说到世界出名的美食国家排行榜，人们第一时间想到的法国菜、日本菜、中国菜，就让小编带大家了解一下俄罗斯的美食吧！
每个国家地区的食物都极具有本国的特色，那么俄罗斯的食物特点是什么呢？下面由小编来为大家解答。
俄罗斯的食物特点是油腻较重、口味浓厚、小吃众多。这是由于俄罗斯气候寒冷，人们需要补充较多的热量，所以俄式菜一般用油比较多，多数汤菜上都有浮油。而又因为俄罗斯人特别喜欢吃大蒜、葱头，而且酸、甜、咸、辣俱全，所以口味方面非常地浓厚。在饮食文化方面，可以说毫无争议的可以说"这很俄罗斯！"了。
鱼
鱼和鱼类食品在俄罗斯菜中占有重要地位。俄罗斯人特别喜欢鲑鱼、鲱鱼、鲟鱼、鳟鱼、红鱼子、黑鱼子、烟熏过的咸鱼、鲳鱼等。
鱼子酱和伏特加
鲑鱼子酱、黑鱼子酱、鲟鱼子酱，鲜美可口的各类鱼子酱，满足人们味蕾的需求。
俄罗斯本地黄金搭档鱼子酱的是伏特加，众所周知俄罗斯人喜欢喝伏特加，所以用伏特加来搭配鱼子酱，烈酒刚好对鱼子酱起到抑制腥味的作为，自然也别有一番风味。
俄罗斯烤肉
俄罗斯烤肉串被称为shashlyk或shashlik。像任何烤肉串一样，它们是由切成方块的肉和串在烤肉串上的蔬菜组成的。烤肉皮香肉酥、蔬菜清甜爽口，吃得不亦乐乎。以分量取胜，串大肉香，是比较符合中国人口味的俄式菜肴，非常受欢迎。
甜菜鲱鱼沙拉
鲱鱼、土豆、胡萝卜、甜菜放在碗里堆叠起来，再淋上厚的芝士酱，虽然热量高，但是味道很好。有一点像甜点，吃起来像是在吃蛋糕的口感和味道，可能是芝士的作用。
俄式馅饼
俄式馅饼有甜的，也有可以加蔬菜和肉馅的。俄式馅饼是俄罗斯很具有代表性的主食，基本上是餐桌必备。吃起来外皮酥脆，里面蘸料爆满多汁很是不错。
罗宋汤
虽然或罗宋汤和它的许多同类型的食物经常被认为是俄罗斯的标志性食谱，甜菜汤实际上是乌克兰的起源和喜欢整个斯拉夫世界。在明显深红紫色的肉汤中来回摆动，是一种美味的神秘食材宝库。通常，你会发现几种肉，以及炒蔬菜，如卷心菜，胡萝卜，洋葱和土豆。罗宋汤可以热的也可以冷的，通常在上面加一点酸奶油。
格瓦斯
该饮料盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度。由于其酒精含量只有1%左右，所以儿童也可以饮用，是很受大众欢迎的软饮料。
俄罗斯人喝酒后会闻一下食物，有这样的习俗为了压住酒气，也是因为穷。
俄罗斯人爱喝酒，有很多的习惯，这样习俗可以压一下酒气。俄罗斯人真是超级爱喝酒，特别是爱喝高纯度的酒。俄罗斯的年轻人喜欢喝威士忌，而中年人特别喜欢喝伏特加。因为天气太冷，俄罗斯人可能一整天都在那里喝酒，自然也形成了一定的风气。
比方说你在俄罗斯说干杯以后，一定是要把酒杯里面的酒喝完，不然是不能放置在桌上的。再比如说，如果迟到了，并不是说可以少喝几杯，而是一定要拼命喝，赶上别人刚刚喝够的酒量。更不能用空杯子来干杯，干了这个傻事，你就准备喝一整瓶酒来补偿。因为伏特加比较烈，喝完以后会感觉非常呛，这时也确实需要闻一下食物，来压一下酒气，并不适合直接开吃。
而这个时候闻的食物一般会是黑面包、大蒜、香肠之类。闻好了以后再喝第2杯，然后才会开始吃东西，或者吃点酸黄瓜搭配。
俄罗斯人部分人也是因为穷，才用这种精神喝酒法。如果你自己尝试的话，喝了一口伏特加以后，趁着酒气反上来的时候闻一下食物。这个时候闭着嘴，用鼻子深吸一口气，真是一种不可言说的感觉，也是能体会一下这种感觉。当然也因为俄罗斯贫穷的人更多，他们喝得起酒，却不一定买得起下酒菜。因此他们喝完酒以后闻一下刺激性物体的气味，感觉在精神上真的已经食用了食物。
俄罗斯人喝酒如命，宁愿没东西吃也不愿意没有酒喝。不管这个习俗是不是每个人都会遵守，但俄罗斯人对酒的热爱是毋庸置疑的。不管男女老少都是越喝越多。
一、葱、姜、蒜的历史
葱
民间习俗：相传神农尝百草找出葱后，便作为日常膳食的调味品，各种菜肴必加香葱而调和，故葱又有“和事草”的雅号。
广西合浦等地流行岁时“食葱聪明”的饮食风俗，说的是每年农历六月十六日夜，家人人菜园取葱使小儿食，曰食后能“聪明”。
姜
李时珍说，俗话说：“上床萝卜，下床姜”，说的就是姜能开胃，萝卜能消食。姜味辣而不荤，去邪辟恶。生吃熟吃，或同醋、酱、糟、盐、蜜煎后调和，无所不宜。既可作蔬菜、调料，又可入药作果脯，用途极为广泛。只要是早上外出或者走山路，都宜含一块生姜。
治产后肉线：有一个妇女产后用了力，导致肉线裂出三四尺，一触疼痛连心，不堪忍受。有一个道士叫人买来老姜三斤，连皮捣烂，倒入二斤麻油拦匀炒干。先将消过毒的绢五尺，折成方后叫人轻轻盛起肉线，使肉线曲成三团放入产户。再用绢袋盛姜，就近熏，姜袋冷了就换。熏了一天一夜，肉线就收缩了大半，两天便痊愈了。据说这是魏夫人秘传的怪病方但不能让肉线断了，否则，就成了不治之症。
脉溢怪症，一人毛窍节次血出不止，此胀如鼓，不久目、鼻、口被气胀用生姜，姜汁和水各半盏服用。即愈，出自夏子益的《奇疾书》。
蒜
大蒜一词来自古英语garleac，意思是“矛韭菜。”早在6000年回来，它原产于中亚，长期以来一直是在地中海地区的主食，以及在亚洲，非洲和欧洲频繁调味。自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史价值：抗菌抗病毒 降压、降脂、预防中风， 改善内分泌，降低血糖 增强免疫力，抗肿瘤， 健脾开胃—促进消化液的分泌；增强食欲；治疗消化不良
二、详细介绍大蒜的历史它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。
史传说：
古代华伦见一人病噎，食不得下，令取饼店家榨大蒜二升饮之，立吐蛔若干，病人将蛔虫悬于车上，到华伦家，见壁上有蛔虫悬挂数十余条，乃知其奇。又据《南史•褚澄传》载，“澄善医术，建元中，为吴郡太守。百姓李道念以公事到郡，澄见谓曰：“汝有重疾。”答曰：“旧有冷疾，至今五年，众医不差。”澄为诊脉，谓曰：“汝病非冷非热，当是食白渝鸡子过多也。”令取蒜一升煮食之，始一服，乃吐得一物涎裹之，切开看是鸡雏，羽。翅、爪、距具备，能行走。可谓奇矣。
世界传闻：
相传古埃及人在修金字塔的民工饮食中每天必加大蒜，用于增加力气，预防疾病。有段时间民工们因大蒜供应中断而 ，直到法老用重金买回才复工。
名人评价：印度医学的创始人查拉克说：“大蒜除了讨厌的气味之外，其实际价值比黄金还高。”俄罗斯医学家称大蒜是土里长出的盘尼西林（青霉素）。
三、大蒜在中国的发展史大蒜，别名有胡蒜（崔豹《古今注》）、独蒜（《医普济方》）、蒜、大蒜头、荤菜等。大蒜栽培历史悠久，据载已有两千多年历史，由西汉张骞出使西域时带回内地，因比内地小蒜个大，故称大蒜。大蒜在我国和国外用来食用和治病的历史悠久，有"地里生长的青霉素"之称。古埃及学者普利尼就知道用大蒜可治61种疾病。古印度人也经常吃大蒜，认为可以增进智力，使人们声音保持洪亮。大蒜既是可口的蔬菜，又是美味的调味品。
说起大蒜的由来，还有一个神奇的故事。传说，很久很久以前，在河南登封有一座竹林寺，寺中有个小和尚，名叫龙啻，后来静心修炼而升天，玉皇大帝命他看管御花园。有一天，龙啻到瑶池去玩，看到金花仙姑在采蒜果，龙啻看到此花金光灿灿，香味迷人，他就请求仙姑给他几瓣，拿回去种在御花园里。仙姑不允，龙啻就偷拿几瓣而去。当他刚出瑶池，突然听到仙姑的哭声。回头一看，原来足王母来查花，发现蒜果上缺了几瓣，王母以为他俩私通，违犯天规，拿起拐杖就痛打仙姑。龙啻见此种情况，马上回去跪下，说足自己的不对。王母见了龙啻更足气上加气，又打龙啻，在混乱之中，不知谁踢翻了蒜果花篮，蒜果一下子全部落入河南省密县超化寺内，蒜果被摔碎人土。王母一看，蒜果不见了，更足火冒三丈，就命人将龙啻和金花仙姑赶出南天门，落入凡俗。从此，他俩都变成了清泉。后来，蒜果在土中成长起来，被人们发现后，就用清泉的水浇灌。从此，大蒜就在人间传播开了。为了和小蒜有所区别，就起名为大蒜。所以后来人也说大蒜最初种植在河南省密县超化寺内，有超化大蒜之称。
四、隔蒜灸在历史上有哪些记载隔蒜灸，又称蒜钱灸。
本法首载于 晋代葛洪的《肘后备急方》。而隔蒜灸一 名，则最见于宋陈自明的《外科精要》。
隔姜灸用的姜应选用新鲜的老姜，宜现切现用，不可用干姜或嫩姜。古人主要用于治疗痈疽，宋代医家陈言在 所撰《三因极一病症方论》卷十四中有较 详细的论述：痈疽初觉肿痛，先以湿纸复其上，其纸先干处即是结痈头也……大 蒜切成片，安其送上，用大艾炷灸其三壮，即换一蒜，痛者灸至不痛，不痛者灸 至痛时方住。
该书还提到另一种隔蒜灸法，即隔蒜泥饼灸：若十数作一处者， 即用大蒜研成膏作薄饼铺头上，聚艾于饼上灸之。在明代《类经图翼》中又作进 一步的发挥：设或疮头开大，则以紫皮大蒜十余头，淡豆豉半合，乳香二钱，同 捣成膏，照毒大小拍成薄饼，置毒上铺艾灸之，发展成隔蒜药饼灸法。
现代在灸治方法上基本上沿袭古代， 有医者将其纤为铺灸（专节论述）； 在治疗范围上则有所扩大，如用以治疗肺 结核及疣等皮肤病症。
五、大蒜传入东亚的历史有哪些大蒜原产于西亚，长期以来一直是在地中海地区的主要调味品。
在古埃及，大蒜备受推崇，甚至曾被当作货帀流通。而以大蒜作为护 身符的习俗，至今仍流行于希腊等地。
在我国先秦的烹饪史料中，烹肉时去腥膻调料有葱、姜、芥、韭、薤，就是没有见到关于蒜的记载。 而据汉代王逸所著的《正部》 称：“张骞使还，始得大蒜、苜菅。”
也就是说，大蒜是张骞出使西 域时才传入中国的。 张骞于汉武帝建元二年（公元前138年）开始出使西域，12年所 经之地有大宛（今中亚费尔干纳盆地一带）、康居（今中亚巴尔喀什 湖与咸海之间）、大月氏（今阿姆河流域）、大夏（今阿富汗北部） 等。
当时西域人被为胡人，而宋代罗愿所著的《尔雅翼》中有“胡人 以大蒜涂体，爱其芳 气，又以护寒''的说法，可见古时大蒜在西域是 很流行的。综合这些史料，我们可以认为，大约是在公元前126年，即 张骞出使西域回国的时候，大蒜正式在中国落户。
张骞带回的大蒜，当时被称作“胡蒜”，而在此之前我们本土 就有另一种"小蒜”。 在《本草纲目》的‘‘菜部”中，列在前面的 “蒜’'其实是指小蒜，又名山蒜、苑蒜。
而我们现在所说的大蒜，被 李时珍列在小蒜后面，名为“葫”，很可能就是因为它是从西域胡人 那里传来的。现在的日文中，大蒜还可以写成“葫”，保留了这种称 谓演变的遗迹。
大蒜传入我国后，还继续向东流传。大概可以推定在第10代崇神 天皇（公元前79年〜公元前30年）的时代，大蒜经朝鲜半岛传入了曰 本。
当时崇神天皇命令加入日本籍的朝鲜人（又称归化人）去济州岛 取橘子的种子，归化人取回橘子的种子的同时还带回了大蒜。 从那时 起，大蒜在日本也开始了它的繁殖。
在曰本的《古事记》、《日本书纪》中已有了关于的“蒜”的 叙述，而在《源氏物语》的一节中，记载了一个女子将大蒜当作"极 热的草药”，用来治疗感冒，然后因为蒜臭而回绝了情人来看她的故 事。可见，大蒜在整个东亚地区，都有着悠久的历史。
六、大蒜传入东亚的历史是什么大蒜传入东亚的历史是：大蒜原产于西亚，长期以来一直是在地中海地区的主要调味品。
在古埃及，大蒜备受推崇，甚至曾被当作货帀流通。而以大蒜作为护身符的习俗，至今仍流行于希腊等地。
在我国先秦的烹饪史料中，烹肉时去腥膻调料有葱、姜、芥、韭、薤，就是没有见到关于蒜的记载。 而据汉代王逸所著的《正部》称：“张骞使还，始得大蒜、苜菅。”
也就是说，大蒜是张骞出使西域时才传入中国的。 张骞于汉武帝建元二年（公元前138年）开始出使西域，12年所经之地有大宛（今中亚费尔干纳盆地一带）、康居（今中亚巴尔喀什湖与咸海之间）、大月氏（今阿姆河流域）、大夏（今阿富汗北部） 等。
当时西域人被为胡人，而宋代罗愿所著的《尔雅翼》中有“胡人以大蒜涂体，爱其芳气，又以护寒''的说法，可见古时大蒜在西域是很流行的。综合这些史料，我们可以认为，大约是在公元前126年，即张骞出使西域回国的时候，大蒜正式在中国落户。
张骞带回的大蒜，当时被称作“胡蒜”，而在此之前我们本土就有另一种"小蒜”。 在《本草纲目》的“菜部”中，列在前面的 “蒜''其实是指小蒜，又名山蒜、苑蒜。
而我们现在所说的大蒜，被李时珍列在小蒜后面，名为“葫”，很可能就是因为它是从西域胡人那里传来的。现在的日文中，大蒜还可以写成“葫”，保留了这种称谓演变的遗迹。
大蒜传入我国后，还继续向东流传。 大概可以推定在第10代崇神天皇（公元前79年〜公元前30年）的时代，大蒜经朝鲜半岛传入了曰本。
当时崇神天皇命令加入日本籍的朝鲜人（又称归化人）去济州岛取橘子的种子，归化人取回橘子的种子的同时还带回了大蒜。从那时起，大蒜在日本也开始了它的繁殖。
在曰本的《古事记》、《日本书纪》中已有了关于的“蒜”的叙述，而在《源氏物语》的一节中，记载了一个女子将大蒜当作"极热的草药”，用来治疗感冒，然后因为蒜臭而回绝了情人来看她的故事。可见，大蒜在整个东亚地区，都有着悠久的历史。
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一、大蒜的好处
1、大蒜是天然广谱抗菌物、是胆固醇克星、肝脏守护者、抑制肿瘤的卫士；
2、大蒜促进消化液的分泌，增强食欲，去腥味
3、大蒜预防感冒、细菌性痢疾、高血压、动脉硬化、增强记忆力、延长寿命、对增强阴茎海绵体的力量有一定的疗效；
4、大蒜具有抗菌、消炎、驱虫、健胃、利尿、去痰止咳等功能；
5、大蒜中含有硒，可抑制癌细胞扩散，防止良性瘤癌变等功效。
二、大蒜的坏处
1、大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2-3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
2、有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说，所以眼部疾病的患者，请尽量的少吃大蒜。
扩展资料：
大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。
大蒜有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
参考次料：-大蒜
豫公