醋泡大蒜会不会产生亚硝酸盐，只放醋和糖，不放水，请专家讲解一下！~~~~~给高分！

醋腌大蒜不同于粗盐腌菜，腌菜在发酵过程中会产生一定量的亚硝酸盐，但用醋腌制只需要等醋的大分子进入物质结构，使大蒜具有醋的香味，但不是腌制所需的长时间发酵过程。

其次，糖是指白砂糖，不与醋发生反应，也不含有形成亚硝酸所必需的氮元素。

此外，大蒜本身不含亚硝酸盐，即使有，醋也不能与之发生反应，因为醋的酸性和亚硝酸盐很弱，综上所述，如果只加醋和糖，就不能产生亚硝酸盐。

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亚硝酸盐中毒是由于食用亚硝酸盐含量高的硝酸盐或咸肉制品、腌菜和变质的蔬菜，或误用工业亚硝酸钠作盐而引起的，

还可以看出，在饮用苦咸水和含硝酸盐或亚硝酸盐的蒸煮水后，亚硝酸盐能将血液中正常氧携带的高铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携氧能力，造成组织缺氧。

值得注意的是，高剂量的亚硝酸盐还是会产生很大毒性。误食了亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类食物中毒，

长期使用甚至会导致食道癌和胃癌，而且，科学家还缺少临床试验证明亚硝酸盐可以治疗心脏病等疾病，所以，科学家正在积极征集志愿者进行临床试验，并开始寻觅合适的药物生产商负责研发亚硝酸盐类药物。

-亚硝酸盐

9 大蒜水喝多少比较好

每天1次或隔天1次即可，每次9～15g适宜。

对于任何的健康食品吃的时候都要注意适当的量，一般认为，每天吃一瓣生蒜(约5克重)比较合适，如果是熟蒜吃个两三瓣也就足够了，多吃无益。

1、大蒜捣碎或切成薄片，并暴露在空气中15—20分钟后再吃，可以让大蒜充分氧化，与大蒜酶起反应，产生大蒜素，食用效果更好。

2、吃大蒜时加点醋或盐可降低中毒的概率，吃完大蒜后喝点水或绿茶缓解口臭。

1、眼病患者。

2、肝炎患者。

3、非细菌性腹泻患者。

4、正处于服药期间的病人。

5、身体差、气血虚弱的人

没有影响。

大蒜本身就具有非常优秀的消毒排毒的功能，经常食用大蒜可以帮助我们清理身体内部的垃圾，这也就有效地降低了血液中的毒素，可以起到降血压的效果。

此外，经常食用大蒜可以帮助我们血管扩张，也能达到降低血压的效果。醋具有软化血管的作用，如果用醋泡大蒜，食用后不但可以帮助血管扩张，还可以增强血管的韧性，有助于降血压。

醋泡大蒜每日只能吃一至两颗，很多人在制作醋泡大蒜的时候，会放入很多的盐，甚至将醋泡大蒜当作咸菜来吃，每天可以吃很多。这样的吃法是不科学的，还有可能会损伤身体。蒜属于辛辣食物，食用太多会导致我们胃部不适。因此，醋泡大蒜可以长期服用，但每天不能吃的太多，一至两颗就可以了。

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醋泡大蒜的功效

1、醋泡大蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。

2、能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3、醋泡大蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能预防色斑的形成。

4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。

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