我们家很普遍的家常菜就是丝瓜鸡蛋汤
做法跟普通的汤没啥区别,就是水煮沸加盐,小火加一个被事先打开搅拌好的鸡蛋
好了!!!最重要的两步就是1放入两滴面条鲜(类似酱油料酒一样东西,因为我们家不吃味精或者鸡精)2加入配料——方便面!!!什么方便面都可以,一块钱一包的牛面都可以,这是从我奶奶那个年代经常做给父亲吃的,传了两代。
如果觉得方便面没营养,那就只放入第一步的面条鲜。
还有我强调的是加方便面的原因是因为,丝瓜鸡蛋汤真的很适合下面条。
我是个18岁的姑娘,每次夏天妈妈都会做丝瓜鸡蛋汤,然后我都会跑去超市买两袋方便面!(不喜勿喷)
我妈妈说,丝瓜在成长的过程中如果被人摸了,成熟了之后,人吃到嘴里就很苦。我也不知道真假,因为妈妈中年前一直都是农民,所以我也没啥质疑的哈哈。
准备工作:
1、淘宝买一些重庆秋霞牌小面调料、担担面调料备着。如果不大吃辣,可以买它家的炸酱面调料。其它川味调料,宜宾芽菜如果有更好。
不喜欢川味,可以买李锦记的拌面调料,XO酱,潮州橄榄菜等等常备。
2、在你做卤味(猪、鸭、鸡悉听尊便)的时候,注意卤汁不要烧干,请留一些,放凉了,放入制冰袋,这样,它就成了卤汁冰,放半年都无所谓。用猪大骨、鱼骨熬高汤放进去也不错。
制冰袋是什么?
这是制作冰块,长期放卤汁、高汤的最好帮手!
3、大蒜捣碎做成大蒜油(市售的有怪味,最好自己来);或者葱段熬成葱油。大蒜油和葱油是拌面之宝,放几个月都无所谓。
4、你最好是常买菜的人,冰箱里常有青菜;当然,如果你真的热爱美食,阳台上的四个花盆,分别种着一点青葱,一点鸡毛菜,一点薄荷,一点金不换就更棒了。
5、离不开肉之人,自己做点肉酱,猪肉/牛肉混合都可,冷藏可放两周没问题。
好了,在确认你有这些东西后,6分钟一碗好吃的面就出来了。
1、拿出冰箱的冰卤汁,挤出三块冰,加点肉酱,喜欢川味的放入秋霞小面调料,不吃辣的可以放拌面酱、橄榄菜或XO酱什么的,上好的生抽倒一点,加一点点开水,调开(注意不要弄成汤)。根据自己口味放入葱油或大蒜油。
2、开水入锅迅速煮开,半个手掌的青菜和挂面一起下锅。我喜欢苏州人称为「小宽面」那种宽度的。水开加冷水,再开,就可以出捞了。一定不能软烂。
3、面和青菜入碗,如果手头有青葱/薄荷/金不换,随便加一点。开吃。