辨别大蒜是否坏掉的方法：
1、看。好的大蒜很饱满，不好的大蒜比较松软，有的还可以看见水。
2、捏。不好的大蒜软软的，能捏出个坑来，好的大蒜颗颗都是很硬的。
3、剥开看。好的大蒜很硬，不好的大蒜剥开后一层层好像一直在剥皮，剥到最后剩一个芽状物了。
扩展资料：
贮藏大蒜方法：
1、挂藏法。大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫子。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻。也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干 。
2、窖藏法。选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境 。
3、冷库贮藏法：入库前先对大蒜预冷降温，当大蒜体温接近0°C时，便可入库贮藏。贮藏时将蒜头摆放在架子上，以便通风。要点是入库后及时控制库内温度，保持库温均匀一致。根据包装和堆码方式的不同，库温可控制在-1~3°C之间。
种过蒜头的人都知道，蒜头也会出现叶片变黄和衰老等问题。冬前、初春后和后期都会出现叶片变黄、叶子发黄、叶子变枯等问题。蒜头衰老，就是指在采摘蒜苗之前，蒜头叶子色调变黄，叶子干枯的病症。衰老会导致蒜苗变窄减短，乃至抽不上蒜苗，大蒜缩小，质量降低。而叶片变黄的原因也较为复杂，也会有不同的病症。这一段时间是蒜头成长发育的关键时期，管理方法不太好就会出现枯黄和枯枝。
关键原因是因为，这段时期的蒜黄生长发育快速，也是花蕾和鳞芽已经分裂产生，其实就是我们所说的的分瓣期。正常的生理学危害。大蒜发芽出芽生长发育后，尤其在冬前和初春期内，会生长发育较为快速，必须营养物质也会比较多，因为幼苗期蒜头营养物质多见蒜母供货为主导，当蒜母内营养成分耗费完，在转为根茎供货营养物质全过程时。
蒜黄会因为身体内营养成分后继无人，加上有土壤养分不够，或天气干旱或环境湿度太大，根茎生长发育不太好，营养物质供需不平衡时，就会表现出枯黄、干叶以及衰老状况。蒜种细菌很多，一但是不拌种种植，顺理成章将蒜种本身的细菌和土中的细菌复合型与一体，产生待时有益菌，等候母蒜本身养份供货完，有益菌快速感柒植物并抑制生长。
产生僵苗、病苗。蒜头发生衰老，变枯，枯黄状况，首先从根源找起，刨开根部，看根是不是烂掉，假如根部烂就是有病虫害了，要整治。假如根部完好无损，仅有上稍变枯，枯黄，一小部分影响不大，如果大规模首先要考虑空气污染(附近若有喷撒灭草剂的，受到影响后会有变枯，枯黄状况。)土地资源结块化肥不够和欠缺水份，也有反复栽种都有关系，由于蒜头不容易生病，归属于易种绿色植物。
豫公