用料
馒头 100g
香蕉 1根
葡萄干 10g
牛奶 适量
香蕉烤馒头的做法
1 主料用馒头或者面包都可以,切成小块儿,块儿最好小一点。我大概用了一个馒头约重100克。
2 搭配大概100克的牛奶,再加入一个鸡蛋。
3 把鸡蛋和牛奶打散,用牛奶或者泡好的奶粉都可以。
4 再把馒头块儿浸泡在牛奶鸡蛋液中,尽量让馒头块儿沾满牛奶鸡蛋液。
5 把馒头块儿均匀地码在烤碗中。
PS:如果怕馒头粘碗,可以在烤盘上薄薄地涂上一层植物油。
6 入烤箱中上层,上下火180度,烤15分钟。(烤箱别忘记提前预热10分钟哈)
7 取出来之后,码上一层香蕉和少许葡萄干。(葡萄干别忘记提前用温水泡一泡,清洗得更干净)
PS:葡萄干和香蕉烤的时间不能太久,会变得非常酸,所以先烤馒头后放香蕉和葡萄干。
8 烤15分钟后,再次放入烤箱,温度不变,继续烤5分钟就差不多烤好了。
PS:没有烤箱的宝贝可以在平底锅中刷一层底油,先把馒头块儿煎得四面焦黄。再微微把香蕉片煎化,然后搭配在一起就能做成了哟。
9 香蕉虽然有些氧化变得有点黑,但味道非常棒的哦,一片香蕉一块葡萄干配上一块馒头,吃起来太美好了~(虽然只烤了一小会儿,但香蕉片还是会变黑,有没有抗氧化的好办法)
1拔丝馒头食材:馒头 1个,白糖 150g,色拉油 500g。做法:1、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。2、把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡,使其吸足水后捞出。3、炒锅内放食用油,烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸。4、另取一炒锅,倒入少许水,再倒入白糖,糖和水按1:3的比例熬制。5、小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少许熬制(小火)6、等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。千万别熬成焦糖,那样会影响成品的口感。
7、然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒,使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方,出锅装入抹过油的盘中即可。
2番茄沙司馒头食材:馒头2个,鸡蛋2个,盐,白糖,番茄沙司。做法:1、馒头根据自己的个人喜好切成合适的片。2、鸡蛋打入盘子中,加盐、少许白糖搅打均匀。3、平底锅烧热,倒入一些植物油烧至5成热,放入沾满蛋液的馒头煎至两面金黄即可装盘,最后在馒头的表面挤入番茄沙司即可。
3黄金馒头片
食材:馒头、鸡蛋、水、盐、黑胡椒、油。做法:1、鸡蛋磕入碗中,加少许清水和盐,搅打均匀。2、将馒头切成厚1cm左右的片,放进蛋液中,翻转一下使两面都粘满蛋液。3、油锅烧热,下入裹匀蛋液的馒头片,小火炸制。4、待一面颜色变深,用筷子翻面继续炸,两面颜色金黄后捞出,关火,控油食用。菜菜提醒:1、馒头片不要在蛋液里泡太久,两面翻转几秒钟就可以了。2、炸馒头片时定型后再翻面,不然会增加很多碎屑。4孜然馒头粒
食材:馒头1个,鸡蛋1个,小葱1根,孜然5克,芝麻5克。做法:1、把馒头切成小丁,然后打入一个鸡蛋,放入盐和鸡精拌匀。这里要注意的是:一定要让蛋液将馒头裹上。2、起锅放油,油热后将火调成中火,放入馒头丁,翻炒至馒头变成金黄。3、将馒头炒到金黄后,放入孜然和芝麻翻炒出香味。4、炒到馒头有些干的时候,放入葱花就做好了。
香蕉馒头
1、食材:
面粉50g,酵母05g,南瓜泥少许(用于制作香蕉皮)。
面粉50g,酵母05g(用于制作香蕉部分)。
2、做法:
(1)将香蕉皮部分的用料和香蕉部分的用料分别混合,加入少许温水,揉成面团。
(2)发酵是用蒸锅来辅助的。保持蒸锅中水温60℃左右,盖上纱布入锅发酵30分钟,面团撕开后呈蜂窝状则表明发酵成功。
(3)然后将面团拿出来,揉面排气ing,这一步很重要,要反复揉。排气后最好的状态是,面团不沾板不粘手。
(4)将白面团分成4份面剂子,每个面剂子揉成头尾尖、中间鼓的形状,并用刀背压一道线。
(5)将黄面团擀平(厚度约3-4mm),用圆形模具压出三瓣。之后按照香蕉的形态将白面团包裹起来,尾部搓尖。
(6)依然保持蒸锅内温度60℃左右,入锅二次发酵10分钟。然后开小火,上汽后大火蒸10分钟,关火焖10分钟左右。出锅用芝麻酱点缀一下,就可以了。
玉米面馒头
1、食材:
中筋面粉70g,玉米面30g,牛奶70g,酵母粉2g。
2、做法:
(1)将酵母倒入温牛奶中,搅拌均匀。
(2)将面粉和玉米粉混合搅拌均匀。
(3)将酵母水放到混合好的面粉中。
(4)先用筷子将面粉搅拌成棉絮状。
(5)用双手开始揉面,将面粉揉成光滑的面团。
(6)将揉好的面团,放置蒸格,蒸锅下注入40度左右的温水,可迅速帮助发酵,直到面团发西酵至2倍大小。
(7)将发酵好的面团,放在硅胶揉面垫上排气,反复揉面,直到切成面团看不到气孔。
(8)用擀面杖将面团擀成面饼形状,大约2厘米厚,用模具压出你喜欢的造型。
(9)轻轻取出面团,在蒸格上放上硅胶防粘蒸布,将面团放在上面。
(10)蒸格下注入温水,盖好锅盖进行二次发酵,将面团重新发酵至两倍大。
(11)开中火蒸15分钟后,关火焖2分钟再打开盖子。玉米面馒头就可以出炉了。
山药小馒头
1、食材:
面粉300克,山药(去皮重量)150克,温水75克,干酵母3克,白糖40克。
2、做法:
(1)选择口感面面的山药,去皮洗净上锅蒸熟,放进保鲜袋里,用擀面杖压成山药泥。
(2)白糖与面粉倒进和面盆,搅均匀。
(3)酵母用20克温水化开,静置2分钟。
(4)山药泥晾凉与面粉搅一起,倒入酵母水。筷子搅成絮状,根据干溼程度调入温水。大约55克左右,和成光滑面团。(包括化酵母的水总共大约70-75克左右)刚和面时会感觉比较费劲,记得不要一直加水,发酵后就会很软。
(5)和好的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
(6)取出来按压排气,撒点面粉搓成光滑的细长条。
(7)用刀切成自己需要的大小。整理成型。摆放蒸锅上。
(8)盖锅盖,用温水继续发酵比原来大一点。大约15分钟左右,开火上汽后蒸6分钟即可。
紫薯小馒头
1、食材:
紫薯1个(约130克),面粉200克,酵母2克,水约75克。
2、做法:
(1)紫薯蒸熟,过筛成紫薯泥。
(2)将过筛后的紫薯泥加入面粉中,用手搓匀。
(3)酵母溶于水,逐步加入步骤4的面粉中,揉成均匀光滑的面团。蒙上布,发酵30分钟。
(4)将饧后的面团再揉匀,充分排气,分成一个个剂子,整好型(我整的圆形),垫上玉米皮。
(5)将馒头胚子排入蒸屉中,置于热水锅上,盖上锅盖,发酵30分钟左右。
(6)30分钟后,开火,将馒头蒸熟。
(7)切成小块,摆入锅中。盖盖醒至15倍大。
(8)开火,水开后继续蒸15分钟,出锅。
奶香小馒头
1、食材:
面粉300克,牛奶100克,发酵粉少许。
2、做法:
(1)将面粉、发酵粉、牛奶和在一起揉匀,放入冰箱15分钟后取出。
(2)将面团切成10份,揉成小馒头。
(3)将小馒头放入上汽的笼屉蒸15分钟即可。
黑芝麻馒头
1、食材:
面粉350克,黑芝麻粉50克,酵母4克,水200克。
2、做法:
(1)酵母倒进水里搅匀,再把面粉倒进去揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵两倍大。
(2)手指沾面粉戳面团不回缩就是发酵好了,发好的面团排气,撒点干面粉揉光滑。
(3)再擀成长条,切成八个均匀的小剂子。
(4)取一个小剂子撒面粉揉光滑
(5)取全部揉圆之后放入蒸锅,醒15分钟
(6)冷水上锅大火烧开转中火蒸18分钟,焖5分钟即可。
旺仔小馒头
1、食材:
玉米淀粉100g,低筋面粉15g,婴儿配方奶18g,糖15g,橄榄油13g,鸡蛋一个、一丢丢泡打粉。
2、做法:
(1)鸡蛋、糖粉、橄榄油放入一个容器内,搅拌均匀。
(2)把剩下的其他材料放入另一个大碗中,搅拌均匀。
(3)所有粉类混合均匀后过筛到鸡蛋液的大碗中。
(4)用筷子搅拌成棉絮状。
(5)转移到面板上后用手揉面,将棉絮团揉成一块面团。
(6)把面团搓成一个长条,然后切成数段小面块。
(7)然后把小面块用双手揉成小馒头,因为小骨切面块时大小不一,所以小馒头的大小也不太规整。
(8)烤箱预热好后,上火下火150摄氏度,烤20分钟就可。
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