大蒜中含有一些特殊的物质成分，因此大蒜不仅能够去腥提味，它还能够对人体口腔中的一些细菌起到杀菌作用。但是大蒜最常见的使用方法就是将它加在一些菜中，作为佐料使用。
大蒜是天然植物抗菌素。特别是紫皮大蒜，它当中所含的大蒜辣素具有明显的杀菌消炎的作用，对于上呼吸道和消化道的感染。
大蒜吃起来有味，但它的功效可不小。大蒜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，而且含有蒜素、蒜辣素等名贵物质。
大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。另外，大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜，或是两三瓣熟蒜即可，多吃也无益。大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状。
长期过量吃大蒜，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降。
好处一：灭菌抗炎 经科学家分析，大蒜中含有一种可贵的植物杀菌素——大蒜素。这一种物质具有明显的灭菌抗炎作用，灭菌的能力达到了青霉素的十分之一。因此，如果能坚持每天吃两瓣生大蒜能够抑制和消除多种致病菌，起到给身体灭菌抗炎的作用。 好处二：降血压，保护心血管 大蒜有一个外号叫作“血管清道夫”，它能减少血管壁垃圾的沉积，降低血清胆固醇浓度，抗血小板凝集，能够很好的保护保护我们的心血管。据研究人员发现，经常食用大蒜还有助于降低血压。建议高血压患者在服用常规药物的同时，可以适当多生吃大蒜，能够很好的控制病情。 好处三：防癌 大蒜里面的脂溶性挥发油能有效激活巨噬细胞，从而增强身体的抵抗能力；同时，大蒜里面的大蒜素和维生素C等可以在身体内阻断亚硝胺合成，而亚硝胺是某些肿瘤的致癌物。因此说经常吃大蒜还有防癌的作用。 好处四：能够预防感冒 现在进入冬天有一段时间了，天气越来越冷了，这个时候经常有人会感冒，尤其是免疫力差的老年人和儿童。如果我们能够坚持每天生吃一些大蒜，就能够增强人体免疫力，起到预防感冒的作用。当然，如果小孩实在接受不了生蒜的味道，也可以经常给他煮一碗大蒜水喝，能够很好的预防和治疗感冒。
有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。如果胃热就不要多吃，而且生吃太多大蒜对食道有损伤。
大蒜，也称为胡大蒜，大蒜，是多年的草药植物的百合。大蒜可以节省，可以帮助消化和促进食欲。近年来，大蒜癌症的影响得到了广泛的理解。大蒜中脂肪挥发油等有效成分具有激活巨噬细胞的功能，增强免疫力，从而提高了身体的抵抗力；它还抑制了胃硝酸盐中亚硝酸盐的生长，从而减少了由于细菌作用亚硝酸盐而减少胃液。此外，大蒜具有各种抗癌物质，如微致癌物质，所以常见的大蒜可以预防胃癌和食管癌。大蒜含有含有辛辣的含硫挥发性植物菌药雷林。与蛋白质，无机盐，糖，氨基酸和维生素，维生素等相比，对人类健康非常有益。大蒜具有降低胆固醇的效果，治疗简单，患者每天只生长3克大蒜。胆固醇含量将显着降低，大蒜抗高血压作用。
从其。大蒜对心脏病的预防和治疗有特殊影响，因为患有高血脂的人因脂肪而导致心脏病，而大蒜具有去除脂肪的作用。所以经常吃大蒜可以减少心脏病的发生。大蒜还可以促进维生素的吸收，以保护神经系统和冠状动脉，预防血栓形成。夏季和秋季仍然存在一些奇怪的特色，并且在夏季和秋季的肠道传染病中将有个大蒜。如患有寒冷，支气管炎，咽炎，扁桃体炎等，通常含有个花瓣在口中，替换每天3〜4次，还有疗效。使用大蒜浸泡，钩虫，蛔蛔和昆虫可以被驱动，它们可以用痢疾，腹泻治疗。拉新鲜的大蒜就像一块泥，填补牙科诊断，可以阻止疼痛。将大蒜涂抹在受影响的地区，可以统治。
大蒜液：主要治治血栓形成和动脉硬化，高血压，皮肤病。制作和服用的方法：白葡萄酒的大蒜泡沫，两周后服用。在醇的化学物质下，大蒜具有上述疗效化合物。糖和酸性大蒜：主要处理高血压。制造和服用方法：将大蒜放入糖和体内液体中酸性由您自己确定，可从中服用。如果你感觉太辣，你可以做一些时间，每天早上吃，喝糖醋。
饭前冷水用冷水，慢慢吞咽。第一个蛇咀嚼小花瓣或一半的花瓣加上更多。吃完之后，你会吃它。其主要作用是减少胆固醇，同时在漂流的水性痢疾中具有特殊效果。每天吃克大蒜，胆固醇水平显着下降。然而，食品大蒜不应该过于多，特别是胃和十二指肠溃疡患者，肾炎，肝炎患者，不应该吃大蒜。在空腹期间，它也不适用于生胃，以避免强烈刺激引起的急性胃炎。此外，由于大蒜含有大的垃圾，在食用大蒜后有一个令人不快的气味，吃完大蒜后，吃几个红色的日期或花生，或咀嚼几茶，口服或喝咖啡，可以消除大蒜。
豫公