种植大蒜主要以有机肥为主，配施少量的化肥。
大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九月，出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。
有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
多年生草本，浅根性作物，无主根。发根部位为短缩茎周围，外侧最多，内侧较少。根最长可达50cm以上，但主要根群分布在5-25cm土层，横展范围30cm。
成株发根数70-110条。鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色，大蒜生长时，淡紫色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约25厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米。
包括叶身和叶鞘。叶鞘管状，叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉。叶互生，为1/2叶序，排列对称。叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输的功能。
大蒜需肥量比较多，并且能耐肥，可以使用大蒜专用肥，能确保满足生长所需。大蒜对硫的需求较多，需要保证好硫元素的施加，能够提高自身的产量。氮磷钾肥料生长中也是需要的，要注意跟硫肥的配比施加。在一般配制肥料时，可用硫酸钾、过磷酸钙、尿素、磷酸一铵这几种肥料为主，配合添加一些微量元素。
一、用什么肥料好
大蒜需肥量比较多，并且能耐肥，合理施加肥料有助于后期的长势，可以使用大蒜专用肥，能确保满足生长所需，促进后期生长。大蒜是一种含硫量较大的作物，同时对硫的需求较多，需要保证好硫元素的施加，能够提高产量，也能提高本身的品质。氮磷钾肥料生长中也是需要的，需要合理的施加，不同时期对这三种元素的需求是不同的，要注意跟硫肥的配比施加。在一般配制肥料时，可用硫酸钾、过磷酸钙、尿素、磷酸一铵这几种肥料为主，配合添加一些微量元素，就可以满足需求。
二、不同阶段的需求
大蒜在越冬阶段对氮肥需求量比较少，之后会随着生长上涨，到了鳞茎膨胀的时期，对氮肥的需求量最多，此时需注意施加氮肥。在越冬之前和越冬期对肥料的需求很少，从开始返青需求增多，到了分化抽薹期对磷肥需求最多。对钾肥的需求比较多，幼苗期需钾元素，到了越冬期减少，到了鳞茎膨大期吸收量最多。
大蒜用什么肥料好？大蒜因为根系不发达，所以土壤须湿润，要施足底肥，然后在不同生长时期施用不同的肥。最好以氮肥为主，配合施磷钾肥，以少量多施为原则。
1、青蒜
在种植前，我们喜欢先用草木灰均匀撒在整理好的地块里，用农家肥作为底肥施足，然后选用饱满优质的大蒜，把大蒜一瓣一瓣点种在地里，种植密度要大，浇透水。
2、选种
种植大蒜的土壤以肥沃深厚、透气疏松和排水好的沙土为好，在生长期最好施用腐熟的农家肥或者大蒜专用肥。
3、蒜苗地
我们农村人自种自吃的大蒜多喜欢用大粪水兑水浇施，也可以用人畜尿兑水浇施，也有的施用羊粪、鸡粪等，效果都很不错。
4、蒜苗长势
由于大蒜根系小、根须少、分布浅，因而对大蒜来说水分还是很重要，除了保证肥料充足，合理浇水也很重要。大家都知道，大蒜有喜湿怕旱的特性，所以在整个大蒜生长期都要保持土壤湿润。生长过程中，适当地追施沃叶水溶肥。
大蒜用磷酸钾型复合肥料最好。
在很多人的心里面，尿素是一种万能肥料，可以和有机肥混合起来，当作底肥使用。我们不能否认尿素的使用价值，这种肥料确实能够为植物提供充足的营养。但是对于大蒜来说，尿素反而会阻碍生长。因为在生长的初期，大蒜获得的营养并不是从土壤当中得来的，而是靠种子本身提供的。
如果底肥选择尿素的话，土壤的浓度就会过高。种子没有办法从土壤当中吸收水分，无法继续生长。以至于种子溃烂，大蒜的发芽率大大降低，从而影响最终的产量。除了尿素之外，含氮的肥料都要谨慎使用。无论是铵态氮，还是硝态氮，进入土壤之后，都会因为浓度太高而吸收水分。导致大蒜的种子无法正常生长，最后出现烧苗的现象。
大蒜的种植方法
1、选择良种
大蒜种子的选中要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮，需要注意的是种子的大小大蒜高产的关键因素之一，一般而言，大蒜种子的大小重量为5kg左右。
2、适期播种
大蒜是一种喜冷凉的作物，具有自然休眠的特性，播种过早时会因其还处于休眠期而出苗较慢，出苗后会因前期温度高、冬前生长过旺而使蒜苗的抗寒能力大大减弱。而播种过晚，则会导致苗株养分积累过少，会使大蒜茎叶的生长期变短，叶数少，从而影响大蒜的品质。因此选择合适的播种事情尤为重要。
3、播种密度
播种时要尽量选择较大的蒜瓣做种，这样可以充分保障大蒜的养分吸收，有利于大蒜的生长发育。一般而言，可以选择5g重的蒜瓣做种，种植密度保持在每亩播种33万株左右。
4、整地播种
要想大蒜优质高产，种植时必须施足底肥。此外，每隔3畦还可以挑一个高15厘米的高畦埂，便于浇水时挡水。蒜瓣播种完成后，还需要及时整地覆土，将沟填平，随即浇水压根，以防蒜瓣生根出苗时将其顶出地面。
1、大蒜作为需硫较大的作物，内含大量的含硫辛辣物质，在生长过程中对氮、磷、钾养分的需求中以钾最多，氮次之，磷较少，为提高大蒜的产量及品质，钾、硫的合理结合至关重要。因此在施肥时要根据各地土壤的基本情况，主要生产N、P、K、S含量在40%左右的专甩肥，通常以尿素、磷酸一铵、过磷酸钙、硫酸钾外加其它微量元素制成。
2、种植大蒜施肥技巧：
（1）施肥原则：大蒜施肥要根据土壤肥力高低和大蒜不同生育时期的需求进行科学合理的施肥，把握“前轻中重后补”的施肥原则，既要防止前期过旺疯长，又要避免后期脱肥早衰。
（2）整地施肥：大蒜在播种前应结合整地一次性施足底肥，每亩增施农家肥2500～3000公斤、氯基复混肥40～75公斤及硫酸亚铁、硫酸锰、硼砂、硫酸锌、硫酸铜各1、5～2公斤。
（3）施拔节肥：大蒜在气候正常的情况下返青期的大蒜一般不进行田间管理，第一次追肥应放在拔节期进行，可亩追硝基复合肥20～25公斤，间隔15～20天再追第二肥，亩施量20公斤左右。
（4）施分化肥：大蒜进入分化抽苔期，营养生长和生殖生长同时进行，对磷的需求旺盛，等到蒜苔露头儿（现尾）亩追高磷高钾复合肥15～20公斤，先溶化再冲施。
（5）根外追肥：大蒜根外追肥应在晴天上午11时以前或下午4时以后进行，选用普钙2公斤或硫基复合肥1公斤兑水50公斤浸泡12小时，取其澄清液喷洒1亩，中后期可进行1～2次叶面喷肥。
选择人粪尿比较好。
大蒜是需肥较多而且较耐肥的蔬菜之一，所以大家在给大蒜施肥的时候一定要注意其中的细节，做到科学施肥，只有科学的去施肥，才能使大蒜的产量更高。由于大蒜根系浅，根毛少，分布浅，吸肥能力差。生长中喜湿、喜肥、耐肥。以土层深厚、有机质丰富的微酸性砂质土壤为适宜。大蒜怕碱，不喜粘土，碱地栽培，母瓣易腐烂易招致蒜蛆危害，而且秧苗黄弱，返碱时假茎倒伏。所以施肥的时候需要注意施用的肥料是哪种材质。
人粪尿。人粪尿是千百年以来农村使用最多的农家肥，基本上可以适用于任何农作物，所以大蒜也不例外。人粪尿属于速效肥料，肥效较快，可以被大蒜植株快速吸收利用，可以作为基肥和追肥使用，也可以取澄清液进行叶面喷肥。人粪尿里面含有许多大蒜需要的矿物质，所以很适合用来当做植物的肥料，植物需要的大部分营养，都能从人粪尿里面获取。
人粪尿含有很多微量元素和中量元素，也有虫卵和各种对植物有害的病原菌，如果不经过腐熟处理，会增加病虫害的发生几率。人粪尿如果不经过腐熟处理，也会在施入农田以后进行发酵，产生大量的热量，造成烧根、烧叶，常常造成缺苗断垅，影响农作物正常生长发育，所以，人粪尿需要经过腐熟以后才能施用，也可以掺和在土壤或者其他农家肥里面，堆积成土粪或者增加农家肥速效养分含量，加快腐熟过程。所以施用人粪尿时，要先腐熟再稀释，是为了防止烧根，使大蒜无法成活。稀释之后就需要拿去施肥，在施肥的时候要控制好用量和时间。
大蒜一般施加尿素、磷酸铵、过磷酸钙、钾肥等肥料是比较好的，在其生长过程中，对钾的需求最多，所以施肥应以钾肥为主，再配合氮、磷等肥料。大蒜要想增产，需求及时在其生长期喷施大蒜增产宝，可以提高地果膨大活力，增强植株抗病力，提高大蒜产量。
大蒜用肥要点
虽然大蒜的吸收能力不是那么好，但是它也是特别需要肥料的植物，大蒜最需要的肥料就是氮肥了，所以我们在种植大蒜的时候，要以施氮肥为主，但是不能一直施氮肥还要搭配一些其他的肥料，比如说磷肥和钙肥都是要用的。
大蒜施什么肥料好
大蒜一般施加尿素、磷酸铵、过磷酸钙、钾肥等肥料是比较好的，大蒜在生长过程中，对钾的需求最多，因此要促进大蒜的产量及品质，施肥应以钾肥为主，再配合氮、磷等肥料。
大蒜用什么肥料可增产
大蒜要想增产，需求及时在其生长期喷施大蒜增产宝，可以提高地果膨大活力，增强植株抗病力，提高大蒜产量。
大蒜浇什么肥能多开花
大蒜要想多开花，在它开始抽苔后需要及时对其施肥，主要施加促花肥，此外，还可以适时喷施一些叶面肥，来帮助它生长。
大蒜施肥时间
大蒜的种植时间一般在冬季，种植前要施底肥，保证基肥充足。基肥最好是有机肥料，一半在耕地前均匀地洒在土壤表面，另一半在播种时使肥料和土壤混合均匀再播种，此外，在拔节期要进行追肥，保证大蒜能正常生长。
大蒜施肥方法
大蒜施肥要科学合理，一般需要根据其具体的需求来进行施肥，施肥原则为前轻中重后补，这样进行施肥可以防止前期过旺疯长，还可以避免后期因为没有养分而早衰。
豫公