蒜的降血脂作用予以肯定。
预防心、脑血管疾病：大蒜能降低血脂，可降低血液的黏稠度，有明显的抗血小板聚集作用，因而可改善心脑血管动脉硬化，减少血栓形成的危险，使心脏病和脑中风（脑血栓和脑出血）的发作危险大为减少。科学家已经成功地从大蒜中提取能预防高血压、防治缺血性脑血管疾病的药物。
增强免疫系统的作用：有动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
抗衰老作用：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力 衰退等作用。大蒜提取物的体外抗痒化作用优于人参，其有效成分可以保护血管内皮细胞免受过氧化氢作用，对延缓衰老有一定作用。
其它：大蒜挥发油可起到保护肝脏的作用，并能提高肝脏的解毒能力；大蒜还可促进胃液分泌，促进对维生素B族的吸收，增进食欲；大蒜含有一种能刺激垂体分泌的物质，有助于控制内分泌腺，调节人体对脂肪和糖类的消化吸收，促进机体的代谢活动，可抗肥胖。国外有研究发现，大蒜能预防放射性物质对人体造成的危害，并能减轻由此带来的不良后果。
大蒜的益处不少，但吃过蒜后，口腔留有异味还会刺激胃，引起烧心、反酸现象。漱口、刷牙、喝茶（或咬茶叶）、醋、酒都可去除口腔异味。大蒜与其他食物同吃，可减轻胃内不适。随着科技的发展，科学家已研制出大蒜胶囊、大蒜口服液、大蒜注射液等大蒜提取特制成的药物，人类对大蒜的认识掀起了一页新的篇章。
葱和蒜的区别有：外形不同、味道不同、生长周期不同、食用方法不同、分类不同。
1、外形区别
大葱和大蒜从外形上看就有明显的不同。大葱上端是翠绿的葱叶，下端是葱白、葱根，葱根多是生长在土壤中。大蒜有翠绿色的叶片，但是它的叶片是平扁状的，底部有大蒜，能分成多个蒜瓣。
2、味道不同
大葱和大蒜的味道也是不同的，区别明显。大葱虽然有一定的辛辣味，但稍有回甜，也有香味。大蒜吃起来辛辣味比较重，味道浓厚，只有在遇热之后才有清甜味。
3、生长周期不同
大葱和大蒜的生长周期是不同的。大葱的生长周围长，从播种栽培到采收大概有七个月左右，一般是春季三四月份播种的，到秋季十月前后才可进行采收。而大蒜的生长周期短，生长周期只有三个月左右，通常是每年的三月份栽种，等到六七月份的时候就可进行采收了。
4、食用方法不同
大葱和大蒜的食用方法不同。大葱多是作调味品食用的，能增香提鲜，是生活中不可缺少的调味品。而大蒜有明显的刺激味道，内部含蒜素，有除菌的作用，多是调菜时食用的。
5、分类不同
蒜，属百合科，葱属（葱亚科）；葱，被子植物门，单子叶植物纲，天门冬目，葱科，葱属。
大蒜：属于种子植物门作物，没有茎，只有假茎，叶片呈实心扁平状，并且大多数不开花，一般用鳞茎进行繁殖，吃起来有一股辛辣味。
大葱：属于被子植物门作物，茎季度短缩呈球状，叶片呈空心圆筒状，开花，繁殖方法分为种子繁殖、鳞茎繁殖、分株繁殖，辛辣味较弱，且有甜味。
一、大蒜和大葱的区别
1、大蒜属于种子植物门-单子叶植物纲-百合目-百合科-葱属作物，而大葱属于被子植物门-单子叶植物纲-天门冬目-百合科-葱属作物。
2、大蒜只有假茎，而大葱的茎极度短缩呈球状或扁球状，外表有一层白色的膜质。
3、大蒜的叶片是实心的，外观呈扁平状，而大葱的叶片是空心的，外观呈圆筒状。
4、大多数的大蒜不开花，或者是开花不形成种子，繁殖方法为鳞茎繁殖，而大葱的花开在茎干顶端，一朵花序有400-500朵花，每朵花有6片花被，6枚雄蕊，繁殖方法有种子繁殖、鳞茎繁殖、分株繁殖。
5、大蒜有一股比较强烈的辛辣味，而大葱的辛辣味较低，还有一定的甜味。
二、大蒜怎么存储
1、在存储之前，对大蒜进行晾晒，晒到大蒜外表的鳞片变成一层膜质，并且在晒的过程中只晒茎叶不晒蒜头，在晾晒2-3天后，剪去大蒜的须根以及茎叶。
2、挂藏法：在大蒜晒干后，剔除掉那些外表受损伤或者是外表皱缩的大蒜，然后用绳子穿过大蒜假茎部位，将大蒜悬挂在绳子上，然后将绳子挂在通风保温处。
3、窖藏法：如挂藏法一般，先对大蒜进行挑选，然后将大蒜放入地窖中，保持地窖的干燥性以及通风性，然后定期检查，清理掉霉烂的大蒜。
4、冷库贮藏法：挑选完大蒜后，对大蒜进行降温处理，直到温度为0℃，将大蒜放入冷库中的货架上存储。
5、射线照射贮藏法：使用钴-60发生的伽马射线照射蒜头，不仅能够防止大蒜发芽，还能灭菌，可以存储半年左右。
豫公