首先大蒜要在九月初到十月初种植蒜头，最晚不要超过十月中旬。另外种植青蒜需要在八月末，种植时每个种植穴位需要有2至3瓣蒜。两两之间的间隔需要有20厘米左右，深度要保持2到3厘米左右。在播种之后要盖上一层草木灰。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。
每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
在超市里面的大蒜确实经过一些处理，在短时间之内是没有那么容易发芽的，卖相比较好。但是其实将大蒜拿回家之后，也是能够用一些方法进行处理，使得他们没有那么快发芽的。
一、食品辐射保存在超市里面大部分的农作都是使用了钴-60照射的，在这种物质的照射下能够抑制植物的生长和发芽，同时也能够避免生虫和生菌。所以在超市里面的土豆和红薯，大米等等不会发芽生虫。这种物质广泛的运用在农作物以及医学上面，是一种常用的抑制剂。日常超市使用的剂量是在合格范围之内，并不会对人体造成伤害。
二、超市通风好，环境干燥对于这类植物来说最忌讳的就是通风不好，环境潮湿，不然大蒜会发芽得更快。而在超市里面基本上都是通风流畅，而且为了利于农作物以及大米的保存，超市都会有自我的排风系统。所以大蒜在超市里面会没有那么容易发芽，一方面也是因为保存环境更好。
三、流动快，更换速度比较惊人在超市里面一百斤的大蒜可能只能卖个几天，而在家，一斤的大蒜需要吃好多天。因此家里面的消耗量远远赶不上超市，超市很有可能还没有发芽就已经被卖出去了，而就算有发芽的，也会被营业员及时的挑选出来，否则会影响卖相。所以很有可能并不是大蒜在超市里面不容易发芽，而是没有时间发芽。
四、在家大蒜可以怎样保存大蒜在比较冷的环境中其实更容易发芽，这也是为什么大蒜不要放进冰箱的原因。当然大蒜最好还是食用新鲜的最好，但是如果不小心买多了，也不是没有保存的方法。
可以将大蒜全部都剥皮干净之后，切除头部放到保鲜盒里面再放入冰箱保存。这样的话也能够让大蒜不发芽，但是也最好是尽快食用。也可以将大蒜冻到急冻室中，但是这样会影响大蒜的口感。可以将买回来的大蒜放到太阳下面暴晒几个小时，然后再用线绑起来，放到通风的位置。在农村很多的家庭都会使用这样的方法，他们的门前一般都会挂着很多的大蒜。也可以使用炒干的盐来吸收空气中的水分，将炒干的盐放到一个布袋子中，然后将布袋子放到装大蒜的塑料袋中，扎进封口。这样盐就会吸收空气中的水分，没有了水分大蒜就很难发芽了。只要控制住大蒜接触空气中的水分，大蒜保存一年也没有问题。但是需要注意的是，如果大蒜比较多的话，最好是分袋保存，这样取用的时候就不会放进去多余的空气水分，使得大蒜发芽了。大蒜可以放在冰箱。如果在天气热的时候放入冰箱冷藏室可以防止大蒜长芽，不过要封闭好，不然会有气味。在新疆冬天大蒜放室外的，冻过后会变成透明的，拿到屋子里慢慢化开后就会恢复，不过会失去一些水分，变得干一些。
扩展资料：
冰箱里不能放的东西
1、香蕉：放冰箱的话会变黑，味道也不好。
2、面包：流失水分会影响口感，不容易发霉的季节最好不要放在冰箱里保存，一定放在冰箱的时候放在冷冻室里保存。
3、鸡蛋：鸡蛋放冰箱的话吸收冰箱里的味道，鸡蛋会损伤。
4、蛋黄酱：在9度以下蛋黄酱容易分解，菌类繁殖也容易，所以最好放在常温下保存。
参考资料：
立秋之后大蒜还能入冷库，冷库内的温度是恒定的，适宜大蒜贮藏的冷库温度是-4~-1℃；
大蒜冷库贮藏方法：大蒜采收：适时采收，采收时应避免阴雨天气；采收时间过晚大蒜叶鞘会逐渐干枯，导致蒜头松散裂头。采收时间过早，蒜头水多叶厚，采收后晾晒时会因缺水导致产量降低，降低贮藏性。
大蒜分级包装：大蒜可根据品质分为特级、一级、二级；包装可用编织袋、网眼袋或纸箱包装；
大蒜预冷：预冷方式可选用真空预冷或冷库预冷，预冷时间安排在采收12h内进行；
冷库清洁消毒：大蒜放入冷库之前将冷库消毒，冷库要提前2-3d进行降温；
冷库温湿度管理：适宜大蒜贮藏的冷库温度是-4~-1℃，相对湿度是85-85%，贮藏期间冷库的温度要恒定，如果温度过低，蒜瓣会呈水浸状、灰白色，口味变差，严重的丧失食用价值；
定期检查：贮藏期间要定期检查，检查大蒜是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除；
参考资料：
大蒜在冷库怎样保鲜？储藏3个月不变质的方法详解！-万能制冷官网
大蒜栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右。播种前要晒蒜瓣1～2天。
蒜芽刚破土，及时把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，气温低、地膜弹性小时用新扫帚轻拍地膜或用竹耙须进行轻耧。
大蒜生长期内，气温比较低，杂草危害主要在春节后，因有地膜覆盖，靠人工灭草。方法是用粗铁条或8mm钢筋折“7”字型小沟，将地膜破小口铲除小草苗。
扩展资料：
大蒜的基本药效
1、强力杀菌。
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防治肿瘤和癌症。
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、防治心脑血管疾病。
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
4、降低血糖，预防糖尿病。
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
参考资料：
大蒜不可以冷冻保存。
冰箱冷冻层的温度在零度以下，放入此环境中的食物都会冻结变硬，若是将剥皮的大蒜放入冷冻室保存，虽然存储时间会延长，但质地会变硬，解冻后吃，内部水分会析出，让大蒜蒜味变淡，质地软弹，建议剥好的大蒜采取其他方法保存，而非冷冻保存。
大蒜的保存方法：
方法1：茶叶保存法
可以往纸巾中加入一大把的干茶叶包裹好，或者直接用包装好的茶包，跟大蒜一块放到塑料袋里，把里面的空气全部挤出来系好口，放在通风阴凉处就可以了。
对于茶叶这道食材呢，相信每家每户都有吧，干茶叶能够充当和干燥剂差不多的功能，而且茶叶里面有一种叫茶多酚的物质，可以延长大蒜发芽的速度。如果你存放的大蒜比较多的话，就多准备上几包的茶叶。
方法2：小苏打保存法
除了干茶叶，我们平时经常用小苏打也能够起到干燥的作用。
做法也是和干茶叶类似，将小苏打装到一个干净透气的纱布袋子中，没有纱布袋子也可以用餐巾纸包起来，和大蒜放在一起，扎紧袋口，放置于干燥处，小苏打能够对空气中多余的水分，从而让大蒜处于一种干燥的环境之下，这样大蒜可以保存好几个月。
大蒜的挑选方法：
1、大蒜的颜色
大蒜的蒜皮有紫色和白色两种，一般情况下，挑选紫色的比较好，因为紫色的大蒜的蒜味比较重，杀菌功效也比白皮的大蒜来得好。
2、大蒜的外型
在挑选大蒜的时候还要观察一下大蒜的整体形状，一般不要挑选畸形的大蒜，选择圆形的，不要挑选有缺口的大蒜。
3、大蒜的蒜瓣
在挑选大蒜的时候还可以观察一下大蒜的蒜瓣，挑选大蒜蒜瓣比较均匀的，在蒜瓣与蒜瓣之间有着明显的弧度，这样的大蒜比较好，如果没有弧度，呈光滑状的话，就说明大蒜的蒜瓣比较小，不宜挑选。
4、大蒜的尖顶
大蒜发芽的话一般就是大蒜的尖顶部位中长出，所以在挑选大蒜的时候要观察一下大蒜的尖顶部位，如果长出芽了就不宜挑选，因为大蒜发芽了就会导致蒜瓣中营养物质变少。
豫公