香蒜泡菜饼的经典做法
材料
鸡蛋一个、 香蒜辣酱2汤匙、 泡菜汁适量、 面粉200克、
泡菜适量、 培根一片、 香葱3根 、 白芝麻少许。
做法
(1)把泡菜汤挤出放入碗中备用。将打散的鸡蛋、泡菜汁和香蒜辣椒酱调和在一起。将泡菜和培根分解切碎,香葱洗净切葱花。
(2)面粉倒入碗中,调入配好的汤汁,搅拌呈稀糊状,如果太稠,可以适量添加清水。然后,倒入泡菜碎,培根碎,葱花和白芝麻,搅拌均匀。
(3)煎锅中倒入少许油加热,待6分热时,倒入适量面糊,用铲子抹平,用中火双面煎熟即可。装盘后,可以再撒些芝麻和香葱点缀一下。
小贴士:
泡菜汁和香蒜辣椒酱都有一定咸度,因此可以不在面糊中添加食盐了,如果你口重,当然可以适量添加少许哈。
以上内容的配料可以自己随意发挥,随意搭配,家里有啥就用啥,别找机会去败家~~
『分解ing』
把泡菜汤挤出放入碗中备用。将打散的鸡蛋、泡菜汁和香蒜辣椒酱调和在一起。将泡菜和培根分解切碎,香葱洗净切葱花。
面粉倒入碗中,调入配好的汤汁,搅拌呈稀糊状,如果太稠,可以适量添加清水。然后,倒入泡菜碎,培根碎,葱花和白芝麻,搅拌均匀。
煎锅中倒入少许油加热,待6分热时,倒入适量面糊,用铲子抹平,用中火双面煎熟即可。装盘后,可以再撒些芝麻和香葱点缀一下。
首先,要准备好材料,面粉、玉米油、糖等,最好是玉米淀粉,再加几个鸡蛋,白芝麻。要先制做它的馅料,首先加入糖,再放些面粉进去,然后用小火炒,等它变成微**,有香味出来的时候就可以了。再加入些白糖、玉米油,将它们混在一起,搅拌均匀,糖馅就做好了。
再把一些面粉放入盆里,加入盐、玉米油、清水,搅拌均匀,揉成面团,放在一边,让它醒发。30分钟后,加些玉米淀粉、油,继续搅拌,再放30分钟。然后用擀面杖,擀好它的皮,放入馅料,封好,不要让它的馅漏出来。再擀成长方形的形状,加些芝麻、鸡蛋液,就可以放入烤箱里烤了。温度大概是200度左右,不要烤太久,大概10分钟,拿出来放凉之后,就可以吃了。
海带丝酥饼也好吃。它的做法跟一般的饼差不多,但要多些步骤。要先将海带放入水里泡一下,泡软之后,再把它拿出来,放入锅里炒,熟了后,盛出来备用。再将面粉放入盆里,加些冷水,揉成面团,撒些盐,用擀面弄好。把海带丝放在上面,就可以放入烤箱里烤了。等它变成金**就可以吃了,这种做法很美味,对身体也很好。
怎么用微波炉烤酥饼
首先,要准备好面皮,然后在上面放一些馅料,比如豆沙、咸蛋黄等。包好之后,再打一个鸡蛋,将蛋黄和蛋清分开,不要蛋清。这个步骤非常重要,千万不要马虎,然后在上面抹一层蛋液,撒上一些芝麻,放在烤盘上,就可以烤了。注意的是,有口那一面,要放在下面,预防馅料漏出来。在烤时,要在饼的表面铺一层锡纸,就不会那么容易烤焦。用200度的温度烤。把它放入微波炉里,大概10分钟就可以了。在要注意,一般放黄油,不要放那些色拉油,影响它的口感。
酥饼怎么起酥
一般用玉米油做,会更容易起酥,营养也会更好,还能降低身体内的胆固醇,对血管也很好。如果用其它的油,比如花生油、猪油,它的起酥效果就会很差,很难起酥,还容易掉渣。在做时,水油皮是很重要的,做好它,才不会那么容易破皮、爆开。在做时,最好用一些好的玉米油,加些花椒、桂皮做成馅料,味道会更好吃。但不要用大火烤,用文火更容易起酥。
酥饼的面怎么和
在做时,首先将面粉放在一个干净的盆里,然后倒入一些温的开水。再放些油进去,将它揉成面团后,把它放到一个温度比较高的地方,让它发酵。等到面团大一倍,表面有些蜂窝孔时,就代表它已经发好了。再把它拿出来,放一些苏打粉、水,继续揉,再做成饼的形状。然后放玉米油进锅里,热了后,再把饼放进去,等到它表面有一点焦黄的时候,把它拿出来放在一边备用。也可以把它放入烤箱里烤,熟了后,撒上一些芝麻就可以吃了,非常香。
酥饼的其它做法
咖喱油酥芝麻饼也很好吃,这种做法营养更丰富,因为它搭配的东西更多。首先,在做的时候,要准备一些材料,面粉、黑芝麻等。然后把面粉放入温的开水里,温度不要太高,40度就可以了,将它揉成面团,再放一些油和盐进去。等到它变成面团的时候,分开小块,大概三块,再用擀面杖擀面皮。切成若干段,再撒一些芝麻,就可以放油去煎了。等到它两面都有点焦黄的时候,就可以盛出来吃了。
而手撕饼,它的做法相对于其它的比较简单。如果嫌麻烦,比较忙,也可以用这个做法。首先,准备一些面粉和油,再将些面粉倒入盆里,加适量的水,将它揉成面团。它的软硬度比较适中时,再将它拉长,放20分钟,就可以烤来吃了。
低筋面粉115克、泡打粉1克、白糖15克、盐2克、水60克左右、黑芝麻20克、白芝麻20克。
份量:
40块左右。
油温:
150度左右。
做法:
1、低粉,泡打粉过筛;
2、再加入其他材料;
3、揉成面团,盖盖醒一个小时;
4、然后擀成极薄的长片。厚度和芝麻的厚度一样就可以了;
5、用模具压出你喜欢的形状;
6、放到油锅里用150度的温度炸。温度低些,饼干容易炸透;
7、然后取出来沥油;
8、因为本身的厚度较薄,而炸过之后,饼干由于泡打粉的作用。所以还会略厚些。但每块里面都是炸的颜色差不多即可。
好吃又简单的黑芝麻饼做法如下:
需要的材料:芝麻、鸡蛋、白砂糖、芝麻、蛋糕粉、食用油。
制作步骤:
1、准备7个鸡蛋,把蛋白和蛋黄分离,打入碗中,准备100克的白砂糖放入蛋清中,顺时针搅拌均匀备用。
2、准备2斤的黑芝麻,挑拣干净以后放入搅拌好的鸡蛋液中,再次搅拌均匀,然后放入250克的蛋糕粉,慢慢的倒入,用搅拌器不停地搅拌,让面粉和蛋清完全的融合在一起。
3、接着准备500克的食用油,也和蛋糕粉一样,慢慢的倒入,搅拌成糊状,比酸奶还要稀一些才是比较合适的,太浓稠的就会做出比较厚,越稀的做出来就越薄一些。
4、准备一个蛋糕的裱花袋,如果没有可以用食用塑料袋的角来代替,把浆糊装入,烤盘上刷上一层油,然后在上面挤出圆形,它会慢慢的像四周扩散,变成圆形。
5、最后烤箱预热5分钟,温度调成上下150度,把烤盘放在中间位置,烤15分钟,就可以了,又香又脆的芝麻脆饼就制作完成了。
芝麻饼以上好白面为主料,配以芝麻、酥油、碱面等副料,上炉烘烤而成。酥油是将麻油入锅烧沸,取白面适量入油炒之,成稠糊状,变成**即可。芝麻要选用颗粒饱满者,并要事先处理,冷水浸泡发涨,捞出后空掉水,放在笸箩内用掌揉搓,使其皮脱,簸去脱下的皮,趁湿使用。搭色用好醋上锅烧热,加适量面粉搅成稠糊状,再烧沸,继续加醋,掺湿开水成稀糊糊。
礼记芝麻饼配方:芝麻、小麦粉、白砂糖、食用植物油、鸡蛋
材料
主料:熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达05公斤 白糖粉15公斤 扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。
制作
1碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛,操作时洒于台板上,防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2制坯。熟面粉放在台板上,使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中,另将砂糖加水烧成糖浆倒入,乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯,筛去浮粉。
3上麻。将芝麻放在竹笾里,适当拌湿,倒入饼坯,将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4烘焙。将生坯依次排列在铁盘中,进炉烘焙,炉温为150~200℃。
5保藏。须用铁皮箱密封,防止回潮。