杀菌消炎：大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。
预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。
预防心、脑血管疾病：大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。
促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。
增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。
健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。
■不宜人群要特别注意
肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。
■小贴士：吃蒜怎样除口臭
大蒜最理想的吃法就是生吃，不过很多人对于吃了之后满口的蒜臭很头痛。要减少吃大蒜产生的口臭，有以下办法。
1要和蛋白质较丰富的食物一起吃。
2吃过之后马上刷牙漱口。
3喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果。
4咀嚼茶叶。
5多吃大枣清除口臭。
6用醋或酒去除口腔异味。
7咀嚼当归片。
你吃的其实并不多，但是大蒜中的大蒜素在胃中发酵会产生难闻的气味，这个和牙齿没关系，你刷牙是没用的。
如果吃煮熟的大蒜就没有味道，当然营养价值和药用价值会大大降低。
吃完生大蒜后要多吃点饭，吃点生花生米，或者泡过茶的茶叶嚼一嚼会好一点，平时吃个口香糖会清新下口气。
没有绝对的避免口气的方法，如果有如约会、会议等重要场合，最好不要吃大蒜。就算你吃的很少，打嗝的时候还是有味道。平时在家少吃点无所谓，不能因为有臭味就放弃享受了吧。
在生活中，很多人都有头痛的情况，引起头痛的原因很多，很多人都不在意，但很多人不知道，头痛如不及时调理和治疗，会越来越严重还可能引起其他症状。那么，哪些食物能有效缓解和治疗头痛呢？如果患有偏头痛，在饮食上尽量不要吃一些辛辣刺激的食物，否则很可能导致头痛的症状更加严重，还得去医院定期复查。
偏头痛严重影响人们的睡眠，睡眠不足导致白天精力不足，工作效率低下，长时间使人心情烦躁，甚至引起高血压、脑血栓、脑出血等。偏头痛，关键是要让头部平静下来，这就要求心情舒畅，不要让情绪紧张引起头痛，还有就是要避免诱发血管痉挛的食物，如奶酪、巧克力，以及腌制的沙丁鱼、鸡肝、乳酸饮料等。少喝酒。
缺少镁会导致细胞代谢恶化，从而导致偏头痛、焦虑和抑郁（镁对催产素等调节情绪的神经递质有催化作用）、纤维肌痛、心血管疾病和心脏猝死。所以多吃含镁的食物，对偏头痛大有好处。含镁高的食物有以下几种。紫菜、紫菜、海参、松子、榛子、西瓜子、鲍鱼、燕麦、苋菜、小茴香、黑芝麻、葵花籽、砖茶、绿茶、花茶、海蜇皮、黄豆、琼脂、海米、可可粉、棉籽粉、花生粉、小米、虾皮等等。
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豫公