你好，这是黑蒜。
黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。
黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。
中文名：黑蒜
外文名：black garlic
别称：发酵黑蒜，黑蒜，黑大蒜
主要原料：大蒜，独头大蒜，多瓣大蒜
是否含防腐剂：否
主要营养成分：黑蒜，黑蒜素
主要食用功效：改善睡眠，改善便秘，针对肠胃寄生虫有缓解作用，护肝
副作用：无
储藏方法：常温避光保存
大蒜是一种非常常见的食材，它具有独特的香气和味道，可以用于制作各种美食。以下是一些使用大蒜制作的美食：
1 蒜蓉烤虾：这是最受欢迎的蒜蓉美食之一。首先将虾洗净，剪去虾须和虾枪，背部剪一刀去除虾线。然后在虾身上撒上蒜蓉、料酒、盐和胡椒粉，烤盘上铺上锡纸，放上虾，烤箱预热后，将烤盘放入烤箱烤至金**即可。
2 大蒜炒腊肉：腊肉切片，大蒜切段，辣椒切丝。锅中加油烧热，放入蒜瓣爆香后，加入腊肉煸炒。待腊肉出香味后，加入蒜蓉、辣椒丝继续翻炒，最后加盐和酱油调味即可。
3 蒜蓉西兰花：西兰花切成小朵，洗净备用。锅中加水烧开，加一点盐和油，放入西兰花焯水。然后将蒜末、蚝油、生抽、盐和淀粉混合调成酱汁。焯水后的西兰花捞出装盘，锅中加油烧热，放入蒜末炒香，倒入酱汁烧开，淋在西兰花上即可。
4 蒜蓉粉丝蒸虾：首先将粉丝泡软后铺在盘中，然后将虾洗净，剪去虾须和虾枪，摆在粉丝上，最后在虾身上撒上蒜蓉、料酒、盐和胡椒粉，蒸锅烧开后将虾放入蒸5-7分钟即可。
5 糖醋大蒜头：这是大蒜的一种常见腌制方法。将大蒜头去皮切掉头尾，用盐腌制几个小时以去除辣味。然后将其放入一个密封的容器中，加入糖、醋、生抽和香料（如八角、花椒等）调制的酱汁，腌制一段时间即可食用。
以上只是使用大蒜制作美食的一部分方法。实际上大蒜可以用于各种菜肴中，如烤鸡、烤鱼、炖肉等。它不仅可以增加菜肴的香味，还可以提供一种独特的口感和味道。在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好添加或减少大蒜的使用量。
蒜香黑椒牛肉粒。超多汁。
准备食材；牛排吸干水分切粒；加入1勺生抽半勺料酒；加入少许黑胡椒海盐；加入半勺橄榄油；腌制20分钟。
锅里放橄榄油爆香大蒜粒；加入迷迭香炒出香味捡出；大火炒至牛肉粒变色；加入一勺黑胡椒酱或者黑胡椒粉；加入一勺蚝油即可；炒匀即可出锅。
蒜香黑椒鸡胸肉
做法：
食材准备，鸡胸肉切薄片，倒入蒜末，一勺料酒，一勺生抽，一勺耗油。
适量黑胡椒腌制十分钟，蔬菜焯水捞出，锅内少油放鸡胸肉煎至两面金黄，放入适量白芝麻，放入适量孜然粒，少许辣椒粉拌匀。
黑蒜,发酵黑蒜,黑大蒜,独头黑蒜,蒜博士导 读
黑大蒜，又称发酵黒蒜，简称黒蒜，是日本三重县2003年研发成果。它是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90
天，让其自然发酵制成，是一种纯天然的绿色健康食品。
经检验显示，黑蒜使造成刺激的蒜素转化成生蒜中不存在的无蒜臭、低刺激的S—烯丙基半胱氨酸，食用不会产生难闻的口气，更不会对胃壁造成损伤；多酚和游离氨基酸含量为生蒜的数倍以上；黑蒜含有丰富的水溶性及脂溶性抗氧化物质，水溶性抗氧化物质（SOD法）含量为普通生蒜的87倍；脂溶性抗氧化物质（DPPH法）含量高达普通生蒜的79倍；发酵过程同时生成了黒蒜独有的营养物质艾乔恩（Ajoene)……
大蒜本身就是非常好的保健食品，而黑蒜的作用更是惊人。日本著名医学家、弘前大学医学部教授佐佐木甚一通过白鼠试验证明，黑蒜的有效成分可提高免疫力，对癌细胞具有强烈的抑制作用。日本著名分子细胞生物学专家、三重大学教授田口宽的研究结果表明，在具有抗氧化损伤功能的300多种食品对比中，黑蒜的抗氧化能力名列前茅。他的研究成果还表明，黑蒜对增进健康、预防疾病、提高人体免疫力具有明显作用。
黑蒜中所含的营养成分使其某种程度上具备了抗癌、调节三高、排毒通便、抗氧化抗衰老、防治糖尿病和预防心脑血管疾病、抗击亚健康等神奇功效。黒蒜在发达国家的应用也极为广泛。在日本，人们不仅每餐后都食用黑蒜，还把黒蒜制成了胶囊、口服液等，既提高其营养含量更方便食用，将黒蒜养生运用到了极致；在韩国，人们对黑蒜养生效果的认同率堪比高丽参，爱美的女性们还纷纷使用黒蒜制成的面膜进行美白、减肥、抗衰老，以此作为青春常驻的守护神；在新加坡，美食大师们将黒蒜制成美味又营养的菜肴；欧美的科学家、消费者们也都纷纷探讨黒蒜的养生妙用并一一付诸实践。一时间，黒蒜养生可谓风靡全球。
黑蒜主要特点
黑蒜是一种功能性食品，一定程度上具备了防病控病、增强体质、美容养颜等功效。但区别于一般药品、保健品、化妆品的是，黑蒜是一种真正原生态的产品，没有提纯、没有任何添加剂、没有任何化学变化，对人体不会产生任何副作用。发酵黑蒜对以下人群效果特别显著：
1、贫血、缺铁、缺钙者。
2、心血管及脑血管疾病者。
3、高血压、高胆固醇、高血脂、高血醣者。
4、肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。5、癌症。
6、老人痴呆症、帕金森氏症等。
7、脑中风、耳中风等。
8、肾虚、体质虚弱、易疲累、精神不济者。
9、前列腺疾病者。
10、糖尿病患者。
11、易感冒者。
12、为经期症状所苦者。
13、想常保年轻有活力者。
14、免疫力低下人群，增强免疫力。
15、长久做办公室，不运动人群。
16、处在亚健康人群。
豫公