大酱烤大蒜
份量：4人
时间：20分钟
热量：259卡路里
难度：低
材料：
大蒜15瓣，黑芝麻、芝麻1/3小匙，串签4个，植物油。
调料：
大酱1大匙，香油、白糖1小匙，胡椒粉。
1 大蒜去皮，放入开水中略焯制。
2 大酱、香油、白糖、胡椒粉混和好，做调味酱。
3 准备好的大蒜串入串签上。
4 平锅中烧油，放入蒜串烤至金黄。
5 烤好的串签装盘，撒上芝麻，与调味酱一起摆桌。
大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎，又名胡蒜、蒜头、大蒜头等。味辛性温。具有温中行滞，解毒杀虫，降脂降压，防癌抗癌等作用。
现代研究表明，大蒜含蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。大蒜中含的大蒜素具有很强的杀菌作用，对肠道中的痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌和沙门菌等，呼吸道的结核杆菌、白喉杆菌和葡萄球菌等，皮肤上的霉菌，以及滴虫、蛲虫等，都有很好的杀灭和抑制作用，故大蒜有"天然广谱抗生素"之美称。大蒜还有降脂、降压、降血糖和降低胆固醇的作用，常食大蒜可防治高脂血症、高血压、冠心病。大蒜还有保护神经系统和冠状动脉的功能，可预防老年人血栓形成。大蒜还能增强免疫力，提高抗癌能力。故常食大蒜能健康长寿。
尽管大蒜具有神奇的药效，但那浓烈辛辣的味道却让许多人难以接受。下面介绍几种巧妙吃法，供大家选择。
1想以大蒜作为药用的人，可把05克大蒜磨成浆，加入鸡蛋或牛奶进食，就不会有异味。
2吃过大蒜后喝牛奶，大蒜味道即可消除。
3吃过大蒜后喝杯茶或咖啡，也可除去异味。
4吃过大蒜后，口里嚼一些茶叶或荷兰芹。
5吃大蒜时，就着苹果效果极佳。
每天最好吃多少大蒜？胃癌发病率极低的山东省苍山县居民，每人每日平均吃大蒜20克。一般人每天能吃两瓣就够了，主要是养成每天吃大蒜的习惯。
蒜，有独头蒜、紫皮蒜。性温、味辛，能健胃、杀菌、散寒，适宜肺结核病人和癌症患者食用；适宜胃酸减少和胃酸缺乏的人食用；适宜高血压和动脉硬化者食用；适宜职业病中的铅中毒者食用。大蒜防病治病，宜生用，不宜熟用，因大蒜素是一种挥发性油类，加热可被破坏。大蒜属一种日常的菜类和调料，由于它具有显著的广谱抗菌作用，所以对一些感染性疾病，如春季的呼吸道传染病、夏秋季肠道传染病，有预防作用。凡阴虚火旺之人，如经常出现面红，午后低热，口干便秘，烦热等忌食大蒜；有胃溃疡及十二指肠溃疡或慢性胃炎的人忌食。
大蒜大家都知道可以杀菌消炎，提高免疫力，保护心血管的作用，因此大蒜也被称为“植物性天然广谱抗生素”尤其是生着食用效果最好。
蒜泥白肉“蒜泥浇再五花肉上原来这么好吃，肉质鲜嫩有嚼劲，肥而不腻吃了还想吃。准备食材：五花肉，大蒜，黄瓜，桂皮，香叶，八角，葱段，姜片，料酒，盐，生抽，香油，食醋，老干妈。
---制作方法---
（1）大蒜去皮洗净，先用刀拍碎，再切成碎末也可以用擀面棍捣成蒜泥，加入适量的生抽，食醋，老干妈，香油搅拌均匀。蒜汁就制作好了。（小贴士：大蒜不要直接捣碎，容易到处飞溅弄脏厨房，有压蒜器和蒜臼子可以直接捣成蒜泥）
（2）五花肉去毛洗净，切成12-15厘米的长段，锅中加入清水，放入五花肉，葱段，姜片，料酒，焯水去腥。开锅后再煮10分钟。捞出五花肉备用，锅中再次倒入清水加入，桂皮，八角，香叶和盐放入五花肉煮40-60分钟，把五花肉完全煮熟。（小贴士：肉类焯水时都要冷水下锅比如鸡，鸭，牛，羊，猪等都是冷水下锅，排骨也是一样，这样可以把肉中的血水逼出来，减少腥味。）
（3）把煮好的五花肉捞出，稍稍放凉不能完全放凉。趁热片成薄片，薄片的厚度在家可以厚一点02-05厘米都可以，如果是厨房制作厚度是01厘米。片的时候左手除大拇指以外的四个手指按住五花肉，从带皮的一端开始片，用拉锯的方式片肉，不能用直接推的方式，直接推很容易伤到手。（小贴士：蒜泥白肉的肉片厚度越薄口感越好，片肉的刀一定要锋利，无论是做菜还是片肉刀越钝越容易伤到自己）
（4）黄瓜洗净去皮，切成和肉片长度一样的黄瓜片，用肉片卷上黄瓜片，摆在盘子里，上边淋上调好的蒜汁即可。（小贴士：黄瓜片可放可不放，喜欢吃纯肉的就可以不放）
总结：蒜泥白肉是一款美味又简单的菜肴。通过加入蒜泥来调味，让我们吃到肥肉时也不会感觉到油腻。大蒜虽好但是也不能多吃，多吃容易上火，有碍视力。以上就是我对于炒菜中放不放大蒜的的回答。以及蒜泥白肉的家常做法。
豫公