做蒜汁首先要将蒜剥皮洗净后，加入适量盐，用工具将蒜捣碎成泥，给蒜泥中加入少量盐和适量的生抽、糖、醋调味，用筷子搅拌均匀，最后滴上几滴芝麻油，增加香味，过程中可以加凉开水，加快搅拌的步伐，也可以加入肉汤，加快效率的同时，使蒜汁香气更胜。
调蒜汁先要将大蒜剥皮洗净，用蒜臼将大蒜捣成泥，捣蒜的过程中可以加少许盐，方便快速捣成泥。捣好的大蒜可以裸露进行充分氧化，以便后期入味。充分氧化后加上适量生抽，盐，糖，如果家里没有糖，用糖粉代替也可，糖的加入只是点缀，不宜过多。然后加上芝麻油，充分搅拌均匀，搅拌过程中可以添加小量凉开水或者肉汤提味，同时保障蒜汁不过于浓稠，量视不同情况而定，但量不能太大，一点儿就好。充分拌均匀即可使用。
以下介绍用蒜汁做出来的美食：蒜汁红油凉面，锅里加水，烧开下面条。用小盆准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。黄瓜切成细丝，西红柿切片。冰好的面上浇上提前调制好的蒜汁，铺上黄瓜丝西红柿即可食用。
凉面的汤汁怎么做好吃：蒜汁
材料：蒜3粒，盐半勺，老陈醋1勺，生抽半勺，香油几滴，清水两勺。 做法：蒜粒加盐捣成蒜泥，加入两勺清水(吃饭用的勺子)、1勺老陈醋、半勺生抽和几滴香油，搅匀即可。
凉面的汤汁怎么做好吃：芝麻油凉面汁 材料：黄瓜酌量，香菜酌量，大蒜几瓣，豆瓣酱少许，酱油少许，芝麻油少许，醋少许，芝麻油少许。 做法： 1、黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。 2、将切完的辅料与芝麻油、鲜酱油、黄豆酱以及醋一同搅拌均匀。
凉面的汤汁怎么做好吃：麻辣凉面汁 材料：儿童酱油，醋，白糖，蒸鱼豉油，蒜末，白芝麻，香油，自制红油辣子。 做法：所有材料一起搅匀即可。
凉面是一种非常常见的小吃，在很多小摊小店都有售卖。不过为了你的健康着想，建议大家可以自己动手在家里做凉面，安全可靠又好吃哦。下面就来看看蒜汁红油凉面的做法吧。它的做法简单，酸爽开胃，也非常适合食欲不振的朋友食用哦。
原料：面条、黄瓜丝、番茄、蒜泥、酱油、醋、盐、芝麻酱
步骤方法
1烧一锅开水，然后下入面条煮熟。
2将煮熟的面条放入凉开水中浸凉。
3黄瓜洗净切丝，番茄洗净切片。
4将大蒜捣成蒜泥用小碗装好，烧少许热油浇在蒜泥上拌匀。
5在蒜泥碗中放入酱油、醋、盐、芝麻酱调成料汁。
6将浸凉的面条拌上调料汁，放上黄瓜丝和番茄片即可。
步骤图解
辣椒油，把菜油锅里煎热，油温在100度以上，用容器盛出
稍等油温降下，大概在60至70度左右，可以放生辣椒面到油里。
蒜汁，大蒜去皮洗净，捣碎成黏糊状，加入放凉的开水稀释。
闷芥末，用两斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70至80度的热水，边加水边搅拌。
芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时可以食用。
稀释芝麻酱，将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油，边搅拌边加少量70至80度的热开水，搅拌均匀即可。
蒜泥凉面的家常做法
1材料准备好。
2黄瓜切成丝。
鸡蛋放油锅炒熟。
芝麻酱放盐，加入纯净水拌均匀。
大蒜捣成泥，放入所有配料与适当纯净水，搅拌成甜咸适中的蒜汁。
3凉水放入锅中，水开放面条，点入2次水即可。
4把煮熟的面条放入盛有凉开水的盆中，然后捞入碗内，加入鸡蛋、蒜汁、芝麻酱，拌匀即可。
蒜汁凉面的做法
1
先来制作蒜汁：蒜粒加盐捣成蒜泥
2
蒜泥中加入两勺清水（吃饭用的勺子）、1勺老陈醋、半勺生抽和几滴香油，搅匀，蒜汁就制作完成了
3
豇豆掐头去尾，洗净，切成小段
4
取锅坐水，焯熟豇豆，捞出，过冰水冰凉。注意一定要焯熟，未熟透的豆角有毒
5
焯好豇豆后煮面，水开后下入面条，用筷子轻轻搅拌，防止粘连，水开后点入半碗凉水，待再次煮开后捞出面条，过两次冰水捞出。码上豇豆，淋上蒜汁，拌匀开吃吧！
豫公