醋泡大蒜
醋泡大蒜的用料
大蒜300g 冰糖70g
醋20ml 老抽20ml
生抽20ml
醋泡大蒜的做法
步骤1
准备好上述食材＆调味料
步骤2
大蒜剥皮，洗净备用
步骤3
清水烧开后，加入大蒜，煮3分钟
步骤4
3分钟后将大蒜捞起，沥干备用
步骤5
锅洗净，再次加入清水
步骤6
放入70g冰糖搅拌至完全融化
步骤7
依次倒入酿、生抽、老抽
步骤8
搅拌均匀后倒入碗中，在冰箱冷藏12小时
步骤9
一道冰凉酸爽的醋泡大蒜就做好啦~
泡大蒜是一种可以保存久时间的小吃，口感鲜美，并有较强的调味作用，被广泛应用于各种烹饪中。那么，关于泡大蒜腌制的方法和配料，你了解多少呢？下面就给大家详细介绍一下。
1 大蒜：新鲜的白头大蒜（蒜头长得直挺，表皮白净光滑，没有损伤，且个头适中的大蒜）;
2 盐：粗盐或海盐, 精盐可能会使泡蒜太咸而影响口感；
3 辣椒粉：红辣椒粉, 可以增加泡蒜的辣味口感；
4 其它调味料：生姜片、香叶、花椒、桂皮等（根据自己口味进行添加）。
1 拉勾：先将白头大蒜择洗干净，然后拍打洒发1-2小时，待表面的水分蒸发干净；
2 斩：用斩刀将洗净的大蒜切成两半或4-6瓣，依据个人口味再次切成一般瓣或更小的丁；
3 放盐：将泡蒜的容器清洗干净并晾干，放入切好的大蒜。在大蒜均匀分散的情况下撒入盐并拌匀（盐的用量为大概每250g大蒜享有5-8克左右盐），轻轻按压，让盐渗透蒜肉内部；
4 加辣椒粉和其它调料：根据个人口味添加红辣椒粉和其它调味料。也可以大蒜与这些材料一起拌匀。好的泡蒜往往要与生姜片，香叶，花椒等辅料混合食用；
5 加水：倒入清水，泡过程中大蒜需要浸没于水中，同时留意一下水的水平位，不要溢出泡蒜容器；
6 等待：将容器放在阴凉通风处，避免阳光直射。每次泡蒜后就要记得搅拌一下，让盐均匀地渗透到所有大蒜丁中。
7 移至冰箱：泡透的大蒜需要用密封容器装好，放进冰箱保鲜室保存。一般情况下，泡一个月左右的大蒜就可以开餐了。如果常温下存储，发酵很快，不建议。
1 找到质量好的大蒜非常重要；
2 配料方面可以灵活增删，根据自己口味选择合适的材料进行制作；
3 一定要将盐和调药均匀地混合到大蒜中，让盐渗透到每一个大蒜丁中；
4 需要将泡蒜放入冰箱保存，否则泡蒜会变质发黑的;
5 在泡制大蒜的过程中需要注意卫生和干燥，以免出现异味或潮湿。
通过这篇文章，相信大家已经掌握了泡大蒜的腌制方法和配料。希望能够在家里制作出口感鲜美的泡蒜享用。只要注意卫生和干燥，正确选择大蒜和配料，按照上述步骤操作，便可以制作出美味可口的泡蒜。
大蒜是一种常见的食材，并且具有许多益处。其中，泡大蒜可以帮助减轻感冒症状、降低胆固醇水平等。以下是制作泡大蒜的简单步骤。
步骤一： 购买优质蒜头
购买新鲜的适合泡制的大蒜，尽量选择有巨大的瓣和完整的头部。如果选购腐烂或变色的蒜头，泡制后会对健康产生不利影响。
步骤二： 削去外皮
使用刀或手指将大蒜外皮剥下，这样泡大蒜时更容易渗入大蒜中。
步骤三： 盛装大蒜
将剥好的大蒜放入一个干净、已加热并消毒的玻璃罐或容器中。您可以使用一次性玻璃瓶，但最好消毒过。
步骤四： 加入调味品
加入能够增强味道和营养价值的调味品，例如辣椒、姜、柠檬皮等，这样泡制后可以更容易实现口感以及对身体的益处。
步骤五： 密封罐盖
确保罐盖紧紧地盖在容器上，这样可以防止大蒜气味散发。
步骤六： 放置泡制
将玻璃罐放在常温下，并放置在一个不会暴露在阳光直射下的地方。泡制大蒜的时间取决于您希望大蒜具有什么样的味道和口感。一般来说，泡制一周左右就可以得到较好的口感，而泡制两周左右效果更佳。
步骤七： 当成食材使用
泡制好的大蒜可以当做调味品加入到大多数菜肴中，或者像接骨木花蜜一样服用以应对感冒、喉咙疼痛等问题。
总之，在家制作泡大蒜非常容易。仅需要少量的材料和时间，即可获得美味的、营养丰富的口感。结合其他健康食物和健康生活方式，泡大蒜可以帮助提升身体的抵抗力和健康水平。
本篇文章给大家谈谈陈醋泡大蒜的功效与作用，以及陈醋泡大蒜的功效和作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：1、醋泡大蒜的功效和好处2、陈醋泡大蒜的功效和作用3、醋泡大蒜有什么功效醋泡大蒜的功效和好处醋泡大蒜的功效和好处
醋泡大蒜的功效和好处，很多女生都不喜欢吃大蒜，因为吃了之后嘴巴里会残留很大一股难闻的味道，但是北方人基本上都喜欢吃，特别是在吃面食的时候还会就着大蒜吃，下面是醋泡大蒜的功效和好处。
醋泡大蒜的功效和好处1
助消化解腻
平常很多人喜欢油腻感的菜食，常常吃便会觉得油腻感，这时吃点陈醋泡大蒜，只需几瓣就能具有消除油腻感、提升胃液代谢、促消化的功效。
杀病毒杀菌
陈醋泡大蒜这类食材时要老陈醋和醋制成的，而他们都具备很好的杀病毒杀菌功效，常吃一点能够预防流感，避免消化道的细菌感染感染；也有研究表明生蒜有防癌功效，生蒜中的蒜素和大蒜油具备抗动脉硬化、清理血管垃圾的功效。
预防肝癌
陈醋泡大蒜有预防肝癌的作用，这是由于蒜头中带有推动胰岛素分泌的成份，它有利于提高机体葡萄糖耐量，进而减少身体的血糖水平。
此外，老陈醋有杀掉引起糖尿病各种各样病原菌的功效，从而预防肝癌的产生。
降血压
蒜头中带有降血压功效的“配糖体”，而用陈醋泡过的蒜头，“配糖体”更非常容易被身体消化吸收。
每日吃几瓣陈醋泡大蒜，是简便易行的降血压方法。
醋泡大蒜的功效和好处2
1、解腻
大蒜是一种口感清淡的下饭小菜它具有特别明显的解腻作用，特别是那些喜欢吃肥肉或者油炸食品的人，在吃了以后容易有种油腻感，如果在吃的时候给他们搭配一些醋，泡大蒜就能去除油腻，会感觉吃了以后比较舒服，而且能加快肠胃对这些油腻食物的消化与吸收。
2、杀菌消炎
杀菌消炎也是醋泡大蒜最重要的功效，因为醋泡大蒜就是以大蒜和醋为主要原料经常时间浸泡得到的一种下饭小菜，而醋和大蒜又都具有很明显的消炎杀菌作用，人们把它们搭配在一起做成的粗糙，大蒜也具有很明显的杀菌消炎作用。
在日常生活中多吃粗口大蒜能预防缓解肠胃炎症，而且能增强身体抗病毒能力，预防流感发生。
3、预防癌症
平时人们吃粗泡大蒜，不但能增强身体的抗炎抗病毒能力，还能抑制人体内癌细胞的活性，并能阻止癌细胞在人体内滋生繁殖，它能让人体抗癌能力明显增强，可预防多种高发癌症出现。
保护人类心血管也是人们吃醋泡大蒜的重要好处，它既能软化血管预防动脉硬化，也能防止血压血脂升高。
4、预防糖尿病
预防糖尿病也是人们吃醋泡大蒜的重要好处，因为醋泡大蒜中有一些微量元素能促进人体内胰岛素分泌，而且能增强人体对糖类物质的耐受性，它能让血糖指数明显下降，另外人们多吃醋泡大蒜，还能消灭人体内诱发糖尿病的多种致病菌，能有效降低高血糖和糖尿病的发病率。
陈醋泡大蒜的功效和作用中医历来注重食疗在疾病方面的重要作用，很多食物都具有药用的价值，但是不同食物混搭后往往又产生不同的功效。
醋泡大蒜是不少地区的市民经常的吃饭，下面就由我为大家介绍下醋泡大蒜的功效和作用，希望对大家有帮助。
陈醋泡大蒜的功效与作用
醋泡大蒜的功效包括止咳平喘、解毒散瘀、降脂降压等。
据测定，大蒜中含有200多种有益身体健康的物质，其中蛋白质、维C、维E、铁、硒等营养物质和微量元素含量都很高。
大蒜含2%左右的大蒜素，可以杀灭和抑制葡萄球菌、脑膜炎球菌、肺炎球菌、链球菌等十几种细菌，其杀菌能力很强，长期食用也不会产生抗药作用，医学上称之为“天然绿色抗生素”，对细菌引起的感冒咳嗽、哮喘、腹泻、肠胃炎、扁桃体炎等疾病都有显著疗效。
实践证明，大蒜还有抗癌防癌作用，增强人体免疫力，抗氧化、抗动脉硬化、降血脂、抑制血小板凝集、阻止血栓形成等多种功效。
醋泡大蒜的功效就更神奇，古典医藉中早有醋泡大蒜能避邪，温中消食，行滞气，暖脾胃，消积解毒，杀虫的记载。
我国很多地方都有腊八月用醋泡大蒜的习俗，称之为“腊八蒜”，认为吃了腊八蒜，能保一年安康。
我们知道，醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。
因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。
而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。
因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。
能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。
常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒。
但是大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。
但不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。
同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。
大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。
醋泡大蒜的做法
将干净、去皮大蒜瓣放入水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。
每天吃2～3瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。
醋泡大蒜的食用禁忌
1、因其他疾病正在服用西药时，不宜服用醋泡大蒜。
因为醋酸会改变人体局部的酸碱度，使有的药物失去药效，例如磺胺类药物，遇酸容易在肾脏中形成结晶，损害肾脏。
服用像氧化镁、胃舒平等碱性药物时也不要吃醋泡大蒜，免得腐蚀胃肠黏膜，加重病情。
2、如果患了慢性疾病，就需要慎重使用醋泡大蒜，像患有慢性肠胃炎、结核病的患者应该避免食用醋泡大蒜。
3、另外，阴虚体质、阴虚火旺体质的人，对醋和大蒜过敏者不要吃醋泡大蒜。
大蒜的营养价值
大蒜营养丰富：每100克含水分698克，蛋白质44克，脂肪02克，碳水化合物236克，钙5毫克，磷44毫克，铁04毫克，维生素C3毫克。
此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
含挥发油约02%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。
尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。
平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
大蒜性温，味辛平;入脾、胃、肺经。
阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。
营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。
大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。
大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。
大蒜的保存方法
大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。
现具体介绍如下。
①挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。
最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
②堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。
一周左右，再进行第二次放风。
这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿凉爽的条件，并经常检查。
③埋藏法：埋藏沟的宽度为1至15米。
大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。
大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。
④辐射贮藏：辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。
照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。
该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。
醋泡大蒜有什么功效醋泡大蒜不仅吃起来爽口，还能够起到去腥腻、避毒、消除红肿和助消化的作用。
大蒜本来吃多了容易上肝火，但大蒜泡醋不仅味减轻，即使阴虚火旺的人也可以吃一些。
还有助于清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，加速消化。
蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。
蒜素与维生素B1结合具有消除疲劳、增强体力的奇效。
大蒜外用还可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层、防黑色素沉积，去色斑增白。
醋中含有大量的醋酸，也可以帮助我们溶解角质细胞，使我们保持年轻，并帮助改善油性皮肤哦。
扩展资料：
大蒜除了含有多种维生素、钾、铁、糖质等丰富营养外，最受到注目的是，它的成分具有抗癌作用。
大蒜抽出液里面所含有的“蒜素”等成分，亦能够抑制癌细胞的增殖，并能够减少血液中的不良胆固醇，使末梢血管的血行良好。
大蒜所具有的强力抗菌作用，能够预防食物中毒，并能够消除霍乱菌。
也可以外用，杀灭皮肤上的细菌，使血液循环转为良好。
根据最近的研究，大蒜具有抗氧化作用，并且能够消除“活性酵素”（这种酵素太多将会引起癌症等的成人病，这也就是使人老化的物质）。
另一方面，含有丰富氨基酸的醋，能够使胃液的分泌旰盛，增进食欲。
它也跟大蒜一样，具有强大的杀菌效果。
是故，能够预防食物中毒。
醋的酸味对消除疲劳很有帮助。
只要每天都摄取“醋大蒜”，就不难达到预防癌症、动脉硬化以及老化的效果。
参考资料：
醋大蒜_
关于陈醋泡大蒜的功效与作用和陈醋泡大蒜的功效和作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。
豫公