有一句话不知道大家有没有听过——“吃肉不吃蒜，营养少一半”。虽然大蒜味道很辣，但是北方的朋友却直接生吃大蒜，一瓣接着一瓣往嘴里送，吃得可有滋有味了。他们对于大蒜的热爱，大抵都是如此。
记得念大学时，有一个来自山东的同学，每次去食堂吃面，他都要额外捎上一点生大蒜，一口面一口蒜吃下去，生吃大蒜几乎成为了他一日三餐的标配。我也曾经试吃过一瓣大蒜，由于味道过于辛辣，难以下咽，吃了一点点就咽不下去了。
为什么北方人喜欢直接吃生蒜，而南方却鲜有人吃呢？今天我们就来聊聊这个话题，看看南北方饮食习惯的差异，究竟是什么原因造成的。
大蒜丰收
北方地区主要为温带季风气候和温带大陆性气候，冬季非常漫长，大蒜比其他蔬菜更易于保存。而且北方天气干燥，人们容易出汗，常常就会觉得嘴巴没有味道，身体没有力气，所以在菜肴味道浓郁且咸味较重。在这样“重口味”的饮食习惯下，生大蒜的辛辣味正好满足了人们的胃口。
蒜蓉
南方地区主要是亚热带季风季候，天气湿热，讲究的是饮食清淡，所以菜肴的味道普遍较淡，大蒜之所以鲜有人生吃，是因为它是用来增加香味的，烧油热锅时加入几瓣大蒜，煸炒几下就很香了。南方人连熟的大蒜都少有人愿意吃，更何况是生大蒜
由于气候的影响，南方的青菜品类多，一年四季都有源源不断的新鲜蔬菜供应。北方就不一样了，冬天没有什么新鲜蔬菜，人们都会提前囤积大白菜来度过寒冬。对北方人而言，他们已经把大蒜作为一种蔬菜，而且是每餐饭的必需品。虽然现在交通网络发达了，南方的蔬菜可以批量运输到北方，不过人们还是保持了以往的饮食习惯。
在很久以前，北方的穷苦人家吃饭缺少青菜，就在饭桌上摆放着一碗蒜泥，加上大酱调制，一家人围坐着吃窝窝头，蘸着蒜泥就是一顿饭，吃得有滋有味。
吃面、吃馒头、吃饺子、吃撸串等，都少不了大蒜。在北方的一些饭店，桌上就摆放着一碗剥好的大蒜，喜欢吃的可以自取。尤其是山东大汉，当属“吃蒜界”的杰出代表，有句话这样说“鲁菜一万单八百，大蒜独占小九千”，足以见得山东人对于大蒜的热爱。在《水浒传》的描述当中，“花和尚”鲁智深啃着狗腿，也必须蘸着蒜泥吃，这才有滋味。
从饮食习惯看养生文化，北方人为什么爱吃蒜？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
每个地区都是有自身不一样的风俗人情，而饮食结构就也是各种各样了。如同有的地区就离不了辛辣味，感觉喜辣，而有的地区却尊崇口味淡，无论吃什么东西全是少盐低油，不太喜欢过于油腻感的食材。而北方人也因为爱情生吃大蒜而十分知名，而她们的这一种方式也是有缘由的，但是许多南方人却表明理解不上。北方人为什么那麼喜欢大蒜，南方人没法理解？在其中的秘密你清楚吗？
都说一方水土养一方人，但北方地区的自然环境并不像南方地区那麼合适栽种和饲养，因此物产丰富也不到南方地区丰富多彩。一般南方人做一道菜都对调味品较为注重，一道调味品很有可能要使用很多食物和调味料，但北方地区却没有，她们最多见的调味料就是大蒜了，由于在东北大蒜的广泛度非常普遍，一个北方人一日三餐是离不了大蒜的。
北方人关键的食材就是鲜面条这类的食材，通常她们一碗面里边可以任何东西都不用，乃至可以是清水煮面，但却唯有免不了一样物品，那便是大蒜。由于她们感觉大蒜直接生吃的味儿特别好，有一种沁人肺腑的觉得，吃详细本人都感觉很清新。那样一口大蒜一口面更替着来吃，她们就感觉很好吃了。
而依据北方地区的气侯而言，北方人人喜爱生吃大蒜还有一个缘故，那便是可以散寒。由于大蒜中有一种辛辣味，吃了不但嘴唇里会感觉有一些辣，可是到了肚子里却会感觉温暖的很舒服，并且生吃大蒜也是有消毒杀菌杀菌的功效，对人体有很多益处，因此许多爱生吃大蒜的北方人即使到了寒冷的冬季也非常少会发烧感冒得病。
北方人喜爱生吃大蒜，或是有很多南方人始终不明白她们怎么会那样。但每个人有每一个人的爱好，每一个地区也是有每一个地区的美食文化，大家假如到了那里去玩得话，也务必重视她们的饮食搭配风俗习惯，终究他人很有可能也不可以理解大家的饮食搭配，只需互相理解才可以推动和睦发展趋势。
诸位阅读者小伙伴们，你觉得你自己可以接纳生吃大蒜吗针对北方人喜爱生吃大蒜的这好多个缘故您有何观点是不是能理解她们喜爱的缘故呢热烈欢迎各抒己见，踊跃发言!
北部的朋友在进食时喜欢生大蒜的一面，这可以增进您的食欲。大蒜也成为一种特殊的饮料。许多人说吃生大蒜对您的健康有益。大蒜也被称为“抗生素”。地面”。起着消炎和杀菌作用。所以大蒜真的可以药用吗？吃大蒜是否健康？敬请关注更多健康知识。
大蒜是药草吗？北方人喜欢吃生大蒜。对您的健康有益吗？
可以肯定的是，大蒜确实是一种草药。大蒜是一种在草药分类中去除毒素，肿胀和涩味伤口的药物，顾名思义，它可以去除毒素和腐烂，并减少肿胀和伤口。
大蒜，特点：味辛辣，性质温暖，是医药食品的产品。内部和外部使用都可以解释害虫，减少肿胀并杀死。它可以预防流感，温暖脾胃和增进食欲。
功效：解释，减少肿胀，杀死昆虫，停止痢疾。它可以治疗sc疮，结核病，痢疾，钩虫或蠕虫病，鱼类和螃蟹中毒，并预防流感。
可以看出大蒜有一定的作用，但它是药食结合，作用不是很强。大蒜的杀菌作用未在专业数据中记录，但据说大蒜可以杀死昆虫，但不一定杀死细菌。在体外实验中，压碎的大蒜具有杀菌作用，但是其作用不是很强，但是到目前为止，尚未证明大蒜可以在体内进行灭菌。
好像抗生素可以杀死体内的细菌，但对体外没有作用。酒精可以对人体外部进行消毒和杀菌，但喝到肚子里的酒精则没有这种作用。体内和体外是两个概念。可以看出，大蒜的防腐和消炎作用是徒劳的。
大蒜是药用材料吗？北方人喜欢吃生大蒜。对您的健康有益吗？
那么，生蒜对您的健康有益吗？必须是。大蒜是一种可食用的植物，如果它是一种植物，则营养丰富，就像您吃韭菜和芹菜一样。无需过度夸大其效果而使人退化，例如流行的保健食品“大蒜素”就声称是大蒜的精华。实际上，这笔钱是骗人的，它是行不通的。大多数人购买心理安慰。
一般吃面条配大蒜在北方地区比较的常见，这属于不同地域的习惯、特点。在早些时候，西北地区由于气候干旱，蔬菜匮乏，而大蒜不仅容易保存，而且味道辛辣，还能刺激味蕾非常开胃，能够作为面条的配菜吃。长久如此，就形成了当地人吃面条的时候吃大蒜的习惯。大家都知道蒜有杀菌和开胃的功效。很多北方人认为没有蒜的面，就像没有肉的包子，怎么吃都没有味道。
满意答案睡着的水9级2008-06-08陆游写过题为葱的诗：“瓦盆麦饭伴邻翁，黄菌青蔬放箸空，一事尚非贫贱分，芼（mao，四声）羹皆用大官葱”。北方人喜食生葱，用它蘸酱吃。或者切成细丝与它菜凉拌。南方人却很少这样吃，大概受不了生葱的呛辣。北方人喜欢生吃大蒜，凉菜中多放它。吃饺子的调料水也少不了它。凉皮，凉面中也多放蒜泥。《清稗类钞》就记载：“北人好食葱蒜，亦以北产为胜，不论富贵贫贱之家，每饭必具，此言不为过之语”。南方人也吃蒜，且多做熟吃。但远没有北方人那么爱吃，所以产量和栽种面积远不如北方。大蒜的医药价值很大。
虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。
■大蒜的“十八般武艺”
杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证实了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。
预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。
预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。
促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。
增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。
健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。
■不宜人群要特别注意
不过任何事物都有两面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。
肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。
■小贴士：吃蒜怎样除口臭
大蒜最理想的吃法就是生吃，不过很多人对于吃了之后满口的蒜臭很头痛。要减少吃大蒜产生的口臭，有以下办法。
1要和蛋白质较丰富的食物一起吃。
2吃过之后马上刷牙漱口。
3喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果。
4咀嚼茶叶。
5多吃大枣清除口臭。
6用醋或酒去除口腔异味。
7咀嚼当归片
陆游写过题为葱的诗：“瓦盆麦饭伴邻翁，黄菌青蔬放箸空，一事尚非贫贱分，芼（mao，四声）羹皆用大官葱”。北方人喜食生葱，用它蘸酱吃。或者切成细丝与它菜凉拌。南方人却很少这样吃，大概受不了生葱的呛辣。北方人喜欢生吃大蒜，凉菜中多放它。吃饺子的调料水也少不了它。凉皮，凉面中也多放蒜泥。《清稗类钞》就记载：“北人好食葱蒜，亦以北产为胜，不论富贵贫贱之家，每饭必具，此言不为过之语”。南方人也吃蒜，且多做熟吃。但远没有北方人那么爱吃，所以产量和栽种面积远不如北方。大蒜的医药价值很大。大蒜可以杀菌、增强人的免疫功能、抗血脂与抗动脉粥样硬化作用
因为喜欢这样吃，喜欢大蒜混合着面吃，所以就比较爽。这个一般是东北人的吃饭，跟地方的习俗有关。
由于大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜。
豫公