食材：鲜蒜5公斤、白糖12公斤、盐05公斤、白醋或米醋150克、能用水封住坛口的坛子一个
具体方法与步骤：
1、选取中等大小的鲜蒜，洗净去根、去茎，茎留2厘米长，剥去外皮，留里面一两层嫩皮，先用清水渍泡2天，一天换一两次水，主要是去除蒜的辣味。
2、两天后，捞出沥干水分，去除浮皮，均匀撒上盐，码一层蒜撒一层盐，不加水干腌，一天翻动一两次，使盐腌匀，腌上4天。
3、连蒜芯都腌透后（用手掰开，呈半透明状），再捞出，在盆中凉干，去除浮皮，倒掉盐水，然后把蒜均匀码入洗干净的坛中。
4、用纯净水热水把白糖化开，按比例加够白糖和纯水数量，白糖化开搅匀，待凉至不烫手时加入码好蒜的坛中。
5、盖好盖，用水封住坛口，腌制15-20天即可食用，白醋或米醋在食用前3天加入坛中，根据个人口味加适量，也可加入桂花适量，最后腌出来的糖蒜晶莹剔透，爽口宜人。
腌蒜的简单做法
1、用食盐直接腌制
大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。
2、用米醋直接腌制
紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。
3、用醋直接腌
在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。
大蒜腌制方法如下1准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用2取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至。
大蒜腌制方法如下1将新蒜剥到只留一层嫩皮后洗净，撒上盐拌匀，在阴凉处静置一天，控控蒜的水气，将水分倒掉，晾干水气2将洗净的玻璃罐子静置倒放直至晾干，倒入醋白糖搅拌均匀3将晾干的水分的蒜头放进罐之。
1蒜头50公斤食盐2公斤红白糖10公斤酱油05公斤2选用个头较大的新鲜生蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次3然后以500克蒜头100克食盐的比例腌制三天，取出晾。
用刀把它的根削掉，再把静消掉，然后剥掉外层的硬皮，直接放在清水中浸泡几天，取出控干水分，再放到饱和盐水中腌制，这样能腌出最常见的咸蒜，它虽然没有其他味道。
1大蒜250克，最好选择紫皮的大蒜2切去大蒜根部较硬的部分3将大蒜剥干净，洗干净，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的 加入一大勺白糖约12克左右 加入200克陈醋，与蒜的量持平即可盖好，15天。
生蒜腌制法将选的新蒜头切根剪茎留2厘米，剥去外皮，留34层嫩皮，洗净放入缸中，一层大蒜一层盐，按比例每75公斤盐加入50 公斤醋和50公斤水腌后第二天，用手贴缸边往下按蒜头，让缸下边的蒜翻上来以。
一首先将大蒜剥皮洗净，然后加入盐腌制12小时，用盐腌制，主要是把大蒜辣味去掉，腌出来的水倒掉不要二然后，将老抽和醋加糖一起放入锅里煮开，一开即可，待到冷却后，待用三接着，将腌好的大蒜放入。
制作方法1 泡蒜选取鲜嫩个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡 3天 每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水，根据气温冷暖可适当减少或增加泡 水的时间每天换一次水，这。
鲜大蒜的腌制，有各种口味的不知道您准备腌制哪一种现就糖醋蒜的家庭腌制做一简单介绍配料鲜蒜头5斤，盐200克，白糖1斤，米醋2斤1将鲜大蒜逐一去根，留2厘米的梗剥去外面的皮，只保留12层即可2用。
大蒜是人们几乎天天会吃的一种食材，它味道辛辣，有浓郁的蒜香味，而且在新鲜大蒜上市时，人们还喜欢把它腌制成糖蒜和咸蒜等多种风味菜品但也有些人对腌制大蒜的方法不了解，不知道它怎么腌最好吃，今天我就把腌制大蒜的。
腌酱香蒜大蒜生姜酱油醋 1将蒜头除去根须，剥去表面皮2，将大蒜放入盆里加入清水泡制一天，捞出滴干水分 3将，酱油醋我自己加有 香料 花椒颗粒干辣椒等，根据自己口味添加加少许水放入锅中煮沸。
外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味若用它去除异味物质，则是最好的选料。
你好，蒜在我们生活中是比较常见的一种食材，炒菜做饭，调馅都少不了它大蒜不但可以刺激味觉，平时嘴里嚼一粒蒜还可以消灭口腔里的细菌，医学证明，常吃大蒜可以防癌大蒜的腌制方法也有多种 第一糖醋味，将糖和醋按。
因为糖液不浓，温度太低，会冻裂腌缸，影响糖蒜的质量和腌制腌制期间，最好每7天检查一次，看有无异味在腌制初期，最好每天滚缸两次，7天开口放风一次两个月后蒜呈淡**，甜味入肉，无生蒜辣味即成。
在生活中大蒜不仅可以做蔬菜还可以做调味品，其味道绝佳，当然了，也有人喜欢腌制大蒜吃，那么大蒜怎么腌制好吃呢下面是小编收集的关于大蒜的腌制方法介绍希望对你们能有所帮助1新鲜大蒜可腌咸蒜 新鲜大蒜腌咸蒜比较。
绿蒜怎么腌制 方法一 1腌制绿蒜的时候需要准备大蒜五百克，大葱两棵，胡萝卜一个，米醋1千克，食用盐适量干净玻璃瓶一个，把准备好的干净玻璃瓶用开水消毒，并晾干里面的水分，再把准备好的大蒜去掉表皮放在凉水中浸泡一天。
豫公